東北燉菜大全

　　土豆茄子泥
　　
　　共分三步：
　　第一步：備料。茄子切條，土豆切塊，有肥有瘦的肉切片，蒜切片切茉隨便。
　　第二步：油炒。加油爆香蒜片，炒熟肉片，茄子土豆一起下鍋炒。
　　第三步：水燉。加水燉之。燉時(shí)加塊大料，大火燒開(kāi)鍋后轉中火燉20-40分鐘。出鍋前加鹽調味。
　　要點(diǎn)：1.茄子比較吃油，炒時(shí)多加點(diǎn)油。
　　2.大料是這道菜更香的關(guān)鍵所在。
　　3.因茄子不同燉的時(shí)間也不同，茄子燉到失去原形成泥狀即可。
　　
　　糊涂燉
　　
　　原料：排骨塊、五花肉塊、雞塊、豬肉丸子各150克，鮮玉米一只，豆角、茄子、冬瓜、尖椒各200克，蔥段、姜片、花椒、大料各少許，鹽、味精、白糖、醬油各適量，色拉有1000克（實(shí)耗50克）。
　　做法：將治凈的排骨、五花肉、雞塊用醬油抓上色并用色拉油炸上色，撈出備用；鮮玉米橫切成段，豆角、茄子、冬瓜、尖椒分別改切成小塊，放入色拉油中略炸，撈出備用；少內放底油放入蔥姜末熗鍋，隨后放花椒、大料、鹽、味精、老湯調好味，湯開(kāi)后放入排骨、五花肉、雞塊蓋好蓋，燉至九分熟放入豆角、茄子、冬瓜、尖椒、玉米、肉丸，再燉至十分熟即可裝盆?！?/span>
　　特點(diǎn)：葷素搭配合理，色純味正。
　　
　　魚(yú)頭燉毛肚
　　
　　原料：鮮花鰱魚(yú)頭半個(gè)（約2000克），白毛肚300克，大白菜300克，干尖椒2個(gè)，鹽、味精適量，料酒、糖、醋各少許，蔥段2枚，姜片4片，老湯適量，色拉油30克。
　　做法：魚(yú)頭去腮，沖去血污，放勺中略煎備用；勺中放底油，加入蔥段、姜片、白菜、煸炒數下，加料酒、糖、醋，再加鹽、味精、老湯調好味；湯開(kāi)后放入魚(yú)頭和毛肚、尖椒大火煮沸，使湯汁迅速乳化，然后用小火使魚(yú)頭慢慢吃進(jìn)湯汁，見(jiàn)白菜、毛肚、魚(yú)頭全部成熟即可裝盆。
　　特點(diǎn)：湯白菜白毛肚白，魚(yú)頭鮮嫩。
　　
　　胡蘿卜燉羊排
　　
　　原料：胡蘿卜1500克，羊排500克，姜片、蔥段適量，干辣椒兩個(gè)，鹽、味精、色拉油適量。
　　做法：胡蘿卜切滾刀塊，羊排剁小塊，用沸水焯過(guò)，投涼備用；勺內放少許底油，放姜片、蔥段、辣椒略煎，放入開(kāi)水，隨后放入羊排燉煮，煮至八成熟時(shí)放入胡蘿卜塊，用小火慢燉；見(jiàn)羊排脫骨，蘿卜軟爛，再加鹽、味精調味，出勺即成?！?/span>
　　特點(diǎn)：要味有味，要色有色，要營(yíng)養有營(yíng)養。
　　
　　牛肉燉柿子
　　
　　原料：牛腩1000克，柿子750克，番茄醬、鹽、味精、白糖各少許，姜片、水淀粉適量。
　　做法：牛腩切成小塊，用沸水焯過(guò)，去浮末備用，西紅柿用開(kāi)水燙過(guò)，去外皮切小塊備用；勺至火上，放入清水、姜片，牛腩煮至軟爛，加鹽、味精調味，隨后放入西紅柿塊；湯燒開(kāi)后放番茄醬、白糖最終定味，用水淀粉勾流水芡即成。
　　
　　豆角干燒五花肉
　　
　　原料：豆角干350克，五花肉750克，土豆100克，姜、蔥末適量，醬油、鹽、味精、花椒，大料、色拉油、老湯適量。
　　做法：將豆角干用涼水洗凈，溫水泡軟，控凈水分備用。五花肉切成小塊，土豆切成小條備用；勺內放底油少許，油熱后放姜蔥末熗鍋，隨后放入醬油，加入五花肉炒至上色，加入老湯、花椒、大料、鹽、味精蓋好蓋煮至成熟；放入豆角干、土豆條、將姜汁靠至濃稠即可。
　　特點(diǎn)：原汁原味，極富鄉土氣息。
　　
　　群菌燉酥肉
　　
　　原料：豬臀尖肉250克，百靈菇、草菇、牛肝菌、珊瑚菌、雞腿骨、滑子蘑菇各適量，雞蛋一個(gè)，干淀粉、鹽、味精、胡椒粉、香醋、香油、香菜各適量，色拉油1500克（實(shí)耗400克），蔥、姜末少許，大料一瓣。
　　做法：臀尖肉切成三角塊，加鹽、雞蛋、干淀粉，掛稀薄糊備用；勺內放色拉油1500克，油六成熱時(shí)放入肉塊，炸成淺黃色撈入容器內；將容器加滿(mǎn)水，再放入蔥、姜、鹽、味精、大料上籠蒸1小時(shí)取出；勺內放底油，加入蔥姜末熗鍋，隨后放入各種蘑菇煸炒，將蒸好的酥肉、湯一并倒入燉至蘑菇成熟，加入鹽、味精、胡椒粉、香醋、香油、香菜即成。
　　特點(diǎn)：酸辣、酥爛、滑潤。

本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請點(diǎn)擊舉報。

欧美性猛交XXXX免费看蜜桃,成人网18免费韩国,亚洲国产成人精品区综合,欧美日韩一区二区三区高清不卡,亚洲综合一区二区精品久久

東北燉菜大全