人杰地靈，這里出了一位大詩(shī)人陳子昂，其“前不見(jiàn)古人，后不見(jiàn)來(lái)者”，可謂千古
名句。水澈酒香，這里出了川酒中的六朵金花之一，“悠悠歲月酒，滴滴沱牌情”！上周，參加雪球調研團，前往四川射洪的舍得酒業(yè)考察。近來(lái)調研的公司比較多，大多是直奔主題，談的都是企業(yè)發(fā)展目標，預計營(yíng)收增長(cháng)等等。而在舍得酒業(yè)，真正開(kāi)啟的是一次文化之旅。
一、生態(tài)篇
好企業(yè)大多出在核心城市，好酒則大多遠離喧囂，產(chǎn)在山清水秀之地。目前川酒已經(jīng)占據了中國白酒的半壁江山，但幾大品牌都沒(méi)有出在成都，而是散落在各個(gè)中小城市。射洪距離成都需要兩個(gè)多小時(shí)車(chē)程，是一個(gè)縣級市，由遂寧代管，屬于亞熱帶濕潤氣候區，氣候溫和、四季分明。
北緯30度附近，是著(zhù)名的“世界黃金釀酒帶”，茅臺、五糧液、瀘州老窖等等都在這條釀酒帶上，而舍得酒業(yè)正處于北緯30度。
整個(gè)舍得酒廠(chǎng)占地650萬(wàn)平方米，有300多種各類(lèi)植物，390多萬(wàn)棵植株，綠化率達到98.5%。這是舍得酒業(yè)在90年代初期便開(kāi)始建設的，是中國第一家生態(tài)釀酒工業(yè)園，擁有著(zhù)完備獨特的釀酒微生物循環(huán)生態(tài)體系。
舍得酒業(yè)除了經(jīng)典的“沱牌”以外，在中高端領(lǐng)域開(kāi)發(fā)了“舍得”品牌，而在超高端領(lǐng)域的“吞之乎”和“天子呼”也已經(jīng)深得民心。如今各家酒廠(chǎng)都在做年份酒，但有些所謂的年份酒只是往普通基酒中滴上幾滴老酒，一度引起廣泛爭議。但對舍得酒業(yè)來(lái)說(shuō)，年份酒上注明的基酒年份，都是按照瓶中最年輕那滴酒的酒齡標注的，瓶瓶都是老酒。老酒是種文化，舍得更是一種文化。
和絕大多數工業(yè)制成品不同，白酒是不離鄉土的。啤酒的一個(gè)品牌可以到全國各地去生產(chǎn)，而真正的好白酒只能用一種水來(lái)釀造，釀造過(guò)程中也離不開(kāi)某一特殊的生態(tài)環(huán)境。對老酒來(lái)說(shuō)，其存儲環(huán)境也是要求甚嚴。舍得酒業(yè)數十年所營(yíng)造的生態(tài)空間，才能釀造出一系列的經(jīng)典美酒，這就是沉淀。對我們投資者來(lái)說(shuō)，這就是最深的護城河，誰(shuí)想再打造一個(gè)著(zhù)名的白酒品牌，沒(méi)有幾十年的積累都是做不到的。
二、老酒篇
當前的各行各業(yè)中，普遍面臨著(zhù)新經(jīng)濟的沖擊，百貨業(yè)敗給了電商，燃油車(chē)正讓位給新能源車(chē)，這都是大家耳熟能詳的例子。但白酒這個(gè)行業(yè)，自從1989年評定出17大名酒之后，30多年來(lái)，只有個(gè)別品牌的衰落，從來(lái)沒(méi)有新名酒的誕生。如今的各大名酒，都有自己的獨到之處，舍得酒業(yè)除了“生態(tài)”，突出的就是一個(gè)“老”字。
“老”，代表著(zhù)歷史，代表著(zhù)傳承。目前，舍得酒業(yè)擁有上萬(wàn)口窖池，其平均窖齡已經(jīng)達到了20年，其中更有名列首批“中國食品文化遺產(chǎn)”的泰安作坊。泰安作坊始建于唐代，建筑面積近一千平方米，內中存有兩個(gè)明代的窖池，創(chuàng )建于1563年，距今已有457年之久。
