白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過(guò)重結晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。三種糖在營(yíng)養應用方面有所不同。
紅糖是熱性的，紅糖生姜湯可以去寒，治感冒。紅糖還有補血作用，產(chǎn)后吃紅糖、雞蛋。從中醫的角度來(lái)說(shuō)，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
白糖是清涼的，夏天西紅柿拌白糖，可以去暑。如果被開(kāi)水燙著(zhù)了，可以抹白糖水。白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
冰糖潤肺生津，梨加冰糖可以治療咳嗽，潤肺化痰。老人口干，可含一塊冰糖。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能，可用于治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風(fēng)火牙痛等病癥。
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