藜麥的煮法很簡(jiǎn)單，通俗地講，大米飯怎么煮，藜麥就可以怎么煮，只是需要在清洗的過(guò)程中，多搓洗幾遍即可。也就是說(shuō)，藜麥的烹飪方式類(lèi)同谷物，且可以與任何食材搭配，用于烹飪主食、菜肴、湯類(lèi)、沙拉等。
藜麥怎么煮？
1、洗的要點(diǎn)：將藜麥至于碗中，加清水，用手搓洗幾遍即可；若時(shí)間充裕，也可采用浸泡法，將藜麥在清水中浸泡1小時(shí)，直至外層的水溶性皂角苷溶解掉。
2、煮的要點(diǎn)：藜麥可作為主食——單獨或者混合其他谷物制作飯、粥等。在開(kāi)水中煮沸約15分鐘左右，籽粒變半透明后即可食用，此時(shí)口感有咬頭略有彈性。如希望藜麥松軟，需延長(cháng)時(shí)間至20分鐘。
3、蒸的要點(diǎn)：需要提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，藜麥香米是復合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長(cháng)時(shí)間吸足水分才容易變軟。
4、燜的要點(diǎn)：火力不宜太高，水量要稍微多些。
5、搭配菜的要點(diǎn)：一般先煮熟或者煮軟藜麥，瀝干水份后再搭配菜使用?；蛘邔⑥见溣眯』鸪词斐聪愫笈洳?。藜麥也可用于入湯——其籽粒有清香味道，很適宜與其他材料做湯類(lèi)，還可去除魚(yú)類(lèi)及肉類(lèi)的腥味。
藜麥烹飪要點(diǎn)：
如想藜麥顏色更靚麗，可以用各種顏色的蔬菜汁著(zhù)色，色香味更佳。
如想讓藜麥香米的香味更濃，可在入鍋把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘，也可用少許食用油小火翻炒，烘烤和翻炒的過(guò)程中要不斷地攪動(dòng)使它受熱均勻以免焦糊。
將藜麥浸泡幾小時(shí)后再烹飪，營(yíng)養活性更高，還可減少烹飪時(shí)間。
安利一款好吃的藜麥沙律
原料：藜麥香米
配料：薄荷葉，淡奶酪，桃子，芝麻菜
調料：橄欖油，檸檬汁，鹽，黑胡椒
做 法：
1、藜麥香米浸泡2小時(shí)，搓洗干凈后，直接冷水入鍋，加水煮開(kāi)，之后轉小火慢煮約20分鐘，至水收干。
2、煮好的藜麥香米放涼備用。如果當天食用不完需冷藏保存。
3、加薄荷葉、水牛奶酪，油桃，豆角，芝麻菜，并用調料拌一下即可。
努卡西藜麥香米屬于易熟易消化食品，口感非常棒，有淡淡的堅果香，還是全營(yíng)養糧食。
它富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，超過(guò)普通糧食3倍以上。研究證實(shí)，規律性地食用藜麥會(huì )減少糖尿病的發(fā)生。它富含的優(yōu)質(zhì)高纖維消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會(huì )升高太多，對消化系統負擔很小，可以輕松減脂。
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