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黑蒜子牛肉粒

原料：

大蒜瓣、牛里脊肉、蠔油、黃油、黑胡椒粉&黑胡椒碎、淀粉、蛋清、糖。

做法：

1、牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少許蠔油、淀粉腌漬10分鐘。

2、鍋中燒熱植物油，倒入腌漬好的牛肉粒劃熟取出備用。

3、另起一鍋，將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色，倒入牛肉粒調入適量的蠔油翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒碎即可。

tips

1、牛肉選用牛里脊會(huì )比較的滑嫩。

2、黑胡椒分兩次兩種形態(tài)的放，口感會(huì )更好，如果有條件可以用新鮮研磨的黑胡椒，味道更好。

3、因為蠔油本身有咸度，所以此菜不用再放鹽了。

4、很多餐館會(huì )在出菜的時(shí)候撒少許芝麻提香，可根據個(gè)人喜歡添加。