柚子清甜爽口也略帶苦味，深受人們青睞。但大家往往將厚厚的柚子皮丟棄，實(shí)在是太可惜。
醫學(xué)研究表明，柚皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗氧化活性，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓和中風(fēng)等心腦血管疾病有較好的預防作用。中醫認為，柚皮性溫，味辛，有理氣化痰、止咳平喘的作用。
柚皮的食用方法很多，但因其味道苦澀，需先削去青黃的外皮，留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片，放入開(kāi)水中煮約10分鐘(能用筷子穿過(guò)即可)， 撈出放入清水中擠壓清洗，擠壓水分后，可根據自己的需要進(jìn)行烹飪。通過(guò)炒、燜、燒等方式，做成涼拌柚皮、炒柚皮、柚皮炒肉、柚皮扣肉、柚皮燒排骨等菜肴， 這樣的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相滲透，美味可口、別有風(fēng)味。此外，柚皮和蜂蜜一起煮水，具有消食、除痰、解酒等功效。
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