【宮保脆皮蝦】
用料：蝦仁300克，干辣椒5個(gè)杭椒1個(gè)紅辣椒4個(gè)蒜末1湯匙炸熟的花生米1小把白糖2.5湯匙米醋2.5湯匙鹽適量生抽3湯匙老抽0.5湯匙水淀粉4湯匙玉米淀粉3湯匙土豆淀粉1湯匙蛋清1個(gè)清水1湯匙食用油1湯匙；
做法
1.準備食材，蝦仁現剝去蝦線(xiàn)洗凈，先用適量鹽，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5湯匙，水淀粉4勺。調一個(gè)胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米淀粉和1湯匙土豆淀粉混合拌勻
2.調糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1個(gè)，清水1湯匙，攪拌成流線(xiàn)型的稀糊。再加1勺油。攪勻。
3.蝦處理好，加點(diǎn)鹽，一點(diǎn)淀粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進(jìn)調好的淀粉糊里。抓勻。
4.五成油溫，蝦一個(gè)個(gè)放進(jìn)去炸。定型之后輕輕敲開(kāi)。撈出來(lái)。升溫復炸。進(jìn)一步酥脆。也能把多余油脂排出來(lái)。吃著(zhù)不膩
5.鍋中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把調好的汁沿鍋邊淋進(jìn)去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋。
【蠔油蘆筍牛肉】
用料：蘆筍 250g、牛肉 200g、蠔油 3大勺、黑胡椒 1大勺、糖 半大勺、蒜頭 4瓣、姜 1小塊、淀粉 1.5大勺、料酒 1大勺、老抽 幾滴；
做法：1.牛肉切成1cm見(jiàn)方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉?；粗羷倓傋兩⒓磽瞥?；
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋；
【清炒荷蘭豆】
用料： 荷蘭豆、紅椒、蒜瓣、鹽；
做法
1.熱鍋倒油，油燒熱了把切成小圈兒的紅椒和切碎的蒜瓣丟下去爆香；
2.有蒜香味兒的時(shí)候就把去了筋洗干凈了的荷蘭豆放下去大火炒，炒的差不多了就放鹽，翻翻就起鍋。（話(huà)說(shuō)差不多就是憑感覺(jué)，反正荷蘭豆是不用炒太久的菜）；
【紅燒口蘑】
用料： 蘑菇 500克、蠔油 一勺、紅燒汁 一勺、糖 一小勺、胡椒粉 少許、香蔥 少許；
做法
1.口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分備用；
2.鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蠔油炒勻；
3.加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開(kāi)；
4.轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可；
【薺菜排骨湯】三月三，要吃薺菜煮雞蛋，你今天吃了嗎？
用料： 排骨、薺菜、蔥段、生姜片、干蘑菇、枸杞、鹽、清水；
做法
1.排骨一斤半；排骨放入鍋子里，加入涼水，放在大火上燒開(kāi)，水開(kāi)后保持3、5分鐘，血水和雜質(zhì)就都煮出來(lái)了；
2.倒掉鍋子的水，同時(shí)將飛過(guò)水的排骨用溫水清洗干凈，再換一鍋清水，水量要足，因為燉湯的中途不能再臨時(shí)加水，丟幾個(gè)蔥白段和生姜片進(jìn)去，起到去腥增香的作用；
3.將干蘑菇洗去根部雜質(zhì)，也放入鍋中；大火煮開(kāi)，轉中小火40分鐘——1個(gè)小時(shí)，湯色因為加入了干蘑菇而變成了棕褐色，有非常濃郁的肉香和蘑菇香味飄出來(lái)；將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍；
4.排骨用筷子可以很容易的扎透，說(shuō)明排骨湯基本就燉好了，這個(gè)時(shí)候就可以放入薺菜了；略燙一下；枸杞提前用水泡軟；也丟入鍋中；再次燒滾后，加入一勺鹽，關(guān)火；
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