高纖維、低熱量
吃進(jìn)肚子里的食物都含有或高或低的熱量，只要被人體消化吸收后必定會(huì )使血糖上升。但有些食物升糖慢、升糖幅度??？這是因為這些食物具備兩個(gè)特點(diǎn)：熱量低、膳食纖維含量高。
1、熱量低，即使多吃?xún)煽谘巧仙刃?、不明顯。
2、膳食纖維含量高，一是能延長(cháng)消化時(shí)間、二是能延緩糖分吸收；血糖上升速度慢。
為了控制好血糖，糖友可以有選擇性的吃這兩類(lèi)食物。
一、低熱量食物
1、魔芋熱量：約為0
魔芋是一種幾乎零卡路里的食物，豐富的纖維能吸收腸胃內的水分達到飽足感。吃魔芋的時(shí)候只要一點(diǎn)，就能很好的達到控糖、飽腹效果。
2、油麥菜熱量：8千卡/100克
油麥菜含有皂甙、胰島素激活劑等有效成分，能起到降血壓、減肥、調節血糖等作用。
3、海帶熱量：12千卡/100克
海帶中含有60%的巖藻多糖，能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，可以改善餐后血糖。
4、萵筍熱量：14千卡/100克
萵筍含有較多的煙酸；它是胰島素的激活劑，能調節胰島的分泌。常吃可改善血糖。
5、芹菜熱量：14千卡/100克
芹菜含有較多的膳食纖維，能輔助控糖。還含有降壓成分鉀，有明顯的降壓功效。
6、黃瓜熱量：15千卡/100g
黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素c、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。
7、卷心菜熱量：17千卡/100克
大白菜熱量：17千卡/100克
在世界衛生組織推薦的十大健康食品里，卷心菜排名第一，可見(jiàn)它的營(yíng)養價(jià)值有多高。生吃的食療保健效果最好。
8、苦瓜熱量：19千卡/100克
苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類(lèi)似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱(chēng))，而且還能刺激胰島素釋放。試驗證實(shí)：苦瓜皂苷控制高血糖總有效率可達78.3%。
9、西葫蘆熱量：18千卡/100克
西葫蘆含有的活性物質(zhì)，可促進(jìn)體內胰島素分泌，還能增強胰島素的作用，有助于控制血糖。
10、綠豆芽熱量：18千卡/100克
有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。經(jīng)常食用綠豆芽可以起到清腸胃、防止脂肪在皮下形成。
11、蘆筍熱量：19千卡/100g
一項臨床研究發(fā)現，糖尿病患者常吃蘆筍可更有效地控制血糖的水平，促進(jìn)體內胰島素的分泌，改善葡萄糖的吸收狀況。
12、黑木耳熱量：21千卡/100克
黑木耳含有黑木耳多糖，可以降低膽固醇和甘油三酯；還可以改善受損B細胞，達到降血糖的作用。
13、白蘿卜熱量：21千卡/100克
白蘿卜所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用；還有明顯降脂、減肥的作用。
能涼拌就別炒
從原則上講，烹飪方法越簡(jiǎn)單、調味料用得越少，越能保證口味清淡，并能盡量保留住食物原有的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，減少脂肪的攝入。新鮮蔬菜，特別適合涼拌，既省時(shí)又美味，又有助于控制血糖。
提醒：“低脂、無(wú)糖”不等于低熱量
一看到“低脂、無(wú)糖”的字樣，很多人就覺(jué)得就可以敞開(kāi)肚子吃。其實(shí)不然，大部分的“低脂、無(wú)糖”產(chǎn)品并不一定低熱量。所謂的無(wú)糖，其實(shí)只是糖分含量較低，其含有大量的淀粉也會(huì )升高血糖，比如無(wú)糖餅干等。
二、高膳食纖維食物
膳食纖維能延長(cháng)食物在胃內停留的時(shí)間，延緩葡萄糖的吸收速度，從而降低餐后血糖，降低胰島素水平或提高胰島素的敏感性，改善糖尿病癥狀。
首推蔬菜，其能量低，飽腹感強，另外降血脂、降血糖及通便作用也非常好。
蔬菜切大塊、粗條
切菜的時(shí)候可以“懶”一點(diǎn)，要做的菜能不切就不切，塊大的蔬菜膳食纖維沒(méi)有被破壞，而且糖友吃的時(shí)候可以多嚼一嚼，這樣能促進(jìn)腸道運動(dòng)，對降血糖有利。
推薦食物
1、麥麩：31%
2、谷物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。
3、小麥片：8-9%；燕麥片：5-6%
4、薯類(lèi)：馬鈴薯、白薯等含量大約為3%。
5、豆類(lèi)： 6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆
提醒：無(wú)論谷類(lèi)、薯類(lèi)還是豆類(lèi)，一般來(lái)說(shuō)，加工得越精細，纖維素含量越少。
6、蔬菜類(lèi)：筍類(lèi)的含量最高，達到30-40%，辣椒超過(guò)40%。其余的有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、芹菜等。
7、菌類(lèi)（干）：松蘑含量最高接近50%，其他菌類(lèi)含量從多到少為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳、紫菜等。
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