話(huà)說(shuō)甜酒釀，還有許多名稱(chēng)：醪糟，米酒等等。它是用糯米加酒曲釀制而成，一般超市都可買(mǎi)得到。糯米是米類(lèi)中最滋補的，能補虛，補血，補脾肺，溫性，還有溫腎的作用。但糯米有個(gè)毛病，就是黏膩，不好消化，消化功弱的人不能多吃。
糯米釀成酒以后，不但好消化，而且增添了酒性。酒的最大特點(diǎn)就是善于躥透，能走全身經(jīng)絡(luò )，所以米酒的藥性歸經(jīng)，是上走肺經(jīng)，中走肝經(jīng)，下走腎經(jīng)。
常吃米酒，皮膚一定好，預防乳腺增生，大補氣血，可以豐形養顏，對于普通人來(lái)說(shuō)，最宜秋冬時(shí)食用。秋天吃米酒，還可放幾粒枸杞，能防秋燥，滋陰潤肺。
好了，說(shuō)了這么多好處，想更清楚的了解，網(wǎng)上都有的，百度一下即可，但是脾濕的人就不要多吃了。
說(shuō)說(shuō)我自已做的酒釀，因為原來(lái)做的是常溫發(fā)酵的，這次我想用酸奶機試試，來(lái)個(gè)快速的，結果溫度高了，一天就發(fā)霉了，棄之沒(méi)用。所以很多東西貪快是不行的?？蛇@常溫發(fā)酵的，其實(shí)也就發(fā)了2天，打開(kāi)一來(lái)，就聞到了一股淡淡的酒香，就嘗了一口酒窩中的酒水，哇，清香的甜味，一做好，等不及了，就會(huì )自已煮了一碗清酒，起鍋撒了一點(diǎn)桂花，淡淡的花香，酒香，自已都感覺(jué)美極了，女人對自已，是不是就該好點(diǎn)。
***************甜酒釀*******************
原料：糯米1.5斤，酒曲5克
做法：
1.糯米洗凈，用水浸泡6小時(shí)以上。
2.瀝干水，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右。
3.蒸15分鐘時(shí)淋入涼開(kāi)水，把米稍翻下，便于米熟透。（中途器具不能占油鹽生水。）
4.蒸好后用少許涼白開(kāi)淋在米上，去粘，降溫。然后把米倒入一大的盆中，放涼至溫度30度到40度左右，摸上不燙手即可。
5.放入酒曲拌勻，留一點(diǎn)等下備用。
6.把米倒入容器中，把米壓實(shí)，中間掏一圓孔，即酒窩，在酒窩內和米表面上也撒些酒曲，最后再淋上一些30度左右的溫水。（喜歡喝水酒的可以多加點(diǎn)水）
7.把容器用保鮮膜封好，放進(jìn)溫暖的地方發(fā)酵，天氣熱24小時(shí)，天涼36小時(shí)以上。發(fā)好的米酒會(huì )溢出汁水，可以聞到淡淡的酒香，然后放入冰箱終止發(fā)酵。
8.喝的時(shí)候加點(diǎn)水煮煮就好了。
小貼士：
1.米酒發(fā)酵的溫度應是為讓容器的溫度始終保持在與人體體溫接近的溫度，以利于發(fā)酵。保溫層的厚薄要根據氣溫來(lái)決定，也就是說(shuō)跟當季人穿的衣服一樣厚就可以了，冬天要包上棉被，夏天薄薄一層就好了。
2.將包好容器放在不通風(fēng)的地方，經(jīng)過(guò)2－5天，聞到有酒香出時(shí)，米酒就做好了。
3.做米酒和盛米酒的容器都要干凈，不能沾一點(diǎn)油，也不能用生水，否則會(huì )生雜菌。
4.煮米酒可以搭配很多東西，加湯圓雞蛋都行，但米酒要后放，煮開(kāi)就可起鍋了，否則就會(huì )失去米酒的香味了。
5.米酒來(lái)可以調料，可以代替料酒來(lái)用。
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