休閑食品行業(yè)細分市場(chǎng)調研報告 |
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| 食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) （2010年11月1日13:41） |
| 休閑食品行業(yè)細分市場(chǎng)調研報告 |
| 一、我國休閑食品行業(yè)現狀 隨著(zhù)我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng )新的發(fā)展新階段。休閑食品消費長(cháng)速度很快，漢鼎咨詢(xún)統計顯示，近年來(lái)我國休閑食品市場(chǎng)規模呈幾何級的速度增長(cháng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(cháng)率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國食品市場(chǎng)的地位日益重要。 2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng )造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長(cháng)27.53%；實(shí)現銷(xiāo)售收入4304.03億元，同比增長(cháng)31.39%；實(shí)現利潤117.71億元，同比增長(cháng)52.87%。 休閑食品行業(yè)在規模增長(cháng)的同時(shí)，品種和類(lèi)別也大幅度增多。目前，市場(chǎng)上大行其道的休閑食品共有以下幾大類(lèi)：谷物膨化類(lèi)、油炸果仁類(lèi)、油炸薯類(lèi)、油炸谷物類(lèi)、食糖類(lèi)、肉禽魚(yú)類(lèi)、干制果蔬類(lèi)等。但中國休閑食品產(chǎn)量與國外發(fā)達國家相比相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。另一方面，中國因幾大休閑食品生產(chǎn)廠(chǎng)家都集中開(kāi)發(fā)谷物膨化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，競爭較為激烈；由于技術(shù)力量相對薄弱，導致目前休閑食品風(fēng)味還不能與國際上同類(lèi)產(chǎn)品風(fēng)味相媲美；國內除幾大合資企業(yè)外，許多國營(yíng)中、小型廠(chǎng)家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙；因技術(shù)力量不足、食品機械落后，使許多適齡產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)尚處空白。 二、我國休閑食品行業(yè)的競爭格局及發(fā)展趨勢 從20個(gè)世紀90年代開(kāi)始,歷經(jīng)十多年,中國休閑食品市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷(xiāo)售的大本營(yíng),它的主戰場(chǎng)雖然仍在沿海大城市,但這些地方市場(chǎng)拓展的空間已逐漸縮小,因此,隨著(zhù)超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展,休閑食品已經(jīng)顯現出向周邊及中西部地區發(fā)展擴大趨勢。 中國的休閑食品走過(guò)了民粹時(shí)期和全盤(pán)洋化階段，現在進(jìn)入了嚴重的同質(zhì)化時(shí)期，從概念到實(shí)體都沒(méi)有實(shí)質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價(jià)是銷(xiāo)售費用的爬升：）03年我國餅干類(lèi)產(chǎn)品促銷(xiāo)費用為16.38億，年環(huán)比增加16.25％，行業(yè)利潤下降到4.5％（工業(yè)生產(chǎn)的危險點(diǎn)是5％），這是條看不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者都很迷?！蓍e食品走向哪里？ 休閑食品行業(yè)雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視,但我們也應該看到在目前國內休閑食品市場(chǎng)上,外資、合資企業(yè)仍占據市場(chǎng)的絕對優(yōu)勢,不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調,不能持續做大做強,最終被市場(chǎng)所淘汰,這也是目前國內市場(chǎng)高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者,食品企業(yè)數量繁多,休閑食品的“價(jià)格戰”此起彼伏,品類(lèi)越來(lái)越豐富,消費者的選擇余地卻越來(lái)越大,市場(chǎng)競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來(lái)發(fā)展機遇的同時(shí),也面臨了巨大的挑戰。在群雄并起的“戰國”時(shí)代,本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)展? 企業(yè)應該從以下幾個(gè)方面入手： 1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢 在西方國家,低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞,銷(xiāo)售勢頭越來(lái)越好,這說(shuō)明在日益升級的市場(chǎng)競爭中,休閑食品開(kāi)始趨向健康化。