28.蜂蜜是老人的“牛奶”
蜂蜜是很適合老年人生理需求的營(yíng)養珍品。隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人體對葡萄糖的利用率會(huì )顯著(zhù)降低，而對果糖的利用率則變化不大。這表明果糖和含果糖類(lèi)的產(chǎn)品是老年人最理想的糖類(lèi)食品，它不僅能為機體提供熱量和營(yíng)養物質(zhì)，還能為機體提供一種最適合的碳水化合物。
老年人通常會(huì )“談糖色變”，但是不要誤以為吃蜂蜜會(huì )和吃糖一樣 后患無(wú)窮。因為蜂蜜中有兩種極易被人體吸收的糖，即葡萄糖和果糖，而且它們的比例非常合適。一般來(lái)說(shuō)，葡萄糖會(huì )迅速地被人體吸收，而果糖的吸收速度相對較慢，從而起到維持血糖的作用。
另外，蜂蜜可以增強老年人的抵抗力，并對老年性疾病有很好的防治作用。老年人經(jīng)常食用蜂蜜，可以防治咳嗽、失眠、血管疾病、消化不良、胃腸潰瘍、便秘及痢疾等疾病。
因此，建議老年朋友常食用蜂蜜，并且要“對癥選蜜”。
清火的蜂蜜有黃連蜜、紫云英蜜、槐花蜜、枇杷蜜等。
美容養顏蜂蜜有雪脂蓮蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜等。
助眠的蜂蜜有龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜等。
潤肺的蜂蜜有枸杞蜜、枇杷蜜、柑橘蜜等。
養胃的蜂蜜有桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜等。
對癥喝好蜜，堅持喝蜜好！相信堅持喝蜂蜜的老年朋友一定會(huì )收到意想不到的保健效果。
29.該怎樣正確食用蜂蜜呢
在上面一節中，我已經(jīng)講過(guò)蜂蜜是極佳的健康飲品，特別適合老年人飲用，不過(guò)要注意的是飲用蜂蜜還是要堅持一些科學(xué)準則的，科學(xué)喝蜜，才能收到好的營(yíng)養保健及醫療的功效。
服用方法
新鮮成熟的蜂蜜可直接服用，也可將其配制咸水溶液，因為水溶液比純蜂蜜更易被吸收。但是一定不要用開(kāi)水沖或者高溫蒸煮蜂蜜，這是因為水溫過(guò)高會(huì )嚴重破壞蜂蜜中的營(yíng)養物質(zhì)，甚至會(huì )產(chǎn)生讓人不愉快的酸味。因此，蜂蜜最好用40 左右的溫開(kāi)水（最高不要超過(guò)65 ）或涼開(kāi)水稀釋后飲用。
正常情況下，蜂蜜是以“生”服為主，即新鮮蜂蜜不必加熱就可服用，這樣可以保全蜂蜜中的營(yíng)養成分不致?lián)p壞，有利于充分利用。如果蜂蜜出現發(fā)酵現象必須加熱滅菌時(shí)，應采用隔水加熱法，即放在鍋中蒸，蜜溫達60 ～65 時(shí)保持15～30分鐘，酵母菌即可被殺死。另外，60 蜜溫不會(huì )導致維生素和酶等活性物質(zhì)失活，能有效地保持蜂蜜的營(yíng)養成分。
服用時(shí)間
古話(huà)有“朝鹽晚蜜”的說(shuō)法，指晚上睡前喝一杯蜂蜜水，可以安神益智、改善睡眠。因此，對于一般人來(lái)說(shuō)，晚上喝蜂蜜是最好的選擇。對于胃酸過(guò)多或者肥大性胃炎的人來(lái)說(shuō)，最好在飯前一個(gè)半小時(shí)服用，它能夠抑制胃酸的分泌，減少胃黏膜的刺激；而對于胃酸缺乏或者萎縮性胃炎的患者來(lái)說(shuō)，應該服用冷蜜水后立即進(jìn)食。
30.飲用豆漿一定要注意這五個(gè)問(wèn)題
豆漿是中國人的傳統飲品，不僅適合中國人的體質(zhì)特點(diǎn)，利于蛋白質(zhì)的吸收，而且其富含的優(yōu)質(zhì)植物蛋白是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源。但是怎樣喝豆漿最健康呢？
豆漿徹底煮開(kāi)后再喝
一定要把豆漿徹底煮開(kāi)后再喝，否則會(huì )發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉的中毒癥狀。當豆漿煮到85 ～90 的時(shí)候會(huì )產(chǎn)生大量的氣泡，易出現假沸騰現象，此時(shí)千萬(wàn)不要誤以為豆漿已煮沸，否則就會(huì )出現上述的中毒癥狀。家庭自制豆漿或者煮黃豆時(shí)，應該在100°C煮開(kāi)條件下，繼續加熱10分鐘之后，才能放心食用。
豆漿中不能沖入雞蛋
因為雞蛋清會(huì )與豆漿中的抗胰蛋白酶因子結合，從而不利于人體的消化和吸收。
不要空腹飲豆漿
空腹飲用豆漿，其中的蛋白質(zhì)大都會(huì )在人體內轉化為熱量而被消化掉，造成蛋白質(zhì)的浪費。
