不要給嬰兒喂食豆漿

　　有許多人認為，豆漿有豐富的蛋白質(zhì)，而且，比牛奶更有補血功效、更易吸收，所以就用豆漿代替牛奶喂嬰兒。鄭州大學(xué)公共衛生學(xué)院、營(yíng)養與食品安全教研室主任韓萍教授說(shuō)，嬰兒應該用母乳或與母乳成分接近的奶粉喂養，絕對不能用豆漿來(lái)代替，豆漿的營(yíng)養成分滿(mǎn)足不了嬰兒的需要。

　　飲豆漿不要空腹

　　人們都喜歡把豆漿加油條，當成早餐的“絕配”。專(zhuān)家提醒，油炸食品對健康不利，而空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質(zhì)會(huì )在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。早餐飲豆漿的同時(shí)，可吃些饅頭、包子、餅等淀粉類(lèi)食品。

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　　哪些人應少喝豆漿

　　◆ 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　◆ 豆類(lèi)中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類(lèi)及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì )增加腎臟負擔，宜禁食。

　　◆ 豆類(lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會(huì )加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

　　◆ 痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆漿對痛風(fēng)病人不宜。

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　　多吃豆制品補充雌激素

　　豆制品中含有豐富的植物雌激素，這種雌激素與雌二醇（西藥雌激素）不同。雌二醇對人體的作用是單向的，直接增加激素含量。而豆制品中的雌激素，對人體的作用是雙向的。當人體內雌激素不足時(shí)，能夠給予補充；人體雌激素不缺乏時(shí)，植物雌激素有抗氧化等積極的生理作用。對于更年期婦女，每天吃相當于５０克以上干豆，或等量的豆制品，才能起到補充雌激素的效果。通過(guò)食用豆制品，來(lái)補充雌激素比服用藥物更安全，防止婦科腫瘤的增加。

　　特別提醒：

　　韓教授說(shuō)，豆漿含有豐富的植物蛋白，確實(shí)是老幼皆宜的營(yíng)養佳品。但是，切忌飲用煮不熟、煮不透的豆漿。不熟的豆漿里含有抗營(yíng)養因子，如胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，人飲用后，會(huì )發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道中毒癥狀。生豆漿應經(jīng)過(guò)嚴格的加熱才能飲用，家庭自制豆漿，建議使用合格的豆漿機。

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