回家吃飯的智慧
為自己的飲食開(kāi)方（1）
吃飯也是有講究的,吃什么,怎么吃,吃多少,什么時(shí)候吃,這都有說(shuō)頭.吃對了,身體舒服,百病不生;吃不對,各種毛病都會(huì )找上門(mén)來(lái).有沒(méi)有簡(jiǎn)單的方法,可以讓我們一勞永逸地學(xué)會(huì )搭配、烹調食物呢?有,那就是給食物分陰陽(yáng),利用食物的陰陽(yáng)來(lái)糾正人體的陰陽(yáng)失衡,這其實(shí)就是真正的健康飲食之道.
我曾經(jīng)在網(wǎng)上寫(xiě)過(guò)一篇文章,大力鼓吹"藥補不如食補"的觀(guān)念.
有熱心讀者在文章后面留言說(shuō):"用食物代替藥物來(lái)調理身體,您說(shuō)的太對了,但我們無(wú)從下手啊."
她這句話(huà)真是說(shuō)到點(diǎn)子上了.
但是,吃藥簡(jiǎn)單,可以到醫院找醫生開(kāi)方,可是每天吃的飯找誰(shuí)開(kāi)方去?
無(wú)奈之下,有些人只能盲目跟風(fēng),今天聽(tīng)說(shuō)吃紅棗長(cháng)壽,就大把地嚼干紅棗,明天聽(tīng)說(shuō)吃阿膠補血,就天天吃阿膠.可問(wèn)題是,再好的東西,也得要看是不是適合你的體質(zhì),還得要看你怎么吃,否則就有可能起不到相應的作用,甚至適得其反.
就說(shuō)紅棗吧,它能補血,可同時(shí)它也能生濕熱,痰濕體質(zhì)的人會(huì )越吃越胖.如果你直接吃生棗,吃多了還會(huì )傷牙,齒為腎之標,傷牙就會(huì )傷腎,腎傷了還能長(cháng)壽嗎?
咱們平常吃的東西那么多,什么癥狀應該吃什么,什么環(huán)境應該吃什么,什么季節應該吃什么,什么人應該吃什么,還有怎么吃、什么時(shí)間吃、吃多少合適……這些問(wèn)題都需要搞清楚.
這聽(tīng)起來(lái)的確是一件很復雜的事.但是,越是復雜的事情,我們就越應該用簡(jiǎn)單的方法把它梳理清楚.什么是最簡(jiǎn)單的方法呢?就是把食物分陰陽(yáng).
有了陰陽(yáng)這雙筷子,就可以幫我們從滿(mǎn)桌佳肴中找到適合我們的菜了.
您身體上的病大多與營(yíng)養豐富的陰性飲食有關(guān)
食物與人體是一對陰陽(yáng):越是營(yíng)養豐富的食物,陰性的特質(zhì)就越強,而所謂的健康飲食之道,不外乎就是利用食物的陰陽(yáng)來(lái)糾正人體的陰陽(yáng)失衡.
在食物和人體這一對關(guān)系中,人體為陽(yáng),食物為陰.因此對于人體來(lái)說(shuō),所有的食物,它們的基本特質(zhì)都是陰性的.也就是說(shuō),陽(yáng)是生命,陰是維持生命的營(yíng)養.只有人體有了營(yíng)養,才有活得快樂(lè )的動(dòng)力,也才會(huì )有與疾病斗爭的能量.
越是營(yíng)養豐富的食物,這種陰性的特質(zhì)就越強.
為什么要強調這點(diǎn)呢?因為這是幫助我們奠定健康飲食原則的基礎.
"動(dòng)能生陽(yáng)",也就是說(shuō)運動(dòng)、活動(dòng)可以滋生陽(yáng)氣.你看世上那些野生動(dòng)物很少得什么脂肪肝、高血壓這些流行在人身上的病.為什么呢?因為它們活動(dòng)量大,所以身上的陽(yáng)氣特別足,吃多少肉都不怕陰氣傷身.
相反,現在的人愛(ài)動(dòng)腦子不愛(ài)動(dòng)身體,身體活動(dòng)少,陽(yáng)氣一般就不足,這時(shí)候,您還盯著(zhù)營(yíng)養豐富的陰性食物不放,當然就會(huì )陰陽(yáng)失衡,很多怪病就一窩蜂地找上門(mén)來(lái)了.
吃什么,吃多少,都要看自己的本錢(qián)--陽(yáng)氣足不足
一直以來(lái),傳統的養生觀(guān)念都強調"早吃飽、午吃好、晚吃少",為什么呢?
因為,食物屬陰,需要陽(yáng)氣來(lái)消化才能轉換為能量.
白天屬陽(yáng),人體與自然界相感應,人體的陽(yáng)氣也是在白天比較旺盛.尤其是早上到中午,是一天中人體陽(yáng)氣最足的時(shí)候,這時(shí)候吃什么都好消化.
夜晚屬陰,晚上是人體陰氣旺陽(yáng)氣弱的時(shí)候,此時(shí),吃下去的東西不容易被消化轉換,那自然就變成廢物在體內堆積起來(lái).
陽(yáng)氣足的人,比如小孩,或是身體強壯喜歡運動(dòng)的人,吃肥甘厚味是可以的.你看武松打虎前,一口氣將5斤熟牛肉吞入肚子,皆因他身體陽(yáng)氣旺,足以克化得動(dòng)這"勞什子",而一般人要這么吃,非出大事不可.
為自己的飲食開(kāi)方（2）
怎樣知道自己陽(yáng)氣足不足呢?你看三個(gè)方面就可以了:
第一、你的年齡.
隨著(zhù)年齡的增大,你身體的陽(yáng)氣會(huì )逐漸減少.
第二、你的運動(dòng)量.
平時(shí)很少運動(dòng)的你,陽(yáng)氣一定不足.
第三、是否怕冷.
你越是怕冷,身體的陽(yáng)氣越不足.
想一想,為什么我們傷風(fēng)感冒以后嘴里沒(méi)有味,一點(diǎn)都不想粘油膩的東西?這就是身體的本能反應,它在警告我們.因為外面的風(fēng)寒陰邪已經(jīng)打進(jìn)門(mén)來(lái)了,就不能再吃陰性重的食物了,這樣就能避免陰邪里外夾攻.
另外,冬天的天時(shí)屬陰,你的陽(yáng)氣都藏在體內,相應較盛,這時(shí)候,你要多吃一些營(yíng)養豐富的陰性東西來(lái)平衡.夏天的天時(shí)屬陽(yáng),人體的陽(yáng)氣都浮在身體表面,體內陰氣盛,此時(shí),你不吃得清淡一點(diǎn),如何對得起自己?
還有,白天屬陽(yáng),夜晚屬陰,所以人一般要在白天吃飯,夜里睡覺(jué).而現在很多人睡前都吃東西,美其名曰宵夜,對此,我外婆有個(gè)形象的說(shuō)法,叫"壓床腳".就是說(shuō)這時(shí)候吃下去的東西不但不能給人增加營(yíng)養,反而還會(huì )給床增加負擔.為什么佛門(mén)弟子講究"過(guò)午不食",想來(lái)是很有道理的.
總之,陽(yáng)氣就是你身體的本錢(qián).你能吃什么,吃多少,都要看看自己這個(gè)錢(qián)包鼓不鼓再說(shuō).不顧自己的本錢(qián)多少盲目地去吃,你就坐等著(zhù)慢性病來(lái)找你的麻煩吧.
如何區分陰性陽(yáng)性食物
有一些食物,有比較明顯的扶助人體陽(yáng)氣的作用,我們就可以把它們統稱(chēng)為陽(yáng)性食物(當然,這種陽(yáng)性是建立在陰性基礎上的偏陽(yáng)性),而除此之外的其他食物,則可以把它們叫做陰性食物.
怎么區別陰性食物和陽(yáng)性食物呢?陰性食物是給人體補"水"和補營(yíng)養的,使能量往人體的下部走.陽(yáng)性食物是促進(jìn)我們身體新陳代謝的,使能量往人體的上部走.
舉例來(lái)說(shuō),使人發(fā)胖的食物是陰性的,使人"長(cháng)氣力"的食物是陽(yáng)性的;能使人情緒平靜的食物是陰性的,能使人精神振奮的食物是陽(yáng)性的;降火的食物是陰性的,祛寒的食物是陽(yáng)性的.
以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的關(guān)于食物及其他常見(jiàn)事物的陰陽(yáng)特性分類(lèi)表:
陰陽(yáng)
食物人體
水火
冬天夏天
黑夜白天
下午上午
寒涼、平和食物(梨和柿子)溫熱的食物(龍眼和荔枝)
圈養/籠養的動(dòng)物(豬肉、甲魚(yú))放養/散養的動(dòng)物(羊肉、鯽魚(yú))
起沉降作用的食物(咸、酸、酸甜、苦澀味的食物)起升浮作用的食物(辛香、麻、辣、甜味的食物)
水分多的食物(新鮮的香菇)水分少的食物(曬干的香菇)
食物的肉食物的皮
陰性陽(yáng)性食物分別對人體有何作用
從中醫食療的角度講,陰性食物陽(yáng)性食物對人體的作用如下表:
陰性食物主要功效陽(yáng)性食物主要功效
滋養推動(dòng)
鎮靜興奮
清涼溫熱
祛火祛寒
收斂發(fā)散
和老婆干的時(shí)候她總要舔我的小弟弟
最好的情·色·論·壇
如果一個(gè)人血虛,需要補血,吃什么效果最好?我問(wèn)過(guò)的女性朋友中,十個(gè)有九個(gè)都會(huì )想到阿膠和當歸.大家認為這兩樣東西都是補血上品,所以好多女性挺喜歡吃.
其實(shí),阿膠和當歸的作用,區別太大了,如果吃得不對,可能會(huì )適得其反.
阿膠是陰性食物,所以它的"補",是補營(yíng)養,滋陰補血,但是它的陰性很強,難于消化,脾胃虛寒的人吃了很容易損傷腸胃,造成消化不良,反受其害.有些人把阿膠用開(kāi)水化了直接服用,這樣效果是不好的.服用阿膠一定要用黃酒來(lái)蒸.黃酒是陽(yáng)性的,這樣才能緩和阿膠的陰性.同樣的道理,當你吃了任何陰性比較強的食物,一定要吃點(diǎn)陽(yáng)性食物,給人體補充消化這種陰性食物的動(dòng)力,這樣才不會(huì )被食物的陰性所傷.
當歸是陽(yáng)性食物,所以它的"補",是打通血液運行的通道,從而激發(fā)人體的造血機能.所謂"舊的不去,新的不來(lái)",陳舊的瘀血一旦被化掉,自然就刺激人體制造新的血液.
如果說(shuō)阿膠是給人體補充造血的原料,那么當歸就是給人體補充造血的能量.所以說(shuō),要補血光吃當歸行不行?不行.還得配上營(yíng)養豐富的食物.
有一個(gè)年輕的女孩,本來(lái)身體不錯,幾年前由于減肥心切,聽(tīng)人說(shuō)了一種方法,連續十來(lái)天只喝湯,不吃飯,結果減肥沒(méi)成功,反而把身體搞壞了,好幾年也沒(méi)恢復過(guò)來(lái).
根據她的體質(zhì)特點(diǎn),我告訴她一個(gè)當歸食療的方法.她吃了一個(gè)月,很高興,說(shuō):"有效果,不舒服的癥狀消除了".但我卻搖搖頭說(shuō):"不對,沒(méi)有達到我預想的效果.你看你臉上的氣色還是不太好."
她很奇怪:"可是我每個(gè)星期都堅持在吃當歸啊?"我問(wèn):"你最近吃飯規律嗎?"她說(shuō):"最近忙,經(jīng)常每天只吃一兩頓飯."我說(shuō):"這就難怪了.吃飯是最重要的.只有補藥,沒(méi)有營(yíng)養,人體怎么造血呢?不好好吃飯,吃再多的當歸也補不了血."
不僅是當歸,所有的陽(yáng)性食物對人體的"補",都需要陰性食物來(lái)補充營(yíng)養才能發(fā)揮效果.