不要用保溫瓶?jì)Υ娑節{
豆漿因蛋白質(zhì)含量高，給細菌提供了一個(gè)很好的生存繁殖的環(huán)境，因此很容易變質(zhì)。用保溫瓶?jì)Υ娑節{，3～4小時(shí)后，豆漿就會(huì )酸敗變質(zhì)而不能飲用。
不要過(guò)量飲用豆漿
另外，如果您有經(jīng)常喝豆漿的習慣，最好居家自備豆漿機，不要喝外賣(mài)的各種袋裝或者瓶裝的豆漿，一方面這種豆漿在加工過(guò)程中會(huì )有很多不衛生的環(huán)節，比如熱豆漿直接裝入軟塑料杯中，會(huì )產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)；另一方面，一些小販為了牟利在豆漿中加入大量的水，使蛋白質(zhì)含量大大減少。自制豆漿既健康醇美，又安全無(wú)污染，是家中常備飲品的上乘之選。
31.缺少錳鈷人易老
我國專(zhuān)家對老年前期和老年期老年人體內微量元素測定結果顯示，老年期老人錳、鈷含量明顯低于老年前期，而老年期老人的鋅、銅、硒含量與老年前期沒(méi)有明顯差異。因此，機體的衰老與微量元素錳和鈷的缺乏有一定關(guān)系。
現代醫學(xué)認為，錳和鈷是人體必需的微量元素。錳主要集中在人的腦、腎、胰和肝臟組織中，可以提高體內性激素的合成，激活一系列的酶，使機體保持良好的生理功能，中樞神經(jīng)系統保持良好的狀態(tài)。鈷分布于全身，其中肝、腎、骨中含量較多。它又是維生素B12的組成成分，可以促進(jìn)許多營(yíng)養物質(zhì)對機體的作用，比如使氨基酸合成蛋白質(zhì)，激活各種酶，加速血紅蛋白的合成，并可以擴展血管、降低血壓等。
中老年人由于自身身體機能的下降，體內錳鈷等微量元素的吸收能力降低，一定程度上會(huì )影響身體其他組織器官的功能，加速老年人機體的衰老。
因此為了延緩機體衰老，中老年人應該注意從飲食中攝取微量元素錳和鈷，含錳和鈷較為豐富的食物有粗糧、雞肝、牛肝、魚(yú)子、豬腎、蟹肉、萵苣、花生、馬鈴薯、生姜等。在日常飲食中、餐桌上可以適當多安排這些食物，攝入足夠的錳鈷元素，讓您青春常在、益壽延年！
32.顏色不同，營(yíng)養不同
蔬果顏色深淺不同，所含的營(yíng)養成分也不同。在日常飲食中，哪一種顏色的食物都不能少。
紅色食品
紅薯、番茄、紅蘋(píng)果、紅棗、枸杞、紅蘿卜、楊梅、草莓、山楂、西瓜等都屬于紅色食品，富含胡蘿卜素、番茄素、氨基酸、鐵、鋅、鈣等。
綠色蔬菜
青菜、菠菜、芹菜、生菜、毛菜、西蘭花、韭菜等綠色蔬菜，富含維生素C、胡蘿卜素和鐵、硒、鉬等微量元素和大量纖維素，有利于維持人體的酸堿平衡，保持腸道正常的菌群繁殖，改善消化，還有預防紫外線(xiàn)傷害的作用。
黃色蔬菜
玉米、胡蘿卜、黃豆以及水果中的橘、橙、柑、柚等都屬于黃色食品，黃色食品含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾、預防胃炎、防治夜盲癥、護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。
黑色蔬菜
黑糯米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑米、香菇等都屬于黑色食品，黑色食品含有多種氨基酸和鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營(yíng)養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。
紫色蔬菜
紫茄子、紫菜、紫葡萄等紫色食品都富含蘆丁和維生素C，對預防高血壓、心腦血管疾病以及遏制出血傾向有一定的作用。
藍色食品
藍色食品主要指海藻類(lèi)的海洋食品，其中螺旋藻有18種氨基酸、11種微量元素和9種維生素，可以健身強體、幫助消化、增強免疫力、抗輻射，等等。
33.苦瓜番茄伴身邊，年輕10歲不是夢(mèng)
苦瓜雖苦，營(yíng)養豐富
首先，它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿；其次，含有的半乳糖醛酸和果膠也較多?？喙现械?#8220;多肽-P”物質(zhì)是一種類(lèi)胰島素，有降低血糖的作用?？喙现泻幸环N蛋白脂類(lèi)物質(zhì)，具有刺激和增強動(dòng)物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力。
番茄，神奇的果實(shí)
