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燉草魚(yú)是由草魚(yú)為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。平時(shí)大家做魚(yú)的方法也很多，比如紅燒魚(yú)，酸菜魚(yú)，清蒸魚(yú)等等一些美味的做法。

今天給大家介紹一款新燉魚(yú)方法，用啤酒燉出來(lái)的魚(yú)肉更加的美味。草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補。

啤酒燉草魚(yú)

食材準備：

草魚(yú)一條、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油、醋、料酒 、蠔油、香菜、啤酒一瓶

烹飪技巧及步驟：

1、草魚(yú)一條（三斤以上）刮去魚(yú)鱗去內臟洗干凈，

2、再去魚(yú)腥線(xiàn)，距離離魚(yú)頭一厘米的地方，深劃一刀， 再拍打魚(yú)身 在魚(yú)肉中露出一個(gè)小白線(xiàn) 即使魚(yú)腥線(xiàn)。

3、在草魚(yú)身上劃上花型，用鹽均勻的涂抹魚(yú)的全身，腌制使魚(yú)肉更好的入味。

4、準備一個(gè)小碗調汁，放入蠔油，醬油，料酒，醋，雞精調成汁，蔥切段，姜切末 ，蒜切片備用。

5、先用生姜擦一下鍋底， 防止煎魚(yú)時(shí)掉皮，再倒入菜籽油。

6、油溫七成熱時(shí)，放入草魚(yú)煎至兩面呈金黃撈出備用。

7、把蔥，姜，蒜放入鍋中煸香，在放入干辣椒，八角，桂皮 ，花椒，和一勺豆瓣醬煸炒出香味。

8、再倒入一瓶啤酒，放入煎好的草魚(yú)。（鍋小魚(yú)大可以把魚(yú)切成兩半）

9、再倒入調好的料汁 ，把湯汁往魚(yú)身上澆一下更好的入味。

10、大火燒開(kāi)后 ，轉小火燉20分鐘， 出鍋放上香菜點(diǎn)綴。

這也是我們大年三十都要吃的美食呦！寓意年年有余