【熗炒藕片】
用料：藕1根 干紅辣椒6個(gè) 花椒10粒 蒜2瓣 蔥白1小段 生姜1片
調料：鹽1茶匙 糖1茶匙 生抽1/2匙
做法：1.藕去皮洗凈后切均勻的薄片，放清水中浸泡備用
2.干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈，蔥蒜切片，姜切絲
3.鍋熱油，七成熱時(shí)加入干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香
4.加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘后調入鹽、糖和生抽，繼續翻炒幾下即可
【Tips】
1.藕片在清水中浸泡過(guò)后再熗炒口感會(huì )更脆，也能有效避免氧化變色
2.這道菜里的生抽不要加太多，影響色澤
3.熗炒的菜油要熱，并且全程大火爆炒，所以在煸炒蔥姜蒜時(shí)要用鏟子快速畫(huà)圈，出香味后立即放入藕片
4.用少許糖代替味精，提味增香
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