4種簡(jiǎn)單的方法幫你區分食物的陰陽(yáng)
如果你陽(yáng)虛,請多吃陽(yáng)性食物,比如胡椒、胡蘿卜、羊肉、鯽魚(yú);如果陰虛,你就該多吃陰性食物,比如醋、白蘿卜、柿子、甲魚(yú).如果外感風(fēng)、寒、濕這些陰邪,你就吃一些陽(yáng)性食物來(lái)平衡,比如蔥姜陳皮水;如果外感暑、燥、火這些陽(yáng)邪,那就吃一些陰性食物來(lái)補救吧,比如冰糖燉梨水.
擺在我們面前的食物種類(lèi)太多太多,真的是太難掌握它們所有的功效了,那么,有沒(méi)有簡(jiǎn)單一點(diǎn)的方法讓我們一下就能掌握呢?
有.只要您記住以下四種分法,馬上就行.
一、按食物的寒熱之性來(lái)分.
陽(yáng)主熱,陰主寒.
性質(zhì)寒涼的食物屬陰,比如梨和柿子;性質(zhì)溫熱的食物屬陽(yáng),比如龍眼(桂圓)和荔枝.還有一些不太涼也不太熱,就稱(chēng)為性平的食物.其實(shí),它們中的大多數也有略偏涼和略偏溫的差別,其中除了略偏溫的是陽(yáng)性食物外,其他的都可以歸類(lèi)為陰性食物.例如蘿卜是性平的,但是其中的胡蘿卜卻略偏溫,是陽(yáng)性食物,而白蘿卜則略偏涼,是陰性食物.
二、按食物含水分的多少(水火)來(lái)分.
陽(yáng)主火,陰主水.
含水分多的食物偏陰,干燥的、曬干的食物則更偏陽(yáng).同樣是蘿卜,白蘿卜水分多,胡蘿卜比較干,所以白蘿卜屬陰,胡蘿卜屬陽(yáng).同一種食物,鮮品比干品偏陰.新鮮的香菇屬陰,曬干的香菇屬陽(yáng).
三、按喜動(dòng)的動(dòng)物和喜靜的動(dòng)物來(lái)分.
陽(yáng)主動(dòng),陰主靜.
喜靜的動(dòng)物屬陰,喜動(dòng)的動(dòng)物屬陽(yáng).圈養的動(dòng)物屬陰,放養的動(dòng)物屬陽(yáng).比如豬肉屬陰,羊肉屬陽(yáng);甲魚(yú)屬陰,鯽魚(yú)屬陽(yáng);關(guān)在籠子里飼養的洋雞屬陰,散養的柴雞屬陽(yáng).有一點(diǎn)要注意,現在動(dòng)物飼料中添加劑太多,會(huì )影響肉類(lèi)食物的陰陽(yáng).但不論是陰是陽(yáng),這些添加劑對人體的陰陽(yáng)只會(huì )起擾亂作用,既傷陰又傷陽(yáng).
四、按食物的味道來(lái)分(按升降沉浮來(lái)分)
陽(yáng)主升浮,陰主沉降.
"升降沉浮"是中醫描述藥物作用的術(shù)語(yǔ),沉降是往下走,向內收斂,可以滋陰、降火、清熱、通便;升浮是向上走,向外升發(fā),可以升陽(yáng)、提神、發(fā)汗、散寒.這些作用跟食物的味道有關(guān)系.
一般味道辛香、麻、辣、甜的,就有升浮(往上走)作用;而味道咸、酸、酸甜或者苦澀的,有沉降(往下走)作用.
如此,我們就可以根據食物的味道來(lái)鑒別食物的陰陽(yáng)了.比如,家里常要用到的蔥、姜、蒜、花椒、胡椒這些調料是屬陽(yáng)的,而鹽、醋、醬油則是屬陰的;辣椒是陽(yáng)性的,而苦瓜是陰性的;再比如,橘肉是酸甜的,屬陰,橘皮是辛辣的,屬陽(yáng).分清了陰陽(yáng),也就等于分清了寒熱,我們就可以判斷出橘肉是偏涼性的,而橘皮是偏溫性的.
掌握了區分食物陰陽(yáng)的方法,我們吃飯的時(shí)候就能做到心中有數了.
所以,只要分清食物的陰陽(yáng),身體健康就這么簡(jiǎn)單.
要健康,就要多吃弱陰性的食物
五谷雜糧多屬弱陰性的食物,肥甘厚味是比較偏性的食物,相比有偏性的生蔬菜而言,煮熟的蔬菜是弱陰性的,所以健康飲食第一原則就要多吃主食和煮熟的蔬菜.
健康的飲食之道,就是把握飲食的陰陽(yáng)平衡.怎么平衡呢?不是說(shuō)今天你吃的這頓飯,有幾種菜,它們互相之間平衡就可以了,而是指你吃下去的所有東西跟你的身體都要陰陽(yáng)平衡.
相對于食物來(lái)說(shuō),人體為陽(yáng),陰性食物的份量當然要超過(guò)陽(yáng)性食物才能與人體達到陰陽(yáng)平衡.而陰陽(yáng)食物之間的比例,就要根據各人體質(zhì)來(lái)掌握了.
對于大部分人來(lái)說(shuō),要想保持身體的陰陽(yáng)平衡,應該多吃弱陰性的東西,少吃太偏性的東西.
為什么我們要以米和面為主食?就是因為它們是弱陰性的,最容易與人體達成和諧.
為什么說(shuō)養生最忌諱肥甘厚味?因為它們都是比較偏性的.越是營(yíng)養豐富的食物越偏陰性,油膩的、甜的飲食都屬于強陰性食物,而麻辣辛香這些調料又屬于強陽(yáng)性食物.所以說(shuō)飲食宜清淡,不宜味道太濃重.
哪些東西是弱陰性的呢?
味道清淡的,氣味清淡的,顏色清淡的,不寒不熱的……具有這些比較平和性質(zhì)的食物就是弱陰性的.五谷雜糧基本上都是弱陰性食物,大部分蔬菜生的比較偏陰性,煮熟以后就陰陽(yáng)調和了.
哪些東西是偏性的呢?
味道濃烈的,氣味大的,顏色鮮艷的,寒性的,熱性的……具有這些特殊性質(zhì)的食物一般不是偏陰就是偏陽(yáng).鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調料都是.酒、咖啡、濃茶也是.蔬菜中的茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿,水果中的榴蓮、芒果、柿子、李子等,相對一般的水果蔬菜來(lái)說(shuō),偏性就要重一點(diǎn).
弱陰性偏性(強陰性/強陽(yáng)性)
味道清淡的,氣味清淡的,顏色清淡的,不寒不熱的味道濃烈的,氣味濃烈的,顏色濃烈的,寒性的,熱性的
五谷雜糧(米、面),
油.鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調料;酒、咖啡、濃茶;茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿;榴蓮、芒果、柿子、李子;這些相對一般的水果蔬菜來(lái)說(shuō),偏性就要重一點(diǎn).
大部分煮熟的蔬菜大部分生蔬菜
弱陰性的食物是營(yíng)養的根本,偏性的食物是補充人體的營(yíng)養.人可以不吃偏性的食物,但沒(méi)有弱陰性的食物就不會(huì )健康.所以,健康飲食的第一原則,就是一定要吃主食和蔬菜.
烹調的作用就是調和陰陽(yáng)
自然界的動(dòng)物只懂得吃原生態(tài)的食物,而人真是無(wú)比聰明的生物,獨創(chuàng )烹調之道,用有限的原料調和出了無(wú)限的可能.
前兩年開(kāi)春的一天,我跟兩位長(cháng)輩聊天,他們問(wèn)我:"知不知道現在流行一種喝果蔬汁的療法,提倡蔬菜要吃生的,打成汁大量地喝,說(shuō)是可以排毒養生?"我說(shuō):"我有時(shí)也喝自制的果蔬汁,但不是為了代替吃菜,而是當作熱天的飲料少量地喝一點(diǎn).現在還是初春,天氣冷,您二位又是老人,喝這個(gè)恐怕太寒涼."
他們說(shuō):"對啊,我們那天喝了以后就覺(jué)得不舒服了."
我想起去年也有一位年輕的讀者朋友,他參加了一個(gè)"自然療法"活動(dòng),一天喝好幾大杯果蔬汁,結果胃嚴重受寒,回家以后難受了好些天.
其實(shí),這種喝果蔬汁和一種提倡所有的菜都生吃的療法,全是從美國傳過(guò)來(lái)的.并不是什么新鮮的發(fā)明.十幾年前,我讀過(guò)美國權威的自然療法專(zhuān)家寫(xiě)的著(zhù)作,上面就有相關(guān)的內容.由于人種、飲食、運動(dòng)方面的原因,多數美國人先天的體質(zhì)陽(yáng)氣比較旺盛.這些方法對他們來(lái)說(shuō),確實(shí)比較好,能幫助他們清熱降火.
我認識一位美國朋友,他告訴我,他就幾乎不吃熟的蔬菜,全部生吃,連土豆、茄子都是生吃的.這位朋友是軍隊里出來(lái)的,快五十歲了,身強體壯,聲音洪亮有力,面色發(fā)紅,典型的陽(yáng)亢體質(zhì),他吃生菜當然沒(méi)事,對調節他的體質(zhì)還有好處.
咱們中國人跟他們人種不同,體質(zhì)還是很有差異的,大多數人陽(yáng)氣都沒(méi)有那么旺盛.尤其是中老年人,腸胃一般都比較虛弱.誰(shuí)敢天天吃生土豆、生茄子啊,天天吃生的東西,絕對會(huì )吃出病來(lái)的.
有沒(méi)有人想過(guò)這個(gè)問(wèn)題:所有自然界的動(dòng)物都吃生的食物,包括原始人一開(kāi)始也是茹毛飲血的,為什么后來(lái)人類(lèi)要把食物做熟了再吃呢?
大自然這樣安排是有道理的.動(dòng)為陽(yáng).動(dòng)物大部分時(shí)候都處于動(dòng)的狀態(tài),所以它們的陽(yáng)氣足,多吃陰性食物才可以達到陰陽(yáng)平衡.
但是人類(lèi)進(jìn)化的趨勢是動(dòng)腦越來(lái)越多,身體動(dòng)得越來(lái)越少,所以陽(yáng)氣就不如動(dòng)物那么足了.這種情況下,如果總是吃生的食物,陰氣過(guò)度,人就受不了,所以才需要用烹調來(lái)調和陰陽(yáng).
烹調不外乎水火.火為陽(yáng).用火把食物做熟,就可以給它增加陽(yáng)性的特質(zhì),減弱它原有的陰性.這是烹調的基本作用.
除了用火,做菜還會(huì )用到各種調料.實(shí)際上,這也是調和食物陰陽(yáng)的手段.通過(guò)添加不同性質(zhì)的調料,我們就可以改善食物的陰陽(yáng)性質(zhì),使它們更適合我們的體質(zhì).
鹽是咸味的,陰性很強,菜里放一點(diǎn)點(diǎn)就足以調和陰陽(yáng).為什么干重活的壯勞力吃得比較咸?他們動(dòng)得多,動(dòng)為陽(yáng),就可以多吃點(diǎn)鹽.為什么老年人要少吃鹽?陽(yáng)氣不足了.
蔥姜蒜是辛辣的,屬陽(yáng).為什么我們做葷菜少不了蔥姜蒜?因為肉類(lèi)的營(yíng)養豐富,陰性特質(zhì)強,所以要放些陽(yáng)性的東西來(lái)中和.
辣椒也是陽(yáng)性的,以前是西南地區的人吃得多,因為那邊濕氣重,濕為陰,所以要吃辣椒.現在全國人民都在吃.為什么?肥甘厚味吃得太多,耗傷陽(yáng)氣,就會(huì )想吃辣了.
有朋友問(wèn),做菜還要用到油,油又是什么性質(zhì)的呢?其實(shí),油不是調料,而是輔料,和水一樣.烹調用到水和油,是為了與燒菜用的火來(lái)平衡的.一般做菜常用的油都是弱陰性的.
