很多人對亞硝酸鹽的第一印象就是它不能吃，會(huì )致癌，那么，亞硝酸鹽真的會(huì )致癌嗎？日常生活中有哪些食物當中亞硝酸鹽的含量是比較多的？如果你對這些問(wèn)題不是很清楚的話(huà)，趕緊跟著(zhù)小編一起來(lái)看看下面的介紹吧。
亞硝酸鹽本身就具有一定的毒性，但是只要攝入的量在合理的范圍內，那一般就沒(méi)有什么問(wèn)題，而它之所以可能會(huì )誘發(fā)癌癥，是因為人在長(cháng)期并大量的攝入亞硝酸鹽后，在體內會(huì )和胃內的蛋白分解物結合形成亞硝胺，而亞硝胺這種物質(zhì)屬于公認的致癌物。硝酸鹽和亞硝酸鹽雖然只有一字之差，但前者無(wú)毒，后者在數量大時(shí)有毒性。
所以，從上我們可以知道，只要合理的攝入亞硝酸鹽含量，是不會(huì )致癌的。而想要合理的攝入亞硝酸鹽，我們有必要提前了解一下日常生活中哪些食物當中的亞硝酸鹽含量是比較高的。
第一種：隔夜菜
做菜難免有剩余的時(shí)候，尤其是一兩個(gè)人的量，更不容易掌控，但是這里要建議大家每次做菜的時(shí)候，要盡量避免剩余，尤其是隔夜菜，因為很大一部分綠葉類(lèi)蔬菜中都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽可能逐漸轉變成亞硝酸鹽，所以要注意。
第二種：剛制作的腌菜
腌菜，很多人都喜歡吃，因為口感好，吃起來(lái)又方便，但是經(jīng)常吃這類(lèi)食物對身體是不好的，因為這類(lèi)食物制作的過(guò)程中，會(huì )加入大量的鹽，而雜菌會(huì )將其中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽吃多了，對人體是有害的，可致癌，尤其是剛腌制還沒(méi)有達到20天的腌菜，其中的亞硝酸鹽含量會(huì )逐漸達到峰值。所以，平時(shí)喜歡吃腌菜的人，一定要注意控制量。
第三種：臘肉
臘肉，很多人也喜歡吃，但是這類(lèi)食物一般都是腌制而成的，所以放的鹽是會(huì )比較多的，當存放一段時(shí)間后，里面的鹽就可能會(huì )變成亞硝酸鹽了。所以為了身體健康，平時(shí)也要少吃，給大家推薦一個(gè)方法，要吃臘肉之前，可以先用水先浸泡一段時(shí)間，再放到蒸籠里面蒸一遍再食用，這樣可以洗去一部分鹽。
溫馨提醒：關(guān)于亞硝酸鹽的相關(guān)知識今天就介紹到這，從上述的內容我們可以了解到，合理的攝入亞硝酸鹽含量，是不會(huì )致癌的，只有過(guò)量的攝入亞硝酸鹽，才有可能在體內形成亞硝胺這種致癌物質(zhì)，給身體健康帶來(lái)隱患，所以為了自身健康，平時(shí)生活中，一定要注意控制亞硝酸鹽的攝入量，少吃那些亞硝酸鹽含量比較高的食物。
參考資料：
《國際公認的一級致癌物》,健康時(shí)報.
聯(lián)系客服
