蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱(chēng)，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
雞胸肉，低脂，健康，不過(guò)口感略粗。
雙雙之前分享過(guò)令雞胸肉口感軟嫩的小妙方，不知道你們還記得不？
一攪水、二攪蛋、三掛糊，這樣做出來(lái)的雞胸肉，口感軟嫩，清爽宜人！
用蘆筍和雞胸肉搭配，營(yíng)養豐富，做法簡(jiǎn)單，是減肥人士不容錯過(guò)的營(yíng)養小炒哦！
原料：
雞胸肉、蘆筍、紅椒、小蔥、鹽、淀粉、蛋清
雞肉處理：
圖1：雞胸肉洗凈，吸干水分。
圖2：斜著(zhù)，切薄片。
圖3：放入少許清水，不斷摔打，入雞肉。
圖4：放入一顆蛋清，攪打入。
圖5：放入淀粉，攪打均勻。
圖6：鍋子燒開(kāi)水，將雞肉放入，攪散，焯水撈出，控干水分。
蔬菜處理：
圖7：紅椒切掉兩頭，用刀將中間白色的部分切掉。
圖8：切細絲。
圖9：蘆筍洗凈，用刨絲器將尾部削掉。
圖10：切長(cháng)約5-6厘米長(cháng)的段。
圖11：焯水半分鐘。
炒菜：
圖1：鍋子燒熱，倒油。
圖2：放入小蔥段，煸炒出香味。
圖3：放入焯水的雞片。
圖4：放入蘆筍段。
圖5：放入紅椒絲，煸炒。
圖6：放入鹽。
圖7：倒入適量的水淀粉勾芡。
圖8：煸炒后出鍋裝盤(pán)即可。
雙雙嘮叨：
1、雞肉片斜著(zhù)切片，薄薄的一片，1進(jìn)水、2進(jìn)蛋液、3掛糊、4焯水，口感更好。
2、焯水后，撈出控干水分，或者清洗，會(huì )讓菜更清爽。
3、勾芡水淀粉，可以令菜色更光亮，美觀(guān)。
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