碳酸和非碳酸的軟飲料、果汁飲料、能量飲料和運動(dòng)飲料等是美國人群飲食中添加糖的最大來(lái)源。如今，大家都知道了含糖飲料(sugar-sweetened beverage, SSB) 不利健康，至于其在何種程度上危害健康，我們了解的并不多。最近，在《循環(huán)》雜志上的一項新研究，科學(xué)家發(fā)現了含糖飲料竟然與早逝有關(guān)！而且，含糖飲料的飲用量越多，早逝風(fēng)險越高。
具體來(lái)說(shuō)，與每月飲用低于1杯含糖飲料相比，每月飲用1-4次，早逝風(fēng)險增加約1%；每周飲用2-6次，早逝風(fēng)險增加約6%；每天1-2次，早逝風(fēng)險增加約14%；每天多于2次，早逝風(fēng)險增加約21%。
其中，“在女性中觀(guān)察到的關(guān)聯(lián)比男性中更明顯。含糖飲料與心血管疾病死亡的關(guān)聯(lián)要比與癌癥死亡的關(guān)聯(lián)更強。而對于人工甜味劑的飲料(artificially-sweetened beverage, ASB)來(lái)說(shuō)，我們發(fā)現，過(guò)量飲用ASB(每天至少4份)與女性總體死亡率和心血管疾病相關(guān)死亡率的略增有關(guān)，低中度的飲用量與死亡率的增加沒(méi)有關(guān)系。我們還是建議大家不要喝過(guò)多的ASB?！惫鸫髮W(xué)營(yíng)養系主任、該研究的作者之一Frank Hu教授解釋道。
相關(guān)媒體報道有：“哈佛大學(xué)最新研究：含糖蘇打水和運動(dòng)功能飲料與早逝有關(guān)，女性更需注意（Fortune）”、“即使只加一丟丟糖，也沒(méi)啥好處(The Takeaway)”、“哈佛大學(xué)研究：10萬(wàn)人的數據顯示，改變一個(gè)小習慣或可增加壽命(inc)”，以及“最新研究表明，含糖飲料與心臟病和兩種癌癥有關(guān)(Quartz)”。
“媒體的報道總體上較準確，正確地描述了含糖飲料與死亡率之間的劑量關(guān)系:飲用量越高，死亡風(fēng)險就越大。而且，這些報道并沒(méi)有夸大人工甜味劑飲料與死亡風(fēng)險的關(guān)系。值得一提的是，還有報告提到論文中的一個(gè)數據，指出了飲用含糖飲料與乳腺癌、結直腸癌死亡有關(guān)?！?/p>
Frank Hu教授說(shuō)。
Frank Hu說(shuō)，“為了改善整體健康、延長(cháng)壽命，限制飲用含糖飲料是有效的，我們的研究為相關(guān)政策的制定提供了進(jìn)一步的證據支持。對那些習慣喝含糖飲料的人們來(lái)說(shuō)，可用人工甜味劑來(lái)替代添加糖，但最終仍需要轉向喝白水或其他健康飲料。我們建議大家盡量避免含糖飲料。如果覺(jué)得白水無(wú)味，可以嘗試天然氣泡水，或者向白水里加點(diǎn)果汁、檸檬片或新鮮草本?！?/p>
雞蛋之爭再現江湖
在《美國醫學(xué)會(huì )雜志》發(fā)表的一項新研究中，美國的科學(xué)家匯集了6項不同隊列研究中近三萬(wàn)名成人，平均隨訪(fǎng)17.5年，得出以下結論：在美國成年人中，膳食膽固醇或過(guò)量食用雞蛋，與心血管疾病發(fā)病率和全因死亡率的高風(fēng)險有顯著(zhù)關(guān)聯(lián)?！?/p>
加州巴斯特爾大學(xué)營(yíng)養與基礎科學(xué)系主任Neal Malik說(shuō)，“該報告發(fā)現，食用膽固醇或雞蛋會(huì )增加患心血管疾病的風(fēng)險，二者還存在劑量反應效應，意味著(zhù)隨著(zhù)飲食膽固醇或雞蛋消費量的增加，患心血管疾病的風(fēng)險也隨之增加。因此，我會(huì )建議人們注意雞蛋攝入的情況，尤其是對于目前患有心血管疾病或有患病風(fēng)險的人，比如確診為高膽固醇血癥、代謝綜合征、糖尿病等的患者，建議他們每周整蛋攝入量不超過(guò)3個(gè)?！?/p>
相關(guān)媒體報道有：“無(wú)所顧慮地吃雞蛋”(The New York Time Opinion)、“營(yíng)養界的英雄或惡棍：傳說(shuō)中的雞蛋之爭”(Quartz)、“雞蛋對心臟健康有害嗎？也許(The New York Times)”、“雞蛋：最?lèi)?ài)的早餐食物該不該吃”(Live Science)，以及“研究稱(chēng)一周吃3個(gè)以上雞蛋會(huì )增加心臟病和早逝風(fēng)險”(CNN)。
Neal Malik博士指出媒體報道漏掉了幾點(diǎn)，1）沒(méi)有充分討論雞蛋的質(zhì)量和烹飪方法。例如，油煎雞蛋可能比煮雞蛋更有害。2）只吃雞蛋蛋白可能與蛋黃的健康影響不同。3）雞蛋生產(chǎn)廠(chǎng)家給母雞喂食的飼料不同，可能使雞蛋的營(yíng)養成分有所不同?！?/p>
“目前，對心血管疾病患者或高?；颊叨?，我們建議將雞蛋的攝入量限制在每周1-2個(gè)。當然，我們還需更多不同人群或不同飲食文化下的研究來(lái)澄清有爭議的結論?！辈祭锔衲泛蛬D女醫院營(yíng)養部研究與發(fā)展部主任Kathy McManus說(shuō)。
True Health Initiative創(chuàng )始人David Katz 博士提醒說(shuō)，如果不吃或少吃雞蛋，意味著(zhù)替代雞蛋的其他食物會(huì )增加，相比精米精面制品、肉餅香腸，必要的話(huà)，建議大家選擇用更健康的堅果、豆類(lèi)或全谷物等來(lái)替代雞蛋。事實(shí)上，整體食物搭配模式、食物質(zhì)量以及其他生活方式，要比單單糾結于吃不吃雞蛋更重要。
增加肌肉力量，降低患糖尿病風(fēng)險？
在梅奧診所發(fā)布的一項研究中，科學(xué)家測試了人們肌肉力量與2型糖尿病發(fā)病率之間的聯(lián)系。結果發(fā)現，中等肌肉力量與2型糖尿病的風(fēng)險降低有關(guān)。
“這項前瞻性研究納入了近4700名成年人為研究對象，平均隨訪(fǎng)8.3年，發(fā)現腿部壓力測量的中等水平的肌肉力量與2型糖尿病風(fēng)險降低32%之間存在關(guān)聯(lián)。研究者稱(chēng)，無(wú)需依賴(lài)心肺健康，即使是中度的抗阻訓練，也能為我們帶來(lái)有效的健康益處?！苯菘颂悄虿f(xié)會(huì )成員Hana Kahleová解釋說(shuō)。
相關(guān)媒體報道比如“適度力量訓練與低糖尿病風(fēng)險有關(guān)”(CNN)等，鼓勵人們多鍛煉。對于那些因健康問(wèn)題不能跑步或走路的人或久坐辦公的人，都可嘗試抗阻訓練。
* 本文譯自美國健康宣傳組織True Health Initiative于2019年3月發(fā)表的健康研究報道。
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