番茄果實(shí)含有十分豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當于西瓜的10倍。它還含有促進(jìn)青少年生長(cháng)發(fā)育的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及抑制細菌生長(cháng)的番茄素。
番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì) 谷胱甘肽。當人體內谷胱甘肽的濃度上升時(shí)，癌癥的發(fā)病率就會(huì )明顯下降，所以多吃番茄，可預防各種癌癥，同時(shí)還可推遲某些細胞的衰老，降低血壓，預防夜盲癥、牙齦出血等。
34.老人吃水果有禁忌
老年人每天適量地吃點(diǎn)水果，對養生很有好處。但是老年人吃水果應該注意以下問(wèn)題：
忌用水果代替蔬菜
水果中含有有機酸和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養物質(zhì)吸收等，而且水果不需要烹調，沒(méi)有營(yíng)養損失問(wèn)題。但是水果中含有的礦物質(zhì)和維生素遠遠低于蔬菜。如果只吃水果不吃蔬菜，絕對不足以提供足夠的營(yíng)養物質(zhì)。
忌用水果代替正餐
人體共需要近50種營(yíng)養物質(zhì)才能夠維持生產(chǎn)，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果的主要成分是水分（約85%），蛋白質(zhì)的含量也不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿(mǎn)足人體正常的營(yíng)養需要。因此，水果只能作為正餐的補充，不能作為正餐。
忌迷信高檔進(jìn)口水果
許多人以為昂貴的進(jìn)口水果一定營(yíng)養價(jià)值更高，其實(shí)不然。進(jìn)口水果在旅途中就已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生營(yíng)養物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。而且，因為要長(cháng)途運輸，往往要在水果完全成熟之前便采摘，通過(guò)化學(xué)藥劑進(jìn)行保鮮，因此可能會(huì )影響水果的品質(zhì)。
忌靠水果補充維生素
大多數水果維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更有限了。人體需要的各種維生素，來(lái)自多種食物。如果想只靠水果提供所有維生素是極不明智的。例如，要吃5千克蘋(píng)果才能夠滿(mǎn)足人體一日的維生素C推薦量。這是基本不可能的。因此，一定要豐富食物的攝入品種和方式，以滿(mǎn)足人體對各種營(yíng)養物質(zhì)的需求。
35.對癥吃水果，營(yíng)養又健康
老年人常吃水果，有滋補強身、延年益壽的功效，但針對身體的不同狀況，食用水果還是要有選擇性的，如果食用不當，反而會(huì )對身體造成傷害。
高血壓患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子、香蕉；
冠心病患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子，但不宜吃水量較多的西瓜、椰子等，以免增加心臟的負擔及加重水腫；
中風(fēng)患者宜吃山楂、西瓜；
胃潰瘍患者宜吃青綠香蕉，它能促進(jìn)潰瘍愈合，防止胃酸侵蝕胃壁，但黃熟的香蕉無(wú)此功效，也不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機酸較多的水果；
有腸道疾病的患者宜吃荔枝、紅果、石榴、蘋(píng)果、柿餅，忌食生棗；
肝炎患者宜吃橘子和鮮棗等含維生素C較多的水果，有利于肝炎的治療和恢復；腎炎患者宜吃果汁、紅棗、黑皮西瓜、干果；
經(jīng)常大便干燥的老年人，可多吃桃子、香蕉、橘子、西瓜等，但要少吃柿子，因為柿子含大量柿膠，吃多了會(huì )加重便秘；
糖尿病患者宜吃南瓜、冬瓜、菠菜、楊梅、櫻桃矛盾；
肺氣腫咳喘患者宜吃枇杷，有降氣化痰、清肺和胃的功能；
哮喘病患者宜吃梨、荔枝；
貧血、低血壓患者宜吃梨、草莓；
有心臟病及水腫以及患有糖尿病的老年人，不但要少吃糖，還要少吃含糖量較多矛盾、蘋(píng)果、香蕉。
36.老年人軟化血管吃什么
黑木耳
黑木耳加冰糖能夠降低血壓，并且可以防治血管硬化。經(jīng)常將黑木耳和蒜、蔥一起食用，可以緩解冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。
蜂蜜