調料的作用,不僅是調和菜的味道,更是調和菜的陰陽(yáng).記住這一點(diǎn),我們就可以用相同陰陽(yáng)屬性的調料來(lái)相互替換了.比如說(shuō),燉肉的時(shí)候,一般要用到蔥姜,如果不能吃蔥姜的時(shí)候怎么辦呢?可以多放陳皮.陳皮也是陽(yáng)性的,同樣可以平衡肉類(lèi)的陰性.比如說(shuō),如果不想多吃鹽,而又希望增加菜的陰性,那就放些醋,醋也是陰性的調料.
吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮
大自然是最神奇的創(chuàng )造者,它為我們提供的每一樣食物本來(lái)都是陰陽(yáng)俱足的,可惜,我們往往把它們掐頭去尾、抽筋剝皮來(lái)吃,不經(jīng)意間就放大了食物的偏性.有時(shí)候,我們丟棄的甚至是食物最有價(jià)值的部分,真有點(diǎn)買(mǎi)櫝還珠的意思.
橘子就是一個(gè)典型的例子.實(shí)際上,橘皮對人體健康的好處遠勝于橘肉,可除了中醫把橘皮當藥材,一般人吃完橘子就把皮給扔了.在我的周?chē)?好多人吃橘子總喜歡把介于皮與肉之間那些白色的筋絡(luò )剝掉,其實(shí),那是一味對身體挺好的中藥啊,它叫橘絡(luò ).不知道吧,吃橘子的時(shí)候,你一定要連著(zhù)橘絡(luò )一起吃,這樣才不會(huì )上火.
其實(shí),食物的各個(gè)部位也都有陰陽(yáng)之分,像食物的皮與肉是一對陰陽(yáng).它們之間有互補的作用.如果你沒(méi)有時(shí)間和條件去搭配一日三餐的陰陽(yáng),你至少要堅持這個(gè)簡(jiǎn)單的方法:那就是盡量吃完整的東西,能吃的部分都一起吃.
比如說(shuō)生姜,姜皮為陰,性涼能止汗;姜肉為陽(yáng),性熱能發(fā)汗.做菜放姜的時(shí)候,記得不要去姜皮,這樣做出來(lái)的菜才不會(huì )過(guò)于辛熱.
比如說(shuō)大米,大米為陰,能滋補脾胃;米糠皮為陽(yáng),能散氣消積食.所以吃糙米比精米更養生.
比如說(shuō)荔枝,果殼為陰,味苦性涼;果肉為陽(yáng),味甘性溫.血熱的你吃荔枝容易上火甚至流鼻血,用荔枝殼泡水喝就可以調理這種情況.
比如說(shuō)鯉魚(yú),魚(yú)皮和魚(yú)鱗為陰,能收澀止血;魚(yú)肉為陽(yáng),能利尿消腫.你平時(shí)吃魚(yú)盡量不要去鱗.而如果入藥,比如用鯉魚(yú)煮湯調治腎炎、肝腹水造成的浮腫,就一定要去鱗才行.
比如說(shuō)驢,驢皮為陰,驢肉為陽(yáng).驢肉可以補氣強身,而驢皮經(jīng)過(guò)熬制,就是鼎鼎大名的補藥阿膠,它能滋陰補血.
比如說(shuō)花生,它具有兩對陰陽(yáng).花生米為陰,花生殼為陽(yáng).花生米本身又分陰陽(yáng):花生仁為陰,花生紅衣為陽(yáng).花生米含油脂豐富,而花生殼是降脂的良藥.花生仁補血,花生紅衣止血,而花生殼活血.花生米潤肺,治燥咳無(wú)痰,而花生殼斂肺,治氣喘咳痰.
雞蛋也有兩對陰陽(yáng).蛋殼為陽(yáng),蛋清蛋黃為陰.蛋殼能緩解吃雞蛋或者其他蛋白質(zhì)類(lèi)食物過(guò)多引起的濕疹、哮喘消化不良、反酸和蛋白質(zhì)過(guò)敏等癥,同時(shí)還有補鈣壯骨的作用.
蛋清和蛋黃也是一對陰陽(yáng).蛋清為陰,性涼,能補氣、提神;蛋黃為陽(yáng),性溫,能補血、安神.所以蛋清蛋黃一定要一起吃才能陰陽(yáng)平衡.有些朋友害怕蛋黃膽固醇高不敢吃,這是誤解.只要你蛋清蛋黃一起吃,不僅不會(huì )升高血脂,如果吃法科學(xué)反而有降低血脂的作用.
請注意,陰陽(yáng)是個(gè)相對的概念.一種食物的皮與肉如果形態(tài)比較類(lèi)似,它們的陰陽(yáng)性質(zhì)差別就小,作用會(huì )比較相近,可以相互補充、促進(jìn)對方的功效;一種食物的皮與肉的形態(tài)差別越大,它們的陰陽(yáng)性質(zhì)也差別越大,作用就會(huì )相反,可以相互平衡、中和對方的偏性.
不適合您的食物可能是毒藥--分清體質(zhì),一補…
做什么事兒,都不能盲目,食補也一樣,別一看身體不好就忙著(zhù)進(jìn)補."補"字的本來(lái)意思是什么?是打補丁,是修補損壞的地方.沒(méi)找到破的地方你怎么去補?那不就是把補丁打到新衣服上了嗎?
先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題: 藥店里治什么病的藥都有,為什么我們還要去看醫生?
你肯定會(huì )回答:"因為我們不確定自己得了什么病啊."
說(shuō)得沒(méi)錯.要治病,首先得診病.食補也是一樣的.再好的東西,如果不適合你,也會(huì )變成毒藥.要搞清楚吃什么好,首先得搞清楚自己是什么體質(zhì).然而,好多朋友感到最困惑的,就是怎么辨別自己的體質(zhì).
教你一招最容易入手的方法,還是先從陰陽(yáng)上分.
人分陰陽(yáng),人體分陰陽(yáng),人的五臟六腑分陰陽(yáng),人的病也分陰陽(yáng).
人怎么分陰陽(yáng)
這個(gè)問(wèn)題你不用想就能回答:女為陰,男為陽(yáng)嘛.但它對于養生的意義是什么,你想過(guò)嗎?
女為陰,男為陽(yáng).從養生的角度來(lái)看,就是女子以陰為根本,男子以陽(yáng)為根本.所以女性最怕傷陰,男性最怕傷陽(yáng).僅此一個(gè)男女之別,食補的重點(diǎn)就有所不同了.
如果你身體不錯,那么不需要吃什么補藥,女性注意補充一些助陽(yáng)的食物,男性注意補充一些滋陰的食物,就能錦上添花,彌補先天的偏性.
身體不太好的朋友,那么不管你得的是陽(yáng)虛病還是陰虛病,在調理的時(shí)候,女性一定要兼顧養陰,男性一定要兼顧養陽(yáng).血屬陰,氣屬陽(yáng),所以女性要注意補血,男性要注意補氣.你看古代的宮廷御方,給皇后吃的多是燕窩、阿膠之類(lèi)滋陰的東西,給皇帝吃的多是人參、鹿茸這些壯陽(yáng)的東西,就是這個(gè)道理.
人體怎么分陰陽(yáng)
從表里來(lái)分:
體表為陽(yáng),體內為陰.所以陽(yáng)虛的人怕冷,容易感冒,因為體表的保護屏障不夠強.而陰虛的人手心腳心發(fā)熱,這種熱是從體內發(fā)出來(lái)的,是內熱.
從部位來(lái)分:
上為陽(yáng),下為陰.所以老年人腿腳特別怕冷,小孩子光腳到處跑都不怕.背為陽(yáng),腹為陰.所有的陽(yáng)經(jīng)都走人的背面,所有的陰經(jīng)都走人的正面.你看小孩沒(méi)有駝背的,因為他陽(yáng)氣旺.
從有形無(wú)形來(lái)分:
機能為陽(yáng),器官為陰.精神為陽(yáng),肉體為陰.
從作用來(lái)分:
人體內滋潤和營(yíng)養全身的物質(zhì)為陰,溫煦血液和促進(jìn)人體功能的能量為陽(yáng).
?？粗嗅t的人,會(huì )聽(tīng)到醫生診斷的時(shí)候提到什么陰虛火旺啊,腎陰虧虛啊,命門(mén)火衰啊.聽(tīng)起來(lái)很玄,其實(shí),這些不過(guò)是中醫用的一些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)罷了.其中的道理,離不開(kāi)陰陽(yáng)二者的基本特點(diǎn).只要你抓住這些特點(diǎn),理解起來(lái)就不難了.
人體的陰,就像地上的土和水,起營(yíng)養和滋潤的作用.人的骨髓、血液、津液,都是陰.陰虛的人,身體的體液不足,他們會(huì )感到口干舌燥,還會(huì )上虛火,這就叫陰虛火旺.
人體的陽(yáng),就像天上的陽(yáng)光和空氣,起推動(dòng)和溫熱的作用.人的氣息、熱量、活力,都是陽(yáng).陽(yáng)虛的人,身體的能量不足,血液流動(dòng)緩慢,它們會(huì )感到全身冰涼,怕冷,有氣無(wú)力.什么叫命門(mén)火衰?命門(mén)是腎,火是陽(yáng),其實(shí)就是嚴重的腎陽(yáng)虛.
人的五臟六腑怎么分陰陽(yáng)
心、肝、脾、肺、腎這五臟屬陰,膽、胃、膀胱、大腸、小腸、三焦這六腑屬陽(yáng).
五臟的功能是存儲營(yíng)養,維持人體的生命活動(dòng),中醫說(shuō)五臟是"藏而不瀉",就是說(shuō)它們藏著(zhù)人體的精氣,不能外瀉,否則人就虛了.六腑的功能是消化、傳導,負責分解食物,給人體吸收營(yíng)養,剩下的廢物排出去,它們是營(yíng)養物質(zhì)的通道,所以中醫說(shuō)六腑是"瀉而不藏",就是說(shuō)它們的作用是傳送而不是貯存,要保持暢通才好.
不適合您的食物可能是毒藥--分清體質(zhì),一補…
了解了五臟六腑的陰陽(yáng),就找到了食補的捷徑.五臟主藏,所以我們對它們要多用"補"法;六腑主瀉,所以我們對它們要多用"瀉"法.
另外,當你要用食物調理某一臟的癥狀,直接用瀉法不見(jiàn)效,就可以對跟它構成一對陰陽(yáng)的那個(gè)腑來(lái)下功夫;同樣的,當你要調理某一腑的毛病,也可以補跟它構成一對陰陽(yáng)的那一臟.
舉個(gè)例子,腎和膀胱是一對陰陽(yáng).比如腎有問(wèn)題了,是實(shí)證,應該用瀉法,清濕熱.怎么瀉?腎不宜瀉,一瀉就腎虛了.應該瀉膀胱,把濕熱從膀胱趕出去.再比如,夜尿頻多,原因在膀胱,是虛證,要用補法,可膀胱是管排泄的,沒(méi)法補,你聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪道藥是補膀胱的嗎?只能是補腎,才能治標.
五臟六腑的陰陽(yáng)分別都可以配對.肺為陰,大腸為陽(yáng),這是第一對;脾為陰,胃為陽(yáng),這是第二對;心為陰,小腸為陽(yáng),這是第三對;腎為陰,膀胱為陽(yáng),這是第四對;肝為陰,膽為陽(yáng),這是第五對;心包為陰,三焦為陽(yáng),這是第六對.這種配對關(guān)系,也就是經(jīng)絡(luò )學(xué)所說(shuō)的臟腑表里相合.記住臟腑之間的陰陽(yáng)關(guān)系,我們就不會(huì )只知道頭痛醫頭、腳痛醫腳了.
陰(臟)陽(yáng)(腑)
肺大腸
脾胃
心小腸
腎膀胱
肝膽
心包三焦
為什么進(jìn)補首選脾和腎
人體還可無(wú)限地細分下去,像五臟,相對于六腑來(lái)說(shuō)屬陰,它們自身之間也有偏陰偏陽(yáng)之分.
