一到春天，有一道菜，家家戶(hù)戶(hù)都喜歡，那就是萵苣。生食、涼拌、炒都可以。除了口感好之外，吃萵苣還有以下這些好處：
1、促進(jìn)消化
萵苣的口感清新略帶苦味，這種獨特的味道可以刺激消化酶的分泌，增強食欲。萵筍多汁，可以促進(jìn)胃液和膽汁的分泌，有利于腸胃的消化和吸收，進(jìn)而可以改變食欲不振或者是消化不良的情況。
2、防癌抗癌
萵筍含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有調節神經(jīng)系統功能的作用?？茖W(xué)研究表明，萵筍的熱水提取物對某些癌細胞具有明顯的抑制作用，所以常吃萵筍可以抗癌防癌。
3、利尿
萵筍是高鉀低鈉的蔬菜，其中鉀元素的含量尤其高，而鉀元素是有利于體內電解質(zhì)平衡的元素之一，所以有促進(jìn)排尿的作用。適合高血壓、水腫和心臟病患者食用。
4、預防便秘
便秘是很多人都遇到過(guò)的，我們都知道多吃蔬菜水果來(lái)緩解這種情況，但不知道萵筍含有大量植物纖維素，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和大便的排泄，預防緩解便秘都是很好的選擇。
吃萵筍有這么多好處，但還有一點(diǎn)是我們一定要注意的。
紅葉萵苣
萵苣與乳酪，在《飲食正要》中有提到：“萵苣不可與酪同食?！比槔沂怯椭允澄?，與萵苣的性味不同，二者同食，容易導致消化不良，從而出現腹痛、腹瀉等癥狀。除此之外，萵苣也不應與蜂蜜同食，因為蜂蜜的食物藥性屬于涼性，而萵苣的食物藥性也屬于涼性，味甘、微苦，兩者同食，可能導致腹瀉。
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