來(lái)源：南昌大學(xué)第二附屬醫院、天津醫科大學(xué)總醫院
什么東西吃多了容易得胃癌？
什么東西吃多了惹頭疼、增水腫、傷腎傷血管？
什么東西吃多了血壓飆升、視力受損？
其實(shí)這提到的所有害處，
有一種每天必吃的食物都占全了，
那就……食！鹽！
多吃一口鹽，傷害遍全身
無(wú)鹽不成味，作為“百味之首”，
鹽是人人不可或缺的調料。
但是一旦過(guò)量，對健康是百害而無(wú)一利的。
1、傷血管
高鹽飲食有導致血壓升高的作用，研究發(fā)現，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風(fēng)的風(fēng)險就增加17%。
鹽吃多了會(huì )引起高血壓，同時(shí)還會(huì )使血漿膽固醇升高，促使我們的血管變薄、變脆，這就是非?？膳碌摹獎?dòng)脈粥樣硬化。
2、傷骨
鹽的主要成分是鈉，一般而言，人體的腎會(huì )將每天多余的鈉排出體外，每排泄1000毫克鈉，會(huì )同時(shí)耗損26毫克鈣。
人體攝入的鈉越多，需要排出體外的鈉就越多，而鈣的消耗也就越大。導致“骨頭變脆”，患上骨質(zhì)疏松也就不足為奇了。
3、傷心臟
據英國《獨立報》報道稱(chēng)，科學(xué)家在經(jīng)過(guò)12年的研究，最終得出的結果是，高鹽飲食會(huì )顯著(zhù)增加心臟衰竭的風(fēng)險。
這份研究中指出，人們每天攝入的氯化鈉超過(guò)13.7克，心力衰竭的速度會(huì )翻倍。
4、傷視力
吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì )減少，排出身體的水分會(huì )增加，也不利于皮膚的保水。
5、損皮膚
吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì )減少，排出身體的水分會(huì )增加，也不利于皮膚的保濕。
6、傷肝腎
腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過(guò)腎臟，最終以尿液排出體外，多吃鹽就會(huì )大大加重腎臟的負擔，對肝也不好。
7、致胃癌
流行病學(xué)調查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險之間有正相關(guān)性。也就是說(shuō)，飲食清淡少鹽是有利于預防胃癌的因素。
吃鹽有限量，少鹽不減味
中國人日常鹽的攝入量已嚴重超標。《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克，但我國居民平均實(shí)際攝入量為10.5克。
如何把握6克的用鹽量呢？
只需一個(gè)啤酒瓶蓋！經(jīng)過(guò)稱(chēng)量實(shí)驗，一個(gè)啤酒瓶蓋裝滿(mǎn)食鹽的量正好是6g?，F在還能買(mǎi)到控鹽勺，一勺是2g。
假如你是一個(gè)三口之家，每天食鹽量應該是18g，考慮到其他調味品中（6ml醬油含鹽1g）、榨菜（每100g含鹽11g）、腐乳（每100g含鹽）含有的“隱形鹽”，每天的食用的鹽量應該小于18g。
你可以取兩個(gè)半瓶蓋或者8勺子鹽集中至于一個(gè)容器內以待使用！
對一些特殊人群，食鹽的攝入量更應有所控制。如糖尿病非高血壓患者應每日少于5克，高血壓患者應每日不多于3克，而腎病患者應每日不超過(guò)2克。
同時(shí)，常頭痛、易水腫、患慢性咽炎、皮膚差、胃不好、骨質(zhì)疏松的人也應少吃鹽。
【方法1】晚放鹽勝過(guò)早放鹽。較早放鹽，鹽分已深入食品內部，人在同樣的咸度感覺(jué)下不知不覺(jué)攝入更多鹽分。
【方法2】多放醋，少放糖，適當加鮮香。放糖會(huì )減輕菜的咸味， 放醋卻可以強化咸味。
咸味不足的食品，如果加點(diǎn)辣椒、花椒、蔥、姜、蒜之類(lèi)香辛料熗鍋，再適當放鮮味調料品，可以使菜更好吃。
【方法3】減少含鹽食品配料。如雞精、甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮等都含鹽分，應減少攝入。
不同人吃不同鹽
鹽分為無(wú)碘鹽和加碘鹽兩大類(lèi)。沿海居民海產(chǎn)品吃得多，當地水中的碘含量也較高，可選擇無(wú)碘鹽。
而生活在內陸、山區、平時(shí)很少吃海產(chǎn)品的人應吃加碘鹽。特別是孕婦、哺乳期女性等特殊人群，每周至少還要吃一次海帶、紫菜、海魚(yú)等來(lái)補碘。
患高血壓、冠心病的患者，可購買(mǎi)低鈉鹽。因為低鈉鹽的鈉含量比普通鹽低1/3左右，鉀、鎂含量較高。鈉可導致血壓升高，而鉀和鎂有利于預防高血壓、保護心腦血管。不過(guò)，低鈉鹽所添加的鉀會(huì )增加腎臟的負擔，腎臟功能不全、腎衰竭的病人應避免食用。
對于宣稱(chēng)有保健功效的各種“花樣鹽”，如湖鹽、巖鹽、竹鹽、玫瑰鹽等，只是風(fēng)味不同，與健康無(wú)關(guān)，沒(méi)有選購必要。
放鹽講究時(shí)機
很多人在做菜時(shí)，要么一早就放鹽，
要么等菜快熟時(shí)撒鹽出鍋。
其實(shí)，放鹽的時(shí)機是有講究的。
01
烹調前先放鹽
蒸制塊肉時(shí)，蒸前要將鹽、調味品一次放足。燒整條魚(yú)、炸魚(yú)塊時(shí)，烹制前先用適量的鹽腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。
02
烹制結束時(shí)放鹽的菜
烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時(shí)，全部煸炒透時(shí)適量放鹽，炒出來(lái)的菜肴嫩而不老，養分損失較少。
“鹽”多必失這個(gè)道理，
你可要牢牢記住啦！
學(xué)會(huì )科學(xué)地吃鹽，
還要防止“隱形鹽”的入侵，
做一個(gè)健康飲食的達人吧！
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