營(yíng)養篇
別總大魚(yú)大肉 適當吃點(diǎn)粗糧
長(cháng)春市營(yíng)養學(xué)會(huì ) 劉芳
規則一：順口
“孩子，吃點(diǎn)魚(yú)，這個(gè)大補。”昨天，長(cháng)春市民張安女士忙了一上午，特意給要高考的兒子做了條魚(yú)?？墒菑牟粣?ài)吃魚(yú)的兒子并不領(lǐng)情，一扭頭，走了。
劉芳：由于學(xué)習緊張，加上天氣炎熱，心理壓力大等原因，多數考生的食欲下降，產(chǎn)生厭食感。這個(gè)時(shí)候，家長(cháng)應參照平時(shí)的飲食習慣，盡量選擇孩子愛(ài)吃的食物。
規則二：均衡
要高考了，李女士皺起了眉頭，“給孩子吃點(diǎn)啥好呢？我總尋思著(zhù)整點(diǎn)有營(yíng)養的，魚(yú)啊，肉啊，可是我看他也不愛(ài)吃啊。”
劉芳：這事許多家長(cháng)都頭疼?？忌缘秒s一些，以保證營(yíng)養供應均衡。
首先說(shuō)主食，要適量選擇一些粗雜糧，如糙米、小米、高粱米、紅豆等。這類(lèi)食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維，對增進(jìn)食欲能起到很好的作用。另一方面，還可以幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，更好地工作。
輔食上，要吃新鮮的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維，維生素C既可促進(jìn)鐵在體內的吸收，更重要的一點(diǎn)，它還可增加腦組織對氧的利用。
規則三：營(yíng)養
最近，不少讀者打來(lái)電話(huà)，說(shuō)家里考生的身體有點(diǎn)撐不住了。一位家長(cháng)說(shuō)：“我兒子明顯比前一陣子瘦了，我擔心把他累壞了，在飲食方面怎么調節呢？”
劉芳：考生復習會(huì )很累，所以在飲食上要保證吃好，食材都要選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物：如魚(yú)蝦、羊肉、豬肉、兔肉，雞蛋、牛奶等，這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素D。
規則四：補腦
“總這么高強度學(xué)習，會(huì )不會(huì )把腦子累壞了？”劉先生的女兒沒(méi)日沒(méi)夜地學(xué)，他想問(wèn)問(wèn)，什么食物可以補腦呢？
劉芳：高考前期，由于學(xué)習節奏較快，大腦對氧和某些營(yíng)養素的需求比平時(shí)增多。在飲食上要選用一些補腦的食物，如核桃等干果。另外，腦力活動(dòng)還需要大量的蛋白質(zhì)，需要補充豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物。
規則五：干凈
“我家孩子的飯菜都是我來(lái)做，越到高考前我就越擔心，別吃壞肚子，那就糟了。”一位讀者想就這方面問(wèn)問(wèn)專(zhuān)家。
劉芳：高考時(shí)天氣相對較熱，利于致病微生物的繁殖，衛生問(wèn)題不容忽視。
食材在買(mǎi)來(lái)后，要進(jìn)行充分洗滌，儲存過(guò)程要注意生、熟分開(kāi)。食物放入冰箱并不等于進(jìn)了“保險箱”，剩菜剩飯及存放時(shí)間較長(cháng)的熟食品，吃前一定要徹底加熱滅菌。
規則六：慎補
考生趙同學(xué)說(shuō)，她的媽媽那天把她樂(lè )壞了，“買(mǎi)回一只甲魚(yú)，說(shuō)是要給我補補，我都從來(lái)沒(méi)吃過(guò)，能行嗎？”
劉芳：有些家長(cháng)買(mǎi)來(lái)甲魚(yú)、人參，想給孩子“充足電”?？墒窍奶烊菀咨匣?，此時(shí)再“大補”常會(huì )引起流鼻血、頭疼等不良反應。
此外，一般補品都有興奮作用，會(huì )導致考生心慌。如果一定要給考生進(jìn)補，可選擇大棗、桂圓等性質(zhì)溫和的補品，千萬(wàn)不能猛補、亂補、惡補。
規則七：適量
“我女兒累，吃飯時(shí)我和她爸不停地給她夾菜?？墒?，我們又擔心孩子吃得太飽，影響到身體。”讀者周女士很矛盾。
劉芳：考生可采用少食多餐的方法進(jìn)食，最好不要一次吃得過(guò)飽。吃得過(guò)飽，會(huì )加重消化道負擔，使身體內血液都流到消化系統中，無(wú)法保證大腦的血液供應。因此，只要吃七八成飽就成。
規則八：慎飲
一位考生家長(cháng)對孩子的飲食有另一個(gè)擔心，“每天晚上，孩子自己在屋里學(xué)習，喜歡喝咖啡提神。我上網(wǎng)看了，說(shuō)多喝這東西對身體并沒(méi)有好處，又不知道怎么和孩子說(shuō)。”
劉芳：考生最好不要喝特別濃的咖啡和茶，尤其是晚飯以后，建議不要喝咖啡。喝咖啡起到興奮作用，不容易入睡。另外，咖啡雖然能暫時(shí)提神，但會(huì )加速消耗維生素B族，發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合征。
考生每天要保證1500毫升至2000毫升的水分攝入量，充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦所需的氧才能得到及時(shí)供應。
早餐篇
不吃早餐 影響注意力
吉林省營(yíng)養學(xué)會(huì ) 遲笑陽(yáng)
對于考生的飲食，遲笑陽(yáng)認為最重要的是早餐：“早餐是黃金一餐，必須得吃！”
“我家的孩子馬上就要高考了，可他從來(lái)不吃早餐，看他疲憊的樣子，真讓人心疼。”長(cháng)春市民張欣女士說(shuō)。
遲笑陽(yáng)：現在相當多的考生為了圖方便節省時(shí)間，不吃或隨便吃一點(diǎn)早餐。上午是一天學(xué)習的重要時(shí)段，如果不吃或吃得不夠，會(huì )直接干擾大腦的正常工作。早餐質(zhì)量如果不能保證，對學(xué)習成績(jì)有明顯負面影響，容易出現注意力分散、思維遲鈍、易疲勞等反應。
有家長(cháng)打來(lái)電話(huà)說(shuō)：“天天就是粥啊、咸菜的，也不知道怎樣搭配更科學(xué)。”
遲笑陽(yáng)：理想的備考早餐應由主食和輔食搭配組成。如肉松面包加牛奶、麥片粥加雞蛋饅頭、肉粥加蛋糕、腸粉加豆漿等。
■推薦食譜
清蒸鱸魚(yú)
功效：增強記憶，消除因熬夜產(chǎn)生的身體缺氧狀態(tài)。
材料：鱸魚(yú)1尾，蔥2根，生姜3片，鹽少許，酒少許，切片人參3錢(qián)。
做法：鱸魚(yú)洗凈，清除內臟，將人參片置入魚(yú)腹內；加入適量的鹽和酒腌漬20分鐘；蔥切段，生姜切絲置入盤(pán)中；放入鍋中蒸15~20分鐘。
桂圓百合湯
功效：增進(jìn)食欲、助消化，保護視力，提升記憶力。
材料：桂圓肉3錢(qián)，百合2錢(qián)，紅棗5粒，人參片1錢(qián)。
做法：上述材料用6碗水煮40分鐘，剩至2碗水。
用法：以上材料為一日分量，可分2~3次服用完。(
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