一、糖尿病人的12種克星食物食譜
1.蘋(píng)果
2.肉桂
3.柑橘
4.深海魚(yú)
5.高纖維食物：每天攝入的纖維從
6.豆莢類(lèi)：包括菜豆，小扁豆等等
7.綠茶
8.堅果
9.菠菜，甘藍等綠葉蔬菜
10.黑巧克力
11.牛排
12.三文魚(yú)
二、五種可以有效降低血糖的食物
1、苦瓜：性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營(yíng)養成 分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類(lèi)之首。藥理研究發(fā)現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類(lèi)似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱(chēng))，而且還有刺激胰島素釋放的功能。
2、黃瓜：性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類(lèi)物質(zhì)轉變?yōu)橹?。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，每天食黃瓜
3、洋蔥：性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛(ài)的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動(dòng)脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。
4、菠菜：性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經(jīng)。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。
5、南瓜：甘溫而無(wú)毒，有補中益氣的功效。南瓜中含有可以有效的抑制葡萄糖吸收的果糖，還可以與人體內多余的膽固醇相結合，有防止膽固醇的過(guò)高，預防動(dòng)脈硬化的功效?，F代醫學(xué)經(jīng)過(guò)大量的研究表明，南瓜當中還含有腺嘌呤、甘露醇等許多對人體非常有益的物質(zhì)，并且還可以有效的促進(jìn)胰島素的分泌的作用,高血糖患者每天煮食南瓜
三、糖尿病人吃什么水果好？
糖尿病患者選擇水果的依據主要是根據水果中含糖量及淀粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數而定。
推薦選用：每
慎重選用：每
不宜選用：每
四、糖尿病人日常飲食應該注意些什么？
選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。應注意以下幾點(diǎn)：
① 不宜吃的食物有：
Ⅰ 易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點(diǎn)等。
Ⅱ 易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應特別注意，應該不用或少用，防止動(dòng)脈硬化性心臟病的發(fā)生。
Ⅲ 不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營(yíng)養素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長(cháng)期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數服磺脲類(lèi)降糖藥的病人，飲酒后易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。
② 適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。
Ⅰ 大豆及其制品：這類(lèi)食品除富含蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。