如果在五臟之中分陰陽(yáng),那么它們可以分為兩組,心、肺是一組,它們屬陽(yáng),肝、腎、脾是一組,它們屬陰.
心為陽(yáng)中之陽(yáng),肺為陽(yáng)中之陰.
肝為陰中之陽(yáng),腎為陰中之陰.脾呢,是陰中之至陰.
說(shuō)起來(lái)似乎有些復雜,列個(gè)表你就清楚了.
腑臟
陽(yáng)陰
大腸、胃、小腸、膀胱、膽、三焦陽(yáng)陰
陽(yáng)陰陽(yáng)陰至陰
心肺肝腎脾
如果按從偏陽(yáng)到偏陰的程度排序,那么五臟中依次是心、肺、肝、腎,最偏陰的是脾.脾為陰中之至陰,那我們就知道它不太容易陰虛,而是容易陽(yáng)虛.所以補脾要以溫補脾陽(yáng)為主.
五臟在人體屬陰,而其中腎又為陰中之陰,脾為陰中之至陰.陰主藏,凡是屬陰的臟腑,都是負責貯存精氣的.五臟六腑中,脾和腎"藏"精氣的功能最突出.脾是管消化的,所以它藏的精氣是人體后天之精,就是營(yíng)養.腎是管生殖的,所以它藏的精氣是人體先天之精,就是元氣.
越是屬陰的臟腑,越適宜多用"補"法.那么如果我們平常要進(jìn)補,重點(diǎn)應該補哪里呢?當然就是脾和腎.這兩臟補好了,其他的臟腑就不容易生病了.
怎么判斷自己是陽(yáng)虛還是陰虛
一般的慢性病,還有長(cháng)期的亞健康狀態(tài),大多都是虛證.那怎么判斷自己是陽(yáng)虛,還是陰虛?很簡(jiǎn)單,陽(yáng)虛和陰虛的人都有一些典型癥狀,對照一下就知道自己是偏陽(yáng)虛還是偏陰虛了.
陽(yáng)虛的表現:
怕冷,四肢不溫,面無(wú)血色,舌頭的顏色淡,舌苔發(fā)白.
如果心悸,還有四肢發(fā)冷,面色發(fā)白的癥狀,除此以外,還會(huì )感覺(jué)胸悶氣短、甚至心痛,這就是心陽(yáng)虛.
如果腰膝發(fā)冷,晚上頻頻起夜,那是腎陽(yáng)虛.
如果臉色暗黃、大便不成形,那是脾陽(yáng)虛.
如果伴有陽(yáng)虛的表現,咳嗽帶喘、有氣無(wú)力,一運動(dòng)就喘得更厲害,吐出來(lái)的痰很稀,這種人沒(méi)事老愛(ài)出汗,特別怕受風(fēng),愛(ài)感冒,這就是肺氣虛.
為什么不說(shuō)肺陽(yáng)虛?因為肺喜濕惡燥,就是說(shuō)燥熱最傷肺,而陽(yáng)主熱,所以一般不說(shuō)肺陽(yáng)虛,而說(shuō)肺氣虛.氣為陽(yáng)之始,陽(yáng)虛是由氣虛發(fā)展而來(lái)的.同樣的,肝為剛臟,肝陽(yáng)常有余,肝陽(yáng)虛也不多見(jiàn).
陰虛的表現:
五心煩熱,也就是手腳心和心口發(fā)熱,顴骨發(fā)紅,睡覺(jué)出汗,口干舌燥,小便發(fā)黃,舌頭偏紅,舌苔很薄.
如果你常感覺(jué)心悸,同時(shí)又有陰虛的表現,例如心煩、失眠、愛(ài)做夢(mèng)那么你就是心陰虛.
如果腰膝酸軟、疼痛,頭暈耳鳴,那是腎陰虛.
如果感覺(jué)眼睛干澀、視力減退,那是肝陰虛.
如果胃部隱隱作痛、食欲不佳,那是胃陰虛.為什么不說(shuō)脾陰虛呢?因為脾為陰中之至陰,所以脾陰虛主要是由胃陰虛引起的.
上面這些表現,不一定每個(gè)人全部具備.只要有一兩點(diǎn)符合,就可以大致判斷是偏陰虛還是偏陽(yáng)虛.
當你知道自己是陰虛還是陽(yáng)虛之后,你再看看主要的癥狀出現在哪一臟.要是咳嗽,不用說(shuō),肺一定有問(wèn)題.要是是心悸失眠,那么病在心.這時(shí)候你就可以判斷自己是這一臟的陰虛或是陽(yáng)虛了.
反過(guò)來(lái)講,如果你感覺(jué)哪一個(gè)臟腑不舒服,也可以對照判斷一下它到底是陰虛了還是陽(yáng)虛了,這樣就可以對癥調理了.
味入臟腑,各有效用
五味入五臟,并非越多越補.用得好,補益的作用最強;用得不好,損害的作用也最強.這跟人與人之間的關(guān)系是一個(gè)道理:只有最親近的人才可能讓一個(gè)人感受到最大的傷害,因為彼此太熟悉了,一出手就能點(diǎn)中對方的死穴.
食物有酸、甘、苦、辛、咸五味.酸包括酸味和澀味,苦分為苦寒和苦溫,甘包括淡味和甜味,辛是辛香、麻味和辣味,咸包括咸味和鮮味.
這些味道分別入五臟六腑,各有其藥理作用.
五 味臟 腑作 用
酸肝、膽收斂固澀
苦心、小腸燥濕瀉下
甘脾、胃補中益氣
辛肺、大腸發(fā)散行氣
咸腎、膀胱軟堅散結
要了解五味的五行屬性,那我就先從五臟的五行屬性以及四季如何來(lái)飲食保健這方面來(lái)談吧.
讓五臟和一年四季水乳交融（1）
養生之道在于適度和全面,只有調和五味,才能激發(fā)出生命的活力.食物的味道越豐富,就越能汲取各種五行屬性的精華.中國人做菜,講究五味俱全,將陰陽(yáng)五行之道,運用到一粥一飯之中,這就是養生的最高境界.
肝、膽和春天有什么關(guān)系
肝和膽組成肝系,是屬木的,在一年四季中,春天是萬(wàn)物萌發(fā)的季節,是屬木的,是肝氣最旺的時(shí)候.那人的心情也應該像草木一樣,舒展開(kāi)來(lái),盡情地沐浴陽(yáng)光雨露,這就是最好的養肝之道.這個(gè)季節,如果你心里有所喜,就盡量不要去壓抑它.想做什么事,就大膽地去做,不要瞻前顧后.想吃什么東西,就大膽地去吃,不要擔心發(fā)胖,因為你的心理舒展了,順應了春天的生發(fā)之氣,新陳代謝就會(huì )加速的,吃下去的東西會(huì )更多的轉換成能量,讓你精神十足.
心、小腸和夏天有什么關(guān)系
心和小腸組成心系,屬火,因為心火溫暖血液,推動(dòng)血液循環(huán),小腸把食物轉化成營(yíng)養精微,這樣人體才能夠吸收.
在四季中,夏天是屬火的,人的心火也最旺,這是養心的關(guān)鍵時(shí)期.夏季是生長(cháng)的季節,心火需要燒得旺一點(diǎn),促進(jìn)新陳代謝.心火旺,人的血液循環(huán)加快,出汗又多,心臟負擔比較重.為什么人在夏季最想午睡呢?就是因為午睡是最養心的.午后是人體氣血循行心經(jīng)的時(shí)間,這時(shí)候休息一下就能養好心神.所以老年人最好每天都睡個(gè)午覺(jué),保護心臟.如果是年輕人,雖然平時(shí)你不睡午覺(jué)關(guān)系不大,但夏天你最好要爭取睡一會(huì ),哪怕趴在辦公桌上打個(gè)盹兒也好.
父母往往發(fā)現,經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天,孩子猛然長(cháng)高了一頭.夏天小腸功能旺,人體吸收營(yíng)養多,是小孩長(cháng)身體最快的時(shí)候.但夏天熱,人又容易沒(méi)胃口.所以,夏天要注意給孩子吃些開(kāi)胃的東西,保證營(yíng)養的吸收.
脾、胃和長(cháng)夏有什么關(guān)系
人體的脾和胃組成脾系,屬土,因為吃下去的食物都由它們受納、消化,再化生為氣血.脾胃又分陰陽(yáng),脾為陰土,胃為陽(yáng)土.陰土好比河灘地,最怕洪水淹沒(méi),所以脾喜燥惡濕.人體內要是有多余的水分排不出去,就會(huì )造成脾濕,影響脾的功能.而陽(yáng)土好比旱地,需要時(shí)時(shí)灌溉,所以胃喜濕惡燥.有胃病的人要多吃稀飯就是這個(gè)道理.
廣東人很懂養生之道,吃飯時(shí)必定首先喝一碗湯,這是特別養胃的.有人說(shuō),那我喝點(diǎn)水行不行?不行.你別忘了胃喜濕,可是脾喜燥.湯跟水的性質(zhì)截然不同,它是營(yíng)養液,喝下去以后能起到開(kāi)胃的作用,其中的營(yíng)養又能被脾吸收消化.而清水只會(huì )稀釋胃液,影響消化,多余的水分還會(huì )給脾帶來(lái)負擔.喝含糖的飲料那就更不好了,敗胃口,過(guò)甜又會(huì )傷脾.
土養育萬(wàn)物,所以它統管四季,無(wú)論什么時(shí)候養脾胃都是保健的第一要務(wù).古人說(shuō),人有胃氣則生,無(wú)胃氣則死.又說(shuō),脾為后天之本.這些話(huà),都是提醒我們脾胃的重要性.一個(gè)人,不管他年齡多大,身體多么不好,只要胃口好,能吃能消化,那就不會(huì )有大事.
四季都要養脾胃,而一年中又有一個(gè)特殊的時(shí)期,是最需要養脾的時(shí)間,那就是中醫所說(shuō)的長(cháng)夏.每一年的農歷六月是長(cháng)夏.這個(gè)月特別濕熱,濕氣困脾,人沒(méi)有胃口.除了環(huán)境的濕氣,人在夏天一般吃的生冷食物比較多,體內的濕氣也很盛,內外交困,脾的功能受制,使人消化不良甚至腹瀉. 所以長(cháng)夏時(shí)節要特別注意保護脾,多吃一些健脾利濕的東西,可以用荷葉煮粥來(lái)喝,效果特別好.
讓五臟和一年四季水乳交融（2）
肺、大腸和秋天有什么關(guān)系
肺和大腸組成的肺系屬金,就是因為它們有肅降的功能,肺氣應該是往下降的,如果肺氣不降,反往上跑,人就會(huì )咳嗽;大腸管排泄,也是往下走的.金以越純越好,所以肺容不下雜質(zhì).有時(shí)候人忽然咳嗽了,不一定是著(zhù)涼,有可能是灰塵通過(guò)氣管直接進(jìn)肺,肺受不了,就要想辦法把它咳出來(lái).
秋天屬金,秋風(fēng)一刮,無(wú)邊落木蕭蕭下,一派肅殺、沉降的景象.秋天是收獲的季節,人體也要貯備營(yíng)養準備過(guò)冬,所以秋天要進(jìn)補.補什么呢?初秋要補肺氣,肺氣足了,才能把營(yíng)養往下輸送到腎,化為精氣貯藏起來(lái).這時(shí),你可以多吃一些補氣的東西,比如雞蛋、杏仁,平時(shí)就氣虛的話(huà),還可以用黃芪煮粥來(lái)喝.深秋要潤肺滋陰,保養好人體的精氣,不讓無(wú)端的虛火給消耗掉.要多吃一些養陰的東西,比如銀耳、枸杞.
腎、膀胱與冬天有什么關(guān)系
腎和膀胱組成的腎系屬水.腎藏精,腎精化為腎陰,也就是腎水,滋養全身臟腑.膀胱排泄水液,也是靠腎的作用.腎虛,腎水不足,不是尿頻就是小便不利.不止是影響生殖功能,全身臟腑功能都會(huì )減退.
