一： 【小炒牛肉】
1．牛肉切片放料酒 椒粉，鹽，淀粉少許食用油抓勻腌制15分鐘
2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
二： 【小米蒸排骨】
3．加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
三：【紅燒雞爪】
6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
四：【滑蛋炒牛肉】
1 ．牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；
3．將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
2．豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；
5．珍珠元子下鍋隔水蒸，水開(kāi)后繼續大火蒸10分鐘左右即可。
六：【剁辣椒炒雞胗】
1．雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2．長(cháng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
七：【豉汁蒸鳳爪】
2．油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；
4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
八：【麻婆茄子】
1．茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2．熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；
3．鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4．將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì )，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
九：【DIY香辣豬蹄】
2．鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3．鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄；
十：【辣子雞】
1．將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；
3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；
4．大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
十一：【DIY大盤(pán)雞】
1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干；
2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；
3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4．加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
十二：【韭菜炒香干】
材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法:1．韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
十三：【卷心菜炒粉絲】
2．五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??；
3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4．當變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；
十四：【肉沫冬瓜片】
1．冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；
3．將冬瓜片放入盤(pán)中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；
十五：【珍珠藕圓】
十六：【螞蟻上樹(shù)】
3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；
4，肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；
6．煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。
十七：【迷你版糖醋排骨】
3．排骨置高壓鍋中蒸制，開(kāi)鍋后4分鐘關(guān)火；
6．待油鍋內湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。
十八：【肉末茄子】
1．茄子洗凈后切成約6公分長(cháng)的段，再對剖成4長(cháng)條；
2．鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；
3．鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香
十九：醬牛肉
香料：八角5個(gè)、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個(gè)、砂仁6個(gè)、白蔻3個(gè)、高良姜1小塊、蓽撥2個(gè)、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個(gè)
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。
1.準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢(qián)腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來(lái)口感更棒)；
2.把所有香料用紗布包起來(lái)(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)；
3.把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開(kāi)，水量能沒(méi)過(guò)牛肉就可，水開(kāi)后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開(kāi)，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開(kāi)后轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)；
4.醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來(lái)，味道更好；
