阿膠
1、外表：阿膠為長(cháng)方形或方形塊，質(zhì)硬而脆，無(wú)油孔、氣孔及明顯刀紋。
2、顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
3、氣味：真者無(wú)皮臭味，夏日亦不濕軟。將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開(kāi)后膠香味濃?；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開(kāi)后，有膠香味。偽品經(jīng)以上兩法檢驗，無(wú)膠香味，有腥臭味；于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味，
4、火試：取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘渣烏黑色，質(zhì)疏松，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結；
5、水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無(wú)混濁；
6、拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數塊碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。雜皮膠，
7、阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
8、牛皮膠是阿膠偽品，質(zhì)硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無(wú)油滴；二是雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液面有少數油點(diǎn)；三是骨膠，表面不透明無(wú)光澤，有氣泡所致的小孔洞，側面有不規則的皺紋，質(zhì)硬不易打碎，氣微臭；四是明膠類(lèi)，平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭?；鹪嚭笞?yōu)榘咨瑺罘?，不黏結。
9、常見(jiàn)以多種動(dòng)物的皮熬制成的膠塊冒充正品阿膠，與百年堂阿膠的主要區別為：光澤性差，有深暗感，質(zhì)韌不易破碎，碎塊斷面無(wú)光澤，帶腥臭氣，灼燒后有腥臭味。雜皮膠呈長(cháng)方塊，土棕色，不透明，無(wú)光澤。質(zhì)軟，不易打碎。斷面亦無(wú)光澤。碎片對光照視不透明。氣異臭。10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混濁，白色泡沫較多。有異臭?；一髿堅赏咙S色或灰白色，粉泥狀，易吸潮。味咸澀，口嘗具細砂感
骨膠類(lèi)呈長(cháng)方塊，棕黃色，不透明，無(wú)光澤。表面有氣泡所致的小孔洞，側面具有不規則皺紋。質(zhì)堅韌，不易打碎，切斷面棕色，角質(zhì)樣，無(wú)光澤，碎片對光照視呈棕黃色，半透明，澄清無(wú)白色物析出?；一髿堅蚀u紅色或棕黃色。質(zhì)硬呈顆粒狀，與坩堝粘結，不易取出。味咸澀而刺舌，有砂粒感。
明膠類(lèi)呈長(cháng)方塊，棕紅色或黑色。平滑，光亮，除色黑者外均透明。質(zhì)脆，易碎。斷面棕黃色，具玻璃樣光澤。碎片對光照視呈棕紅色，透明。微具墨汁樣臭，味淡或微甘。10%的水溶液呈淡棕色或棕紅色，澄清而透明，無(wú)白色物析出?；一髿堅拾咨瑺罨蚍蹱?，質(zhì)松不與坩堝粘結。味淡?？趪L無(wú)異物感?！?/span>
龜膠和鹿膠外形與百年堂阿膠相似，也應加以鑒別：龜膠,表面棕色略帶微綠，上面有黃色“油頭”，對光視之潔凈如琥珀、質(zhì)堅硬；鹿膠，表面黑棕色，對光視之半透明，一面有黃白色多孔性薄層，質(zhì)脆易碎，斷面紅棕色，具玻璃光澤
豬科動(dòng)物家族的皮去毛熬制而成的膠塊，也叫做新阿膠，呈長(cháng)方塊狀，表皮棕褐色，對光照視不透明，斷面不光亮。
由于歷史原因，東阿縣區域有變遷，分為三個(gè)階段，唐宋時(shí)期，東阿在今天的陽(yáng)谷阿城鎮，因此“陽(yáng)谷阿城鎮”可稱(chēng)為“古東阿”，公元1048年黃河在商胡埽（河南濮陽(yáng)東北）決了口，公元1194年在陽(yáng)武（河南原陽(yáng)）決了口，水淹東阿，加之明清時(shí)期，阿城水源枯竭，狼溪河成了新水源，遂遷往平陰東阿鎮，因此“平陰東阿鎮”可稱(chēng)為“后東阿"，解放后，由于區域劃分問(wèn)題，阿城鎮、東阿鎮分別劃歸江陰和陽(yáng)谷，新的東阿縣因東膠集團和百年堂等明星企業(yè)云集崛起，東阿成功的申報了阿膠的世界非文化遺產(chǎn)，成為阿膠的生產(chǎn)中心。因此今天的"東阿縣"可稱(chēng)為"今東阿".