腎水往上走滋養全身,靠腎陽(yáng)的溫熱氣化作用.所以,補腎不是吃點(diǎn)六味地黃丸那么簡(jiǎn)單.不能只補陰,一定要根據程度的輕重,平補陰陽(yáng).
冬天屬水,是養腎的季節.此時(shí)天寒地凍,水面凝結成冰,保持水底的溫度,魚(yú)兒才能過(guò)冬.人體的腎精也應順應時(shí)節封藏在體內,保存實(shí)力.所以,冬天養腎,最關(guān)鍵的是不要過(guò)勞,少讓腎的精氣外泄.還要早睡晚起;因為過(guò)咸傷腎,所以冬天你盡量要吃得淡一些;一些壯陽(yáng)藥、激素類(lèi)藥是靠透支人體元氣來(lái)達到效果的,冬天請你盡量避免服用.做到了這些之后,再來(lái)考慮補腎,那才能補得進(jìn)去.
從五臟的陰陽(yáng)中,我們已經(jīng)看出脾和腎是五臟中最需要補的兩臟.從季節上來(lái)說(shuō),養生最重要的時(shí)間,就在于一冬一夏.冬病夏治,夏病冬治.一冬一夏養好了,整年就不容易生病了.
五味入口,專(zhuān)補虧欠
一年四季中,五臟各有其旺盛的季節,那是不是在這個(gè)季節就應該多吃跟它同一五行屬性的味道才對身體好呢?
恰恰相反,一個(gè)季節什么臟腑最旺,就要少吃跟它同樣屬性的東西.
為什么?因為,五味入五臟,起到的是"泄"的作用.這里所說(shuō)的"泄",是與"補"相對而言的."補"是補這個(gè)臟腑之所長(cháng),也就是加強它的特性;而"泄"是指補這個(gè)臟腑之所缺,也就是抑制它的特性,保持陰陽(yáng)的平衡.
五味養生之道,第一是適度.不管再好的東西,都不能過(guò)量,否則就會(huì )打破人體陰陽(yáng)的平衡.
第二是全面.我們都知道,生活的精彩就在于五味俱全.為什么泡在蜜罐里長(cháng)大的年輕人會(huì )因為一點(diǎn)小事輕生,而歷經(jīng)戰亂的老人卻能樂(lè )觀(guān)地活下來(lái)?只有品嘗過(guò)痛苦的滋味,才能體會(huì )出幸福的甘甜.
春吃甘,脾平安
甘味屬土,土地養育萬(wàn)物,甘味的食物是我們主要的營(yíng)養來(lái)源.如果你覺(jué)得身體虛弱需要補,不要急于去買(mǎi)補藥,首先看看一日三餐,甘味的食品吃得夠不夠,最重要的是,有沒(méi)有吃足夠的主食.
甘味不單指甜味,也包括淡味,就是沒(méi)什么味道的東西,比如說(shuō)米、面這些主食.甘入脾胃,甘味的食物有補中益氣、調和脾胃的作用,米、面、糖類(lèi)、各種淡水魚(yú)蝦、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品.
甘味能緩和藥物的毒性.為什么說(shuō)喝中藥不能放糖,就是怕解了藥性.而藥方中,如果有些藥物比較峻烈,就得放一點(diǎn)甘草進(jìn)去調和一下.
甘味中的甜味能緩解疼痛和痙攣,虛寒腹痛、胃痛、頭痛還有抽筋的時(shí)候,喝點(diǎn)糖水就會(huì )感覺(jué)好些.甘味中的淡味能利尿滲濕,比如說(shuō)薏米,眼泡腫或是小腿浮腫的人就可以多吃一些.
土生金,肺屬金.所以甘味的東西對肺特別好,能潤肺、補肺氣、滋肺陰.肺是統管人一身之氣的.氣虛的人,中氣不足、氣短懶言、愛(ài)出汗、愛(ài)疲勞,吃點(diǎn)甘味的東西就有補益的作用.
甘為土,土應四季之氣.所以,無(wú)論哪個(gè)季節,都要以吃甘味食物為主.特別是春天,更要多吃.原因有二:春天是生發(fā)的季節,生長(cháng)需要能量,甘味食品最能補氣血;春天肝氣旺,木克土,容易傷脾,甘味是脾的正味,能補脾.
甘味中,淡味或是微甜的食物是我們應該常吃的.適當的甘味補脾,但過(guò)甜則太膩,反而阻滯脾的功能.孩子脾比較弱,需要吃甘味的東西補一下,但千萬(wàn)不能多吃甜食,吃多了,反而傷脾.孩子應該多吃米飯、面條、粗糧,這些才是真正養脾,養身體的.
過(guò)甜除了傷脾之外,還會(huì )傷腎.為什么?因為土克水,腎為水臟.吃甜食太多,會(huì )使人腎虛,容易得腰椎病和頸椎病.一般小時(shí)候特別愛(ài)吃甜的人,長(cháng)大反而吃得少了.這是人的本能選擇,因為人小的時(shí)候脾弱,需要吃甜的;成人后,脾功能成熟了,腎卻開(kāi)始衰老.
純粹的甘味是中性略微偏陰的.但你別忘了,甘屬土,是女性的象征,甘味跟別的味道搭配,就會(huì )隨之而變換陰陽(yáng)屬性,有點(diǎn)"嫁雞隨雞、嫁狗隨狗"的意思.甘味與酸味在一起,就轉化為陰性,有滋陰的作用;甘味與辛味在一起,就轉化為陽(yáng)性,有助陽(yáng)的作用.甘味又是以柔克剛的.它會(huì )緩和酸味、辛味的偏性,而助長(cháng)它們補益的作用.
甘屬土,土的性格是厚德載物,它是最能包容的.甘味也是如此,它可以調和一切味道.不管是酸的,還是苦的、辣的,放些糖進(jìn)去,口感就會(huì )好許多.做菜的時(shí)候,只要放很少一點(diǎn)點(diǎn)糖,出來(lái)的味道就會(huì )不一樣,而吃的人根本品不出甜味,只覺(jué)得好吃,這就是烹調的最高境界.
夏吃辛,養肺金
現在愛(ài)吃辣的人越來(lái)越多,甚至許多人無(wú)辣不歡,這跟人們普通體質(zhì)偏虛、體內濕氣重很有關(guān)系.你看小孩就不吃辣的,因為他們自身的陽(yáng)氣已經(jīng)很足了.
辛味,實(shí)際上包含了好些不同的味道,麻味、辣味、辛香味,都屬于辛味,它們共同的特點(diǎn)就是氣味濃烈.蔥、姜、蒜、辣椒、各種香料,還有許多氣味獨特的中藥,都帶有辛味.
辛味屬金.五行中金有沉降肅殺的特性,但辛為陽(yáng)金,反而有上升發(fā)散的作用,就像燒紅的鐵鍋,撒點(diǎn)水進(jìn)去馬上就蒸發(fā)了.辛味最突出的就是它的氣味,辛香四溢,它是往外散的,辛味的作用就是行氣、發(fā)散、活血、化瘀,能促進(jìn)氣血流通,也就是促進(jìn)人體的新陳代謝.凡是需要祛除外感病邪,或是調理氣血瘀滯、虛寒,都會(huì )用到辛味的藥物.
辛味入肺和大腸.能宣發(fā)肺氣.氣行則血行,氣血瘀滯的人就要用辛味,讓氣血流動(dòng)起來(lái),一潭死水變成活水,才能有生機.
肺系統的病,最常見(jiàn)的就是感冒,而感冒是必用辛味來(lái)治療的.風(fēng)寒感冒需要辛溫的藥物來(lái)發(fā)汗,喝點(diǎn)蔥姜水也可以,風(fēng)熱感冒需要辛涼的藥物來(lái)解表,比如銀翹解毒片,吃白蘿卜也有作用.
注意,辛味屬陽(yáng),不補肺陰,所以肺陰虛的人,比如肺結核,就不要多吃辛味.
辛味入大腸有燥的作用.特別是辛溫的食物發(fā)汗作用強,吃多了就會(huì )耗傷津液.大便干燥的人不要吃太多麻辣的東西,以免加重腸道缺水的狀況,造成便秘.
辛屬金,金生水,所以辛味能補腎.辛為陽(yáng)金,補的是腎陽(yáng).腎陰虛的人,也就是夜里盜汗、總覺(jué)得手心腳心發(fā)熱的人,不要多吃辛味.而腎陽(yáng)虛的人,也就是體質(zhì)虛寒,手腳冰涼、特別怕冷的人,可以用辛味來(lái)補.
同性相斥,秋天屬金,最不適合多吃辛味.因為辛味能助肺氣,肺氣與秋氣相通,秋天肺氣已經(jīng)很旺了,再吃辛味,肺氣過(guò)于上升,就削弱了其肅降的作用.肺氣上逆,引起咳嗽,而且往往是燥咳,辛味發(fā)汗,秋天干燥,人體發(fā)汗過(guò)多就缺水,也就是傷陰了.
肺為金,肝為木,金克木,肺氣太旺,對肝不利.愛(ài)吃辣的人,秋天一定要克制一點(diǎn).所以,古人說(shuō),一年之中,秋不食姜.當然,這不是指一點(diǎn)不能吃,而是指不能專(zhuān)門(mén)去吃姜,像姜茶、姜糖什么的,就最好免了.做菜的時(shí)候,姜是調料,該放還得放,跟別的食物一搭配就平衡了.
哪個(gè)季節最適合吃辛味呢?夏季.一般人認為夏天熱,不能吃辛辣的,其實(shí)不然.夏天人體毛孔張開(kāi),最容易感受外邪,辛味是發(fā)散的,能幫助我們祛除表邪,不讓它們停留在體內作怪.夏季熱,人體的陽(yáng)氣都浮在表面,脾胃相對是寒的,這時(shí)候吃點(diǎn)辛辣,開(kāi)開(kāi)胃,促進(jìn)脾胃的功能再好不過(guò).而且辛味有發(fā)汗作用,能幫助人體散熱.
從五行生克來(lái)說(shuō),夏天屬火,火克金,也就是克肺,肺主皮毛,肺氣受制,就容易外感病邪.辛味入肺,就能助肺氣,發(fā)散解表.
辛味的藥物很多,在補藥中,大家最熟悉的補血藥當歸就是辛味的,當歸辛溫,補血作用很強.人人愛(ài)喝的*茶也是辛味的,*辛涼,能散風(fēng)明目.
辛味在三餐中,以調料居多.各種香辣調料像蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陳皮,都帶有辛味.
秋吃酸,護肝膽
大多數樹(shù)木的果實(shí)和種子都帶有酸味或澀味,它們往往是植物最富有營(yíng)養的部分,所以酸味和澀味有收斂的作用,能幫助人體吸收和儲存營(yíng)養,保護精氣不外泄,特別適合體質(zhì)虛弱的人.
酸泛指酸味和澀味,它們對于人體來(lái)說(shuō),有收斂的作用.
五行中,木有舒展升發(fā)的特性,酸屬木,卻主收斂.這矛盾嗎?不矛盾.酸味和澀味是陰性的,它們是陰木,不是陽(yáng)木.如果把木比作樹(shù)木,那么陽(yáng)木好比樹(shù)木的枝干,舒展向上,而陰木好比樹(shù)木的果實(shí)和種子,精華內斂.
酸屬陰,酸味入肝膽,補的是肝膽之陰.陰代表水液,也就是說(shuō),酸味能促進(jìn)肝血和膽汁的生成.酸味入肝,能平息肝火,有利于疏泄肝膽濕熱;酸味補肝血,所以孕婦喜歡吃酸的,因為肝主生機,肝血是胎兒生長(cháng)的營(yíng)養來(lái)源;
酸味入膽,促進(jìn)膽汁分泌,可以解油膩、降血脂.肝陽(yáng)上亢、高血壓、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的,而肝氣郁結、氣滯血瘀、憂(yōu)慮內向的人就不能多吃.
還有什么人適合吃酸味?是心陰虛的人.如果你手心腳心發(fā)熱,心胸煩熱,又常感覺(jué)心悸、心煩、失眠、愛(ài)做夢(mèng),那么你就可以吃些酸味的東西.
