各位同仁:
寒冷而又溫暖,快樂(lè )的冬天已經(jīng)遠去.春意盎然,萬(wàn)物生輝,承載希望的2010,使我們充滿(mǎn)信心,充滿(mǎn)豪情,充滿(mǎn)力量!一年之計在于春,又到了我們苦練內功,累積內涵,增強內力的時(shí)候.伙伴們,讓我們趁著(zhù)春色植下夢(mèng)想,讓我們手手相握凝聚力量,讓各部門(mén)剛才的聲聲匯報,匯集成射陣陣催人奮進(jìn)的號聲,讓我們,為了我們和××大酒店美
好的明天,前進(jìn)吧!
首先,對09年企業(yè)總體運營(yíng)情況作以簡(jiǎn)單回顧:
2009年,是我店提升服務(wù)品質(zhì),提高出品質(zhì)量,提升企業(yè)形象和社會(huì )美譽(yù)度成果頗為顯著(zhù)的一年,全員密切配合,互助互幫,不怕困難,勇闖難關(guān).雖未完成計劃任務(wù),存在一定差距,但總體發(fā)展趨勢比較好,我們也積累了許多寶貴的經(jīng)驗.
09年的任務(wù)比較艱巨,全年計劃——萬(wàn),食品——萬(wàn);客房——萬(wàn);會(huì )議室——萬(wàn);客房吧——萬(wàn),酒水——萬(wàn),綜合毛利61.34%.除食品外,其余數字指標和09年計劃基本吻合.這是一串充滿(mǎn)挑戰的數字,也是一串令人躍躍欲試的數字,在壓力面前,我們始終要保持積極的心態(tài),化解壓力最好的方法-1-
就是尋找和制定最為科學(xué)有效的工作方法和計劃,使壓力轉化為動(dòng)力,使原本枯燥乏味的工作充滿(mǎn)快樂(lè )和激情.在這里,我就2010年工作思路向大家闡述如下:
一,增進(jìn)團隊活力,提高全員合力.
以人為本,員工是企業(yè)的最大財富;為員工營(yíng)造快樂(lè )和諧的工作氛圍是企業(yè)真正關(guān)心員工,愛(ài)護員工的最重要舉措,09年,酒店將通過(guò)一系列的文體活動(dòng)和業(yè)務(wù)競賽活動(dòng)來(lái)勵練,提升各部門(mén)的內在凝聚力和與其它部門(mén)間的溝通,協(xié)作能力,為整個(gè)企業(yè)注入活力.上半年計劃組織一次管理人員拓展培訓,使大家真正感受到團隊精神的可貴魅力,使部門(mén)與部門(mén)之間,人與人之間充滿(mǎn)濃濃的戰友親情.其次是對團隊精神差,思想落后,態(tài)度消極,給整個(gè)團隊的協(xié)作發(fā)展造成阻力的員工和管理人員進(jìn)行針對性的教育,使每個(gè)員工能敞開(kāi)心扉接納他人,樂(lè )于幫助同事.最后是通過(guò)總經(jīng)理信箱的形式,鼓網(wǎng)勵大家多提好的意見(jiàn)和建議,認真吸收合理化建議,規范管理中的不科學(xué)因素,促進(jìn)各環(huán)節流程的合理,通暢,把內耗降到最低限度,使員工感受到家的溫暖,得到真正意義上的歸屬感!
二,加(悠悠書(shū)吧 www.uus8.com）大培訓力度,提升整體素質(zhì).
