介紹工具之前，首先簡(jiǎn)單給大家講一下烘焙。大家不要覺(jué)得烘焙是一件多么高深的事情。不過(guò)就是把各種食材混合均勻，制成面糊或者面團，放進(jìn)烤箱里加熱一下弄熟而已。用最平常的心來(lái)對待。剛開(kāi)始，即使你做的成品口感有點(diǎn)差，品相不太美，但是食物的最重要作用就是讓人來(lái)食用的，所以只要熟了能吃你就成功了。多做幾次順手了你自己就會(huì )發(fā)現問(wèn)題所在，越做越好。再然后，等掌握了基本技巧，熟悉了各種工具食材的作用，你的水平就會(huì )突飛猛進(jìn)了。
（一）新手必備工具：
1.烤箱：現在市面上有很多家用品牌，功能也都差不多，大家根據自己的需求來(lái)選購。一般情況下，建議大家買(mǎi)至少30升的，最好帶低溫發(fā)酵和照明燈。因為小烤箱內部空間太小，溫度不均勻，高度不夠，無(wú)法烤蛋糕。低溫發(fā)酵的功能在后期烤面包的時(shí)候會(huì )省事不少。照明燈的作用在于烘烤的時(shí)候方便觀(guān)察，當然你不嫌麻煩的話(huà)，也可以備個(gè)手電筒替代。
2.電子稱(chēng)：烘焙不同于中餐，一般情況下，各種原料都需要稱(chēng)量精準，做出的成品才會(huì )成功。當然在你游刃有余之后，你也可以嘗試著(zhù)把某種材料進(jìn)行替換或增減。
3.量勺：這個(gè)是配合電子秤來(lái)用的。一是為了操作時(shí)省事。而是因為電子秤對于特別小的物品稱(chēng)量起來(lái)不夠精準。
4.電動(dòng)打蛋器：蛋白是要靠電動(dòng)打蛋器的快速運轉才能打發(fā)，手動(dòng)打蛋器無(wú)法替代。（我這個(gè)是當時(shí)買(mǎi)烤箱時(shí)的贈品，用了很久也沒(méi)壞。）
5.手動(dòng)打蛋器：有助于蛋液快速攪拌均勻。
6.硅膠刮刀：刮刀的主要作用在于切拌面糊，另外，它可以和盆壁非常貼合，把盆里的面糊或奶油刮得非常干凈。硅膠刮刀分有縫和一體兩種。一體的比較好清洗，不容易隱藏細菌，當然如果你比較勤勞，也沒(méi)太大區別。一般家庭烘焙買(mǎi)個(gè)小號的就可以了。（我這個(gè)是有縫的，刀頭和刀柄可以拆開(kāi)，買(mǎi)烤箱時(shí)的贈品。為了不造成資源浪費，一直堅持在使用。）
7.打蛋盆：由于蛋白打發(fā)后體積膨脹，所以需要大點(diǎn)的深點(diǎn)的盆。也可以用家里現有的不銹鋼小盆替代。
不銹鋼套盆：烘焙需要的材料比較多，每種材料都需提前稱(chēng)量，所以需要一些順手的容器。我這個(gè)一套是5個(gè)，都有蓋子，用信用卡積分兌換的。最大的那個(gè)可以打發(fā)蛋黃，那些小的可以用來(lái)盛放各種材料。最后清洗、收納也比較方便。你也可以用家里大大小小的碟子、碗來(lái)替代。
8.篩網(wǎng)：篩網(wǎng)的作用在于把面粉篩的更細更蓬松。（我這個(gè)是豆漿機的贈品，稍微小了一點(diǎn)，但是不影響使用，而且篩子比較細密，平時(shí)過(guò)濾豆漿和篩面粉都在使用）
9.羊毛刷：用來(lái)給面包點(diǎn)心上刷蛋液用的。建議大家不要買(mǎi)硅膠刷，刷子太粗了，還是羊毛刷效果好。
（二）烘焙可備工具：
1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來(lái)烘烤出各種造型的餅干。但是一般情況下，用過(guò)一次之后就不想再用第二次了。既然這樣，我們可以在油紙上畫(huà)出自己喜歡的圖形，然后貼著(zhù)紙板一起剪下來(lái)，貼在面片上用小刀刻出形狀。
2.隔蛋器：用來(lái)分離蛋黃蛋清的。我這個(gè)也是買(mǎi)烤箱時(shí)贈送的，但是一次都沒(méi)有使用過(guò)，蛋殼倒來(lái)倒去挺方便，總覺(jué)得用這個(gè)多此一舉。
3.披薩盤(pán)：用來(lái)烤披薩的。（8寸常用）
4.派盤(pán)：用來(lái)烤水果派的。（6寸常用）
5.蛋撻模具：用來(lái)烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來(lái)做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來(lái)切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司面包模具：用來(lái)烤土司面包的。如果你只是烤一些花樣面包，那么烤箱自帶的烤盤(pán)就夠用了。
（三）進(jìn)階蛋糕工具：
1.戚風(fēng)蛋糕模具：用來(lái)烤戚風(fēng)蛋糕的，生日蛋糕的底胚。（8寸常用）。
2.脫模刀：給蛋糕脫模用。
3.不沾圓形蛋糕模具：用來(lái)做芝士蛋糕的，（6寸常用）。
4.裱花臺：用來(lái)給蛋糕裱花用的。
5.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
6.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。
7.裱花袋：用來(lái)裝奶油或面糊。分布的，硅膠的，一次性的。
8.抹刀：用來(lái)給蛋糕抹奶油用的。
9.裱花釘：裱奶油花用的
蛋糕模具遠不止這些，還有瑪德琳蛋糕模、天使蛋糕模及很多造型的蛋糕模具。
（四）高手翻糖工具
1.翻糖專(zhuān)用墊：在上面搟糖皮時(shí)，可以知道多大的寬度能遮蓋什么尺寸的蛋糕胚。
2.防粘搟面杖：用來(lái)?yè){糖皮。
3.抹平器：抹平糖皮用。
4.翻糖雕刻刀套件：可以成套買(mǎi)，也可以單個(gè)買(mǎi)，這類(lèi)工具里不管買(mǎi)了哪一個(gè)，都是用處無(wú)窮。只有你想不到的用處，沒(méi)有它實(shí)現不了的。做翻糖蛋糕，做翻糖造型，做糖花，處處都能用得上，而且，絕對值得買(mǎi)一套原版的。
5.翻糖筆刷：用于翻糖的粘合、上色、糖霜刷秀等。
6.翻糖印花模具：可以刻出很多花朵的形狀。
7.翻糖花邊輪刀：用于翻糖蛋糕的糖皮上印線(xiàn)跡。
8.海綿墊：可用于打磨、壓紋等，也可晾翻糖花用。
9.蕾絲模：制作糖蕾絲必備工具。
另外還有很多裝飾翻糖蛋糕的硅膠模具，可以讓成品更逼真更細致。
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