【酸辣蕨根粉】
用料：蕨根粉,植物油,鹽,雞精,香菜,花生米,大蒜子,陳醋,蒸魚(yú)豉油,紅尖椒
做法：
將蕨根粉放入開(kāi)水鍋中，煮至沒(méi)有硬心即可。
撈出后用涼水過(guò)一遍，放入碗中。
花生米炸熟后備用。
香菜洗凈切碎，大蒜子去皮切碎，紅尖椒洗凈切成圈。
切好放入碗中，加入適量鹽、雞精、陳醋、蒸魚(yú)豉油，倒入熱油拌勻。
拌好后倒在蕨根粉上。
放入花生米，攪拌均勻即可。
香辣螺螄
【食材準備】螺螄1000克、小米辣或紅干椒4個(gè)、生姜4片、蔥2棵、蒜頭3粒、鹽1勺、雞精少許、生抽2湯匙、老抽數滴、五香粉1勺、花椒1把、白酒數滴
做法：先把螺獅洗干凈，將紅辣椒、生姜、蔥都分別切好備用。熱鍋熱油，下入花椒爆香后，再放入生姜蒜、蔥、紅辣椒。
倒入螺螄開(kāi)大火翻炒均勻， 加入生抽、老抽、五香粉、鹽、白酒、雞精、一碗溫開(kāi)水，翻勻蓋上鍋蓋改中火燜上3分鐘后，再改小火燉10分鐘，燉的時(shí)間越長(cháng)越是入味好吃。最后撒上蔥花。搞定
麻辣排骨
材料：豬大排、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蠔油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒
做法
1、把排骨洗凈，排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、干淀粉、姜片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時(shí)左右；
2、蒸鍋中放入排骨，蒸約30-40分鐘后取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁；
3、炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色，炸好的排骨撈出瀝油；
4、鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香后撈出不要，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香；
5、放入排骨翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。
風(fēng)味辣子豬手
材料：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。
2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，|水手美食|添水沒(méi)過(guò)豬蹄。
5.大火燒開(kāi)轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。
【宮保雞丁】
用料：雞胸肉,黃瓜,花生米,蔥段,花椒,干辣椒,料酒,生抽,醋,白糖,鹽,淀粉
做法：
花生米用小火炸好盛出備用。
雞胸肉洗干凈，用刀切成丁。
放入生抽，鹽，料酒，淀粉拌均，腌制15分鐘。
黃瓜洗凈切丁，大蔥切片，干辣椒洗凈切斷，準備好花椒備用。
取一只小碗，放入生抽，白糖，醋，淀粉和清水調成宮保汁備用。
鍋中倒油燒熱，將干辣椒和花椒放入，用小火煸炸出香味。
再將蔥片放入，煸出香味。然后放入雞丁，加入料酒。
炒到雞丁變色。再倒入宮保汁翻炒。最后加入黃瓜和炸好的花生米。翻炒均勻即可出鍋。
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