蜂蜜含有豐富的維生素C、維生素K、維生素B2、維生素B6、胡蘿卜素，能夠改善冠狀動(dòng)脈的血液循環(huán)，防治血管硬化。
香菇
管疾病有積極的作用。
棗
棗含有相當豐富的維生素C和維生素P。維生素P能夠防治出血性疾病。
核桃
核桃含有豐富的磷，可以營(yíng)養腦神經(jīng)，還含有大量亞油酸，可以防治動(dòng)脈硬化。
番茄
番茄含有維生素P，可以保護血管，防治高血壓。
茄子
茄子含有維生素P，其中以紫茄子含量最高。維生素P能夠增強毛細血管的彈性，因此對于防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化及腦卒中都有較好的作用。
白薯
白薯屬于多糖和蛋白質(zhì)的混合物，多吃可減少血漿中膽固醇的含量，對防治血管硬化很有利。
玉米
玉米含有大量的亞油酸、維生素E等，能夠防治血管硬化。
老年人容易出現血管硬化，從而易患高血壓、心腦血管疾病等。在日常飲食中，適當多吃以上食物可以有效軟化血管，降低老年人患高血壓及心腦血管疾病的概率。
37.九種方法吃掉亞健康
失眠、煩躁、健忘吃什么
失眠、煩躁、健忘的人適宜多吃富含磷、鈣的食物。含磷多的食物有大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣等；含鈣多的食物有菠菜、栗子、葡萄、土豆、雞、蛋類(lèi)等。
體瘦虛弱吃什么
體瘦虛弱的人適宜吃燉魚(yú)。在吃前最好小睡一會(huì )兒。一般人都習慣飯后睡覺(jué)，這是非常不正確的習慣，飯后睡會(huì )讓人越來(lái)越不舒服，應改為飯前睡覺(jué)，這對于體瘦的人尤其應該注意。
神經(jīng)敏感吃什么
神經(jīng)敏感的人適合吃蒸魚(yú)，同時(shí)加點(diǎn)綠葉蔬菜，因為蔬菜有安定神經(jīng)的作用。還可以喝少許葡萄酒，幫助胃腸蠕動(dòng)。
筋疲力盡吃什么
精疲力竭時(shí)在口中嚼些花生、腰果、杏仁、胡桃等干果，對于恢復體力有神奇的功效，因為這類(lèi)干果中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣和鐵，不含膽固醇。此外，青椒肉絲、涼拌蔬菜、蛤蜊湯、芝麻、草莓等食物含有豐富的蛋白質(zhì)及適度的熱量，能保護并強化肝臟，可以適當多吃。
大腦疲勞吃什么
花生、核桃、瓜子、榛子、松子等堅果對健腦、增強記憶力有很好的效果。因為堅果內含有十分豐富的人體必需的脂肪酸量，而且無(wú)膽固醇，因此人們常常把堅果類(lèi)食品稱(chēng)為健腦食品。
眼睛疲勞吃什么
經(jīng)常用電腦、看電視的人群，往往容易眼睛疲勞，可以吃鰻魚(yú)、豬肝等。
壓力過(guò)大吃什么
維生素C具有平衡心理壓力的作用。當承受強大的心理壓力時(shí)，身體會(huì )消耗比平時(shí)多8倍的維生素C，因此要盡可能地多攝取富含維生素C的食物。工作壓力大的人還可以適當服用維生素C片。
脾氣不好吃什么
鈣具有安定情緒的作用，牛奶、酸乳、奶酪等乳制品及小魚(yú)干等食物都富含鈣質(zhì)，有助于消除火氣。
丟三落四吃什么
做事丟三落四、粗心大意、虎頭蛇尾，應該補充維生素C和維生素A，增加飲食中的果蔬數量，少吃肉類(lèi)的酸性食物。
38.遠離四種水，健康有保障！
水是生命之源，什么水是健康的水，什么水我們必須遠離呢？
健康的水必須具備三個(gè)標準：一是沒(méi)有被污染，即無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味：二是沒(méi)有退化，指具有生命活力；三是符合人體生理需求。
下面四種水要切忌，一定要遠離：
老化水
老化水，俗稱(chēng)“死水”，是指長(cháng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水。老化水中的有毒物質(zhì)隨著(zhù)水貯存時(shí)間的增加而增加。常飲用這種水，會(huì )使老年人加速衰老。
千滾水
千滾水是指在爐上沸騰了很長(cháng)時(shí)間的水及在電熱水器中反復煮沸的水等。千滾水中含有不揮發(fā)性的物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸含量都很高。常喝這種水會(huì )干擾人的胃腸功能，出現腹瀉、腹脹等癥狀；有毒的亞硝酸鹽還會(huì )造成機體缺氧，嚴重者還會(huì )昏迷甚至驚厥。
蒸鍋水
蒸鍋水就是指蒸饅頭等的剩鍋水，反復多次使用的蒸鍋水中亞硝酸鹽的濃度會(huì )很高。經(jīng)常飲用這種水或者用這種水熬稀飯，會(huì )引起亞硝酸鹽中毒；水垢經(jīng)常隨水進(jìn)入人體，還會(huì )引起消化、泌尿、神經(jīng)和造血系統病變，甚至引起早衰。