Ⅱ 粗雜糧：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實(shí)驗證明，它們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌?、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長(cháng)期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。
Ⅲ 糖尿現人應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩定時(shí)可以少吃一些水果。
吃水果時(shí)，要以含糖量低為選擇原則。同時(shí)，還要根據其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般認為在兩餐之間(血糖下降時(shí))少量服用較為合適。有考營(yíng)養成分表，根據病情酌情選用。
Ⅳ 糖尿病病人還應限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時(shí)，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管并發(fā)癥，不病性冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進(jìn)量，一般主張膽固醇的限量為每日低于300毫克。故臨床應不用或少用肥肉和動(dòng)物內臟，如心、肝、腎、腦等，因這類(lèi)食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚(yú)蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物。
嚴格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一環(huán)。醫生在臨床實(shí)踐中發(fā)現，患者往往因為飲食控制不好而藥物不能發(fā)揮應有的療效。飲食控制原則如下：
1.打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀(guān)念?？梢院却u牌養生茶，效果很好，起到茶借花力，藥助茶功的協(xié)同作用。
2.少吃多餐。既保證了熱量和營(yíng)養的供給，又可避免餐后血糖高峰。
3.碳水化合物食物要按規定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃（碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類(lèi)食物中的糖分）。
4.吃甜點(diǎn)心和咸點(diǎn)心沒(méi)有區別，均會(huì )引起血糖升高。
5.吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的，如：蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時(shí)間較長(cháng)，但最終還是會(huì )變成葡萄糖。
6.所謂“無(wú)糖食品”實(shí)質(zhì)上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。
7.以淀粉為主要成分的蔬菜應算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。
8.除黃豆以外的豆類(lèi)，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。
9.吃副食也要適量。
10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果類(lèi)食物充饑。
11.多吃含膳食纖維的食物。
12.少吃鹽。
13.少吃含膽固醇的食物。
14.關(guān)于吃水果的問(wèn)題。血糖控制較好的病人，可以吃含糖量低的水果，如蘋(píng)果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的時(shí)間應在兩餐之間血糖低的時(shí)候。如果后吃水果就等于加餐了，血糖會(huì )馬上高起來(lái)。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故盡量不吃。香蕉中淀粉含量很高，應算主食的量。