比如說(shuō)酸棗,就是一味很好的安神養心的藥.因為木生火,心屬火,酸為陰木,可以養心陰,心陰足了,就不怕心火過(guò)旺.注意:酸養心陰,不養心陽(yáng),心陽(yáng)不振,感覺(jué)心胸憋悶、心悸不寧的人,不要吃太多.
什么人不能多吃酸味?脾虛的人,怎么判斷自己是不是脾虛呢?最簡(jiǎn)單的辦法就是看大便,如果大便總是比較稀,不成形,這種人一定脾虛.臉色發(fā)黃的人也是脾虛.
為什么脾虛的人不能多吃酸味?因為木克土,而脾胃屬土.酸為陰木,胃為陽(yáng)土,陰陽(yáng)互補,對胃來(lái)說(shuō),有酸味克制是好事,適當的酸味能起到開(kāi)胃的作用.而脾為陰土,所以脾最怕酸多,酸會(huì )抑制脾的功能,影響營(yíng)養的運化.脾虛的人要少吃酸.正常人只要在春天減少酸味食物就行了,因為這是肝旺脾虛的季節.
春天屬木,肝屬木,酸也屬木.春天為什么要少吃酸味呢?春天是養肝的季節,但養的是肝陽(yáng),肝氣升發(fā),把冬天潛伏在體內的病邪宣泄出去,所以對于一般人而言,反而要少吃些酸的才好,以免收斂過(guò)度,把病邪關(guān)在了體內.
什么季節最適合吃酸味的食物?秋天.酸屬木,秋天屬金,金克木,其實(shí)就是說(shuō)秋天肺氣旺,可能克伐肝木,而酸味入肝,是肝的正味,這時(shí)候就應該用酸味來(lái)養肝.所以秋季是最缺木的季節,可以多吃些酸的東西.
我們吃的東西很少有純粹的酸味,它往往跟澀味或是甜味夾雜在一起.大多數種子比如蓮子、菟絲子、山萸肉、芡實(shí)偏于酸澀,大多數水果則偏于酸甜.酸味和澀味都是陰木,二者相合,收斂的作用就加倍了.久病體虛的人,身體不能固攝精氣,出現各種滑脫的癥狀,如長(cháng)期咳喘,慢性腹瀉、尿頻、遺尿、遺精、崩漏,或是出汗多、各種出血癥等,就要用性味酸澀的藥物來(lái)調理.雖然酸澀味入藥療效顯著(zhù),但收斂性強,平常食用太多有過(guò)偏之弊,所以酸澀味的食物,品種不多,這是人類(lèi)的自我保護功能進(jìn)行篩選的結果,一般人都不會(huì )太愛(ài)吃口感酸澀的東西.
酸甜味的東西,愛(ài)吃的人就多了.為什么?酸味屬木,甜味屬土,木和土是相克關(guān)系.酸味和甜味放在一起,能抑制彼此的偏性,比較平和,適宜常吃,所以酸甜口味的食物相對就比較多,酸味生津止渴,又能化解甜味的滋膩;甜味補益中氣,又能緩解酸味的收縮之性.所以凡是酸甜口味的東西,都是滋陰的.你看中餐里邊,吃油炸的肉或魚(yú),多半要澆上糖醋汁.為什么?因為油炸的東西很熱性,配上酸甜味的糖醋汁,有滋陰的作用,就不怕熱盛傷津了.
冬吃苦,把腎補
凡是燒得好吃的菜,你細細地去品,多半能品出一絲絲苦味來(lái).一道真正的美食,只有香、辣、甜、酸這些討人喜歡的味道是不夠的,必須要摻雜一點(diǎn)苦味,滋味才會(huì )醇厚,才會(huì )讓人有余味綿長(cháng)的感覺(jué).
五行中,火有溫暖升騰的特性,苦味屬火,但苦味又屬陰,它是陰火,就像爐膛里燒剩下的灰燼,有余溫的時(shí)候有一點(diǎn)烘干的作用,完全冷卻以后如果不把爐灰掏空,新火就燒不起來(lái).所以,苦味的東西分兩類(lèi):一類(lèi)是苦溫的,例如咖啡、紅茶,祛除濕氣的作用比較強,就是中醫所說(shuō)的"燥濕";一類(lèi)是苦寒的,例如蓮子芯、綠茶,有清熱、瀉下的作用.
苦味入心和小腸,能瀉心火和小腸火.凡是清熱瀉火的藥,都有苦味.最為大家熟知的,就是苦瓜和黃連,專(zhuān)門(mén)解決口舌生瘡、心煩失眠這類(lèi)心火上炎的問(wèn)題.小腸火其實(shí)也是心火,心火下注到小腸,傳到膀胱,導致小便黃、疼痛,這種情況小孩比較常見(jiàn),也要用苦味的藥來(lái)治,比如黃連.
火生土.苦味屬火,而脾胃屬土.苦為陰火,脾為陰土,所以苦味對脾有好處.尤其是苦溫的食物.脾怕濕,苦溫的東西正好可以燥濕.用火燒過(guò)的食物就會(huì )變苦,而且是苦溫的,這種食物就能健脾消積食.
有一個(gè)著(zhù)名藥方叫做焦三仙,是把山楂、麥芽、神曲這三味藥炒焦后制成,治療積食特別靈驗.還有焙過(guò)的雞內金、烤饅頭片、鍋巴,這些用火烤過(guò)的東西,都是苦味的,都有健脾助消化的作用.
什么人不能多吃苦味?胃液不足的人,比如萎縮性胃炎患者.沒(méi)有胃病的人,大吐大泄之后,或者吃了過(guò)多的辛辣食物,也有可能胃液不足.于是胃部虛火,使人感到胃里隱約有火燒一樣的痛感,這種人?？诟缮嘣?愛(ài)喝涼水.
胃液不足的人,要少吃苦味,因為苦為陰火,胃為陽(yáng)土,苦味會(huì )抑制胃液的分泌,而胃喜潤惡燥,所以苦味的東西吃太多會(huì )敗胃口,傷胃津,甚至引起胃痛.如果遇到這樣的急性胃痛,馬上喝點(diǎn)糖水就能緩解.長(cháng)期胃液不足的人,吃微甜味的食物就可以滋養胃液,比如銀耳羹或者麥冬粥,都是很好的選擇.
火克金,肺和大腸屬金.苦味入肺和大腸,起到瀉的作用,清熱降火.如果肺熱咳嗽,苦味可以止咳平喘,比如百合和苦杏仁等.苦味入大腸,能瀉大腸濕熱,緩解便秘,比如大黃.
夏天屬火,人的心火也旺.這個(gè)季節是不是應該多吃苦味的東西呢?不是的.除了長(cháng)夏之外,夏天反而不要多吃苦味,除非你確實(shí)出現了心火上炎的癥狀.
為什么?夏季心火旺是正常的生理現象.夏天是生長(cháng)的季節,心火就是要燒得旺一點(diǎn),給身體多提供一些動(dòng)力,才能促進(jìn)新陳代謝.
苦味是瀉的,通過(guò)瀉下的作用來(lái)降心火的,相當于釜底抽薪.正常的心火,就是心陽(yáng),是人體最寶貴的熱能來(lái)源,豈能隨便瀉?
夏天如果害怕心火過(guò)盛,不要吃苦味,而是要吃一點(diǎn)酸味.為什么?酸味平心火,不是靠瀉,而是靠補,補的是肝陰,肝陰足了,心陰就足,就不怕心火燒過(guò)頭,這相當于在鍋里多加點(diǎn)水,這樣下面的火再大也不會(huì )燒干了.
什么季節最適合吃苦味呢?是冬季.因為水克火,冬季屬水,是最缺火的季節.冬天當養腎,吃點(diǎn)苦溫的東西,苦溫主堅,燥濕利水,有強壯腎臟的作用,比如羊肉就是苦溫的.苦溫又是陰火,不會(huì )灼傷腎陰.就像把捏好的泥人放在燒過(guò)的爐膛里慢慢地烘干,既不會(huì )燒焦,又能把泥人燒硬,更不會(huì )變形.
良藥苦口利于病.但日常飲食中,苦味太重的東西,不可多吃.事實(shí)上我們每天所吃的食物,單純苦味的也極少.也許只有咖啡和茶是個(gè)例外.咖啡、茶,也不是純粹苦味的,只是苦味相對比較重.為什么可以天天喝呢?因為咖啡和茶是必須要沖泡的,用的量很少,喝的時(shí)候還加了大量的熱水.苦有燥濕的作用,加水一起喝就能避免傷津.苦還有清熱的作用,用熱水沖泡就減少了寒涼.明白了這個(gè)道理,你就掌握了喝咖啡和茶的學(xué)問(wèn).如果你陰虛火旺,體內缺水,就要少喝咖啡,更不要喝濃咖啡.如果你體質(zhì)虛寒,就要少喝綠茶,更不要喝冰綠茶.
單純苦味的東西不多,但我們每天吃的苦味可不少,大多數食物都帶有一點(diǎn)苦味.苦味最適合與別的味道摻和在一起,發(fā)揮協(xié)同作用.這不僅增強養生的功效,有了苦味打底,還更能凸現其他味道的香濃.
少吃咸,能延年
咸味是至陰之味,越是咸的東西,陰性越強.而養生講究的是陰陽(yáng)平衡,所以咸味宜少不宜多,是五味中最應當謹慎食用的一味.
五味中的咸味實(shí)際上是指咸味和鮮味兩種味道,所以咸味食品不一定都是口感咸的,也包括所有鮮味的東西.像黑豆、黃豆、豬肉、螃蟹并不咸,也歸屬于咸味食品一類(lèi).味精、雞精也是咸味食品.
海產(chǎn)品大多都是咸味食物,如紫菜、海帶、海參、海蜇、蛤蜊、墨魚(yú)等.
血是咸味的,凡是動(dòng)物的血都是咸味食品,比如豬血,雞血、鴨血、鹿血等.
咸屬水,水為至陰之物,咸也是至陰之味,所以它與水的陰氣相通,可以滋養人體的水液,通泄大小便,還能軟堅散結,也就是軟化和消散體內的結節和腫塊.
五臟六腑中腎和膀胱屬水,所以咸為腎和膀胱之正味.
咸入腎,其中鮮味重的食物補腎陰,咸味重的食物耗腎精.為什么有這么大的區別呢?
鮮味重的東西,含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,這些營(yíng)養是人體血液和體液的來(lái)源,所以鮮味能養血養陰.陰虛的人,體內虛火旺,常感覺(jué)手心腳心發(fā)熱、心煩、口干,就可以吃些海產(chǎn)品例如墨魚(yú)干、海蜇來(lái)補一補,*足了,就不會(huì )產(chǎn)生虛火.
而咸味重的東西,含有大量的鹽分.鹽是一把雙刃劍,凡是有生命的物體,都離不開(kāi)鹽.
生命的活動(dòng),全賴(lài)精氣維持,人體的精氣藏于腎中,必須要鹽來(lái)把它調動(dòng)出來(lái),才能轉化為生命的動(dòng)力.
凡是入腎臟的藥,古代都講究要用淡鹽水送服,引藥入經(jīng)才能提高療效.比如著(zhù)名的中成藥六味地黃丸,不用淡鹽水來(lái)送服,效果就大打折扣.
人每天都需要一點(diǎn)鹽,才能保證能量來(lái)源.越是強體力的活動(dòng),越需要調動(dòng)腎精.你看農村的壯勞力,他們吃得就很咸,不吃咸的就會(huì )覺(jué)得渾身沒(méi)勁.可是如果吃鹽太多,調動(dòng)的腎精過(guò)多,等于寅吃卯糧,提前透支人體的元氣,人就會(huì )早衰,甚至得慢性病.現在許多老年人有高血壓、糖尿病、冠心病,跟他們年輕時(shí)候營(yíng)養不良、又吃得過(guò)咸都有關(guān)系.
咸入膀胱,膀胱屬陽(yáng),而咸味屬陰,陰陽(yáng)相反,起瀉的作用.膀胱經(jīng)是人體最大的排毒通道.咸味能軟堅散結,實(shí)際上就是排毒.一般治療腫瘤,會(huì )用咸味的藥物來(lái)軟化硬塊.
