俗話(huà)說(shuō)“百菜不如白菜”，說(shuō)的就是白菜雖然普通，但卻營(yíng)養價(jià)值豐富，老少皆宜。而醋溜白菜是這個(gè)季節常見(jiàn)的一道美食佳肴，它口感獨特、味美價(jià)廉、做法簡(jiǎn)便快捷。今天，小編在這里跟大家分享下做醋溜白菜的小妙招，保證做出的醋溜白菜味道如同酒店一般，百吃不厭。
食材：大白菜半顆（約350克）
佐料：生抽、香醋、香蔥、油、鹽、白糖、姜末、蒜泥、花椒
白菜
方法：白菜擇凈、洗凈，切片并將菜幫與菜葉分開(kāi)盛放，備用；將適量的生抽、香醋、白糖、鹽混合，糖與鹽的比例根據個(gè)人口味，生抽與香醋按照一比二的比例調至，調好備用。
先炒菜幫
鍋中放入適量植物油，花椒炒香；之后放入香蔥、姜末與蒜泥，炒香；注意此時(shí)使用中火，火不宜大。之后放入白菜幫，改成大火快炒，變軟后繼續加入白菜葉，繼續大火翻炒。待鍋中白菜變軟出水后繼續翻炒1-2分鐘，加入調好的香醋，繼續翻炒，出鍋即可。
加入香醋、生抽等調味
功效：白菜可以說(shuō)是“國民菜”，幾乎每個(gè)人都吃過(guò)。白菜營(yíng)養物質(zhì)豐富，含有各種微量元素與維生素，經(jīng)常食用可以增強人體免疫力；并且白菜還含有果膠，果膠可以排除人體內的膽固醇。另外，白菜還有清熱解毒、凈化血液、促進(jìn)新陳代謝的作用，是一道不可多得的健康果蔬。
醋溜白菜
小竅門(mén)：因為白菜幫與白菜葉的區別，這道菜必須先炒白菜幫，否則，白菜葉熟了后白菜幫還生著(zhù)，不方便食用，因此，這道菜的第一個(gè)竅門(mén)就是先炒白菜幫，切不可菜幫、菜葉一鍋亂炒；第二，就是調好的香醋汁加入的時(shí)機，必須是待白菜變軟出水后繼續翻炒1-2分鐘之后再添加香醋汁，切不可白菜剛變軟就加入醋汁。
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