叉燒醬配料：醬油2大勺(30毫升)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5毫升)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15毫升)，耗油1大勺(15毫升)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15毫升）。
主料：梅花肉250克。
表面刷液：麥芽糖30克，清水30毫升
烘焙：烤箱中層，上下火220℃，35~40分鐘
制作過(guò)程：
1、把叉燒醬配料全部倒入碗里，攪拌均勻即成叉燒醬。
2、梅花肉洗凈，瀝干水分，切成厚度為2~3厘米的塊。將梅花肉放入密封盒里，倒入足夠的叉燒醬(3~4大勺)，充分拌勻，放入冰箱腌漬1~2天。
3、腌漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220℃的烤箱，烤35~40分鐘。
4、把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水，在烤肉過(guò)程中，從烤箱取出2~3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出爐前3~5分鐘，這樣烤出來(lái)的叉燒肉會(huì )有蜜汁的光澤。、
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