上周五，發(fā)了一道俺老爹為大家做的老北京的烤肉，除了我特邀的掌聲以鼓勵他之外，竟然很意外的有很多人喜歡那道菜，在我的“娘家”搜狐美食廚房，居然有4萬(wàn)多人看，10點(diǎn)多發(fā)的帖，12點(diǎn)就有人做完，把照片貼了上去，給老爺子高興的就別提了，從來(lái)不知道做個(gè)菜，還可以跟這么多人分享。
上帝啊，危機感恨強的嘞，老爹出馬竟有拉我下馬的意思。想那天，我為了怕他的菜受冷落，還一個(gè)勁兒的讓大家多呱唧呱唧，現在想來(lái)，自己真夠2的。
老爺子看后，不是自己很高興嘛，因此立馬兒慫恿他老婆也給大家做了一道，算是答謝。你真別不信，我娘是個(gè)一輩子不會(huì )做飯的人，就這一道菜拿的出手，且味道頂呱呱。
我幫她拍攝，和剛剛編輯的過(guò)程中發(fā)現，這道菜其實(shí)和我爹周五做的老北京烤肉，除了材料上有些不同，做法上都大同小異啊，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，好吃就行哈。
但我娘說(shuō)了，她這道菜有點(diǎn)睛之筆，那就是最后的蒜碎，還讓我轉告大家一句不知道她從哪聽(tīng)來(lái)的話(huà)“做肉不放蒜，營(yíng)養少一半”。
好了，老爹老媽的菜雖然簡(jiǎn)單，但味道都特好，我就是吃著(zhù)他們做的飯長(cháng)大的，很有發(fā)言權滴。他們還有很多不錯的菜值得推薦，等著(zhù)我慢慢掏哈。
調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙(3克)
做法：
1）羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻后腌制5分鐘。
2）大蔥切成絲。大蒜切碎。
2）炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時(shí)倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉變色后，放入蔥絲翻炒15秒鐘，淋入一點(diǎn)米醋，倒入蒜碎，調入鹽稍微翻炒幾下即可。
超級啰嗦：
**炒這個(gè)菜，對羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來(lái)炒菜，比較嫩，尤其爆炒。大蔥嘛，我個(gè)人建議全用蔥白，蔥綠色的部分炒出來(lái)，口感還是有點(diǎn)硬。當然，我是說(shuō)北京的大蔥哈。
**嚴格貫徹橫切牛羊，豎切豬，斜切雞的原則哈。也就是說(shuō)，切牛羊肉時(shí)，刀與肉的紋理呈90度下刀，切成n個(gè)橫截面。算了，說(shuō)不清楚，下個(gè)菜，我拍照說(shuō)明吧
**腌肉時(shí)加點(diǎn)糖可以給肉提鮮。醋和蒜都要最后放，否則起不到點(diǎn)睛的作用。
｛分解ing ....｝