15.甜味劑不會(huì )轉化為葡萄糖，不會(huì )影響血糖的變化，不能作為低血糖癥的自救食品。
16.糖尿病人千萬(wàn)不要限制喝水。
五、營(yíng)養專(zhuān)家：糖尿病人飲食小竅門(mén)
合理地控制膳食，對糖尿病人尤為重要。下面是記者在北京朝陽(yáng)糖尿病醫院營(yíng)養科走訪(fǎng)后整理出來(lái)的一些飲食小竅門(mén)，供大家參考。
患有高血壓，高血脂的特殊糖尿病人應該怎樣配餐？
對腎病、高血壓、高血脂這些糖尿病的特殊人群的三餐需要進(jìn)行專(zhuān)門(mén)處理。一般糖尿病人在我們醫院都是采用統一的食膳，像早餐，從降糖的角度考慮，都是吃脫脂牛奶、雞蛋、燕麥、青菜這些。但是如果病人膽固醇高的話(huà)，早餐就只能吃一個(gè)蛋清，不能吃蛋黃。燕麥，一種是速溶的，一種是煮的，瘦一些的人，吃速溶的就可以了，胖一點(diǎn)兒的人，就要吃煮的顆粒大一點(diǎn)兒的燕麥。燕麥是比較理想的調血脂、控制血糖的食物，中午病人可以吃一些其他的主食，像加了粗糧的米飯，我們這里糖尿病人的米飯全是加粗糧的。一般要做到餐餐有菜，但菜的含糖量要求在3%以?xún)?，在我們醫院的病人，早飯半斤菜左右，中午一斤，晚上一斤，量很大，餓了以后，可以隨時(shí)加。
苦蕎麥茶，據說(shuō)具有降糖作用，但是這類(lèi)東西喝多了，是不是也會(huì )導致低血糖？
苦蕎麥是天然的糧食，不是經(jīng)過(guò)加工提取的東西，所以不用擔心，天然食物一般不會(huì )有副作用。高精度提取的一些營(yíng)養素，比如益黃酮，是從大豆里提取的，單吃大豆不會(huì )出現副作用，但是如果單吃益黃酮，吃得過(guò)量，就會(huì )有副作用。吃胡蘿卜，像天然食物里頭的胡蘿卜素，比如說(shuō)β胡蘿卜素，吃完了以后看看對肺癌的作用，病情不但沒(méi)好轉，反而加重了。所以多食用一些天然食物還是比較好的，因為天然食物里的多種營(yíng)養物質(zhì)對身體起到的是協(xié)同作用。
意大利面對控制血糖效果很好，是嗎？
經(jīng)過(guò)我們的臨床經(jīng)驗證明，意大利面是最理想的控制血糖的主食。意大利面的主要成份是硬質(zhì)小麥，和我們平時(shí)吃的面食成份不一樣。
糖尿病人食用橄欖油會(huì )非常有益處嗎？
橄欖油的主要成份是單不飽和脂肪酸，就我們中國人平時(shí)的飲食結構而言，對單不飽和脂肪酸的攝入量是嚴重不足的，我們一般的飲食中，飽和脂肪酸類(lèi)食物普遍超標，都不飽和類(lèi)的占中等，單不飽和的很不夠。橄欖油最大的一個(gè)作用是降脂，血脂高的人用了效果很好，我們醫院的病人三餐一般都吃用橄欖油做的涼拌菜，油的攝入量也因人而異，中等個(gè)頭的一天用兩勺，
吃魚(yú)對糖尿病人的恢復很有好處嗎？
糖尿病人應該每天至少吃一次魚(yú)，魚(yú)肉里含有不飽和脂肪酸，是人體必須的一種脂肪酸，可以促進(jìn)血糖的反射，糖尿病人，往往生理反射機能不好，導致代謝跟不上，所以會(huì )血糖高，魚(yú)肉恰好可以增強人體對對糖的反射功能，所以糖尿病人應多吃魚(yú)肉，最好每天都吃。
糖尿病人吃粥好嗎？
大米粥、小米粥、細棒子面粥，從經(jīng)驗來(lái)講談，熬的時(shí)間越長(cháng)，血糖生成指數越高。同樣的一種東西，比如玉米，鮮玉米和干玉米的血糖萬(wàn)籟指數也不一樣，同一個(gè)病人吃干玉米就沒(méi)事兒，吃鮮玉米，血糖馬上就會(huì )上來(lái)。所以同一種，加工的方法不一樣，對血糖的影響也不一樣。我們病人有些時(shí)候可以通過(guò)自己的親身體會(huì )總結一下經(jīng)驗。
幾種控制血糖的食物
所有的豆類(lèi)血糖生成指數都不高，可以推薦病人食用。魔芋、海事也很低。還有水果，尤其是青蘋(píng)果，我們提倡吃青蘋(píng)果，青蘋(píng)果含有水溶性膳食纖維，對人體脂肪有很好的分解作用，青蘋(píng)果本身含糖量比紅蘋(píng)果要低。其次就是柚子，柚子含有天然的胰島素成份。櫻桃也不錯不錯，血糖生成指數也很低，很多病人吃了以后反應都很好。像西瓜這樣的水果不吃為好，很多病人擋不住誘惑，嘗了嘗，血糖馬上就會(huì )升高。
