每年的中秋，都會(huì )吃月餅，一般烤制的月餅因為油大，不太敢讓孩子多吃，女兒喜歡吃冰皮，外面買(mǎi)的價(jià)格可是不菲的，買(mǎi)多了咱也啥不得，今年終于決定自已做一回，先做最簡(jiǎn)單的紫薯餡的，第一次做，小心一步步的做，沒(méi)想到竟然做成功了，咱是不是有點(diǎn)天才呀。
嘗著(zhù)自已做的冰皮月餅，怎么感覺(jué)有點(diǎn)像糯米糍呢，兒子最?lèi)?ài)吃的喲，哈，可能是異曲同工吧，想想原來(lái)一直不敢下手做，也怕太麻煩，沒(méi)想到做的時(shí)候反而沒(méi)覺(jué)得太難，如果你也想做，開(kāi)始動(dòng)手吧，真的不難，我會(huì )了，你也一定會(huì )。
*************紫薯冰皮月餅*******************
冰皮材料：糯米粉60克，粘米粉60克，面粉30克，砂糖2勺，牛奶230克，色拉油20克（玉米油）
糕粉：糯米粉20克
紫薯餡料：紫薯2個(gè)，麥芽糖適量，煉乳適量
做法：
1.糯米粉60克，粘米粉60克，面粉30克，牛奶230克，砂糖2勺混合在米漿。
2.上鍋蒸20分鐘，中間攪拌一次。
3.蒸好的面團，放入20克油。
4.戴上薄膜手套半粉團揉成光滑的面團。
5.包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時(shí)。
6.將做糕粉的糯米粉放入微波爐高火一分鐘，做手粉用。
7.紫薯切塊。
8.放入蒸鍋蒸熟。
9.用壓泥器壓成泥，沒(méi)有工具的將紫薯放涼后裝入食品袋，用搟面杖壓成泥。
10.趁熱加入麥芽糖，再加煉乳，拌勻。
11.將紫薯餡搓成圓球。
12.把面團從冰箱中取出，揉成長(cháng)條狀。
13.切成小劑子，用搟面杖搟成皮（就像搟餃子皮），為了防粘，撒點(diǎn)糕粉。
14.包入紫薯餡，收成圓球形，在表面都均勻的鋪上糕粉。
15.放入模具，用手將月餅按扁即可。
16.做好的月餅排排坐。
小貼士：1.面皮做好后放入冰箱冷藏一小時(shí)后做不容易粘手。
2.如果粘手放少許的手粉也就是熟的糯米粉。
3.模具里面也要粘少許的粉，這樣容易脫模。
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