我們常說(shuō)“吃魚(yú)的孩子聰明”。其實(shí)，“吃魚(yú)變聰明”這句話(huà)背后是有科學(xué)依據的，不是隨便說(shuō)說(shuō)而已。
從營(yíng)養方面來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉營(yíng)養豐富，富含DHA、EPA，能夠促進(jìn)兒童大腦發(fā)育和智力發(fā)展。
此外，魚(yú)肉中豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、各種微量元素等，能為寶寶提供平衡的膳食營(yíng)養。
美國賓夕法尼亞大學(xué)在《Scientific Reports》雜志上發(fā)表最新研究結果：
每周至少吃一次魚(yú)的孩子，比很少吃魚(yú)甚至不吃魚(yú)的兒童，睡眠更好，且智商分數高出四分之一！
可是我們平時(shí)吃的魚(yú)真的適合孩子吃嗎？
不是所有的魚(yú)都適合孩子吃
疼愛(ài)孩子的家長(cháng)們總是想把最好的都給孩子，所以總是會(huì )給寶寶吃魚(yú)，但是，并不是所有的魚(yú)都適合寶寶吃的，有些魚(yú)寶寶吃了之后會(huì )嚴重影響身體健康。
1.含汞量高的魚(yú)堅決不能給孩子吃
最近的一項研究報告值得我們注意。
一項以三個(gè)亞洲家庭為研究對象的研究報告顯示，這三個(gè)家庭的小孩年齡為15個(gè)月至2歲之間，他們每天都給孩子吃魚(yú)粥，結果發(fā)現，這些孩子體內汞水平高出正常水平的5倍。
令人擔憂(yōu)的是，這些家庭的家長(cháng)并不知道即使是很低的汞水平，對小孩子的智力影響也是很大的，會(huì )影響正常的發(fā)育。
研究顯示，汞對幼兒神經(jīng)系統的發(fā)育影響極大，每100毫升的血液中，只要汞的濃度上升一個(gè)等級，孩童的智商就下降一個(gè)等級。
并且甲基汞是神經(jīng)毒素，會(huì )侵入中樞神經(jīng)，造成老年癡呆、心臟病、冠狀動(dòng)脈疾病，對幼兒、孕婦影響最大。
2.吃深海魚(yú) 讓汞中毒的機會(huì )大增
某些深海魚(yú)因為含汞量特高，即使只是每周吃?xún)纱?，長(cháng)期下來(lái)，也可能使體內汞含量過(guò)高，而出現神經(jīng)疾病的征兆，讓記憶力衰退、注意力無(wú)法集中等現象。
吃深海魚(yú)造成汞中毒的案例時(shí)長(cháng)發(fā)生：
16年有名男性常吃鮪魚(yú)和智利海鱸魚(yú)，因長(cháng)期為心律不整的毛病所苦，在檢查后，發(fā)現其體內的含汞量是危險值的兩倍。
17年一名19歲青年每周吃2次鮪魚(yú)，其余海鮮都不吃，卻出現掉發(fā)、不自覺(jué)地顫抖、記憶衰退等情形，檢驗結果發(fā)現，體內汞含量是危險值的6倍。
17年美國一孩子從3歲就吃鮪魚(yú)和鯖魚(yú)，因行為過(guò)動(dòng)、極度無(wú)法專(zhuān)心，檢驗后發(fā)現，汞含量已超過(guò)危險值的15倍。
類(lèi)似這樣的案例仍不斷出現中。
1.汞含量低的魚(yú)
1）美國兒科學(xué)會(huì )建議，最常見(jiàn)的4種含汞量較低的的魚(yú)有：罐裝淡金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鯰魚(yú)、鱈魚(yú)、羅非魚(yú)。
注意：給寶寶吃的金槍魚(yú)是淡金槍魚(yú)，不是白金槍魚(yú)。
2） 美國食品藥品監督管理局（FDA）聯(lián)合環(huán)境保護署（EPA）發(fā)布最新版魚(yú)類(lèi)消費建議:
總之，不要吃的自己釣的野生魚(yú)，未經(jīng)檢測可能汞超標。不要吃個(gè)頭特別大、位于食物鏈頂端的魚(yú)。
一定記住，上面表格里FDA提到的，不能吃的魚(yú)有7種，不要給孩子吃，一次都不行！
2.給孩子選魚(yú)刺少的魚(yú)
兒科專(zhuān)家總結出了容易被寶寶吞入的“異物殺手”，就包括魚(yú)刺。
三文魚(yú)、鱈魚(yú)、銀魚(yú)、帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鱸魚(yú)等，都是刺較少的魚(yú)，可以給寶寶吃，避免卡喉。
如果只能買(mǎi)到多刺的魚(yú)：