因此阿膠原產(chǎn)地可以簡(jiǎn)單的理解為應為“泛東阿區”，即包括：
一、今屬聊城市陽(yáng)谷縣的阿城鎮，是最早的東阿縣治所在地。古老的“阿膠井”就在今陽(yáng)谷阿城鎮西北2公里處的岳莊村。
二、今屬濟南市平陰縣的東阿鎮。是后來(lái)的東阿中心地，現有福膠集團所在，1915年代表中國在巴拿馬博覽會(huì )獲金牌;
三、今屬聊城市東阿縣,1947年以后東阿縣的銅城鎮成為東阿縣駐地，今東膠集團和百年堂等企業(yè)所在地，現東阿鎮被國家命名為中國阿膠之鄉，并與茅臺鎮、景德鎮一道成為受?chē)以a(chǎn)地保護的中國三大傳統特產(chǎn)名鎮；
阿膠是一味滋陰補血的名貴中藥，民間流傳說(shuō)越陳越好。人們習慣在冬天買(mǎi)一點(diǎn)阿膠存放著(zhù)，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的霉雨季節很容易發(fā)霉；七八月份的炎熱高溫中，天氣炎熱會(huì )溶化。
按照千年老作坊百年堂的儲藏之法，是在夏季天氣濕熱時(shí)放儲于石灰缸內，或者埋入谷糠中密閉貯存，石灰和谷糠吸收濕氣，從而起到保護的作用。
現代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部，放入少許石灰或其它吸潮劑，如吃完其他食物剩下的食品干燥劑包，用厚紙隔開(kāi)，然后放入用紙包好的阿膠，蓋緊瓶蓋，置于陰涼干燥處即可。百年堂老膠工可介紹，也可把阿膠貯于木箱（盒）內，箱底層放少許右灰或其它吸潮劑，如硅膠，這樣防止阿膠困受潮而結餅、起霉花。如是上年末吃完的阿膠，應先用紙包好（約100～200克的小包）。紙包內應襯一層老油紙，每層膠之間也應墊一張老油紙。如果沒(méi)有老油紙，可用食品塑料袋代之，以防阿膠與紙粘連。箱內石灰注意不要放得大多。
如果家里貯存的阿膠出由于潮解出現軟化的現象，百年堂老膠工介紹，這樣的阿膠的藥性損失不大，可以服用。但是，阿膠出現了發(fā)霉的現象就不能再食用了，食用發(fā)霉變質(zhì)的阿膠會(huì )出現腹瀉、嘔吐的癥狀，影響您的健康。 其實(shí)隨著(zhù)生產(chǎn)工藝的提高，大公司比如東膠、百年堂阿膠出產(chǎn)的阿膠已經(jīng)不那么容易潮軟了。當然碰上梅雨季節可也難說(shuō)。所以最簡(jiǎn)單的方式，可將阿膠放入食用包裝袋內，扎緊口，然后再放入冰箱冷藏室內保存。家庭熬制好的阿膠膏等滋補食品也需密封貯藏在冰箱里。另外，在冬季，它最怕的風(fēng)吹而導致碎裂。所以要注意密閉。
1、阿膠的味道有些人不太習慣，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等調味。同時(shí)可以在飯后服用，這樣就不會(huì )造成反胃、惡心等情況了。
2、如果服用后感覺(jué)口干、牙齦出血、鼻腔干燥，出現熱瘡，或眼睛干澀、發(fā)紅、眼眵增多，甚至出現喉嚨干痛及大便秘結或大便帶血等癥狀?？赡苡捎诎倌晏冒⒛z貨新，出廠(chǎng)不久，性溫助火?？梢蕴崆百徺I(mǎi)百年堂阿膠放置一段時(shí)間后服用。
