很多用植物油做的加工食品，吃起來(lái)酥酥脆脆，也很對人胃口。
但是，這些我們常吃的草本植物油，實(shí)際上有很多健康隱患。
最新研究發(fā)現，很多草本植物油里一種重要成分，可能會(huì )提高糖尿病風(fēng)險。
研究：高ω-6脂肪酸會(huì )增加糖尿病風(fēng)險
最近，糖尿病著(zhù)名期刊Diabetes Care上的一項研究①發(fā)現，高濃度的紅細胞γ-亞麻酸（GLA）與較高的2-型糖尿病發(fā)病率相關(guān)。
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γ-亞麻酸（GLA），是一種典型的ω-6多不飽和脂肪酸，它在很多草本植物油中含量很高。
比如，玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油等。
（警惕那些紅線(xiàn)長(cháng)的草本植物油）
為研究紅細胞ω-6多不飽和脂肪酸與2-型糖尿病的關(guān)系，以及對腸道菌群的影響。
研究人員于2008-2013年間，在廣州招募了2731名參與者（無(wú)2-型糖尿?。?，并對他們隨訪(fǎng)6.2年。
隨訪(fǎng)過(guò)程中，研究人員記錄了2型糖尿病的發(fā)病情況，并收集1591人的糞便樣本，用于分析腸道菌群。
同時(shí)，他們對ω-6多不飽和脂肪酸的生物標記物與糖尿病之間的關(guān)系，也進(jìn)行了分析。
最終發(fā)現，參試者中有276人得了2-型糖尿病，數據發(fā)現，高水平GLA與高2型糖尿病發(fā)病率相關(guān)。
研究人員還發(fā)現，腸道菌群可能在這種關(guān)聯(lián)中起了重要的介導作用。
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研究結論“翻譯”成大白話(huà)就是，常吃富含ω-6脂肪酸的植物油，可能會(huì )增加糖尿病風(fēng)險。
有人可能會(huì )滿(mǎn)臉問(wèn)號，植物油是一種油脂，又不是糖，它和糖尿病怎么會(huì )扯上關(guān)系？
為什么植物油引發(fā)糖尿??？
有關(guān)這一點(diǎn)，我們不妨先來(lái)看一些研究數據。
2015年，有研究發(fā)現，與椰子油和果糖相比，大豆油更容易讓人發(fā)胖，導致糖尿病。②
還有研究發(fā)現，富含玉米油的高脂肪飲食，會(huì )誘發(fā)小鼠產(chǎn)生胰島素抵抗。③
要理解植物油為什么會(huì )引起糖尿病，我們首先要理清這2個(gè)概念。
→植物油ω-6脂肪酸含量高，容易引起炎癥
幾乎所有的食用油，都同時(shí)含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸3種，不同的油所含各種成分的比例不同。
（不同食用油里，Omega-6脂肪酸含量）
大部分植物油中ω-6脂肪酸含量高，這種脂肪酸含多個(gè)雙鍵，結構很不穩定。
不論是在高溫制取過(guò)程中，還是高溫烹飪過(guò)程中，都很容易氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起體內炎癥。
中國人最喜歡的是炒菜，用這些植物油非常不健康，用豬油更健康。
→糖尿病是一種慢性炎癥
很多人一聽(tīng)炎癥，就覺(jué)得是一種病，其實(shí)不然，它可能是百病之源。
炎癥本身并不壞，它是身體出于自我保護，免疫系統對傷害、壓力和創(chuàng )傷做出的自然反應。
當身體出問(wèn)題時(shí)，免疫系統展開(kāi)營(yíng)救，就以炎癥的形式表現出來(lái)，如果沒(méi)有炎癥出來(lái)及時(shí)止損，身體可能會(huì )繼續遭受傷害。
比如，你不小心把手指割傷了，面對這突如其來(lái)的創(chuàng )傷，免疫系統會(huì )立刻被觸發(fā)，出動(dòng)所有的力量來(lái)治療傷口。
圖片來(lái)自：baijiahao.baidu.com
這屬于急性炎癥，它通常只持續幾天或幾周的時(shí)間，是一種良性炎癥。
而如果身體里炎癥過(guò)多，時(shí)間太久，免疫系統長(cháng)期處于高度戒備狀態(tài)，就會(huì )對人的臟器、大腦造成嚴重損害，最終導致慢性炎癥。
慢性炎癥常常表現得很隱晦，我們很難發(fā)現它，等到發(fā)現時(shí)，可能癥狀已經(jīng)很?chē)乐亓恕?br>
現在很多常見(jiàn)的慢性疾病，比如糖尿病、心臟病、脂肪肝等，都可以稱(chēng)為慢性炎癥。
早在1876年，一位名叫Ebstein的內科醫生就發(fā)現④，沙雷酸鈉（一種抗炎物質(zhì)）可以使糖尿病癥狀完全消失。
但由于這種藥物會(huì )產(chǎn)生嚴重的副作用，后來(lái)也就沒(méi)有延用了。
植物油容易引發(fā)炎癥，而糖尿病是一種慢性炎癥，清楚了這兩點(diǎn)后，你應該就可以理解，為什么植物油會(huì )增加糖尿病風(fēng)險了。
糖尿病與炎癥的關(guān)系
對于2-型糖尿病的病因，有人說(shuō)是肥胖。
然而，雖然很多糖尿病人都比較胖，但肥胖并不是糖尿病產(chǎn)生的原因，事實(shí)上，高達35%的肥胖人沒(méi)有任何代謝疾病。
圖片來(lái)自：17qq.com
幾十年前，科學(xué)家發(fā)現，2-型糖尿病患者免疫反應過(guò)度活躍，他們的體內充滿(mǎn)了炎性物質(zhì)。
