蔬菜篇
1?決定地點(diǎn):
你可以在公寓的屋頂、陽(yáng)臺，或者你家有庭院當然更好，如果實(shí)在找不到地方，現在有一些市民農場(chǎng)，你可以在那裡租到一塊地，開(kāi)始實(shí)現你的農夫夢(mèng)想，須要有關(guān)市民農場(chǎng)的進(jìn)一步資料，你可以跟我們綠房子服務(wù)中心聯(lián)絡(luò )。 2?決定你要種什麼蔬菜:
種菜適時(shí)性非常重要，成功率也大增，臺灣的作物可略分為夏季作物及冬季蔬菜，大約以清明及重陽(yáng)為界。
夏季作物:瓜類(lèi)如絲瓜、瓠瓜、茄子、菜豆、空心菜、莧菜、蕃茄…
冬季作物:菠菜、芥菜、甘藍、大白菜、胡蘿蔔…
還有四季皆適合的作物如青江菜、萵苣，四季豆、蔥等。
現在種子的包裝後面都有說(shuō)明它的生長(cháng)季，還有賣(mài)種子老闆是你最好的蔬菜顧問(wèn)，儘量問(wèn)他們吧。
臺灣蔬菜的季節 3?買(mǎi)種子:
你可以到花市、園藝店、種子店，有機店去買(mǎi)，注意它的有效期限。 4?土壤:
買(mǎi)種子的同時(shí)，就可以一起買(mǎi)介質(zhì)土或者是培養土，也可以買(mǎi)普通的耕作土，拌入有機堆肥或者介質(zhì)土，比例大 約是1:2到1:4，在花市、農會(huì )供銷(xiāo)部都買(mǎi)得到合格的堆肥。 其實(shí)你也可以到山上或溪邊去挖土回家，這些土壤都有很多的微生物，會(huì )讓你的土變得有機。
土壤是以後是蔬菜的家，蔬菜的後天環(huán)境都靠它。所以說(shuō):「健康的土壤，健康的蔬菜?！沟?什麼是良好的土壤呢？請看我們徒步漫遊區的土壤專(zhuān)區會(huì )有很詳盡的介紹。很簡(jiǎn)單的方式，可以測試土壤的ph值，普通作物適合的土壤ph值約在5.5~6.8 之間。
ph值測試:將土和水以1:2的比例放在容器中充份調混，約30分鐘以後，用ph試紙來(lái)測試，ph試紙普通化學(xué)材料行 都有賣(mài)。
5?填土:
把土壤放在你的容器之前，你的容器先須要加工一下，如果你不是用買(mǎi)來(lái)的栽培盆，而是用家裡如大保麗盒、桶子、大木箱，記得底下要鑽幾個(gè)小洞作排水用，然後在小洞上舖上紗網(wǎng)，土才不會(huì )掉出去。填土的時(shí)候讓它保持鬆鬆的狀態(tài)，千萬(wàn)不要去壓它，這樣土壤才會(huì )有空氣。 容器下最好準備一個(gè)水盤(pán)。
6?種子催芽:
將你買(mǎi)回來(lái)的種子，放進(jìn)水裡做催芽，水可以裝在像水瓢的容器裡。
水可以軟化種子皮，並活化胚根。
溫度也是一個(gè)很重要的因素，但每個(gè)菜種子的個(gè)性都不同，最好問(wèn)一下種子店老闆，普通是要放在比較涼快的地方，譬如冰箱的蔬果冷藏室。在種子包裝的後面，會(huì )有寫(xiě)菜的發(fā)芽適溫，是很好的參考標準。 7?育種:
育種依蔬菜種類(lèi)又可分為三種:直接播種、育苗和枝插法。
直接播種:就是把發(fā)芽的種子移到土裡，如果你用的是普通耕作土，撒種子之後，記得再加上有機堆肥或介質(zhì)土， 然後再覆上約一公分的土，至於種子的間隔，原則就是作物愈大，留的間隔就愈大，你也可以想像在農田的情形， 將種芽排成一條一條，這種叫條播，像空心菜大小就適合這樣，比空心菜小的如青江、茼萵、小白菜，不須這麼 麻煩，只要撒開(kāi)就行了。
育苗:把種芽先移到穴盤(pán)，等生成幼苗再移到土裡，像瓜類(lèi)如小黃瓜，還有茄子、蕃茄、甘藍最好都先育苗。 穴盤(pán)在花市等地方都買(mǎi)得到，在一個(gè)個(gè)洞先做填土(介質(zhì)土最好)，然後移上種芽，再覆土。
