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蕎面饸饹帶芥末！

小時(shí)候，門(mén)口總有這種叫賣(mài)聲“蕎面饸絡(luò )帶芥末”……

賣(mài)蕎面饸絡(luò )，贈送芥末，因為涼拌饸絡(luò )的時(shí)候不但醋和辣子要多，還要來(lái)一點(diǎn)芥末，可是芥末并不是我們家庭的常備調味品，于是賣(mài)蕎面饸絡(luò )的人就會(huì )考慮周到，贈送。

上周小姑給我們空運來(lái)了饸絡(luò )，涼拌肯定不合適。只能來(lái)一個(gè)酸辣熱饸絡(luò )。 蕎面饸絡(luò )其實(shí)就是蕎麥面做的類(lèi)似面條的食物，因為是用一種饸絡(luò )床子壓出來(lái)的，所以顯得特別均勻。 我們吃熱饸絡(luò )一定要講究冒！ 就是在開(kāi)水鍋里來(lái)回的浸泡，一方面加熱饸絡(luò )，一方面避免饸絡(luò )在熱水里浸泡時(shí)間過(guò)長(cháng)導致失去韌性。 我們那里的人吃冒饸絡(luò )一定加羊肉湯，加羊血，那樣才更正宗，可是現在哪來(lái)的羊湯，只能講究調一下酸辣湯了！

蕎麥的營(yíng)養價(jià)值非很高，且含有其他糧食作物所不具有的眾多微量元素。

1、蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類(lèi)相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。

2、蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍。

3、蕎麥含B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴(lài)氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等。

4、其食味清香，常用來(lái)做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。

5、利于三高代謝及平穩，高血脂、糖尿病、高血壓及心腦血管疾病患者均可食用。

蕎麥作為粗糧的一種，作為膳食中的配角，可常吃。