上半年繼續對員工進(jìn)行請進(jìn)來(lái),送出去培訓;適當壓縮請進(jìn)來(lái)培訓的比重,側重管理人員和優(yōu)秀員工外出學(xué)習.并出臺措施確保學(xué)習實(shí)效性,要求外出學(xué)習的管理人員回店后要根據所學(xué)知識制定出出一套創(chuàng )新性的工作計劃,總經(jīng)理審批后展開(kāi)實(shí)施,為企業(yè)發(fā)展注入新鮮血液(質(zhì)檢部在原有工作基礎上,增加對此工作計劃實(shí)施情況的跟進(jìn)與監督,確保企業(yè)各項工作都能得到全面,有效的監督與跟進(jìn)),總經(jīng)理對計劃的實(shí)施進(jìn)
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行跟進(jìn)指導,確保學(xué)習的實(shí)用性.另一方面,外出學(xué)習的管理人員回店后要認真復習,鞏固所學(xué)內容,并將其加以升華,具備獨立授課能力,將所學(xué)知識與大家進(jìn)行分享,帶動(dòng)全員共同提高.
企業(yè)內部的培訓均以管理人員授課為主,從軍訓,企業(yè)文化培訓到制度培訓,菜品培訓,服務(wù)知識培訓等各方面形成一個(gè)自主培訓,監督,考核機制,使企業(yè)成為學(xué)習型組織.
三,創(chuàng )新服務(wù)出品 ,提升競爭實(shí)力.
客房與餐飲在現有服務(wù)水平基礎上,要向接待形式個(gè)性化,營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)精細化方向發(fā)展,其主要表現在各類(lèi)宴席的承辦方面,從針對性的禮貌用語(yǔ),周到的細節服務(wù)到個(gè)性化場(chǎng)景布置,處處均彰顯個(gè)性,突出品位,使之與整個(gè)酒店定位相匹配;出品方面,成立三店菜品創(chuàng )新研發(fā)小組,三店廚房各自定期推出新品,廚師定期統一到市場(chǎng)考察,新菜品推出后,三店輪流品評新菜,集思廣益,群策群力做好新品研發(fā)工作.
前廳與后廚的有效溝通是服務(wù)創(chuàng )新,出品創(chuàng )新的基礎,顧客的反饋是前廳,后廚溝通最寶貴的信息來(lái)源,要求服務(wù)人員當餐認真記錄顧客的反網(wǎng)饋信息,領(lǐng)班,經(jīng)理將此信息整理交與餐飲部經(jīng)理,餐飲部經(jīng)理每餐餐后與廚師長(cháng)進(jìn)行溝通,及 時(shí)解決菜品,服務(wù)方面出現的一切問(wèn)題.
四,導入競爭機制,深入推行五常.
五常管理法酒店很早就倡導引用,但一直缺乏扎實(shí)有效的督導,檢查,獎懲制度,效果一直不明顯.09年,五常法的推行將列入總經(jīng)辦工作的重心,三店以總經(jīng)辦為首,成立五常法推廣實(shí)施小組,總經(jīng)理親自?huà)鞄?各店主要負責人明確分工,
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各負其責.推行前首先進(jìn)行一次全員五常培訓,做出五常推行計劃,限定時(shí)間完成全面推廣工作,各個(gè)時(shí)間段均不定期在三店范圍內開(kāi)展評比活動(dòng),好的部門(mén)給予獎勵和表?yè)P,差的部門(mén)進(jìn)行處罰和批評,以集體榮譽(yù)感帶動(dòng)員工積極性,增強團隊凝聚力,促使五常又好又快推行.步入正軌后,再成立三店五常質(zhì)檢小組,每周不定期檢查,一如暨往的開(kāi)展評比活動(dòng),使大家養成良好的工作習慣.
五,開(kāi)源節流安全,全年天天長(cháng)談.
開(kāi)源方面,餐飲部和營(yíng)銷(xiāo)部繼續做好老客戶(hù)的跟蹤維系,加大新客戶(hù)開(kāi)發(fā)力度,加大會(huì )員卡和簽單客戶(hù)的針對性服務(wù)工作.做好各類(lèi)包席,會(huì )晤活動(dòng)的信息采集,主動(dòng)營(yíng)
銷(xiāo)和細節服務(wù)工作,加大賬款回收工作力度!
節流方面,財物每月月初將各部門(mén)當月費用明細表下發(fā)到各部門(mén)負責人手中,各部門(mén)負責人根據當月費用指標,查找費用節約管理中的弱項,及時(shí)調整思路
