魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值很高
而且味道又鮮美
很多朋友都愛(ài)吃
可是做蒸魚(yú)的話(huà)
如果處理不好
魚(yú)腥味是很讓人討厭的
到底如何才能做出
沒(méi)腥味，漂亮又入味的蒸魚(yú)呢
今天和大家分享幾個(gè)蒸魚(yú)的小妙招
1
把蔥姜切成絲
這里有個(gè)小妙招
把蔥切成段，姜切成片
把姜片放在蔥段上
如此一切出兩絲
非?？旖葸?/p>
2
把切好的蔥姜絲泡在水中
浸泡10分鐘
這水可有大用途
一會(huì )兒就用它腌魚(yú)去腥味
3
在魚(yú)脊背上切一刀
這樣蒸魚(yú)時(shí)能熟得更快
4
蔥姜水泡好后把蔥姜絲撈出
把蔥姜水倒在魚(yú)身上腌5分鐘
脊背切開(kāi)的刀口處也要腌到
有些朋友喜歡用鹽腌魚(yú)
這樣非常不可取
一是會(huì )導致人體鹽攝入量會(huì )增加
二是魚(yú)用鹽腌過(guò)之后
水分喪失會(huì )變得不鮮嫩
5
鍋中加入水
再加入3湯匙料酒
用這鍋水蒸魚(yú)能給魚(yú)去腥
如果直接用料酒腌魚(yú)
則會(huì )奪了魚(yú)的鮮味
6
蒸魚(yú)不用碟
要用這種架子和筷子的組合
一共要有到四根筷子
下面的兩根筷子
用棉線(xiàn)綁在架子上防止滑動(dòng)
水燒開(kāi)后
把魚(yú)放在上面的兩根筷子上
蒸魚(yú)如果用碟
就會(huì )有一面魚(yú)肉沾上魚(yú)滲出的腥水
魚(yú)腥味就去不掉
并且這一面還不易熟
這樣的組合可以使料酒蒸汽在魚(yú)身周?chē)h(huán)
腥味就能更好的去除
而且魚(yú)身受熱均勻
能夠保證蒸好的整條魚(yú)都十分鮮嫩
蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘
中途不能掀蓋
要大火速蒸
保證一次蒸熟
如果魚(yú)蒸兩次鮮味就會(huì )大打折扣了
7
魚(yú)蒸好后
在鍋在倒一碗涼水降溫
拿住最上面兩根筷子的兩頭
把魚(yú)取出來(lái)放在盤(pán)子上
然后抽出兩根筷子
蒸魚(yú)就完整的呈現在盤(pán)子中了
8
把蔥姜絲撒在魚(yú)身上
淋上點(diǎn)生抽
再澆上一勺熱油就OK了
這一步有畫(huà)龍點(diǎn)睛之妙
可以牢牢鎖住魚(yú)的鮮味
大家都學(xué)會(huì )了嗎
趕緊蒸一條鮮美的魚(yú)來(lái)解解饞吧
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