與其他品牌白酒相比，舍得酒業(yè)的招牌就是老酒，目前擁有12萬(wàn)噸的老酒，是國內老酒儲備最為豐富的酒企。目前，企業(yè)的銷(xiāo)售策略，是銷(xiāo)量增加，老酒不變。也就是說(shuō)，每年銷(xiāo)售多少老酒，就會(huì )釀造出更多的新酒來(lái)補充，等到新酒成為老酒之后才會(huì )銷(xiāo)售。
我們參觀(guān)了“陶壇貯酒庫”，一眼便被面前鱗次櫛比的陶壇所震撼了?！熬圃谔罩薪?，陶在酒中醉”，只有這樣的陶壇才能貯存好這些佳釀。在眾多陶壇中，我甚至找到了一壇標注為1978年的老酒，難能可貴。
三、文化篇
中國白酒的龍頭，現在毫無(wú)疑問(wèn)是貴州茅臺。但研究過(guò)白酒歷史的朋友都知道，茅臺是近幾年才登上白酒之王寶座的，之前也是幾經(jīng)更替。
70年代的時(shí)候，糧食產(chǎn)量還不充足，瀘州老窖憑借單糧酒的優(yōu)勢，成為了白酒行業(yè)第一個(gè)銷(xiāo)售額過(guò)百萬(wàn)的企業(yè)。直到80年代末，當時(shí)的瀘州曲酒廠(chǎng)一年銷(xiāo)售額，比六朵金花中的另外五家總和還要多。
80年代的時(shí)候，白酒龍頭是汾酒。那時(shí)候國內的整體生產(chǎn)能力還比較弱，有產(chǎn)能就有市場(chǎng)。1985年，汾酒的產(chǎn)能達到1.15萬(wàn)噸，是全國最大的白酒生產(chǎn)基地，1987年汾酒廠(chǎng)實(shí)現利稅8830萬(wàn)，是五糧液的4倍，茅臺的6倍。“全國每1斤名酒中，就有半斤出自杏花村汾酒廠(chǎng)。”80年代，汾酒是絕對的“汾老大”。
90年代，當大家開(kāi)始想要更加豐富的口感之時(shí)，多糧釀制的五糧液成為了龍頭老大。尤其是在1992年名酒價(jià)格放開(kāi)后，五糧液超過(guò)“汾老大”，成為新一屆白酒盟主。五糧液是第一個(gè)銷(xiāo)售額破百億、市值破千億的白酒企業(yè)。2000年，五糧液的營(yíng)收額甚至超過(guò)了后十位的總和，是當時(shí)茅臺的6倍之多。
我們熟悉的貴州茅臺，是在2001年上市后才開(kāi)始全面發(fā)力的。茅臺零售價(jià)超過(guò)五糧液是2006年，茅臺出廠(chǎng)價(jià)超過(guò)五糧液是2007年，茅臺利潤超過(guò)五糧液是2011年，直到2013年茅臺才在營(yíng)收上超過(guò)五糧液，成為白酒之王。這個(gè)逆襲的過(guò)程中，其“國酒”的品牌內涵起到了至關(guān)重要的作用。
目前的白酒格局，17大名酒之外的品牌已經(jīng)很難有逆襲的可能，即便是17大名酒內部，也有一些已經(jīng)掉隊。當前，茅五瀘洋依然有明顯的領(lǐng)先地位，但從白酒王座的興替過(guò)程來(lái)看，不同的時(shí)代，有著(zhù)不同的選擇。
隨著(zhù)國力的蒸蒸日上，中國的傳統文化正在回歸，民族自豪感日益增強。白酒競爭，正在從口味、產(chǎn)能、品牌逐步向文化力方向靠攏。舍得這個(gè)名字是17大白酒品牌中，唯一一個(gè)自帶中國傳統哲學(xué)風(fēng)骨的，目前的市場(chǎng)形象中，也在反復強調。
我在調研過(guò)中，接觸到的舍得員工，普遍有一種發(fā)自?xún)刃牡膶频臒釔?ài)，有些在舍得酒業(yè)已經(jīng)工作了20多年，外面有很多誘惑，但卻一直堅守在射洪這個(gè)遠離塵囂的小城中。溝通時(shí)，其匠心溢出言表，他們真的只想把酒做好。
世界是變化的，舍得酒業(yè)目前面臨的問(wèn)題還很多。但經(jīng)過(guò)這次調研，我至少知道了，舍得確實(shí)是一款好酒，舍得酒業(yè)確實(shí)在專(zhuān)注釀酒，值得尊重。
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