杏仁的功效與作用及食用方法，杏仁的功效與作用 山楂的功效與作用，山楂的功效與作用及食用方法
杏仁吃多了會(huì )怎么樣?
過(guò)量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時(shí)搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內服杏樹(shù)皮或杏樹(shù)根煎劑可以解救，參見(jiàn)“杏樹(shù)皮”、“杏樹(shù)根”條。
正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來(lái)做粥、餅、面包等多種類(lèi)型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過(guò)量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 有呼吸系統問(wèn)題的人更適合;癌癥患者以及術(shù)后放化療的人適宜食用
2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。
食物相克
杏仁不可與小米同食。
杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
杏仁不可與栗子：同食會(huì )胃痛。
杏仁、菱與豬肺：同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。
杏仁的吃法——食療作用
甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫
宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲(chóng)解毒
主治咳嗽，喘促胸滿(mǎn)，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲(chóng)毒瘡瘍。
杏仁的營(yíng)養價(jià)值很高，而杏仁的營(yíng)養價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等?！∠鄠髅鞔擦中潦窟d有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長(cháng)壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長(cháng)壽不衰。
杏仁的吃法——食療價(jià)值
甜杏仁
薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分布在中國華北、東北和山東、河南、四川、陜西等地。夏季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去果肉(食用)及核殼，取種仁曬干用。
[性能]味甘，性平。能滋潤肺燥，止咳平喘，潤腸通便。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪油，其主要脂肪酸為油酸、亞油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。
[用途]用于虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶;腸燥便秘，大便干結。
[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎湯。
[注意]痰飲咳嗽、脾虛腸滑者不宜食。
[附方]
1，雙仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒，共搗碎研細，加密或白糖適量。分2次用開(kāi)水沖調食。
源于《楊氏家藏方》(杏仁煎)。甜杏仁、胡桃仁能滋養肺腎、止咳平喘。用于久患喘咳，肺腎兩虛，干咳無(wú)痰，少氣乏力等。亦可用于陰血虛虧，腸燥便秘或老人大便秘結。
2.巴旦杏仁
薔薇科木本植物巴旦杏味甜的種仁。又稱(chēng)八擔杏、巴達杏仁、叭噠杏仁。其樹(shù)又名偏桃、匾桃、京杏。中國新疆、甘肅、陜西等地有栽培。夏季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去果肉及核殼，取種仁曬干用。
《本草綱目》說(shuō)：“巴旦杏出回回舊地，今關(guān)西諸土亦有……殼薄而仁甘美，點(diǎn)茶食之，味如榛子，西人以充方物”?！讹嬌耪氛f(shuō)：“味甘，無(wú)毒，止咳下氣，消心腹逆悶”。故性能、主治等與甜杏仁相似。