3、食阿膠上火也可能是因為陰虛體質(zhì)。陰虛的人，陽(yáng)火相對會(huì )顯得旺盛，燃燒體內的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口氣及眼屎，這種熱我們稱(chēng)為“陰熱”或“虛熱”。陰虛的人若食壯陽(yáng)的食物，如百年堂阿膠，便會(huì )令陽(yáng)火過(guò)旺，身體機能處於一種過(guò)度興奮及活躍的狀態(tài)，便會(huì )上火，嚴重時(shí)會(huì )低熱、手足心熱及心煩失眠。這樣體質(zhì)的人可以用烏豆（即黑豆，功能補陰利水 ，滋養肝腎）60克煎湯，煮至豆爛，然后取湯和燉好的百年堂阿膠互沖服。
4、阿膠性滋膩，脾胃虛弱者服用期間飲食不要太油膩、辛辣，少食不易消化的東西，能吃些開(kāi)胃的蔬菜最好，服用后不要馬上吃冷飲冷食。如果配以調理脾胃的藥，不但能避免出現不適癥狀，還能促進(jìn)阿膠的消化吸收，效果更能加倍?？梢詫仔g(shù)、炙甘草、陳皮煎好后用來(lái)沖服阿膠。也可以參考《超級經(jīng)典的民間食療偏方》中某些健脾胃的食療偏方。另外，山楂雖然可以促進(jìn)消化，可以配合百年堂阿膠吃，但是可能會(huì )出現口黏、舌苔厚膩等癥狀。
5、如果是體寒怕冷的人，吃阿膠的時(shí)候可以加一點(diǎn)桂圓。腎虛的人也可以再配上一點(diǎn)枸杞。
6、氣虛的人可以加入黨參或西洋參一起服用，氣血雙補，效果更好。氣虛表現主要為呼吸淺短，聲音低微，神倦懶言，動(dòng)則汗出，食欲減少，舌質(zhì)淡，也就是指全身精神不佳，體力不濟。
7、用作一般滋補，宜在空腹時(shí)服用阿膠。阿膠作湯劑時(shí)，宜熱飲，不要涼服。阿膠作膏劑時(shí)，宜用沸水化開(kāi)食用。阿膠作丸劑時(shí)，用溫酒或溫開(kāi)水送下。
8、如果觀(guān)察發(fā)現口舌生瘡，小便太黃，舌苔發(fā)黃，說(shuō)明陽(yáng)氣較盛、內熱很重，宜消火后服用百年堂阿膠。
9、患有感冒或月經(jīng)來(lái)潮時(shí)，應停服百年堂阿膠，待病愈或經(jīng)停后再繼續服用。
10、由于阿膠的蛋向有抗原性，所以，患蕁麻疹等皮膚過(guò)敏性疾病和長(cháng)期處于高敏狀態(tài)的人服用后，很容易發(fā)生過(guò)敏；它也能激活抗體，因而患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人，須謹慎使用。
11、服用阿膠也需要忌口，在前后2個(gè)小時(shí)內，不要吃蘿卜或大蒜，否則會(huì )降低百年堂阿膠功效，也不宜飲濃茶。
12、注射阿膠溶液進(jìn)行動(dòng)物試驗，證明能升高血壓，對抗創(chuàng )傷性休克，有預防進(jìn)行性肌營(yíng)養不良的作用。所以高血壓病人應該慎用或不用阿膠進(jìn)補。中風(fēng)病人也不宜進(jìn)補阿膠，阿膠會(huì )增加血小板（中風(fēng)病人通常是血瘀）從而可能引起再次中風(fēng)。
13、大黃與阿膠相克。
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