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茄子洗凈切成豆粒大小的末（如圖），加鹽腌十分鐘，捏干水分。（茄子最好不要削皮，多洗幾遍就可以啦，茄子皮中含有大量維生素哦）【茄子別再炒著(zhù)吃了，放個(gè)雞蛋，不用一滴水，筷子一攪，比吃肉過(guò)癮】

將處理好的茄子，加胡蘿卜丁，加一勺雞精 白糖 半勺豬大油 一個(gè)雞蛋 一勺面粉，拌勻備用?！厩炎觿e再炒著(zhù)吃了，放個(gè)雞蛋，不用一滴水，筷子一攪，比吃肉過(guò)癮】

拌勻的茄子做成大小一致的丸子（如圖），丸子做的盡量一樣大。丸子的大小決定炸至的時(shí)間長(cháng)短?！厩炎觿e再炒著(zhù)吃了，放個(gè)雞蛋，不用一滴水，筷子一攪，比吃肉過(guò)癮】

鍋內燒油，五成油溫下鍋，大約30秒即可成熟，油溫不可低于五成，不然會(huì )影響口感哦?！厩炎觿e再炒著(zhù)吃了，放個(gè)雞蛋，不用一滴水，筷子一攪，比吃肉過(guò)癮】

外焦里嫩的美味做好了，是不是超級簡(jiǎn)單呢，小伙伴們安排一下吧！【茄子別再炒著(zhù)吃了，放個(gè)雞蛋，不用一滴水，筷子一攪，比吃肉過(guò)癮】