對于1-3歲的寶寶來(lái)說(shuō)，如果飲食安排上營(yíng)養不均衡，或寶寶形成了偏食、挑食、厭食的不良飲食行為，或經(jīng)常腹瀉、呼吸道感染、因食欲不佳導致胃腸吸收不良，就很容易發(fā)生以下5種常見(jiàn)的營(yíng)養缺乏癥，怎樣預防?
對于1-3歲的寶寶來(lái)說(shuō)，如果飲食安排上營(yíng)養不均衡，或寶寶形成了偏食、挑食、厭食的不良飲食行為，或經(jīng)常腹瀉、呼吸道感染、因食欲不佳導致胃腸吸收不良，就很容易發(fā)生以下5種常見(jiàn)的營(yíng)養缺乏癥，怎樣預防?
缺鐵預防對策
1.飲食上注意安排含鐵豐富的食物
含鐵豐富的食物，如豬肝、豬血或鴨血、瘦肉、雞蛋、豆制品、新鮮蔬菜等。同時(shí)，給寶寶吃一些富含維生素C、果酸多的水果和蔬菜，如橙子、柑橘、檸檬、草莓、西紅柿、黃瓜、柿子椒等，這樣可使鐵在腸道的吸收率提高4倍。
2.做飯時(shí)盡量使用鐵鍋鐵鏟
做菜使用鐵鍋和鐵鏟，在烹制食物時(shí)會(huì )產(chǎn)生一些小碎鐵屑溶于食物中，有益于腸道吸收鐵。世界衛生組織推薦，烹調食物時(shí)最好使用鐵制炊具，有助于人們補鐵。
3.避免經(jīng)常腹瀉或呼吸道感染
腹瀉或呼吸道感染都會(huì )導致寶寶食欲不佳，影響胃腸對鐵的吸收，造成體內缺鐵，一定要及時(shí)糾正。
富鐵特餐推薦
鴨血小丸子湯
原料：冬瓜、鴨血豆腐、雞湯、小蔥、香菜、鹽少許。
做法：先把冬瓜去皮，然后將冬瓜及鴨血豆腐切削成小球狀，再把小蔥和香菜嫩葉切末;
把冬瓜及鴨血豆腐放入煮好的雞湯里，小火煨15分鐘后，加入小蔥、香菜末及少許鹽適當調味，以去除鴨血的腥味，并增添悅目的色彩吸引寶寶。
黃瓜炒豬肝
原料：豬肝250克，黃瓜1根，水發(fā)木耳5-6朵，植物油、醬油、料酒、水淀粉、高湯、蔥、姜、蒜、鹽、白糖適量。
做法：豬肝、黃瓜洗凈后切小片，木耳洗凈后撕成小塊;在鍋里倒油燒至九成熱，放入蔥、姜、蒜、黃瓜、木耳稍炒幾下，把已滑油的豬肝片倒入鍋里，迅速淋入料酒、醬油、鹽、白糖、高湯，待開(kāi)后用水淀粉勾芡即成。
預防缺鈣對策
1.飲食上提供富鈣食物
寶寶在1歲以后，飲食逐漸向成人過(guò)渡，牙齒也漸漸長(cháng)全，應多吃牛奶、骨頭湯、蝦皮、海帶、豆腐、芝麻或芝麻醬等含鈣高的食物。若鈣的攝入量達不到標準，還需要繼續補鈣，直到膳食中攝入的鈣達到標準，才能停止補鈣。
2.每天給寶寶提供奶制品
牛奶及酸奶、奶酪是鈣的重要來(lái)源，應該保證寶寶每天喝牛奶500毫升左右，至少不能少于250毫升。
3.補充維生素D和鈣劑
補鈣的同時(shí)，一定還要為寶寶補充維生素D，一直補充到寶寶2歲至2歲半，并帶寶寶多去戶(hù)外曬太陽(yáng)，以促進(jìn)鈣的吸收和利用。由于北方寒冷時(shí)間較 長(cháng)，寶寶在戶(hù)外曬太陽(yáng)的時(shí)間較南方少，所以應該在醫生指導下適當增加維生素D的補充量。提醒一點(diǎn)，在夏天經(jīng)常出外活動(dòng)時(shí)，可少補充些維生素D，以免發(fā)生維 生素D中毒。
富鈣特餐推薦
蝦皮碎菜蛋羹
原料：蝦皮5克，小白菜1棵，雞蛋1個(gè)，香油、鹽等適量。
