雞蛋是日常很普遍的食材，由于營(yíng)養價(jià)值高且物美價(jià)廉深受人們的喜愛(ài)。然而，對這一枚枚雞蛋卻有人歡喜有人憂(yōu)，很多人都擔心吃蛋黃會(huì )使膽固醇升高，從而危害健康，于是只吃雞蛋清，蛋黃就被無(wú)情的扔掉了。那今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，吃雞蛋到底要不要吃雞蛋黃?
蛋清蛋黃營(yíng)養價(jià)值大比拼
先來(lái)看一看蛋清和蛋黃的營(yíng)養價(jià)值，為了更加直觀(guān)，用表格來(lái)做出對比。
大家可以明顯的看出，雞蛋中的絕大部分的營(yíng)養物質(zhì)都存在于蛋黃之中。蛋黃中有很豐富的卵磷脂，對于兒童的大腦發(fā)育是非常好的，所以建議學(xué)齡兒童和處于青春期的學(xué)生每天吃一個(gè)雞蛋。
不僅如此，蛋黃中還有豐富的維生素A和維生素B2，對于用眼過(guò)度的學(xué)生和辦公族來(lái)說(shuō)，維生素A的補充十分必要。如果扔掉了蛋黃，雞蛋的營(yíng)養價(jià)值也就大打折扣了。
很多人吃雞蛋不敢吃蛋黃，就是害怕膽固醇過(guò)高。膽固醇的升高，肯定是跟膽固醇的來(lái)源有關(guān)，那么膽固醇主要從哪兒來(lái)?人體膽固醇最主要的來(lái)源是飽和脂肪酸，它會(huì )促進(jìn)肝臟合成膽固醇。所以，想要控制膽固醇，更重要的是控制飽和脂肪酸的攝入，如少吃豬肉，特別是五花肉。
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