Posted on 2011年10月11日
“煮米飯”對于一個(gè)很有烹飪經(jīng)驗的主婦來(lái)說(shuō)，不算個(gè)事兒，但時(shí)間倒退回10年前，這東西我就完全不會(huì )，我看不懂量杯，看不懂刻度，煮出來(lái)的米飯不是今天硬了，就是明天軟了，后天煮的合適吧，大后天再煮又不知道是什么水平了。我家何時(shí)能吃上軟硬適度，滿(mǎn)口噴香的大米飯，完全要取決于我們的運氣。
所以，當你今天看到這個(gè)簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單的“煮米飯”帖子，千萬(wàn)不要驚叫，更不要”譴責”我偷懶，指責我“糊弄”讀者哈。
別忘了，永遠有人比咱們年輕，咱們年輕的時(shí)候，別人眼中的常識，也是咱們遙不可及的“經(jīng)驗”。所以，咱們就一起充滿(mǎn)耐心的給年輕姑娘們當個(gè)“過(guò)來(lái)人”吧。
廚房絕對零起點(diǎn)-----你會(huì )煮白米飯么？
原料：300克大米（3人量） 清水
工具：電飯鍋
做法：
1) 將大米放入鍋中，倒入清水，用手在米和水中淘洗幾下，倒掉洗米水不要
備注：目前超市賣(mài)的袋裝大米都很干凈，因此淘洗一遍就可以了。我個(gè)人建議就算是免淘米，也可以輕輕的淘洗一遍，這樣心里會(huì )放心點(diǎn)兒。但不管什么米，就算是市場(chǎng)賣(mài)的散裝米，最好也別反復淘洗3遍以上，否則大米當中的營(yíng)養會(huì )流失很多。煮出來(lái)的米飯也不香。
2) 往鍋中倒入清水，水面與米面的距離大約2厘米左右，或是食指第一個(gè)關(guān)節那么高即可（見(jiàn)圖2）。
備注：但要記住一點(diǎn)，不同的米吸水量不同。好的米，水不要倒太多，可以低于2厘米。但如果是陳年的米，水量就要2厘米，有時(shí)甚至會(huì )更多一點(diǎn)。再有，每次買(mǎi)一袋新米，都要格外注意它的吸水量，第一次掌握好了，未來(lái)一段時(shí)間，就可以把水量作為一個(gè)參考標準啦。
3) 按下電飯鍋的開(kāi)關(guān)，待開(kāi)關(guān)跳起，米飯就煮好了。但這時(shí)，不要馬上打開(kāi)蓋子，燜15分鐘后再吃，口感會(huì )更好。
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