一、家常炒雞
材料：
雞一只，醬油2湯匙，花生油2湯匙，米酒1湯匙，糖1湯匙，生粉1湯匙，鹽1茶匙，姜蔥適量
做法：
1、雞洗干凈切塊，然后放入一小勺鹽，一大勺生粉，一大勺糖，兩大勺醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右；
2、姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段；鍋燒熱，先不放油，放入姜片炒香，然后再放入兩大勺花生油，接著(zhù)再放蔥白，快速翻炒；
3、放入雞肉，中火煎炒；待雞肉五成熟這樣就加入一大勺的米酒；
4、過(guò)程中不斷的翻炒，避免燒焦了；直到雞肉9成熟的樣子就淋上少許醬油來(lái)增香；
5、最后放入蔥尾，熄火就可以上鍋了。
二、香辣蟹
材料：
螃蟹2只，剁椒1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，胡椒粉少許，醋1大勺，淀粉1大勺，姜適量，蒜6瓣，小蔥2根
做法：
1、買(mǎi)回來(lái)的螃蟹先用淡鹽水把它泡那么個(gè)半天，這樣主要是為了它能吐凈泥沙，然后用筷子把它們戳死；接著(zhù)用牙刷把螃蟹給刷洗干凈；
2、每只螃蟹剁成4塊；然后放入碗中，加入鹽和胡椒粉腌制5分鐘；
3、姜蔥蒜剁細，剁椒可以按照自己的嗜辣程度來(lái)添加，裝入碗中；然后再用一只碗裝入1大勺生抽、一大勺蠔油、一小勺陳醋，攪拌備用；
4、腌制好的螃蟹撒入淀粉，至少每一塊都均勻沾上淀粉；
5、鍋中放入油，燒熱，煎炸螃蟹直至變色，然后盛出螃蟹備用；
6、鍋中留底油，放入姜蔥蒜剁椒，小火炒香，然后倒入螃蟹，中火翻炒；
7、最后倒入剛剛調好的醬汁，繼續翻炒直至入味，接著(zhù)撒上青蔥就可以上鍋了。
三、滑蛋炒牛肉
材料：
牛肉150g、雞蛋5個(gè)、大蔥15g、生抽1大勺、淀粉2茶匙、蘇打粉半勺、料酒1大勺、香油2茶匙、胡椒粉1茶勺、雞粉適量、食用油和食鹽適量
做法：
1、牛肉先用刀背拍松，切成薄片后，加入料酒、生抽、雞粉、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶匙芝麻油腌制30分鐘；
2、雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、雞粉、1茶匙芝麻油、蔥花、少許清水攪拌均勻備用；
3、鍋中倒入食用油，燒至4成熱時(shí)就把牛肉放入大概炒至8成熟，撈出；
4、將炒好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻；
5、鍋中再倒入少許油燒至溫熱，倒入伴有蛋液的牛肉，邊炒邊加油，炒至蛋液還沒(méi)有完全凝固的時(shí)候就可以關(guān)火了，最后淋上芝麻油炒勻就可以出鍋了。
四、糖醋排骨
食材：
豬小排500克，生姜一塊，大蒜2瓣，淀粉適量，香蔥1棵，花椒30粒，大料3個(gè)，白酒3ml，白糖15g，醬油15ml，香醋15ml，紅糖15g，油適量。
做法：
1、將豬小排切斷，焯水，水沸騰之后，關(guān)火，倒掉這些水，再用清水洗干凈?。ㄖ饕前沿i小排本身的血給煮出來(lái)，同時(shí)也為了保持干凈）；
2、在電高壓鍋里加入適量的清水，放入蔥姜、香葉、大料和白酒；
3、把排骨放入電壓鍋中，加蓋煮上8-10分鐘；
4、將排骨撈出，并去掉蔥姜等佐料；
5、鍋下油，放入花椒小火炸香，然后再放入紅糖和白糖，再小火把顏色炒至褐色；
6、接著(zhù)倒入煮過(guò)的排骨，翻炒至排骨上色；
7、之后加入香醋，加入醬油，再加入一碗剛剛煮過(guò)的排骨湯汁，加蓋，大火燜；
8、最后等湯汁快干了加入鹽來(lái)調味，最后大火等湯汁收濃稠就可以了。
五、白灼菜心
食材：
菜心、蒜末、鹽、食用油、生抽、蠔油、清水
做法：
1、菜心洗凈備用。
2、鍋內放水，水里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，這樣青菜的顏色更綠。先把菜心的梗部分用手拿著(zhù)，先燙一下菜心梗，大約一兩分鐘，再把菜心整個(gè)放入水里燙大約一分鐘。
3、撈出，放入冰水里（涼水里）過(guò)一下涼水，這樣菜心更清脆。
4、把蒜切成蒜末，用鹽，蠔油，生抽，和適量水兌成蠔油汁。
5、把蠔油汁倒入鍋內，開(kāi)鍋后放入蒜末，再次開(kāi)鍋后，拿開(kāi)，把汁水淋到菜心上。
6、把菜心擺在盤(pán)子里，淋入蠔油汁即可。