六：糖尿病人吃什么？
（一） 水果類(lèi)
杏 改善血液循環(huán)、調節血脂、保護血管
櫻桃 增加人體內部胰島素的含量
草莓 輔助降血糖
李子 適于虛勞有熱型糖尿病
山楂 預防糖尿病血管并發(fā)癥
荔枝 含有降血糖的物質(zhì)
橄欖 預防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生
無(wú)花果 低糖高纖維果晶
西瓜 適于糖尿病合并腎病的患者
甜瓜 對糖尿病合并腎病的患者有益
木瓜 降低血糖
桃子 降低餐后血糖
楊桃 迅速補充水分，生津止渴，降血糖
獼猴桃 調節糖代謝
橘子 預防糖尿病患者發(fā)生視網(wǎng)膜出血
柚子 調節血糖水平
橙子 預防糖尿病
檸檬 預防臟器功能障礙等糖尿病并發(fā)癥
蘆梨 有助于胰島B細胞的修復
酪梨 對2型糖尿病患者控制血糖有效
蘋(píng)果 減少血糖含量，預防糖尿病
菠蘿 減少對胰島素和藥物的依賴(lài)性
椰子 適于糖尿病煩渴多飲者
石榴 降低因糖尿病造成的心血管病風(fēng)險
番石榴 提高機體對胰島素的敏感性
火龍果 更適合老年糖尿病患者食用
（二） 蔬菜類(lèi)
苦瓜 被譽(yù)為“植物胰島素”
黃瓜 糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物
南瓜 提高糖尿病患者分泌胰島素的水平
冬瓜 抑制糖類(lèi)轉化為脂肪
銀耳(白木耳) 對胰島素降糖活性有明顯影響
海帶 改善糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞
紫菜 降低血液黏稠度
香菇 對糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病都有利
平菇 防治高血壓癥、心血管病、糖尿病等
草菇 降低血漿膽固醇含量
口蘑 幫助糖尿病患者控制血糖
松茸 對糖尿病有特殊的治療作用
雞腿菇 預防動(dòng)脈硬化心臟病及肥胖癥
金針菇 減輕或延緩糖尿病合并癥的發(fā)生
青椒 輔助調節血糖
辣椒 顯著(zhù)降低血糖水平
茄子 預防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血
蓮藕 抑制尿糖、生津止渴
山藥 控制飯后血糖升高
菊芋 控制血糖、降低血脂、治療肥胖癥
荸薺 輔助治療糖尿病多尿
魔芋 有效降低餐后血糖
洋蔥 刺激胰島素的合成及釋放
大蒜 明顯抑制某些葡萄糖的生成酵素
西紅柿 適合糖尿病患者每日食用
西葫蘆 促進(jìn)人體內的胰島素分泌
胡蘿卜 防治糖尿病、血管硬化，降低膽固醇．
白蘿卜 穩定胰島的結構與功能
芹菜 平肝利尿，降血糖
芥蘭 延緩食物中葡萄糖的吸收
菠菜 更適合2型糖尿病患者
香菜 輔助降血壓
莧萊 減少糖尿病并發(fā)癥
薺菜 有益糖尿病性白內障患者
蕨菜 穩定胰島素的結構與功能，調節糖代謝
莼菜 輔助治療糖尿病、抗癌和降血壓
豆芽 控制餐后血糖上升
豌豆苗 有益于2型糖尿病患者
空心菜(蕹w6ng菜) 有益2型糖尿病患者控制血糖
裙帶菜 降血糖、輔助治療糖尿病
石花菜 延緩食物中葡萄糖的吸收
馬齒莧 促進(jìn)胰島分泌胰島素
大白菜 預防糖尿病和肥胖癥
圓白菜 糖尿病和肥胖患者的理想食物
紫甘藍 降血糖、消暑止渴
白菜花 改善糖耐量和血脂
西蘭花 提高胰島素的敏感性
萵筍 促進(jìn)利尿、降低血壓、預防心律紊亂
竹筍 使餐后血糖平穩，輔助降糖
蘆筍 調解血液中脂肪與糖分的濃度
蘆薈 能持續降低血糖濃度
仙人掌 有利于控制糖尿病病情
（三） 谷物豆類(lèi)
蕎麥 對糖尿病并發(fā)高脂血癥等很有益處
燕麥 預防糖尿病合并高脂血癥及冠心病的發(fā)生
麥麩 補充B族維生素
青稞 控制血糖水平
黑米 適合糖尿病患者作為主食
玉米 輔助控制血糖
薏米 降壓、利尿
豇豆 促進(jìn)胰島素的分泌
綠豆 輔助治療糖尿病和肥胖癥
黑豆 調整血糖代謝
黃豆 對糖尿病有一定療效
紅小豆 潤腸通便、輔助降血糖
（四） 肉類(lèi)
蛤蚧 調節糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝紊亂，預防并發(fā)癥
