這段時(shí)間，街上節日氣氛越來(lái)越濃，到處擺賣(mài)著(zhù)各大酒樓推出的月餅，無(wú)不提示著(zhù)中秋節越來(lái)越近了。親戚朋友之間早早都在相互贈送著(zhù)月餅，其中以香港和廣州的老字號月餅最受歡迎。當然，禮輕情義重，中秋節，最重要還是親人能夠團聚在一起，既使遠在他鄉不能回家，一通電話(huà)，都能讓家人倍感覺(jué)親切和溫暖。
中秋節，一家人團聚，例牌要食大餐，一大桌子的菜要費些心思，廚娘就開(kāi)始提前做練習了，現在正是新鮮蓮藕上市時(shí)，鮮嫩爽口，用來(lái)做釀藕餅非常美味。過(guò)節吃藕也是講“好意頭”，藕斷絲相連，意喻著(zhù)長(cháng)長(cháng)久久。
調料：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、麻油、生粉。
做法：
1、將豬肉剁碎，加入適量蔥末、姜汁、鹽、生抽、雞精、生粉拌勻，再加少許蛋清液，沿著(zhù)同一個(gè)方向攪拌至有上勁，腌制約10分鐘。
2、蓮藕洗凈，切去兩頭，刮去皮。
3、將藕切片，有兩種做法，一是先薄薄的切第一刀，不要切斷，然后再切一刀，就可以做成一個(gè)中間連著(zhù)的藕夾?；蛘咧苯忧谐珊窦s0.5厘米的片。
4、在藕夾中間先拍上一層干生粉，這樣肉餡不易脫落，再把肉餡釀進(jìn)去壓緊，使藕孔中也充滿(mǎn)肉餡。
5、鍋內加適量油燒熱，將藕餅入鍋兩面煎香，撒上姜絲，加適量清水燒開(kāi)，蓋蓋中火燜熟后，用一小碗，加適理清水、生抽、雞精、胡椒粉、麻油、生粉兌成芡汁，勾芡收汁即可裝碟上桌。
小貼士：
切好的藕片可用淡鹽水泡住，避免氧化變色。
輕輕咬一口，蓮藕很嫩很爽，有種淡淡的甜味，且吸足了豬肉的香味，二者交融在一起，香而不膩，非常完美。
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