不想去吃100多一斤的羊肉湯，在內蒙買(mǎi)了50斤最好的綿羊肉自己煮~ 還有簡(jiǎn)陽(yáng)店鋪推薦
聽(tīng)@深藍的廚房 說(shuō)，他今天吃的羊肉湯，昨天訂座的時(shí)候還是80/斤，今天就漲到90了。那么你們說(shuō)，明天，會(huì )過(guò)百嗎？
今年實(shí)在不想出去吃了。我們找了一位內蒙的朋友，在呼倫貝爾的菜市場(chǎng)買(mǎi)了50斤羊腿和羊排，寄了過(guò)來(lái)。
整個(gè)內蒙最好的羊肉就在呼倫貝爾和錫林郭勒。好吃得不行，而且價(jià)格大概在30/斤，順豐隔天到貨的。
這一袋是我的~~~羊腿
肉好，白水煮來(lái)都好吃，這個(gè)是@黑眼圈小姐 煮的：
喏，碟子是她自己的秘制配方，就這樣吃，就很鮮美了～
現在外面的羊肉湯真有點(diǎn)不知道去哪家吃了。一個(gè)是價(jià)高，一個(gè)是怕加了什么東西，還有一個(gè)，其實(shí)自己也容易煮。
煮的方法很簡(jiǎn)單啦，之前藍哥靜姐好像都有寫(xiě)過(guò)。這里我給一個(gè)@蟲(chóng)的小廚房 出品的詳細版，供參考~：原料：羊腿1只（約2kg）、陳皮、八角、姜、蔥結（清燉羊肉）鯽魚(yú)、蔥節、胡椒粉、糖、小米辣、香菜、豆腐乳等（羊肉湯）步驟：用尖刀將肉從腿骨上剔下來(lái)（挑斷筋就很容易剔了）。
將羊肉在流水下沖洗至少20分鐘，漂洗。再放進(jìn)鍋里加水大火煮開(kāi)，撈出用溫水洗凈。
洗好之后再放入鍋中，加滿(mǎn)水，放八角、陳皮、蔥結等料。大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉小火煮1個(gè)小時(shí)，羊肉熟后撈出來(lái)放涼。
橫著(zhù)肉紋切成1元硬幣厚度的羊肉片。如果是做清燉羊肉，把肉片放回湯里繼續燉就可以了。
如果是做簡(jiǎn)陽(yáng)風(fēng)味的，那么準備一條鯽魚(yú)，洗凈擦干。鍋里下油，加少許鹽，兩面煎黃。
加入熱的羊肉湯，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。中火保持沸騰，直至湯變成奶白色。關(guān)火，棄?mèng)~(yú)，留湯備用。
洗凈炒鍋，放油燒熱，下蔥節爆香。取適量羊肉片，下鍋煸炒，并加一小匙鹽、白糖和胡椒粉炒勻。
將燒好的鯽魚(yú)羊肉湯倒進(jìn)去，加少量枸杞，煮開(kāi)就可以移到湯鍋里了。
打蘸碟，開(kāi)吃~
那么，什么叫做好羊肉呢？
1.品種好首先，羊分山羊和綿羊。山羊肉較膻，較老，較有嚼勁；綿羊肉較嫩，膻味較小，容易煮到軟爛。產(chǎn)好羊的內蒙和甘肅，多是綿羊。川內有名的黃甲麻羊和簡(jiǎn)陽(yáng)大耳羊，多是山羊。
這些都是有名的好品種。
2.新鮮關(guān)于這一點(diǎn)的爭議比較多，不過(guò)大多數人的看法還是，現殺的羊肉最新鮮好吃。肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，不干，就比較新鮮。去哪里買(mǎi)新鮮好羊肉？
菜市場(chǎng)、淘寶、找人幫忙買(mǎi)。
成都菜市場(chǎng)的羊肉大多是凍貨，價(jià)格在25+上下浮動(dòng)。如果你自己不常買(mǎi)菜，一定要巴到那些廚娘，他們可能會(huì )有熟悉的羊肉老板~
淘寶上搜呼倫貝爾或者錫林郭勒羊肉就會(huì )有，不過(guò)沒(méi)有買(mǎi)過(guò)。保險起見(jiàn)可以找那邊的朋友代購啊哈哈~
那些產(chǎn)地的新鮮羊肉當然是最好的啦~
去哪里吃最好的羊肉湯？
前幾天，我在飯醉團伙上面推文字跟大家征集好吃的羊肉湯。沒(méi)想到，絕大部分都是推薦的成都周邊。
看來(lái)，大家也覺(jué)得吃羊肉湯還是得跑點(diǎn)路啊~下面就是我統計并征集了當地吃貨群眾后得出的推薦：
1.簡(jiǎn)陽(yáng)成渝動(dòng)車(chē)開(kāi)通以后，從東站到簡(jiǎn)陽(yáng)也就是十多分鐘的事情了～簡(jiǎn)陽(yáng)的羊肉湯湯白濃郁，喜歡蘸干海椒面吃。像這樣：雖然常有人說(shuō)簡(jiǎn)陽(yáng)任何一家都好吃……但是這幾家是口碑最好的：
毛三羊肉湯地址不在簡(jiǎn)陽(yáng)市區，在市郊高速路出口不遠。生意超好，都是圍到灶臺排隊，不積極吃不到。野狗羊肉湯也在簡(jiǎn)陽(yáng)石橋鎮，就在農行旁邊，是當地人相當推崇的一家。稱(chēng)好的肉放鍋里炒，最后加上羊湯撒上蔥花。羊肉沒(méi)有膻味，湯里加了羊血，很嫩，沾干海椒面巴適。2.黃甲黃甲的羊肉湯是成都常吃的那種。湯比較白，蘸碟常用腐乳、香菜、小米辣等。
3.隆昌隆昌的羊肉湯是清的，蘸碟是類(lèi)似豆瓣的醬類(lèi)。像這樣：
東吳羊肉湯地址在金鵝鎮，白塔路東明小區174號。湯很淡很鮮，服務(wù)員隨時(shí)都在加湯。除了羊肉湯，其他的羊肉菜也很齊全。羊血、羊肉包子都很好吃~
吃現成的~~~一般菜市場(chǎng)里都有加工好的，買(mǎi)回家加熱就可以吃。菜市場(chǎng)的肉一般是凍肉，但是火大湯濃，味道一般都還可以。這是我在紫薇東路的菜市場(chǎng)拍的：去年吃到一家，我覺(jué)得味道相當不錯的：
簡(jiǎn)羊人羊肉湯地址在海椒市，是上桌之前把羊肉炒過(guò)再加湯的，味道濃郁。除了羊肉湯，自創(chuàng )的紫蘇卷羊肉腸也很好吃~缺點(diǎn)是價(jià)格有點(diǎn)貴，服務(wù)有丟丟跟不上。
其實(shí)對我來(lái)說(shuō)，羊肉湯不是冬至的形式感，而是整個(gè)冬天的一點(diǎn)溫暖的慰藉吶……內什么，天冷來(lái)一碗羊肉湯哇~
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