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谷雨，三月中。自雨水后，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也。

——《月令 · 七十二候集解》

春天有兩個(gè)和“雨”有關(guān)的節氣，即“雨水”和“谷雨”。

雨水，“東風(fēng)既解凍，則散而為雨水”。雨水之前，黃河中下游地區的降雪率高于降雨率，雨水之后則以降雨為主。

隨著(zhù)陽(yáng)氣上升，不再潛藏地下，地上的冰雪此時(shí)已消融化水，河水流淌，土壤解凍，農人開(kāi)始準備春耕。

天由雪到雨，地由凍到融，便是雨水節氣的概括。

谷雨，顧名思義，即催生百谷的雨。俗話(huà)說(shuō)“清明宜晴，谷雨宜雨”，谷雨期間，谷物的需水量大。比如，冬小麥此時(shí)正是抽穗灌漿期，特別需要水的滋養。春雨充足，水田方能插秧，故有“清明下種，谷雨下秧”的農諺。

谷雨的二候“鳴鳩拂其羽”和三候“戴勝降于?！?，其實(shí)講的就是人類(lèi)的基本生活資料——食與衣。

布谷鳥(niǎo)

戴勝鳥(niǎo)

鳩，即布谷鳥(niǎo)，學(xué)名大杜鵑?！安脊取币幻?，正是源自它的叫聲。鳥(niǎo)鳴“布谷”，似乎在催人播谷。陸游有詩(shī)云：“布谷布谷天未明，架犁架犁人起耕?！?/span>

戴勝鳥(niǎo)出沒(méi)于桑林，說(shuō)明桑樹(shù)開(kāi)始枝繁葉茂了。蠶以桑葉為食，所以在谷雨節氣，人們開(kāi)始養蠶了。

布谷勸農，戴勝勸桑。勸農為食，勸桑為衣。雖然鳥(niǎo)兒沒(méi)有'勸課農桑'的本意，但這不妨礙人們溫情的解讀。

大自然陽(yáng)氣上升，萬(wàn)物生機勃勃，人事農桑，勤勞四肢，亦是跟著(zhù)大自然的節奏。

然而，現代人的生活方式，離大自然四季晝夜的規律已經(jīng)很遠了。所以，在本該活力滿(mǎn)滿(mǎn)的陽(yáng)春三月，卻成了“春眠不覺(jué)曉”的春困期。

當然，春困也確實(shí)是有其原因的。西醫看來(lái)，春困是因為隨著(zhù)氣溫的升高，新陳代謝逐漸旺盛，耗氧量也不斷增大，加上人體的毛孔、汗腺、血管開(kāi)始舒張，皮膚血液循環(huán)逐漸旺盛起來(lái)了，這樣一來(lái)，供給大腦的血液就會(huì )相對減少，所以人就感覺(jué)困。然后等身體自己調整過(guò)來(lái)了，適應氣溫的升高了，就好了。

所以，中醫會(huì )建議“春捂”，這個(gè)春捂的時(shí)間主要在乍寒乍暖的仲春。春捂，一方面是乍寒時(shí)，確實(shí)需要防風(fēng)防寒；另一方面是乍暖時(shí)幫助開(kāi)腠理，讓人體對氣溫升高的過(guò)渡有個(gè)適應。

中醫認為，春困是因為陽(yáng)氣升發(fā)不足。導致陽(yáng)氣升發(fā)不足的原因有很多，基本都和現代不規律的起居飲食有關(guān)，下面列舉五點(diǎn)——

第一，冬藏不足。冬天沒(méi)有休息好，或者消耗太多，藏精不足，以至于春天需要陽(yáng)氣生發(fā)出來(lái)的時(shí)候，精氣就不夠用了。

第二，晚睡晚起。晚上睡得太晚，陰未得靜養，陽(yáng)又化火耗氣；早上起得太晚，陽(yáng)氣不能合于天時(shí)地升發(fā)，一整天都會(huì )精力不足。

第三，濕氣困陽(yáng)。暮春多雨，濕氣較重，另如飲食偏滋膩肥甘，亦會(huì )助濕，郁滯氣機，不利于陽(yáng)氣的升發(fā)。

第四，情志郁結。春季肝旺，只有保持肝氣的舒暢條達，才能使陽(yáng)氣自然升發(fā)，若肝郁不暢就會(huì )影響陽(yáng)氣的正常升發(fā)，從而引發(fā)春困。

第五，缺乏運動(dòng)。脾主四肢，四肢的運動(dòng)能夠幫助脾陽(yáng)的升發(fā)，祛濕邪，散郁熱。反之，越是懶動(dòng)，就越是困。上午九點(diǎn)至十一點(diǎn)（巳時(shí)），脾經(jīng)最旺的時(shí)候，是一天中最適合運動(dòng)的時(shí)段。

換言之，如果我們的生活作息和大自然是非常相合的，那我們就不會(huì )發(fā)生春困，一定是精力滿(mǎn)滿(mǎn)的。

脾者，土也，治中央，常以四時(shí)長(cháng)四臟，各十八日寄治，不得獨主于時(shí)也。

——《素問(wèn)》

脾旺于四季的最后十八天，所以四季的最后一個(gè)節氣都是脾運健旺而適宜補益的，但不能大補峻補，不能滋膩，宜平和，如八珍糕。

八珍糕源自明代醫家陳實(shí)功的著(zhù)作《外科正宗》——

治癰疽脾胃虛弱，精神短少，飲食無(wú)味，食不作饑，及平常無(wú)病、久病但脾虛食少、嘔泄者并妙。
   
人參 山藥 茯苓 芡實(shí) 蓮肉（各六兩） 糯米（三升） 粳米（七升） 白糖霜（二斤半） 白蜜（一斤）

上將人參等五味各為細末，又將糯、粳米亦為粉，與上藥末和勻，將白糖和蜜湯中頓化，隨將粉藥乘熱和勻攤鋪籠內，切成條糕蒸熟，火上烘千，磁器密貯。每日清早用白湯泡用數條，或干用亦可。但遇知覺(jué)饑時(shí)，隨用數條甚便，服至百日，輕身耐老，壯助元陽(yáng)，培養脾胃，妙難盡述。