牡蠣 增加胰島素的敏感性，幫助治療糖尿病
黃鱔 顯著(zhù)降血糖、調節糖代謝
鯉魚(yú) 調整糖尿病患者的內分泌代謝
鱈魚(yú) 有一定的降糖功效
鰻魚(yú) 調節血糖
金槍魚(yú) 適合糖尿病患者的肉類(lèi)食品之一
三文魚(yú) 減少患2型糖尿病的可能性
烏雞 有利于預防糖尿病及孤獨癥
鴨肉 與芡實(shí)搭配，可用于糖尿病脾虛水腫
鵪鶉 輔助治療糖尿病
牛肉 有助于減少心血管并發(fā)癥的發(fā)生
兔肉 預防動(dòng)脈粥樣硬化和糖尿病
肝臟 補充硒元素，輔助降血糖
（五） 干果類(lèi)
榛子 適合癌癥、糖尿病患者食用
板栗 防治餐后血糖上升
胡桃 預防心血管系統并發(fā)癥
蓮子 對糖尿病的多尿癥狀有一定療效
花生 有益于糖尿病患者預防心血管并發(fā)癥
杏仁 預防心臟病和糖尿病、減肥
芝麻 防治糖尿病、心臟病、高血壓
腰果 對糖尿病的防治有幫助
西瓜子 預防糖尿病患者發(fā)生周?chē)窠?jīng)功能障礙
白瓜子 減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥
（六） 食用油和調味品
姜 明顯降低血糖，減少糖尿病的并發(fā)癥
醋 降低糖尿病患者的餐后血糖
茶油 可明顯降低空腹血糖和餐后2小時(shí)血糖
橄欖油 糖尿病患者最好的脂肪補充來(lái)源
芝麻香油 有助于保護動(dòng)脈血管
葵花籽油 可以防治糖尿病等“富貴病”
（七） 茶飲
綠茶 有助于糖尿病患者康復
紅茶 有利于女性糖尿病患者預防骨質(zhì)疏松
甜茶 輔助治療糖尿病和肥胖癥
（八） 補品
蜂膠 雙向調節血糖
人參 調節與糖尿病脂類(lèi)代謝有關(guān)的激素
花粉 輔助治療糖尿病
螺旋藻 促進(jìn)體內胰島素的合成
珍珠粉 預防糖尿病、降血糖
蜂王漿 促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖
（九） 中藥
黃連 有利于改善糖尿病患者的凝血異常和血脂紊亂
黃芪 明顯改善糖尿病并發(fā)腎病
黃精 預防糖尿病并發(fā)心血管疾病
地黃 增加胰島素的敏感性
石膏 降血糖
七、糖尿病人吃什么好
治療糖尿病的五谷雜糧類(lèi)：
1、小麥：功效：小麥性涼，味甘。具有養心安神，益腎，健胃厚腸，除熱止渴，斂汗，止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虛煩不眠、心悸怔忡、癔病、脾虛泄瀉等癥。
2、燕麥：又名皮燕麥、雀麥、野麥。功效：燕麥性溫，味甘。具有益肝和脾、滑腸催產(chǎn)的功效。主治病后體虛糖尿病、納呆、便秘、難產(chǎn)等癥。此外還有止汗、止血的功效，或治虛汗、盜汗、出血等癥。由于其滑腸、催產(chǎn)，故孕婦禁食。
3、蕎麥：又名莜麥、油麥、烏麥、花蕎、三角麥、玉麥、甜蕎麥。功效：蕎麥性涼，味甘。具有清熱利濕、開(kāi)胃寬腸、下氣消積等功效。主治頭風(fēng)疼痛、胃腸積滯、痢疾熱瀉、瘡癤丹毒糖尿病、白濁帶下等癥；外用可清熱解毒。由于蕎麥中含有紅色熒光素，花中尤多，部分人食用后可產(chǎn)生光敏感癥(蕎麥病)，如耳、鼻等處發(fā)炎腫脹，眼結膜炎，咽炎，喉炎，支氣管炎等，應當引起注意。因其性寒，食之能動(dòng)寒氣、發(fā)痼疾，患皮膚過(guò)敏及脾胃虛寒者禁食。
4、小米：功效為性涼、味甘、咸。具有清虛熱、補虛損、健脾胃等功效。主治病后、產(chǎn)后體虛、脾胃虛弱、不思飲食、嘔吐泄瀉、小兒消化不良、口干煩渴等癥；還有滋陰液、養腎氣的功效，可治消渴口干、腰膝酸軟、止泄痢、利小便；外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。小米為堿性食物，因此，風(fēng)濕病、痛風(fēng)、糖尿病等血中酸度太高不能食用酸性谷物的人，食用小米不會(huì )有任何不適。
5、玉米：功效是性平，味甘。具有調 中開(kāi)胃、通便利水，降糖、降血脂等功效。主治胃納不佳、慢性腎炎水腫、尿路結石、腹水尿少、糖尿病、高血脂癥、浮腫、黃疸等癥。
6、大豆：大豆性平、味甘。具有補虛清熱、利便、除濕、健脾、寬中等功效。主治面黃體弱、胃中積熱、水腫、小便不利、風(fēng)濕痹痛、習慣性便秘等癥。黃豆有“寬中下氣、利大便、消腫毒”的功效。常服可防治高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病等病癥。