未開(kāi)的水
是農村喝的河水、泉水，還是城市里喝的自來(lái)水都含有很多對身體不利的物質(zhì)。當水溫達到100攝氏度時(shí)，大部分有害物質(zhì)會(huì )隨著(zhù)蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如果繼續沸騰3分鐘，飲用就更安全了。
39.空腹時(shí)最好不要吃這些食物！
柿子和西紅柿
柿子和西紅柿含有較多的果膠、單寧酸，這些物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應，會(huì )產(chǎn)生難以溶解的凝膠塊，容易形成胃結石。
冷飲
空腹狀態(tài)下暴飲各種冷凍飲料，會(huì )刺激胃腸發(fā)生攣縮，久而久之，將導致各種酶促化學(xué)反應失調，誘發(fā)腸胃疾病。
香蕉
香蕉中含有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會(huì )使人體中的鎂驟然升高，破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。
山楂和橘子
山楂和橘子含有大量的有機酸、果酸等，空腹食用，會(huì )使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿(mǎn)、吐酸水等。
牛奶和豆漿
牛奶和豆漿中含有大量的蛋白質(zhì)，如果空腹喝，蛋白質(zhì)將被轉化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養滋補的作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心、面餅等面食同食，或者餐后兩小時(shí)再喝，或者睡前喝均可。
糖
糖是一種極易被消化吸收的食品。如果空腹吃大量糖，人體短時(shí)間內不能分泌足夠的胰島素來(lái)維持血糖的正常值，會(huì )導致血液中的血糖驟然升高，容易造成眼疾。
酸奶
空腹飲用酸奶，會(huì )使酸奶的保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)飲用，或者睡前喝，既滋補保健、促進(jìn)消化，又排氣通便。
白薯
白薯中含有單寧和膠質(zhì)，會(huì )刺激胃分泌更多的胃酸，引起燒心等不適感。
40.這些食物最好不要同吃
下列食物不能同吃，否則不但不能增加健康，反而會(huì )帶來(lái)不良的后果。
雞蛋與豆漿
豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能控制人體蛋白酶的結合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體蛋白質(zhì)的吸收。
蘿卜和橘子
蘿卜是十字花科蔬菜，如果與大量的橘子同食的話(huà)，很可能誘發(fā)或者導致甲狀腺腫。因此，這兩種食物不宜同食，尤其是在甲狀腺腫流行的地區，或者患有甲狀腺腫的人更應該注意。
柿子和白薯
吃了白薯，人的胃里會(huì )產(chǎn)生大量的鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀，沉淀物質(zhì)積結在一起，會(huì )形成不溶于水的結塊，既難于消化，又不易排出，因此人很容易患胃柿石，嚴重者需要手術(shù)治療。
牛奶和巧克力
牛奶中含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，巧克力則含有草酸，兩者混在一起吃，會(huì )形成一種叫草酸鈣的物質(zhì)，不但不吸收還會(huì )發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(cháng)發(fā)育，因此不宜同食。
某些水果和海鮮
在吃海鮮的同時(shí)，如果再吃葡萄、石榴、山楂、柿子等水果，就會(huì )出現嘔吐、腹瀉、腹脹、腹痛等癥狀。因為這些水果中含有鞣酸，遇到海產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì )沉淀凝固，形成不易消化的物質(zhì)。同時(shí)鞣酸還有收斂的作用，能夠抑制消化液的分泌，使凝固物質(zhì)長(cháng)時(shí)間滯留在腸道中，進(jìn)而引起發(fā)酵。因此，海鮮不宜與上述水果同時(shí)吃，吃海鮮后，應間隔4小時(shí)以上再吃這些水果。
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