發(fā)財卷
材料：卷心菜8片，胡蘿卜一根，肉糜半斤，荸薺5個(gè)，蔥一把，叉燒醬一勺，耗油一勺，生姜2片，淀粉一小勺，鹽適量，生抽少許。
做法：1.將胡蘿卜、荸薺、生姜清洗干凈再切末，一起倒入肉糜中，撒入適量的鹽、少許生抽和淀粉；
2.將所有材料揉捏均勻，用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱備用；
3.煮一鍋開(kāi)水在其中撒入一點(diǎn)鹽，之后將卷心菜一片片放入鍋中燙熟；
4.等卷心菜涼了之后將之前冰過(guò)的肉糜拿出捏小團，用生菜包起來(lái)；
5.所有的包好后放在盤(pán)子里隔水蒸15分鐘，蒸完之后將盤(pán)子里蒸出來(lái)的水倒入鍋中，開(kāi)小火再放入一勺叉燒醬和耗油攪拌均勻；
6.煮開(kāi)后將準備的淀粉水倒入攪拌，直至汁水濃稠，倒入準備好的卷心菜包上即可。
紅燒羅非魚(yú)
材料：羅非魚(yú)1條，大蒜，蔥，老抽，酒釀汁，白糖，料酒，干辣椒，蛋液，鹽，姜
做法：1、羅非魚(yú)去鱗內臟洗凈，把魚(yú)身上抹上雞蛋液，然后放入鍋中煎至兩面金黃。
2、然后放入蔥姜，辣椒，蒜瓣，加入適量的清水，在加入老抽，料酒，酒釀汁和白糖。
3、加蓋大火燒至20分鐘。湯汁半干加少許鹽調味，大火收汁，湯汁濃稠關(guān)火。
板栗燒豬尾
材料：豬尾5千克，板栗1500克，八角100克，郫縣豆瓣醬60克，東古一品鮮200克，李錦記老抽50克，干辣椒、白糖各30克，姜片50克，紅椒圈3克，蔥段10克，熟豬油20克，紅油5克。
做法:1.豬尾剁小塊，沖水1小時(shí)，焯去血水，控干水分。
2.板栗洗凈，入鍋內加水煮熟，撈出去掉殼。
3.鍋內下熟豬油、紅油燒熱，下八角、姜片、干辣椒炒香，加豬尾翻炒均勻，加水3千克燒開(kāi)，加郫縣豆瓣醬、東古一品鮮、老抽、白糖調味，燒開(kāi)后，小火煨30分鐘。
4.將香料挑出，走菜時(shí)取豬尾500克及湯汁200克，入鍋燒開(kāi)，下板栗150克煨5分鐘，起鍋裝盤(pán)，用紅椒圈、蔥段裝飾即可。
香橙里脊
材料：里脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克
做法：1. 里脊肉洗凈，切成長(cháng)條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鐘。
2. 蔥切絲；姜切絲；碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。
3. 淀粉倒入盆中，一點(diǎn)加入適量清水，干稀度為抓時(shí)順手淌細汁為宜，再加幾滴油拌勻。
4. 鍋內放多油，待油溫升至六、七成熱時(shí)將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型后撈出，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。
5. 炒鍋放少許油，倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調汁，炒勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可
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