?大家好！我是福爸，執業(yè)醫師。專(zhuān)注體重管理和疾病營(yíng)養治療二十年。希望我的文章對您有用。
在所有蔬菜當中，菠菜的傳言最多了，從最早的菠菜補鐵，到菠菜和豆腐牛奶相克。菠菜表示好冤枉啊。
關(guān)于菠菜食物相克的傳言由來(lái)已久，理由是菠菜草酸多，草酸和豆腐牛奶當中的鈣會(huì )結合為草酸鈣，引起腎結石。還會(huì )影響鈣吸收。我們來(lái)看看這種說(shuō)法有沒(méi)有道理。
草酸廣泛存在于蔬菜當中，菠菜含量稍高一點(diǎn)而已。草酸會(huì )被人體吸收，卻沒(méi)啥用，經(jīng)小便再排出去。血中草酸過(guò)多，確實(shí)會(huì )在腎臟形成草酸鈣結晶，增加得腎結石的風(fēng)險。
如果菠菜和豆腐牛奶這些高鈣食物一起吃，草酸和鈣會(huì )在腸道就形成草酸鈣，而草酸鈣是不能被吸收的，會(huì )直接排出體外。從這一點(diǎn)說(shuō)，菠菜當中的草酸確實(shí)會(huì )減少一部分鈣吸收。不過(guò)這種作用是可以忽略不計的，因為草酸含量很少，只能結合豆腐牛奶中極少一部分鈣。而且，由于草酸被鈣結合后，吸收入人體的數量會(huì )大幅度減少，反而減少腎結石風(fēng)險。
其實(shí)菠菜可以和所有普通食物一起吃。菠菜中的草酸最大的影響就是口感不太好，除此之外沒(méi)啥特殊影響。想要預防腎結石，最有效的是多喝水。
我是福爸，執業(yè)醫師，覺(jué)得我說(shuō)得有道理，就點(diǎn)個(gè)贊唄?? 關(guān)注我的同名頭條號，這里有更多實(shí)用有趣營(yíng)養健康資訊。
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