?常魚(yú)的個(gè)人做法
虎哥愛(ài)生活6小時(shí)前今天周末，在小區門(mén)口看見(jiàn)有小販賣(mài)魚(yú)的，就挑了幾條，這個(gè)應該是白鰱吧，魚(yú)不大，回來(lái)自己洗的的收拾吧，刮麟、取內臟，取腮，這些一定要認真，魚(yú)肚里面的黑膜要洗干凈，要不會(huì )很腥，然后放了點(diǎn)咸鹽、料酒腌制一會(huì )。
魚(yú)大概腌了有半個(gè)小時(shí)左右吧，開(kāi)始炸魚(yú)。這個(gè)大家應該知道，一定要熱鍋涼油，鍋一定要燒熱以后，再倒油，要不魚(yú)會(huì )粘鍋的，準備好一切，開(kāi)始炸魚(yú)，我喜歡把魚(yú)炸的干一點(diǎn)，就像圖片里面一樣，這樣燉的不爛，也好吃。
魚(yú)炸好了，現在準備蔥姜蒜，將蔥姜蒜全部切碎，我用的是自己家今年才曬的干辣皮子，這個(gè)提前泡軟，也剁碎，全部放到一起備用。
大家看見(jiàn)這個(gè)可能會(huì )有疑問(wèn)，怎么會(huì )有豬肉？呵呵，這個(gè)就是我的小竅門(mén)了，做魚(yú)時(shí)放點(diǎn)比較肥的豬肉，魚(yú)肉的味道別具一格，大家可以試試看。如果不喜歡，這個(gè)可以不放，全憑個(gè)人喜好。
然后，準備佐料，放鹽一勺，口味重的鹽也可以稍微多一定，花椒少許，白砂糖一小勺。
起鍋，同樣是熱鍋放少許油，放入豬肉開(kāi)始炒，把肉里面的油炒出來(lái)，炒的差不多了，放入蔥姜蒜炒出香味，然后再放入鹽，糖，花椒等調料，繼續翻炒，這時(shí)候香味道已經(jīng)出來(lái)了。
待調料味道炒香以后，放入炸好的魚(yú)，放置10秒左右，干燒一會(huì )。
然后放入水，開(kāi)始燉制，開(kāi)始先大火燒開(kāi)，燒個(gè)幾分鐘，然后轉小火，這個(gè)時(shí)候可以放點(diǎn)胡椒粉在里面，提提味。開(kāi)始要慢慢燉了，不要著(zhù)急，在等待的時(shí)候，你可以去干其它事情了。
大概燉制了有40分鐘的時(shí)間，好了，準備開(kāi)吃。你覺(jué)得怎么樣？如果喜歡請你點(diǎn)贊。
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