↑八珍糕視頻制作流程

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清宮又在原方的基礎上進(jìn)行加減，作為宮廷御用食療方，深受乾隆皇帝和慈禧太后的喜愛(ài)。

慈禧太后嗜食油膩甘肥之物，以致食欲不振、脘腹脹滿(mǎn)、呃逆便溏。御醫就在八珍糕的基礎上，開(kāi)了個(gè)食療方：茯苓、白扁豆、蓮子、薏米、懷山藥、芡實(shí)、麥芽、藕粉。這個(gè)版本的八珍糕被稱(chēng)為女八珍，而乾隆帝的那款八珍糕被稱(chēng)為男八珍。

現在流行的八珍糕也有很多種，要強化健脾祛濕的，加白術(shù)；要強化消食化積的，加雞內金；要強化化痰行氣的，加陳皮；要強化潤腸通便的，加杏仁。有時(shí)候也不限于八味食材。

我們來(lái)分析一下八珍糕的這些常用食材是如何健脾的——

茯苓祛濕以健脾，脾虛日久則易有濕，濕邪又會(huì )阻滯脾的運化，如果這時(shí)只用山藥這類(lèi)滋補脾陰的食材，非但不能補脾，反而助濕。故見(jiàn)舌苔厚膩、食欲不振、惡心泄瀉的，往往有脾濕，祛濕是能補脾補進(jìn)去的前提，所以這里用茯苓祛濕，祛濕的同時(shí)，脾陽(yáng)得升則泄瀉亦止。

白扁豆也是祛脾濕的，最擅和中，調理腸胃氣機，故多用于暑濕之邪紊亂脾胃氣機的情況。白扁豆一般和補氣的藥食一起用，效果才好。便溏用白扁豆很好，如果大便干燥的話(huà)，最好不用。

第三味祛濕的食材是薏米，同樣是祛濕，三味食材也是有不同之處的。薏米利水下行之力較強，也就是祛濕能力比較強，但有下墜之力，所以孕婦慎食。薏米吃太多的話(huà)，也會(huì )導致大便偏干。說(shuō)點(diǎn)題外話(huà)，薏米不僅入脾經(jīng)，還入肺、肝二經(jīng)。薏米泄肺和皮膚中的水是一把好手，千金葦莖湯就用薏米排膿利水，還有些皮膚上的瘊子或脂肪粒，吃薏米也可能會(huì )消掉。另外，薏米清肝膽的濕熱也很給力。

祛濕的目的，是為了能補進(jìn)，所謂“補中有瀉，瀉中有補”。蓮肉補脾氣，又有收澀之性，能固腎氣。脾虛或腎虛都會(huì )導致腹瀉，故蓮子止虛癥的泄瀉之力頗強。痰多的時(shí)候，建議不要加蓮子，因為蓮子的收斂之性，不利于排痰。

芡實(shí)和蓮子都是水生的，它倆有很多相似的地方，如都能補脾固腎。而芡實(shí)還有祛濕之力，往往和補陰的藥食一起用，比如山藥，可以抵消山藥的助濕之痹。

山藥是滋脾陰的，我們不能一想到補脾健脾就隨便用山藥。當然，山藥可以用，但要注意配伍。如果是舌苔很薄的，舌質(zhì)偏紅的，宜用山藥。如果是舌苔厚膩的，不宜單用山藥，需要先祛濕，或者山藥配伍祛濕的藥食一起用，比如薏米和芡實(shí)。另外，和蓮子、芡實(shí)一樣，山藥也能固腎氣、滋腎陰，不僅有益于止瀉，對于腎精不固的人，如遺精崩漏之癥，頗有助益。

山楂消食，尤擅消肉積，煮肉的時(shí)候加一點(diǎn)山楂，肉就容易煮爛。很多人脾虛是因為有過(guò)暴飲暴食史，胃中有宿食未消，脾虛而不足以運化掉它們，這時(shí)就可以吃點(diǎn)消食的東西，幫助脾胃運化，而山楂消積的目的也是為了給補脾鋪路。山楂化瘀力頗強，恐傷胎元，故孕婦不宜。

炒麥芽常與山楂配伍。麥芽擅化米食之積，米飯吃撐了，這時(shí)用炒麥芽，消積化痰最好。麥芽是大麥芽而非小麥芽，大麥我們一般不做糧食，因為它比較猛，用以消谷，而小麥平和，是養胃充饑的。炒麥芽多食耗腎水，故孕婦慎忌。

人參大補元氣，世人皆知。老人元氣衰弱，食之補氣固元，小孩若無(wú)氣虛，一般不用吃。有人說(shuō)人參不宜與山楂同食，因為一個(gè)補氣，一個(gè)破氣，會(huì )抵消人參的功效。但這個(gè)要看情況，如果一個(gè)人只是虛，沒(méi)有腹脹積食的話(huà)，確實(shí)沒(méi)有必要加山楂。但如果這個(gè)人虛的同時(shí)，也有積食，則要么先山楂消積，之后再用人參，要么一起用，山楂利氣，人參補氣，不用山楂而只用人參也是補不進(jìn)去的，反而會(huì )腹更脹。

總之，八珍糕不是一個(gè)一成不變的食方，通過(guò)了解這些食藥的性味功效，我們就可以通過(guò)自己的實(shí)際情況來(lái)組方，進(jìn)行更有針對性的調理。