做法：把小白菜徹底洗凈，用開(kāi)水略燙一下，切碎;用溫水把蝦皮洗凈、泡軟、切碎;再將蝦皮、小白菜末與打散的雞蛋一起攪勻，然后再少加一些溫開(kāi)水和少許鹽攪勻后，上鍋蒸5分鐘，取出淋上一點(diǎn)香油即成。
雪里紅燉豆腐
原料：雪里紅100克，鮮豆腐小半塊或半塊，豬油適量，鹽、蔥、蒜等少許。
做法：先將雪里紅清洗干凈，切成碎末;再將豆腐切成小塊，放入開(kāi)水鍋里燙一下，撈出后用涼水浸涼，控干水分;將鍋放在爐灶上，在鍋里放入豬油， 待油燒熱后放入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，隨后放入雪里紅;待出香味再放入豆腐，并在鍋里加水(水要沒(méi)過(guò)豆腐)、放入少許鹽;待大火燒開(kāi)后以微火燉5分鐘，當 豆腐入味并湯汁不多時(shí)即成。
預防缺鋅對策
1.提供富含鋅的飲食
從飲食上注意為寶寶安排富含鋅的食物，如瘦肉、蛋、禽、海產(chǎn)品、牡蠣等動(dòng)物性食物，這些食物不僅含鋅量高，明顯優(yōu)于谷物類(lèi)，而且在腸道吸收率較高。如果在飲食上多注意安排，完全可以防止寶寶缺鋅。
2.糾正挑食偏食的不良飲食習慣
有些寶寶在2-3歲時(shí)，已經(jīng)形成挑食、偏食的不良飲食習慣，如不吃肉食，只吃植物性食物，而這類(lèi)食物不僅含鋅少，大約100克食物只含有1毫克鋅，且在腸道吸收率較低，因而造成缺鋅。一定要糾正寶寶挑食、偏食的不良飲食習慣，保持營(yíng)養均衡的飲食。
3.防止鋅從體內流失過(guò)多
寶寶患佝僂病時(shí)身體經(jīng)常出汗，加之兒童生性好動(dòng)易出汗，都會(huì )導致體內的鋅流失增多。據測定，每天出汗可流失鋅1.3毫克;此外，寶寶經(jīng)常腹瀉也容易引起體內缺鋅，一定要及時(shí)糾正佝僂病或慢性腹瀉。
富鋅特餐推薦
蛋花魚(yú)
用料：三文魚(yú)100克，雞蛋1個(gè)，豆腐50克，糖、蔥末、姜絲等適量，少許。
制法：先將魚(yú)蒸熟，然后刮取魚(yú)泥，用姜絲、醬油、糖和熟植物油拌勻;把雞蛋打散攪勻，再用適量水和鹽把豆腐煮熟，此時(shí)加入煨好的魚(yú)泥，待熟時(shí)淋入打散的雞蛋、蔥末煮熟即成。
山楂肉蓉片
原料：豬肉200克，山楂糕50克，胡蘿卜15克，西芹15克，雞蛋1個(gè)，植物油、蔥姜汁、白糖各少許，淀粉、鹽適量。
制作：先將豬肉洗凈后剁成肉泥，加入約30克蔥、姜泡成的汁水，再放少許鹽;攪拌上勁后，放入打散的雞蛋及適量淀粉，拌勻后上籠蒸熟;取出冷卻 后用刀切成菱形片狀，胡蘿卜、西芹等輔料也切成菱形片，一起待用;在炒鍋內倒入少許油，燒熱后放入胡蘿卜、西芹片，略炒片刻放少許湯汁，加少許鹽、白糖， 放入肉片翻炒燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡后放入山楂糕片，翻炒均勻，淋少許熟油出鍋裝盤(pán)。
預防維生素A缺乏對策
1.飲食上安排富含維生素A的食物
造成寶寶維生素A缺乏的主要原因，大多是因為在較長(cháng)時(shí)間內飲食中維生素A含量不足所致。因此，防止維生素A缺乏的主要方法是改善飲食。維生素A不能在體內合成，必須由食物提供。