7、黑豆：黑大豆性平、味甘。具有補腎滋陰、補血活血、除濕利水、祛風(fēng)解毒等功效。主治腎虛消渴、不孕不育、耳聾、盜汗自汗、產(chǎn)后諸疾，中風(fēng)腳弱、血虛目暗、下血、水腫脹滿(mǎn)、腳氣、黃疸浮腫等癥。還可治風(fēng)痹筋攣、骨痛。
8、薏米：性涼、味甘、淡。具有清熱排膿、利水滲濕、健脾止瀉等功效。主治水腫腳氣、風(fēng)濕痹痛、脾虛泄瀉、小便短赤、筋脈攣急，肺膿腫、腸癰、闌尾炎、熱淋、石淋消渴等癥。
9、綠豆：性寒、味甘。具有清熱解毒、消暑利尿等功效。主治熱痱瘡癰、各種水腫、水火燙傷、乳癰、消渴、痄腮、暑熱煩渴，降血脂及各種中毒等癥。并有抗過(guò)敏功效，可治蕁麻疹等變態(tài)反應性疾病。
10、豌豆：性平，味甘。具有和中下氣、解毒利水等功效。主治小便不暢、下腹脹滿(mǎn)、產(chǎn)后乳汁不下、糖尿病、腳氣、癰腫等癥。
11、豇豆：性平、味甘。具有健脾補腎功效。主治食積、腹脹、小兒消化不良、噯氣、糖尿病、帶下等癥。外用可消腫解毒。
12、扁豆：性平，味甘。具有祛暑、化濕、健脾和中等功效。主治暑濕雜癥、脾虛泄瀉、赤白帶下，小兒疳積等癥。
13、豆腐：性涼、味甘。具有寬中和胃、生津潤燥、清熱解毒等功效。主治目赤、消渴、便秘、咽痛、肺熱痰多、胃火口臭等癥，并解硫、碘、酒精中毒。
14：豆腐皮：又名腐竹、豆腐衣、千張。性平、味甘、淡。具有清肺養胃之功效。主肺熱咳嗽、熱病傷津、大便干結消渴等癥。
降糖食譜
香菇西蘭花
【原料】鮮嫩西蘭花
【制作】把西蘭花洗凈，適當切塊;用熱水把香菇泡軟，洗凈擠干水分。鍋中放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。
蘆筍
蘆筍對糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是一種好食品。蘆筍的鉻含量高，這種微量元素有助于控制糖尿病。除糖尿病患者外，食用蘆筍也對膽固醇高的人有好處，因為鉻和皂角苷還有促進(jìn)脂肪代謝的功效。
小食譜：將蘆筍洗凈倒入攪碎機中絞成糜狀備用，每天早晚取兩匙用開(kāi)水沖飲。
芹菜
芹菜中的芹菜甙和芹菜元可以保護血管，同時(shí)由于芹菜有豐富的纖維素并有祛風(fēng)、降壓、清熱、利尿功效，因此有益于高血壓及糖尿病患者。
小食譜：芹菜粥
【原料】新鮮芹菜
【制作】將芹菜洗凈，切碎，與粳米入砂鍋內，加水
冬瓜
味甘、性寒，清淡利濕，有很高的藥用價(jià)值?！侗静萁?jīng)集注》記載冬瓜“解毒、消渴、止煩悶。”冬瓜含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，去掉過(guò)剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓及肥胖病患者都有良好的治療輔助作用。冬瓜含鈉量較低，也是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。
小食譜：黃芪冬瓜湯
【原料】黃芪
【制作】冬瓜洗凈，不去皮，去瓤，切
茶葉
現代科學(xué)研究表明，茶葉中已鑒定的化合物有500種左右，其中具有藥用價(jià)值的有機物主要有多酚類(lèi)、咖啡堿、茶多糖、茶色素、維生素、氨基酸等，此外，還含有人體必需的14種微量元素。
中國及日本民間常用粗老茶治療糖尿病。據報道，在日本用30年或100年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)老葉制成淡茶或釅茶，經(jīng)糖尿病患者飲用一段時(shí)間后，可使尿糖減少、癥狀減輕。我國泉州市人民醫院蔡鴻恩用粗老茶治療糖尿病，臨床觀(guān)察其有效率達70%。表明粗老茶具有降血糖的作用。
國內外學(xué)者對茶葉為何降血糖進(jìn)行了大量研究。20世紀80年代日本學(xué)者清水嶺夫用冷水、溫水、沸水三種方法抽提茶葉浸出物，然后用高血糖的老鼠進(jìn)行實(shí)驗。發(fā)現服茶葉冷水浸提物的老鼠，血糖明顯下降，下降率達40%。90年代清水嶺夫又進(jìn)一步證實(shí)茶葉治療糖尿病的藥理成分為茶多糖。