于是，很多科學(xué)家都把關(guān)注點(diǎn)放在了炎癥與糖尿病的關(guān)系上。
→炎癥是糖尿病的病因
上世紀90年代初，哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)現，脂肪組織中高水平的促炎免疫細胞，能抑制胰島素的信號通路，使人體對胰島素的反應性降低，引發(fā)胰島素抵抗。⑤
一個(gè)丹麥的研究，進(jìn)一步證明了糖尿病是一種炎癥性疾病。
研究人員在糖尿病早期的肥胖小鼠體內，發(fā)現巨噬細胞侵入胰腺，并釋放出大量促炎蛋白，從而破壞了產(chǎn)生胰島素的β細胞。⑥
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也就是說(shuō)，炎癥引起的免疫反應，會(huì )引發(fā)胰島素抵抗，進(jìn)而導致了糖尿病的發(fā)生。
而糖尿病反過(guò)來(lái)，又會(huì )進(jìn)一步惡化炎癥。
→糖尿病，反過(guò)來(lái)會(huì )加重炎癥
當發(fā)生胰島素抵抗時(shí)，血液中大量的葡萄糖無(wú)法轉化成脂肪儲存起來(lái)，就會(huì )出現高血糖。
圖片來(lái)自：966120.com
高血糖會(huì )進(jìn)一步引起糖基化，糖分子與蛋白質(zhì)分子結合，導致糖基化終產(chǎn)物（AGEs）的形成。
而AGEs是炎癥性疾病，它會(huì )與人體各種組織細胞結合，并破壞它們，從而引起一系列的糖尿病并發(fā)癥，比如腎病。
所以，由糖尿病引起的很多并發(fā)癥，其實(shí)就是由炎癥導致的。
炎癥和胰島素抵抗之間，正是通過(guò)這種正反饋回路，相互促進(jìn)，由此進(jìn)入一個(gè)惡性循環(huán)里。
圖片來(lái)自：m.sohu.com
如何緩解炎癥？
要想避免慢性炎癥，養成健康的生活習慣很重要。
→運動(dòng)
運動(dòng)能幫助抵抗炎癥，研究發(fā)現，一次20分鐘的運動(dòng)，就可以幫助減輕炎癥。⑦
不管是慢跑、還是力量訓練，為了健康，動(dòng)起來(lái)吧，但是我們也要控制運動(dòng)的量，不要過(guò)渡運動(dòng)。
→學(xué)會(huì )放松，充分休息
壓力也會(huì )導致炎癥，人長(cháng)期處于高壓狀態(tài)下，腎上腺分泌大量的腎上腺素和皮質(zhì)醇，容易導致慢性炎癥。
圖片來(lái)自：shuihulu.com
如果你是容易緊張的人，可以多花點(diǎn)時(shí)間做自己喜歡的事，比如，閱讀、聽(tīng)音樂(lè )、交際等，也可以通過(guò)一些呼吸練習使自己放松下來(lái)。
→盡量避免接觸環(huán)境毒素
很多環(huán)境毒素也是引起炎癥的重要原因，空氣污染、農藥、人造香精、塑料制品等等。
→少吃發(fā)炎食物，多吃抗炎食物
要想在飲食上盡量減少炎癥的傷害，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是要做到幾個(gè)少吃：
▽糖（含糖飲料和甜食）
▽所有精加工食品（包括加工肉、零食、植物油、精制米面等）
▽反式脂肪
▽乳制品
▽麩質(zhì)
而應該多吃一些天然的、營(yíng)養密集型的食物，比如，肉類(lèi)、蛋類(lèi)、十字花科蔬菜、堅果、好的脂肪，以及部分低糖的水果等。
我在這里就不多說(shuō)了，大家可以直接參考下面這個(gè)圖來(lái)吃。
慢性炎癥的治療，從來(lái)都不是一蹴而就的事情，不管是運動(dòng)，還是調整飲食，都需要我們長(cháng)期堅持下去。
只有養成健康的生活習慣，才能真正感受到身體的變化。
關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)
幾十年來(lái)，動(dòng)物油中的飽和脂肪被某些科學(xué)家詆毀，因為飽和脂肪酸會(huì )提高膽固醇水平。
而草本植物油中的多不飽和脂肪酸，可能降低膽固醇水平，然后很多人選擇選擇了植物油，放棄了動(dòng)物油。
實(shí)際上，越來(lái)越多的研究發(fā)現，動(dòng)物油比植物油更健康，因為他更天然，更穩定，不會(huì )導致炎癥。
植物油在高溫下，會(huì )產(chǎn)生致癌物、致炎物質(zhì)，在外面吃炒菜，很多油還高溫重復使用，真的很不利于健康。
長(cháng)期的慢性炎癥，會(huì )對身體造成持久的傷害，糖尿病也是一種慢性炎癥疾病。
可以說(shuō)，炎癥既是糖尿病的原因，也是結果，消除炎癥在一定程度上能幫助治療糖尿病。
但在臨床上，很少有醫生注意到這一點(diǎn)，他們一般只會(huì )開(kāi)一些降糖藥，把血糖降下來(lái)。
結果，只是控制癥狀，并沒(méi)有解決實(shí)際問(wèn)題，治療效果往往也很差。
現在工業(yè)化的時(shí)代，空氣污染、食物毒素、生活壓力等，很多因素都會(huì )引起炎癥。
要想避免慢性炎癥的發(fā)生，還是要保持健康的生活習慣，學(xué)會(huì )放松，偶爾運動(dòng)，少吃糖和加工食品，盡量遠離環(huán)境毒素。
糖尿病患者最難做的就是忌口，因為胰島素抵抗會(huì )讓他們食欲旺盛，做到少吃很難。
所以，學(xué)會(huì )吃正確的食物，很重要。
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