但維生素A僅是在動(dòng)物性食物中存在，如肝、蛋黃等;植物性食物雖然不含維生素A，卻含有胡蘿卜素，可在體內轉化成維生素A而被利用。富含維生素A及胡蘿卜素的食物有動(dòng)物肝、蛋類(lèi)、乳類(lèi)、胡蘿卜、西紅柿、紅心白薯、玉米和橘子等。
2.避免寶寶養成不良飲食習慣
對于1歲以上的寶寶，缺乏維生素A多是因挑食、偏食及厭食等不良生活習慣造成的，媽媽要注意盡早糾正。此外，寶寶患慢性腹瀉或其他消耗性疾病，也可導致維生素A缺乏，一定要及時(shí)治療。
富維生素A特餐推薦
肝肉汆丸子
原料：雞肝、雞肉各20克、南瓜50克、半個(gè)蛋清、蔥末、姜末、鹽。
制法：雞肉去筋膜與雞肝一道切成茸;加鹽、蔥末、姜末、半個(gè)蛋清后向一個(gè)方向攪拌;南瓜切碎，下油鍋略炒，添水燒開(kāi)后，下入肉丸，浮起即熟。
蜜制胡蘿卜
原料：胡蘿卜50克，兒童蜂蜜、黃油適量。
制法：把胡蘿卜切碎片，鍋中少加一些開(kāi)水，文火煮胡蘿卜、蜂蜜和黃油;待胡蘿卜軟爛成泥即可。
預防維生素B1缺乏對策
1.科學(xué)合理地攝取食物
媽媽做飯方法不科學(xué)，如把米在水中浸泡過(guò)久、過(guò)分淘洗米或手用力搓洗米，都會(huì )造成維生素B1的流失，因此，要避免這些不科學(xué)的做飯方法。
2.掌握科學(xué)喂養原則
不要常給寶寶吃精米精面，其中的維生素B1在加工時(shí)已經(jīng)大量丟失，這一點(diǎn)對于東方人比西方人更為重要。因為東方人是以米面為主食，而分解主食中的糖類(lèi)要大量消耗體內維生素B1，常吃精米精面更會(huì )加重體內維生素B1的缺乏。
3.避免讓寶寶過(guò)多吃糖果
如果寶寶經(jīng)常愛(ài)吃糖果，一定要盡早糾正，它不僅只是損害寶寶的牙齒，研究表明，還會(huì )更加劇體內維生素B1的缺乏。
4.飲食上注意安排富含維生素B1的食物
粗雜糧、葵花子、全面粉、燕麥片、糙米、新鮮蔬菜、瘦肉或動(dòng)物肝、腎、雞蛋、豆制品等是富含維生素B1的食物，要注意給寶寶多提供這類(lèi)食物。在每天菜肴中，媽媽盡量給寶寶安排一些瘦肉、動(dòng)物肝及豆類(lèi)的食物。
富維生素B1特餐推薦
五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個(gè)，茶葉和八角2-3克，花椒1克，醬油50克。
制作：先將雞蛋洗凈放在沙鍋里，在鍋里加冷水煮至8分熟時(shí)撈出，敲碎蛋皮，將花椒、八角洗凈，與茶葉一起用干凈的紗布包好，放入沙鍋里，加入醬油及適量的水(以沒(méi)過(guò)雞蛋為準)，同時(shí)放入雞蛋;以旺火煮約1小時(shí)，待蛋皮呈現茶褐色時(shí)即可食用。
肝泥蛋羹
原料：豬肝35克，雞蛋1個(gè)，香油2克，蔥姜水、花椒水、鹽適量。
做法：先將豬肝切成片，放在開(kāi)水中汆一下;撈出后剁成泥，再將雞蛋在碗里打散，調成蛋液;將肝泥、蛋液放入碗里攪勻，加上各種調味料攪勻，上屜蒸15分鐘即成。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
