魚(yú)香肉絲這道菜，相信大家走到大街小巷都能品嘗得到，即營(yíng)業(yè)又美味。
用料
瘦肉 300g
木耳，青椒，胡蘿卜 適量
蔥，姜，蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒，糖，醋 適量
鹽，雞精，淀粉 適量
老抽，醬油，水 適量
雞蛋清 1個(gè)
步驟
瘦肉切絲。
放入淀粉，一個(gè)蛋清，鹽，料酒，雞精。
攪拌上漿，腌制20分鐘入味。
胡蘿卜，木耳，青椒切絲備用。
糖醋汁:普通小湯勺
3勺糖，3勺醋，1勺醬油，老抽，鹽，雞精，料酒，淀粉，水適量。調好備用
鍋中放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉絲。
用筷子迅速撥散肉絲，等肉變色后盛出備用。
鍋中放入少許油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油。
再放蔥姜蒜。
倒入胡蘿卜，木耳，青椒翻炒均勻。
再放入肉絲炒均勻。
澆上糖醋汁翻炒。
炒到湯汁濃稠了就可以關(guān)火了。
盛盤(pán)。
小貼士
糖醋汁的比例可以根據個(gè)人口味，喜歡偏甜的可以多加半勺糖。
聯(lián)系客服