咸味能瀉下通便,還有排毒的作用.有的人腸道積熱,大便堅硬干燥得如同石頭,幾天解不出來(lái),十分痛苦.中醫在藥方里加上咸味的芒硝,一劑就能見(jiàn)效.如果是小孩,癥狀比較輕的,喝些鹽水也管用.最極端的例子,就是吃了不潔之物,可以用大約15克鹽,兩杯溫水,攪拌兩分鐘等鹽充分溶解以后,一次喝下,讓鹽水清洗腸胃,通過(guò)大便把毒素排出體外.對于產(chǎn)生惡心癥狀的人,鹽水還有催吐的作用.
咸味屬水,苦味屬火,按五行生克來(lái)說(shuō),咸味可以克制苦味.涼拌苦瓜用鹽先腌一下,就不太苦了.
水克火,心屬火.咸味吃多了對心臟特別不好,容易得心血管疾病,老年人一定不要多吃咸.心與大腦相通,所以咸味吃多了影響智力、記憶力,小孩子大腦正在發(fā)育中,更要吃得淡一些才好.
一年四季都不能多吃咸的.冬季屬水,水克火,人的心氣最弱.這個(gè)季節尤其要少吃咸味,才能保護心臟功能.
咸味食品中,特別要注意鹽和味精,這兩樣是咸味中的*,陰中之陰.現在人普遍陽(yáng)虛,能少吃一點(diǎn)鹽和味精就少吃一點(diǎn).鮮味的食物,相對陰性要弱一些,有滋陰補血的作用,像一些海產(chǎn)品,可以適當地吃一些,但也絕不能常年吃,否則容易得痛風(fēng)病.
韭菜芹菜,升陽(yáng)寬心--今朝立春添一歲,不是…
立春的時(shí)候,生意清淡了,應酬少了,也許正是上天給我們一個(gè)回歸家庭的機會(huì ),讓我們有更多的時(shí)間從容地與家人圍爐夜話(huà),討論明天的早餐,學(xué)會(huì )從一碗家常便飯中品嘗出幸福的味道.
春到人間,草木先知.這個(gè)時(shí)候發(fā)出的野菜嫩芽,既積蓄了整個(gè)冬天的能量,又帶著(zhù)立春一陽(yáng)初生的活力,可以說(shuō)是陰陽(yáng)并濟,有推陳出新的功效,能幫助你化解腸胃殘留的濁熱,為你注入新的生命活力.
我們中國人的傳統,到了立春,新的一年才正式開(kāi)始.南方習俗過(guò)了這一天所有人都要加一歲.記得某年父親剛過(guò)冬就念叨著(zhù):過(guò)了立春,我就算是七十歲的人了.
春天,我在心里想的是要父親老當益壯,正像陸游寫(xiě)的四句詩(shī):"春盤(pán)春酒年年好,試戴銀旛判醉倒.今朝一歲大家添,不是人間偏我老."
每一年,隨著(zhù)寒冬遠去,每個(gè)人都添了一歲,也添了更多的人生智慧.
春天來(lái)了,春氣主升,萬(wàn)物生長(cháng),人的情緒也應該隨之高漲起來(lái).盡管年齡和各種壓力同增,但日子總是要過(guò),飯總是要吃.高興也是一天,不高興也是一天.不如多想想高興的事兒,把每天的飯都吃得有滋有味.
人生的每一天都不可復制.過(guò)去已經(jīng)覆水難收,將來(lái)尚不可知,何必讓過(guò)去的不良情緒影響到現在呢?
人之所以比別的動(dòng)物高級,也許就在于對著(zhù)同一碗飯,可以吃出不同的味道.心情,是比什么都有效的調料.外在的事物不是我們想改變就能變,但是內在的心情可以調整.春天升發(fā)的陽(yáng)氣正好可以助我們一臂之力.
立春該吃什么呢?蘿卜、韭菜、芹菜,還有春餅……人生大部分的快樂(lè ),也許就來(lái)自于這些日常的瑣事,一點(diǎn)點(diǎn)小小的講究和用心更能使它加倍.
如果你現在正在南方,那就更有口福了.去市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)新生的野菜吧,去野外采更好.
如果你和我一樣,住在北方,那就找找蘿卜,看看上面是不是長(cháng)著(zhù)新鮮的蘿卜纓,這也是"秉冬氣得春陽(yáng)而生"的好東西,千萬(wàn)別把它當廢物給扔了.把它掰下來(lái),切碎,用鹽腌一下,再加干辣椒和花椒熗炒,立春那天的早餐就多了一樣下粥的小菜,吃了它,你一定會(huì )感到神清氣爽.
其實(shí)立春可以吃的東西還有很多,我可以開(kāi)一個(gè)長(cháng)長(cháng)的單子.但這并不重要.即使你沒(méi)有準備這些,也不必遺憾.只要你帶上了最好的心情,吃什么不是補藥呢?
天賜薺菜,寒熱通殺--三月三,尋藥踏青采嫩…
暮春三月,在山清水秀之地,踏青賞花,吸取天地之靈氣,再采摘一些薺菜烹調而食,既可祛春寒,防春季流行病,又可降胃腸之火,利濕健脾,通小便.在明媚的春光里,吃天賜美食,快和家人好好享受一下這愜意而健康的生活吧.
吃的薺菜,只采嫩芽.入藥用的薺菜,就得用全株,一定要連根一起采摘,因為根部的藥性更強.整株采回家晾干,就可以用一整年了.放一些在廚房的灶臺上,還可以避螞蟻.需要調理身體的時(shí)候,取幾株,用開(kāi)水煮七八分鐘,就可以喝湯了.或者用干品來(lái)泡茶喝,也是可以的.
北方的春天來(lái)得晚,不知不覺(jué)就要到農歷三月初三.
時(shí)間永遠跑在我們的前面,感覺(jué)春天才剛開(kāi)了個(gè)頭,其實(shí)時(shí)令已開(kāi)始進(jìn)入暮春.
暮春三月,江南草長(cháng),雜花生樹(shù),群鶯亂飛.這種時(shí)候我最懷念的是南方,遙念千里之外的家人和朋友,這幾天,想必他們都在某個(gè)山清水秀處踏青賞花吧,也許順便還會(huì )采些薺菜帶回家.
三月三吃薺菜,這個(gè)風(fēng)俗古已有之.這一天在古代是上巳節,人們會(huì )去水邊洗浴、春游,還有男女相會(huì )、對歌,很生活化的節日.當然也離不了吃.吃什么呢?吃上巳菜.如今,上巳節已經(jīng)很少有人知道了,但很多地方的人還是會(huì )在這一天吃上巳菜,也就是薺菜.
薺菜可能是我們最熟悉的一種野菜了.上海著(zhù)名的菜肉餛飩,那里邊放的就是薺菜.就算沒(méi)吃過(guò)薺菜的人,也會(huì )記得辛棄疾那兩句詞:城中桃李愁風(fēng)雨,春在溪頭薺菜花.
記得我媽媽年輕時(shí)候借用這個(gè)典故,寫(xiě)過(guò)一首謎語(yǔ)詩(shī):
尋藥踏青采嫩芽,能蔬可牧利農家.
溪頭翠葉春花白,羨煞城中桃李花.
開(kāi)頭第一句說(shuō)尋藥,沒(méi)錯,薺菜不僅是一種野菜,也是一味草藥.
三月三吃薺菜,預防春季流行病
薺菜入藥,最大的作用是祛陳寒的功效特別強,而藥性又十分平和.三月三吃薺菜,就是為了祛除冬天積存的寒氣.
《黃帝內經(jīng)》云:冬傷于寒,春必病溫.冬天受了凍,如果沒(méi)有及時(shí)化解,寒氣會(huì )深入體內潛伏下來(lái).到了春天,陽(yáng)氣升發(fā),這些潛伏的寒氣發(fā)作起來(lái),寒極生熱,就會(huì )引起流感發(fā)燒,這也是春天特別容易產(chǎn)生各種流行病的原因.
因此,為了防止冬季的伏寒郁積化熱,在春天不能用大辛大熱的藥物,而是要用薺菜來(lái)預防春天的"溫病".
薺菜是平性的.它的特別之處在于,它既能祛陳寒,又能祛血熱,使得伏寒無(wú)法化為內火,維持人體的寒熱平衡.
產(chǎn)婦喝薺菜水,預防月子病
薺菜祛陳寒的特殊功效,對于產(chǎn)婦尤其有用.
有經(jīng)驗的人都知道,產(chǎn)婦在月子里如果發(fā)燒了,是很麻煩的事情,不僅影響到給孩子的哺乳,而且特別不利于產(chǎn)后恢復,稍有點(diǎn)不注意就會(huì )落下月子病,長(cháng)期受罪.
一位讀者朋友給我講的親身經(jīng)歷就是一個(gè)典型的病例.她原本是個(gè)體質(zhì)健壯的人,生完孩子家里老人不在身邊,照顧她的人沒(méi)有經(jīng)驗,致使她發(fā)了四次燒.他們還給她蓋上兩床大棉被捂,想以出汗來(lái)退燒.產(chǎn)后本來(lái)身子就虛,再出幾身大汗,一折騰就更弱了.從那以后,她的身體就變差了,開(kāi)始發(fā)胖,得了脂肪肝,還落下了一身毛病.后背發(fā)涼,到冬天必須用個(gè)棉墊背在后背上.最嚴重的是膝蓋,一年四季總是涼得像冰塊一樣,夏天都要穿厚褲子.多少年來(lái),她四處求醫問(wèn)藥也治不好,十分痛苦.
產(chǎn)婦的身體比較弱,起居飲食稍有不慎,體內的陳寒就容易發(fā)作,化為內火,在局部產(chǎn)生炎癥,甚至使人發(fā)起燒來(lái).這位朋友連續發(fā)燒就是由于這個(gè)原因誘發(fā)的.
天賜薺菜,寒熱通殺--三月三,尋藥踏青采嫩…
照顧她的人用對付普通風(fēng)寒感冒的方法,給她蓋被子捂汗,這真是一個(gè)絕大的錯誤.中醫講"汗血同源",汗就是血啊.產(chǎn)婦本來(lái)就失血過(guò)多,再出幾身大汗,身體再壯的人也受不了.
如果在生完孩子后及時(shí)清除體內的陳寒,就可以避免這樣的事情發(fā)生了.
怎么做呢?喝一次薺菜水就可以了.
用媽媽的話(huà)說(shuō),這樣可以"搜陳寒",也就是把潛伏在體內經(jīng)年日久的寒濕"搜"出來(lái)并把它們排出體外,這樣就能預防月子病,幫助身體恢復.
具體做法是這樣的:在坐月子的時(shí)候,用薺菜煎水喝,連菜一起吃掉.要用全株的薺菜,就是帶著(zhù)根的那種.如果是新鮮的差不多用一斤,曬干的二三兩就夠.鍋里水燒開(kāi),整株放下去煮,新鮮的煮兩分鐘,干品煮七八分鐘就好了.連湯帶菜一起吃下去效果最好.
這個(gè)方法適合于所有的產(chǎn)婦.在月子里喝過(guò)薺菜水,就不容易發(fā)燒了,還可以預防得月子病.
記住只要吃一次就好,不要多吃.凡事過(guò)則不宜.
養生薺菜湯
薺菜的一大好處就是它的藥性非常平和,是維持人體寒熱平衡的好幫手.它既不偏寒也不過(guò)熱,能祛寒,卻又不會(huì )引起內火;能祛熱,卻又不會(huì )導致寒涼傷身.可謂寒熱通殺.
前面說(shuō)過(guò)了祛寒,再介紹一下薺菜祛熱的功效.薺菜入胃經(jīng),可以降胃火,又不苦寒傷胃;它入小腸經(jīng),可以清小腸火,治療小便不利;它入脾經(jīng),可以利濕健脾.
薺菜還能止血,對各種出血癥都有一定的效果.愛(ài)流鼻血的,或是經(jīng)常牙齦出血的人,平時(shí)就可以多吃點(diǎn)薺菜.