隨著(zhù)休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,休閑食品開(kāi)始貼近人們的生活,但由于不健康的飲食習慣,過(guò)多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問(wèn)題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn),而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來(lái)越多的關(guān)注。因此,開(kāi)發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來(lái)的主流。 2、新品開(kāi)發(fā)將貼近生活習慣 休閑食品是消費者為了“休閑”應運而生的食品,是能使消費者感到輕松、休閑、享受的食品。因此,未來(lái)的休閑食品行業(yè)必將越來(lái)越接近人們的日常生活和飲食習慣,如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場(chǎng)將大受好評。 3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向 休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊的和發(fā)展潛力巨大,但是由于食品行業(yè)已進(jìn)入完全競爭階段,企業(yè)利潤日趨平均化,并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細分也即將完成。因此,休閑食品企業(yè)應抓住機會(huì )跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子,實(shí)施差異化戰略,用差異化特征來(lái)提高消費者的消費意識,用產(chǎn)品的內在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái),通過(guò)創(chuàng )新產(chǎn)品、建設品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續發(fā)展道路。 4、品牌成為競爭關(guān)鍵 休閑食品市場(chǎng)的日益壯大以及消費水平的不斷提高,使跨外資企業(yè)看好中國市場(chǎng)。早在10余年前,箭牌、達能等跨國大企業(yè)就開(kāi)始進(jìn)入中國市場(chǎng),現在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細分和市場(chǎng)布局,今后他們將加大市場(chǎng)拓展力度,并運用他們在資金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗、渠道運作等方面經(jīng)驗大力蠶食中國休閑食品市場(chǎng)。因此,在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國市場(chǎng)的時(shí)候,本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地,就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量,不斷創(chuàng )新產(chǎn)品,并且要更加注重品牌的樹(shù)立和培育,品牌是決定競爭力的關(guān)鍵。 5、本土企業(yè)應聯(lián)合拓展市場(chǎng) 外資強勢進(jìn)攻和市場(chǎng)的發(fā)展成熟,促使本土企業(yè)品牌意識和團結意識開(kāi)始增強。國內一些有實(shí)力的企業(yè)開(kāi)始不滿(mǎn)外資獨占領(lǐng)中國大部分市場(chǎng)的現狀,聯(lián)合起來(lái)共同與外資品牌抗衡。福建軍團就是近年來(lái)迅速“躥紅”的黑馬,他們通過(guò)在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區位優(yōu)勢等運作方式,使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內一線(xiàn)品牌,逐漸有了向外擴張的野心和快速打造品牌的需求,成為本土迅速崛起的新興品牌。 中國已經(jīng)進(jìn)入了社會(huì )群體多元化的時(shí)代，群體之間的價(jià)值導向和需求標準也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟開(kāi)發(fā)提供了發(fā)揮的基礎。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認知價(jià)值的流通產(chǎn)品將是很多地區產(chǎn)品甚至包括一些傳統手藝得以保留延承的有意義的方向。無(wú)論是休閑化還是多元化，其實(shí)就是一個(gè)現代化，現代化的口號很長(cháng)時(shí)間了，我想我們的餅干行業(yè)的現代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對的，但并不就是說(shuō)眼睛向內就不是現代化，現代化的一個(gè)重要元素應該是多元化。 站在中國巨大的版圖面前，我們看到的不應當僅僅是應有的絕對市場(chǎng)的巨大，而且也應當看到這些相對的市場(chǎng)價(jià)值。 雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢,市場(chǎng)競爭又如此激烈,但我國休閑食品的生命力旺盛、市場(chǎng)前景廣闊,并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競爭階段,企業(yè)利潤日趨平均化,市場(chǎng)細分和行業(yè)整合也將完成,因此,休閑食品企業(yè)應抓住發(fā)展機遇,通過(guò)新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設和市場(chǎng)拓展等手段,運用差異化戰略,走出一條快速、健康、可持續發(fā)展的道路。（來(lái)源:食品商務(wù)網(wǎng)） |
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