給寶寶吃“魚(yú)臉（從眼到腮的那塊）”，這個(gè)地方肉質(zhì)細嫩、無(wú)刺。
被魚(yú)刺卡到怎么辦？
一般情況下，小寶寶進(jìn)食后哭鬧，拒絕再吃；大孩子會(huì )說(shuō)喉嚨疼、不舒服，要考慮孩子是否被卡到了。
（1）不要吃饅頭、飯團、喝醋。不僅沒(méi)效果，還可能讓刺更深，醋不會(huì )軟化刺。
（2）可以用手機燈照寶寶口腔，看卡刺情況。
（3）如果寶寶哭鬧不止或精神萎靡，建議立即就醫。
（4）如果寶寶配合，可以拍后背1-5次，看魚(yú)刺是否出來(lái)。
此外，給寶寶選擇魚(yú)類(lèi)時(shí)，不必專(zhuān)挑名貴的魚(yú)，可以就地取材，選擇價(jià)格相對實(shí)惠的魚(yú)。
2）新鮮才能保證質(zhì)量。
肉質(zhì)：要有彈性、魚(yú)背彎了能收回。
魚(yú)鰓：呈淡紅色或鮮紅色。
魚(yú)眼：清晰明亮眼球微凸且黑白清晰。
外觀(guān)：完整、鱗片無(wú)脫落、無(wú)腥臭味。
1.魚(yú)其實(shí)很怕炸、煎、烤。
1）早有研究發(fā)現，魚(yú)的營(yíng)養經(jīng)油炸后只剩下一半。
油溫一高，尤其用飽和脂肪如豬油炸魚(yú)，鍋內飽和脂肪會(huì )與魚(yú)身上的脂肪交換，導致吃進(jìn)許多飽和脂肪。
維生素也會(huì )減少，營(yíng)養便會(huì )隨之降低，只能白白浪費了這么好的食材。
如果非要油炸：最好選擇淺口的深鍋，讓油盡量覆蓋食物，以減少食物與空氣接觸。
在油的挑選上，最好選擇耐高溫的植物油，如大豆油、芥子油等，以免高溫烹煮時(shí)，油質(zhì)不穩定對健康造成不良影響。
如果非要烤魚(yú)：用文火，火焰一定不能接觸魚(yú)肉，以防魚(yú)肉烤焦產(chǎn)生致癌物。
2）世界衛生組織和聯(lián)合國糧農組織聯(lián)合專(zhuān)家組發(fā)布的《膳食、營(yíng)養與慢性病防治》報告中明確指出：
中式咸魚(yú)會(huì )致癌，經(jīng)常吃咸魚(yú)會(huì )增加鼻咽癌的風(fēng)險，但偶爾吃一次也沒(méi)問(wèn)題。
3）生魚(yú)片，冷凍后再吃。
新鮮生魚(yú)片上的寄生蟲(chóng)，99%都可由超低溫冷凍方式殺死。
冷凍生魚(yú)片須放冰箱冷藏7-8小時(shí)解凍，冷凍生魚(yú)片隔塑料袋在水龍頭下沖水（冷水）解凍，約5分鐘即可。
一般人多認為，吃生魚(yú)片當然要吃剛捕捉的魚(yú)，最好還是活蹦亂跳的活魚(yú)，其實(shí)不然。安全起見(jiàn)，生魚(yú)片最好的食用方法是冷凍后再吃。
2.清蒸、白灼、魚(yú)湯，保留營(yíng)養，讓娃變聰明。
1）魚(yú)肉中含有豐富的DHA。將魚(yú)清蒸、水煮，不但能保存DHA，也能保留大部分的維生素、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養素。
DHA進(jìn)入大腦中以后，可使神經(jīng)髓鞘細胞膜的分子結構變正確，傳達與接收的速度就會(huì )加快，學(xué)習效率因此提升，記憶力也相對提高。
2）清蒸：要沸水旺火，魚(yú)的體積盡量小、薄，以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，蒸好后不要淋油。
3）水煮：調味應清淡，水煮時(shí)湯中溶解了大量的營(yíng)養素，建議喝湯。
1.滿(mǎn)7個(gè)月加肉類(lèi)輔食
添加順序：在寶寶嘗試肉泥、肝泥等輔食之后，且沒(méi)有已知海鮮過(guò)敏的情況下，添加魚(yú)肉泥、蝦肉泥等水產(chǎn)。
建議從白色魚(yú)肉開(kāi)始嘗試，每次只添加1個(gè)新品種。第一次添加魚(yú)類(lèi)從小小一勺開(kāi)始，觀(guān)察寶寶反應2-3天。
2.幼兒和成人適量吃即可
所有魚(yú)都含微量的汞，如果過(guò)多食用，汞可能危害大腦和神經(jīng)系統。
1）FDA建議：成人每周最多食用不超過(guò)340克
2）FDA建議：孩子從2歲起，可每周吃1-2次魚(yú)（包括魚(yú)蝦蟹貝）。
7個(gè)月-6歲的寶寶，每周吃約100克就可以了。
3）不要只吃一種魚(yú)，多種魚(yú)換著(zhù)吃。
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