營(yíng)養篇
別總大魚(yú)大肉 適當吃點(diǎn)粗糧
長(cháng)春市營(yíng)養學(xué)會(huì ) 劉芳
規則一:順口
“孩子,吃點(diǎn)魚(yú),這個(gè)大補。”昨天,長(cháng)春市民張安女士忙了一上午,特意給要高考的兒子做了條魚(yú)??墒菑牟粣?ài)吃魚(yú)的兒子并不領(lǐng)情,一扭頭,走了。
劉芳:由于學(xué)習緊張,加上天氣炎熱,心理壓力大等原因,多數考生的食欲下降,產(chǎn)生厭食感。這個(gè)時(shí)候,家長(cháng)應參照平時(shí)的飲食習慣,盡量選擇孩子愛(ài)吃的食物。
規則二:均衡
要高考了,李女士皺起了眉頭,“給孩子吃點(diǎn)啥好呢?我總尋思著(zhù)整點(diǎn)有營(yíng)養的,魚(yú)啊,肉啊,可是我看他也不愛(ài)吃啊。”
劉芳:這事許多家長(cháng)都頭疼??忌缘秒s一些,以保證營(yíng)養供應均衡。
首先說(shuō)主食,要適量選擇一些粗雜糧,如糙米、小米、高粱米、紅豆等。這類(lèi)食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維,對增進(jìn)食欲能起到很好的作用。另一方面,還可以幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量,更好地工作。
輔食上,要吃新鮮的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維,維生素C既可促進(jìn)鐵在體內的吸收,更重要的一點(diǎn),它還可增加腦組織對氧的利用。
規則三:營(yíng)養
最近,不少讀者打來(lái)電話(huà),說(shuō)家里考生的身體有點(diǎn)撐不住了。一位家長(cháng)說(shuō):“我兒子明顯比前一陣子瘦了,我擔心把他累壞了,在飲食方面怎么調節呢?”
劉芳:考生復習會(huì )很累,所以在飲食上要保證吃好,食材都要選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物:如魚(yú)蝦、羊肉、豬肉、兔肉,雞蛋、牛奶等,這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素D。
規則四:補腦
“總這么高強度學(xué)習,會(huì )不會(huì )把腦子累壞了?”劉先生的女兒沒(méi)日沒(méi)夜地學(xué),他想問(wèn)問(wèn),什么食物可以補腦呢?
劉芳:高考前期,由于學(xué)習節奏較快,大腦對氧和某些營(yíng)養素的需求比平時(shí)增多。在飲食上要選用一些補腦的食物,如核桃等干果。另外,腦力活動(dòng)還需要大量的蛋白質(zhì),需要補充豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物。
規則五:干凈
“我家孩子的飯菜都是我來(lái)做,越到高考前我就越擔心,別吃壞肚子,那就糟了。”一位讀者想就這方面問(wèn)問(wèn)專(zhuān)家。
劉芳:高考時(shí)天氣相對較熱,利于致病微生物的繁殖,衛生問(wèn)題不容忽視。
食材在買(mǎi)來(lái)后,要進(jìn)行充分洗滌,儲存過(guò)程要注意生、熟分開(kāi)。食物放入冰箱并不等于進(jìn)了“保險箱”,剩菜剩飯及存放時(shí)間較長(cháng)的熟食品,吃前一定要徹底加熱滅菌。
規則六:慎補
考生趙同學(xué)說(shuō),她的媽媽那天把她樂(lè )壞了,“買(mǎi)回一只甲魚(yú),說(shuō)是要給我補補,我都從來(lái)沒(méi)吃過(guò),能行嗎?”
劉芳:有些家長(cháng)買(mǎi)來(lái)甲魚(yú)、人參,想給孩子“充足電”??墒窍奶烊菀咨匣?,此時(shí)再“大補”常會(huì )引起流鼻血、頭疼等不良反應。
此外,一般補品都有興奮作用,會(huì )導致考生心慌。如果一定要給考生進(jìn)補,可選擇大棗、桂圓等性質(zhì)溫和的補品,千萬(wàn)不能猛補、亂補、惡補。
規則七:適量
“我女兒累,吃飯時(shí)我和她爸不停地給她夾菜??墒?,我們又擔心孩子吃得太飽,影響到身體。”讀者周女士很矛盾。
劉芳:考生可采用少食多餐的方法進(jìn)食,最好不要一次吃得過(guò)飽。吃得過(guò)飽,會(huì )加重消化道負擔,使身體內血液都流到消化系統中,無(wú)法保證大腦的血液供應。因此,只要吃七八成飽就成。
規則八:慎飲
一位考生家長(cháng)對孩子的飲食有另一個(gè)擔心,“每天晚上,孩子自己在屋里學(xué)習,喜歡喝咖啡提神。我上網(wǎng)看了,說(shuō)多喝這東西對身體并沒(méi)有好處,又不知道怎么和孩子說(shuō)。”
劉芳:考生最好不要喝特別濃的咖啡和茶,尤其是晚飯以后,建議不要喝咖啡。喝咖啡起到興奮作用,不容易入睡。另外,咖啡雖然能暫時(shí)提神,但會(huì )加速消耗維生素B族,發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合征。
考生每天要保證1500毫升至2000毫升的水分攝入量,充足的水分可確保血液循環(huán)順暢,這樣大腦所需的氧才能得到及時(shí)供應。
早餐篇
不吃早餐 影響注意力
吉林省營(yíng)養學(xué)會(huì ) 遲笑陽(yáng)
對于考生的飲食,遲笑陽(yáng)認為最重要的是早餐:“早餐是黃金一餐,必須得吃!”
“我家的孩子馬上就要高考了,可他從來(lái)不吃早餐,看他疲憊的樣子,真讓人心疼。”長(cháng)春市民張欣女士說(shuō)。
遲笑陽(yáng):現在相當多的考生為了圖方便節省時(shí)間,不吃或隨便吃一點(diǎn)早餐。上午是一天學(xué)習的重要時(shí)段,如果不吃或吃得不夠,會(huì )直接干擾大腦的正常工作。早餐質(zhì)量如果不能保證,對學(xué)習成績(jì)有明顯負面影響,容易出現注意力分散、思維遲鈍、易疲勞等反應。
有家長(cháng)打來(lái)電話(huà)說(shuō):“天天就是粥啊、咸菜的,也不知道怎樣搭配更科學(xué)。”
遲笑陽(yáng):理想的備考早餐應由主食和輔食搭配組成。如肉松面包加牛奶、麥片粥加雞蛋饅頭、肉粥加蛋糕、腸粉加豆漿等。
■推薦食譜
清蒸鱸魚(yú)
功效:增強記憶,消除因熬夜產(chǎn)生的身體缺氧狀態(tài)。
材料:鱸魚(yú)1尾,蔥2根,生姜3片,鹽少許,酒少許,切片人參3錢(qián)。
做法:鱸魚(yú)洗凈,清除內臟,將人參片置入魚(yú)腹內;加入適量的鹽和酒腌漬20分鐘;蔥切段,生姜切絲置入盤(pán)中;放入鍋中蒸15~20分鐘。
桂圓百合湯
功效:增進(jìn)食欲、助消化,保護視力,提升記憶力。
材料:桂圓肉3錢(qián),百合2錢(qián),紅棗5粒,人參片1錢(qián)。
做法:上述材料用6碗水煮40分鐘,剩至2碗水。
用法:以上材料為一日分量,可分2~3次服用完。(
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