1、油炸花生米
好像沒(méi)有不喜歡的，飛機上的航空食品也有花生米。茶樓里，喝茶喝得嘴里淡了，來(lái)幾顆，茶興又起。當然，花生米是下酒菜，二三好友，二三兄弟，二三酒鬼，一把花生米，喝得找不到北，是常事。
[ 此道食譜的做法及
圖片:
http://www.vchi.cn/View.asp?FID=1854 ]
2、紅燒肉
是毛主席老人家的至愛(ài)，也是全國人民的至愛(ài)。在
戰爭年代里，毛老人家經(jīng)常要一碗紅燒肉“補補腦子”，但紅燒肉現在被科學(xué)研究得讓人吃起來(lái)有所收斂。“非典”期間，我自暴自棄，天天狂吃紅燒肉，越吃越想吃，“非典”結束，從老家回到
北京，還吃，但北京的豬肉不好吃，打住。有些感謝北京的豬肉不好吃，要不，我會(huì )胖成何樣？
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3、醬燒豆腐
共產(chǎn)黨人、文學(xué)家瞿秋白在臨終寫(xiě)的絕筆《多余的話(huà)》里，說(shuō)
中國的豆腐
世界第一，我看了以后，大為感動(dòng)。瞿秋白先生在生命的最終一站想到的是家鄉的食物。生命不是理念，而是具體的
生活。豆腐有多種燒法，素齋的豆腐還可以做出魚(yú)肉的形狀，我個(gè)人認為醬燒豆腐，最下飯。
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4、黃瓜蘸醬
東北菜，簡(jiǎn)單且粗，但現在連
廣東人民也愛(ài)吃，20年前我第一次把黃瓜蘸醬的吃法帶到江蘇，所有的熟人都詫異地望著(zhù)我，你變侉了！
[ 此道食譜的做法及圖片:
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5、烤鴨
北京烤鴨名揚全球，各國人民都愛(ài)吃。與烤鴨相近的還有廣東的燒鵝，南京的烤鵝，嫩、肥、脆、油，屬于貧困時(shí)期、饑餓時(shí)代的
美食，現在人們雖然畏懼“三高”，但美味是擋不住的誘惑，勇士們依然大啖。
[ 此道食譜的做法及圖片:
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6、螃蟹
螃蟹是典型的南方美食。但現在也已經(jīng)成為中國人民最喜愛(ài)的美食的前幾位。很多北方人其實(shí)并不會(huì )吃螃蟹，看他們吃螃蟹，真是一種糟蹋。2003年，我在陽(yáng)澄湖畔手把手叫王朔吃螃蟹，剛吃了一個(gè)，朔大爺就不干了，說(shuō):這哪是吃東西，明明是手藝活嗎？！
[炸烹螃蟹的食譜:
http://www.vchi.cn/View.asp?FID=1490] [清蒸螃蟹的食譜:
http://www.vchi.cn/View.asp?FID=920] 7、雞湯
老母雞湯，小雞燉蘑菇，柴雞湯，土雞湯，補人。以前是產(chǎn)婦專(zhuān)用，現在全民男女老少都喝，皆補。不虧也補。
[去為吃網(wǎng)搜索一下,十幾道關(guān)于雞湯的食譜:
http://www.vchi.cn/Search_List.Asp] 8、菜泡飯
本是主食類(lèi)，但現在被新杭州菜弄成了一道菜，哭笑不得，好在南北人士沒(méi)有反對吃的，做起來(lái)也容易，懶人愛(ài)吃愛(ài)做
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9、西紅柿炒雞蛋
也是懶人菜。西紅柿廣為流行是上世紀70年代以后的事，至少我幼時(shí)很少吃到西紅柿，這與后來(lái)的大棚普及有關(guān)。西紅柿炒雞蛋受歡迎的原因，除了味道好外，還有一個(gè)重要的原因，就是做好容易做壞難。鍋里加點(diǎn)油，先炒雞蛋先炒西紅柿都無(wú)關(guān)緊要，味道都差不多。我吃過(guò)的最好的西紅柿炒雞蛋，是1998年在拉薩，當時(shí)不知道為什么雞蛋特嫩，現在明白，那嫩，不是廚師的手藝好，而是高原缺氧的緣故，燒不老。
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10、魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲是川菜，川菜以及相關(guān)的湘菜、湖北菜、江西菜、云南菜、貴州菜等頗為風(fēng)行，且經(jīng)久不衰。川菜的精華是辣，川菜的底色是家常，是勞動(dòng)人民的食品。川菜的特色是下飯，這魚(yú)香肉絲便是下飯的典型。當然，各地的魚(yú)香肉絲味道不一，連四川內部的口味也差別很大，20年前我在峨眉山腳下吃過(guò)的一頓魚(yú)香肉絲，最讓人難忘，現在想起，垂涎欲滴。
[ 此道食譜的做法及圖片:
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