90年代后，國內外有關(guān)茶葉降血糖的藥理作用研究逐漸增多。日本學(xué)者報道，給糖尿病患者飯后飲用200毫升含45毫克茶多糖的飲料，2周后血糖濃度顯著(zhù)下降，膽固醇及甘油三酯總含量也有所下降，4周后所有患者都已好轉。另有學(xué)者研究發(fā)現，用秋茶加工的多糖對實(shí)驗大鼠具有很強的降血糖作用。茶葉原料越粗老，其降血糖作用的多糖含量就越高。
我國安徽農業(yè)大學(xué)研究人員汪東風(fēng)等對茶多糖進(jìn)行了研究，發(fā)現其具有降血糖、防輻射、抗凝血及抗血栓、增強機體免疫、耐缺氧、增加冠狀動(dòng)脈血流量、降血壓、降血脂等多種功能。浙江省醫學(xué)科學(xué)院陳建國等進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗，發(fā)現茶多糖能明顯緩解糖尿病“三多一少”的癥狀，降低空腹血糖。
浙江大學(xué)醫學(xué)院吳建芬等研究了茶多糖降血糖的機制。結果表明，茶多糖對糖尿病有顯著(zhù)的預防與治療作用。通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，茶多糖可提高機體抗氧化能力，保護胰島β細胞免受自由基的侵害，從而起到預防作用。還發(fā)現，茶多糖能增強肝臟葡萄糖激酶活性，作用類(lèi)似胰島素，改善糖代謝，降低血糖。
華中農業(yè)大學(xué)倪德江等對綠茶、烏龍茶、紅茶的茶多糖含量、組成、抗氧化及降血糖效果，進(jìn)行了比較研究。發(fā)現茶多糖含量以綠茶為最高，其次為烏龍茶和紅茶；抗氧化能力以烏龍茶最強，其次為綠茶和紅茶。動(dòng)物實(shí)驗表明，在低、中、高三種劑量下，各種茶葉茶多糖都有顯著(zhù)或極顯著(zhù)的降血糖效果。研究還發(fā)現，不同產(chǎn)地、品種、加工工藝的茶葉，茶多糖含量、組成、抗氧化能力和降血糖效果均不相同。
此外，中國科學(xué)院上海藥物研究所、中國中醫研究院基礎所等機構，均對綠茶降血糖作用進(jìn)行了深層次研究。在全國范圍內采集各種茶葉樣品進(jìn)行對照研究，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗、穩定性、毒性、臨床等驗證，發(fā)現綠茶降血糖作用與樹(shù)齡和地域有密切關(guān)系，經(jīng)過(guò)特殊提取后降血糖作用更強。
從以上研究可以看出，茶葉降血糖作用是肯定的，茶多糖是其降血糖的有效成分。
最新出版的醫療衛生綠皮書(shū)指出，慢性非傳染性疾病已是我國居民健康的主要殺手，其中，與1996年相比，城市人群糖尿病的患病率上升了40%。在糖尿病的治療中，食物療法愈來(lái)愈受重視，因為蔬菜里也有“降糖藥”。
萵筍：糖和脂肪含量低，并含有胰島素激活劑。
竹筍：竹筍纖維素含量高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
黃瓜：爽脆甘甜，含糖量?jì)H1.6%，可以為糖尿病病人提供維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)。黃瓜中的丙醇二酸有抑制糖類(lèi)轉變?yōu)橹?，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食療蔬菜?/span>
苦瓜：苦瓜性寒味苦，維生素C含量居瓜類(lèi)之首?？喙现兴喙显磉?，有明顯降血糖作用，甚稱(chēng)“植物胰島素”。
銀耳：營(yíng)養豐富，熱能低，富含食物纖維和銀耳多糖，食之有助延緩血糖上升。
洋蔥：洋蔥中的前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和降血脂作用，對預防糖尿病的并發(fā)癥有益。
八、糖尿病人的食療
糖尿病的發(fā)展規律：由輕到重，時(shí)輕時(shí)重，反復發(fā)作，最終致殘。
糖尿病的治療方法：飲食療法是基礎，運動(dòng)療法是手段，藥物療法是關(guān)鍵，心理療法是統帥，自我監測是保證。
糖尿病人的血糖生成指數英文為GI“。GI值越高說(shuō)明這種食物的升高血糖效應越強。