枝插法:又稱(chēng)扦插法，像臺灣的市場(chǎng)很多的地瓜葉、紅鳳菜、就適合這種方法，取地瓜新梢直接枝插在土裡，它就可以繁殖了。
8?菜苗:
育種完成，記得馬上澆水，讓整個(gè)土壤都濕潤為止，然後可以蓋上濕報紙，可以保住濕氣和保謢種苗。等到看到 苗冒出土外，就可以取掉報紙了。
9?整苗:
看到了苗，真是可以說(shuō)往前邁進(jìn)了一大步了?？吹讲嗣?，如果覺(jué)得太密，可以調整一下它們的空間， 讓每的菜都有它自已的空間，同時(shí)把不好的苗拔起，或者可以把它們覆蓋在土間。 10?水份管理:
原則上每天早晨澆水一次，如果陰雨天，甚至兩天一次都可以，最好時(shí)間固定，作物長(cháng)得更好。
11?肥料管理:
大約7到10天要施一次肥，可以去市場(chǎng)買(mǎi)有機堆肥，或跟市場(chǎng)豆腐店或豆漿 店的老闆要一些豆粕，把它們埋入土裡，不傷害根為原則，愈近根愈好。
12?病蟲(chóng)害管理:
一種菜，你一定會(huì )很驚訝這些蟲(chóng)真得就知道要來(lái)，你可以自製自然農藥，辣椒水和大蒜水，噴 灑在葉面。
13?收成:
切忌在連續陰雨天收成，因為菜如果行光合作用不夠，會(huì )殘餘大殘的硝酸鹽，另外在採收前幾天不要 施肥，採收時(shí)，根可以留著(zhù)，有些菜會(huì )在長(cháng)出新苗，不然，把土攪一攪，幾回以後，你的 土就會(huì )變得很肥沃了。
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芽菜篇
現代都市裡，種芽菜應該算是最容易自己種有機的選擇，它要空間很小，過(guò)程也很簡(jiǎn)單，可是自己種出來(lái)的東 西又乾淨又很營(yíng)養，想一想，有天煮麵煮到一半，你可以跟你的另一說(shuō)，去拔些我們自己種的芽菜，這個(gè)感覺(jué) 應該還不錯吧。
1?決定芽菜的種類(lèi):
芽菜有豆類(lèi)如綠豆芽、黃豆芽、紅豆芽、黑豆芽、米豆芽、花生芽、碗豆芽、蠶豆芽…等。 穀類(lèi)如小麥芽、芝麻芽、燕麥芽等。 蔬菜類(lèi)如空心菜芽、芥藍菜芽，當然還有最出名的苜蓿芽。
2?買(mǎi)種子、培養箱:
可到花市、園藝店、有機店去買(mǎi)芽菜種子和芽菜培養箱，不買(mǎi)培養箱也可以，準備個(gè)大箱子也可以。
3?浸水:
將種子先清洗，挑出不好的種子，然後把它們浸在水裡，浸的時(shí)間，會(huì )因種類(lèi)及氣溫而有不同，可以請教 店老闆浸水的時(shí)間和催芽的時(shí)間。最好的溫度是室溫20至25度，如果有水泡，記得要換水。
4?催芽:
將種子濾乾後，放在培養箱內的網(wǎng)子上，蓋子蓋上。培養箱是專(zhuān)門(mén)設計來(lái)孵芽用的，中間兩個(gè)有網(wǎng)板，一個(gè)舖種子， 另一個(gè)壓住種子，芽菜長(cháng)高時(shí)，會(huì )把上網(wǎng)頂上去，箱外面有密封蓋，可保溫及保濕。 如果你用的是木箱子，在箱子裡舖上介質(zhì)土或普通土壤加上堆肥，再撒上種子，用濕報紙覆蓋。另催芽的時(shí)間也會(huì )有不同，像豆類(lèi)很容易發(fā)芽，不需要催芽。
5?澆水:
種子放在箱子的後15小時(shí)不用澆水，再來(lái)約早、午、晚、睡前都要澆水一次;澆後記得水要讓它濾乾。如果你要上班，不能澆 中午那一次，可以把它，放在冰箱的下層。
6?增加葉綠素:
中間可開(kāi)蓋子約3-4小時(shí)，讓它們間接照照太陽(yáng)，增加它的葉綠素。
7?採收:
普通約3~4天，芽菜長(cháng)到4到8公分就可以?huà)袷樟?，如果你用大木箱裝土壤培芽，只要把芽菜割起就可以了，讓 芽菜根留著(zhù)，把土攪一攪，直接灑上種子就可以再種了。 Back to top
小麥草
小麥草可以算是臺灣最出名的有機飲料，有人說(shuō)它是「綠色的血液」，因為它有近似人體血液的成份;有人說(shuō)它 可以幫我們排出身體的毒素;可是確定的是它確實(shí)含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和綠葉素、和天然酵素， 而且它很容易就可以自己做出來(lái)。
1?浸種:
先將小麥種子泡水，夏天4小時(shí)，冬天8小時(shí)。
2?催芽:
將泡過(guò)水的種子，做催芽(，放陰涼處)，夏天約12小時(shí)，冬天則要24小時(shí)。
3?填土:
將培養土，平平舖在培養盤(pán)上，先將水澆濕。
4?播種:
將催芽完成的小麥種子散播在培養土上，然後每天澆水，夏天早、中、晚、睡前各一次，冬天或陰雨天，早 晚各一次即可。
5?收割:
經(jīng)過(guò)7~10天，俟小麥苗長(cháng)約15公分，就可以收割，搾成小麥草汁，喝多少，搾多少，其餘放在冰箱裡。 Back to top
苜蓿芽
苜蓿芽，有人說(shuō)它是所有芽菜之母，在臺灣也真是如此，它算是臺灣有機人的入門(mén)必備，據說(shuō)對高血壓的病人 很好，它的作法:
1?浸種:
將苜蓿種子泡在水中，夏天5小時(shí)，冬天8小時(shí)，將不好的種子挑掉。
2?催芽:
將浸水種的種子濾乾，放進(jìn)培養箱，約15小時(shí)，培養箱須斜放，將水濾乾。
3?澆水:
早、中、晚、睡前個(gè)澆水一次。確實(shí)不要底部積水，以免發(fā)霉。澆完水培養可斜放。
4?增加葉綠素:
讓苜蓿芽約見(jiàn)光4小時(shí)，可以增加它的葉綠素。
5?採收:
約3、5天後，芽長(cháng)約4~8公分，就可收成。 Back to top
芽菜土壤培育法:
1?浸種。同上所述。
2?填土:
準備一個(gè)木箱子，下面挖洞，置水盤(pán)，然後在箱裡舖上土壤，用介質(zhì)土，或加上堆肥的耕土。
3?催芽:
在土上播下種子，木箱上覆蓋濕報紙，每天澆水，3、4 天後把報紙移開(kāi)。
4?澆水: 早、中、晚、睡前都要澆水。
5?收割:
7、8天後就可以收成，收割時(shí)，只要把芽菜割起就可以，把芽根留著(zhù)，整個(gè)土攪一攪，就可以播種再種了。
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廚餘做成有機堆肥
方法一?
準備一個(gè)有密蓋的大容器，如塑膠桶、或保麗龍魚(yú)箱，然後去挖一些森林土或溪邊土，將土放置於桶中，然後將家裡廚餘如果皮、食物渣、蛋殼、茶渣、乳品、落葉，菜葉等切成小片瀝乾放上土上，蓋緊蓋子，每天都可加入廚餘，俟八分滿(mǎn)左右，將土與廚餘攪拌，因為森林土或溪邊土都有非常豐富的微生物，會(huì )開(kāi)始做分解的動(dòng)作，然後約每個(gè)月要攪拌一次，4~6月後就成了很好的堆肥了。
方法二?
市面上現在有一專(zhuān)門(mén)用於收集廚餘做成堆肥的塑膠桶，有蓋子，下面有一水龍頭，只要在裡面放一有挖洞的塑膠袋，加上廚餘，加上活菌土，蓋緊蓋子，定期讓肥水流出，這樣就會(huì )變成生堆肥，然後將它翻埋入土中，幾個(gè)月以後，就是很好的堆肥了。 Back to top | 