這是由于食物在胃腸道消化吸收的速度不同所致。食物的顆粒大小、加工方式、軟硬、生熟、稀稠及時(shí)間、溫度、壓力對GI都有影響，總之越是容易消化的食物GI值越高。不同的碳水化合物食物有“質(zhì)”的區別。碳水化合物完全相同的食物進(jìn)入人體以后，引起的血糖反應不同，同樣食用
部分食物的GI（%）值：
一般小麥面條 81.6 白小麥面面包 100 全麥粉面包 69 大米飯88 白小麥面饅頭88.1 混合谷物面包 45 二合面窩頭45 通心粉 45 達能閑趣餅干39.1 油炸土豆片 60.3 大麥米(煮)25 土豆泥 70 甜玉米(煮)55 蕎麥面條59.3 黑米42.3 烙餅79.6 油條74.9 小麥餅干70 五香蠶豆16.9 土豆粉條13.6 糯米飯87 煮土豆65 牛肉面88.6 燕麥55 藕粉
膳食纖維和蛋白質(zhì)可以降血糖?；旌仙攀硨?/span>GI有相當大的影響。同樣食用
因此，糖尿病人應選GI值低于55的食物。糖尿病人和糖耐量異常病人及希望享受健康的人，可以大膽地選用水果，選用豆類(lèi)和富含膳食纖維的食物，多吃粗制或較少加工的谷類(lèi)食品，少選GI值高的谷類(lèi)及發(fā)酵食物，既可滿(mǎn)足口腹之欲，又有利于血糖的控制。
現在發(fā)現在血糖控制不穩定的人群中，除體重指數，腰、臀比值共同因素，膳食中的蛋白質(zhì)、維生素A、B，以及鈣素都比血糖控制穩定的人群組攝入的小。從事體力勞動(dòng)、吸煙、飲酒和病程長(cháng)、膳食不合理，也是血糖控制不穩定的重要因素。
有些患者在血糖控制良好時(shí)仍感疲乏無(wú)力，多是蛋白質(zhì)攝入不夠，而非限糖過(guò)嚴。
果糖在代謝時(shí)不需要胰島素參加，所以一般糖尿病人在血糖控制后不要排斥水果，適當進(jìn)食一些水果是允許的，糖尿病人可以輕松吃主食。
藥粥治療糖尿病，愛(ài)喝粥的糖尿病人可用以下粥：
山藥（干）
枸杞子
黑芝麻
蓮子
但藥粥治療糖尿病，要重視監控餐后血糖。餐后高血糖可通過(guò)糖毒性作用，直接刺激血管內皮細胞使細胞結構和功能受損，繼而引起血管粥樣硬化等病理改變。餐后高血糖不僅能增加冠心病發(fā)生危險，而且與冠心病之間存在著(zhù)量、性關(guān)系，也是心肌梗塞的獨立危險因素之一，而空腹血糖與心梗間尚未發(fā)現有統計學(xué)聯(lián)系。
九、糖尿病人的食療方
魏子孝，中國中醫研究院西苑醫院內分泌科主任，博士生導師，中國中西醫結合學(xué)會(huì )糖尿病專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員，北京中醫藥學(xué)會(huì )中西醫結合學(xué)會(huì )糖尿病專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主任委員，中國藥膳學(xué)會(huì )理事。
中醫對糧食的表皮很重視，不僅陳倉米、浮小麥、淮小麥、麥芽、谷芽、綠豆衣等為常用藥，甚至麥麩、米糠、米泔水等皆可入藥用。中國中醫研究院西苑醫院內分泌科主
蔬菜瓜果可用于食療的品種很多，苦瓜可炒、煎、榨汁，曾有人用苦瓜針劑治療糖尿病取得較好療效。以南瓜粉為主要原料的食品代替主食，餐后血糖下降。葫蘆為食療佳品，北京大學(xué)人民醫院曾用軋腰葫蘆的煎劑、片劑和針劑，分別治療26例糖尿病，總有效率為80.2％。除食用方法外，還可用驗方一例：鮮葫蘆
只可佐餐。魚(yú)、乳、蛋優(yōu)于禽肉，內臟不可選。鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、泥鰍、田螺、蚌肉、海蛤消渴，療水腫；日本人發(fā)現黃鱔體內含有兩種能顯著(zhù)降低血糖的黃鱔素，并以此為主要原料生產(chǎn)出一種降糖藥。牛、羊、馬乳可養血潤燥。牛、兔、雞肉可消渴、補益腰腿、消水腫?？捎猛靡恢?，去皮、爪、五臟，以水適量煎稠，去渣，渴時(shí)飲用。堅持服用醋蛋，對高血脂、高血糖、動(dòng)脈硬化等裨益很多，可用米醋180毫升，浸泡一個(gè)雞蛋，36至48小時(shí)后蛋殼軟化，用筷子將僅剩一層薄皮的已脹大的雞蛋挑破，攪勻，即成醋蛋液，分5～7份，每天早晨空腹取一份，兌開(kāi)水2～3倍，加一勺蜂蜜調服。
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