薺菜的藥性平和到連不滿(mǎn)周歲的小嬰兒也可以用.嬰兒如果積食了,用帶籽的老薺菜煮水喝就能調好,而且長(cháng)大以后還不容易得胃病.
老年人吃薺菜也很好,可以降血壓,通利小便,還能預防白內障.
對于普通人來(lái)說(shuō),春天吃點(diǎn)薺菜是最好的,可以預防各種流行病,還可以緩解春天容易出現的過(guò)敏癥狀.
薺菜是最好吃的野菜之一,沒(méi)有一般野菜的苦澀味,怎么做都可以.涼拌也行,清炒也行,做成餛飩、包子更香.
媽媽推薦了一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法,就是用薺菜燒湯.
把薺菜切成兩厘米左右小段,燒一鍋開(kāi)水,水里放一點(diǎn)油和鹽,水開(kāi)后放入薺菜煮一分鐘就好了.
薺菜本身就很鮮,白水煮能充分領(lǐng)略它的清香味.它是"菜中之甘草",所以也可以隨意地跟各種湯菜搭配,你想往湯里放點(diǎn)別的什么都可以,不管是菜還是肉都沒(méi)問(wèn)題.最好是配雞蛋和紫菜,紫、黃、綠搭配好看又好吃.記得不要放醬油,否則奪去了薺菜的鮮味,湯色也不好看.
為什么要在三月三采摘薺菜
薺菜在南方四季都有.如果做菜吃,不論什么時(shí)候采摘都可以.但是入藥的話(huà),就屬農歷三月初生長(cháng)的薺菜藥性最好.
采藥采藥,采的就是天地之靈氣,所以不管哪一種草藥,都講究采摘時(shí)間.不是合適的時(shí)間采來(lái)的,藥效就會(huì )大打折扣.三月初的薺菜,開(kāi)春發(fā)出來(lái)的第一批嫩苗剛剛成熟,儲存了整個(gè)冬季的能量,而且初春天氣還比較寒冷,生長(cháng)慢,所以藥用價(jià)值最高.以后再發(fā)出來(lái)的就長(cháng)得快了,藥用價(jià)值也就下降了.
薺菜是哪里都能長(cháng)的.就算在北京,你去花園里或是田間地頭仔細找找,也一定會(huì )有收獲的.不管是南方還是北方的朋友,春光明媚的時(shí)候,好好享受這天賜的美食吧.
腸道健康的保護神--馬齒莧
上天賜予我們好東西,但是我們卻不珍惜.比如馬齒莧,田間地頭隨處可見(jiàn),可真正知道它保健作用的人卻不多.春天去郊外踏青,采上一大把拌涼菜吃,既可以降肝火、清心火,又可以清腸熱,解毒,調理便秘,驅除宿便,把他們做給爸爸媽媽吃,讓他們腸道通暢胃口好,爸爸媽媽該多開(kāi)心呀?
五行俱全的"長(cháng)壽菜"
小時(shí)候春天去郊外踏青,最高興的事是可以采一些野菜回來(lái)嘗鮮.薺菜、香艾、馬齒莧都是記憶中的美味.其中,吃得最多的是馬齒莧,因為它到處都是,一采就是一大把.
后來(lái)我發(fā)現,馬齒莧在全國各地到處都有,不論南方北方,隨便找個(gè)花園或者田間地頭都能采到.它長(cháng)得不高,也就是三十公分左右,而且大部分是趴在地上的.》葉子小而圓,莖是紅色圓圓的,肉質(zhì)肥厚,夏天開(kāi)黃色的小花,很好認.新鮮馬齒莧的口感脆嫩,吃起來(lái)象莧菜一樣滑滑的,略有些酸.
作為蔬菜來(lái)說(shuō),馬齒莧的味道不算特別好,但是它的保健價(jià)值卻相當的高.
歷代的本草書(shū)中對馬齒莧是這么描述的:"馬齒莧,又名五行草,以其葉青,梗赤,花黃,根白,子黑也."馬齒莧能得造化之青眼,把五行都占全了,它的作用自然不可小看.
馬齒莧性寒涼,能夠清除心、肝、肺和大腸之熱.
馬齒莧可明目、降血脂、使白發(fā)轉青
馬齒莧入肝經(jīng),可以涼血、降肝火.有的人熬夜后眼睛會(huì )發(fā)紅,這是肝火上炎的表現,吃點(diǎn)馬齒莧就可以好轉.有些年紀輕輕就長(cháng)白頭發(fā)的人,不要懷疑自己腎虛或是未老先衰,這種白發(fā)是血熱,是由于你的肝火太盛,上沖頭頂引起的.對付少白頭,你吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來(lái)得直接.
馬齒莧又有別名叫長(cháng)壽菜,這在很大程度上要歸功于它的保肝作用.前些年美國人的研究也證實(shí)了這一點(diǎn).他們發(fā)現,在所有的植物中,馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高,可以與海魚(yú)相媲美.歐米茄3脂肪酸是對于人體非常重要的脂肪酸,它可以降低膽固醇和甘油三脂,防治心血管疾病.從中醫角度來(lái)說(shuō),這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能,使脂肪得到正常的分解代謝.
馬齒莧可治皮膚病
馬齒莧入心經(jīng),可以清心火.入肺經(jīng),可以散肺熱.《黃帝內經(jīng)》說(shuō):諸痛癢瘡,皆屬于心.而肺主皮毛.就是說(shuō)各種癰腫、潰瘍、濕癬,都跟心火和肺熱有關(guān).馬齒莧既清心火,又散肺熱,它的排毒功效既走血分,又走皮膚,內外兼治,所以對于上面所說(shuō)的皮膚問(wèn)題都有療效.調理皮膚病,可以?xún)确屯夥箅p管齊下,把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處,或者用干品煮水來(lái)泡澡,都是很不錯的方法.
馬齒莧是腸道的清潔劑,是各種腸道病的首選良藥
馬齒莧最大的功效,是治療大腸經(jīng)的疾病.它既能解毒,又能消炎,還能祛熱,對于腸道病屬于熱證的基本上可以通治.哪些腸道病屬于熱證呢?像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實(shí)熱便秘這些都是.簡(jiǎn)單地說(shuō),大部分的腸道病都屬于這個(gè)范疇,受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長(cháng)期大便稀溏除外.
馬齒莧對于急性的腸道病效果更是顯著(zhù),尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾(拉血泡的那種)的效果非常好.
這里,我告訴大家一個(gè)簡(jiǎn)易的食療方:
鍋中水燒開(kāi),把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘,撈出來(lái)過(guò)一下涼水,拌一點(diǎn)蒜泥和香油當涼菜吃.然后把焯過(guò)的水加適量白糖喝下就可以了.要注意一點(diǎn):只能放白糖,不要放紅糖.
在這個(gè)食療方中,馬齒莧的作用是殺菌,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),把毒排出來(lái).因此吃過(guò)后拉肚子的癥狀會(huì )暫時(shí)加重,不用擔心.注意:如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食.
為什么放白糖呢?因為白糖也有清熱解毒的作用,同時(shí)中醫講究"酸甘化陰",酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用,可以緩解拉肚子造成的脫水癥狀.
為什么不用紅糖?因為紅糖是溫性的,與治療的方向背道而馳.
別看這個(gè)食療方很簡(jiǎn)單,在缺乏抗生素的年代,我的外曾祖父就靠這個(gè)簡(jiǎn)單的食療方治好過(guò)很多患痢疾的病人呢.那個(gè)時(shí)候衛生條件差,越是窮人家越容易得痢疾,而當時(shí)得痢疾可是能要人命的事情.外曾祖父用這個(gè)幾乎不用花錢(qián)的方法活人無(wú)數,真是功德無(wú)量了.
怎么預防腸道傳染病?用馬齒莧當菜吃就行了.可以用上面的方法焯熟后,涼拌吃,也可以炒著(zhù)吃,嫩芽還可以生拌著(zhù)吃.
從保健的角度講,春天、夏天采些馬齒莧回家當涼菜吃,是很有好處的.馬齒莧是腸道的清潔劑.它可以清腸熱,解毒,能調理便秘,驅除宿便,是我家餐桌上的?？?
提醒朋友們一下:馬齒莧性寒涼滑利.剛開(kāi)始吃一定要少量,逐漸適應了才能多吃.
有三種人要避免吃馬齒莧:
一、腹部受寒引起腹瀉的人;
二、孕婦.馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用;
三、如果你在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服.
神奇魚(yú)腥草,天然消炎藥（1）
飲食是一種習慣,一種東西一開(kāi)始你沒(méi)興趣,但是當你吃完之后,感受到它的好,就再也不能自拔了.魚(yú)腥草就是這樣,多少人因其味道望而止步,但又有多少人,因其功效而離不開(kāi)它.總之,為了身體嘗嘗魚(yú)腥草,總比吃藥給自己身體添負擔好吧.
十九年間膽厭嘗,
盤(pán)饈野味當含香.
春風(fēng)又長(cháng)新芽甲,
好擷青青薦越王.
這是王十朋的一首《詠蕺》詩(shī).詩(shī)中詠的蕺菜,就是中藥里的魚(yú)腥草,南方一些地區把它叫做折耳根.涼拌折耳根,脆嫩鮮香,一到夏天,我就開(kāi)始懷念起這道風(fēng)味獨特的美食了.
魚(yú)腥草,是中藥名,它原來(lái)是一種野菜.歷史上,有一個(gè)人吃魚(yú)腥草吃出了一個(gè)千古流傳的故事.這個(gè)人就是鼎鼎大名的越王勾踐,他帶領(lǐng)越國人打敗吳王夫差的故事一直為后人所稱(chēng)道.在這個(gè)故事中,勾踐發(fā)奮圖強的一系列事跡,除了臥薪、嘗膽之外,還包括采蕺食蕺.
至今在越國的古都紹興,還有一座蕺山,就是當年勾踐采蕺菜的所在.上面王十朋的詩(shī),詠的正是這個(gè)典故.
看南宋人寫(xiě)的詩(shī),還提到越女采蕺到市場(chǎng)上販賣(mài),且"論價(jià)不止金與玉",可見(jiàn)當時(shí)江浙一帶的人還很熱衷于吃蕺菜.可惜這個(gè)傳統好像沒(méi)有在那邊保留下來(lái),現在反而是西南地區的人吃得比較多,而且廣泛種植,由野菜演變成餐桌上常見(jiàn)的一道蔬菜了.
在北京,偶爾也能在超市或菜市見(jiàn)到魚(yú)腥草.由于南方人愛(ài)吃,供不應求,價(jià)格還頗為昂貴呢.
它確實(shí)是好東西.夏季餐桌上常備一盤(pán)涼拌折耳根,開(kāi)胃解暑,還能保健祛病,真是一舉兩得.
植物抗生素,各種炎癥都能消
作為中藥的魚(yú)腥草,更為人所熟知.魚(yú)腥草是天然而又安全的抗生素,能夠清熱、消炎、抗病毒.
魚(yú)腥草作為植物抗生素,最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦.上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、*炎、腎炎,外至皮膚上的炎癥和皰疹,都可以通治.
有時(shí)候,炎癥發(fā)生在體內人可能意識不到,如果到醫院做血液檢查,有白血球升高現象,那就是發(fā)炎了.這時(shí)候,即使搞不清楚是哪里發(fā)炎,馬上用魚(yú)腥草來(lái)調理,保證很快就能見(jiàn)效.
對于各種細菌、病毒引起的感染,如風(fēng)熱感冒、流感、泌尿系統感染、生殖系統感染等等,魚(yú)腥草都是它們的克星.
炎癥就中醫來(lái)說(shuō),是身體濕熱程度比較嚴重的表現.因此,不一定要等到血液發(fā)生指標變化,只要你感覺(jué)體內有濕熱,馬上吃點(diǎn)魚(yú)腥草就可以幫助你祛除.
魚(yú)腥草消炎抗感染的作用到底有多神奇呢?舉幾個(gè)小例子吧.
魚(yú)腥草湯調理黃疸型肝炎
每天用三斤新鮮的魚(yú)腥草煎成濃濃的湯,代茶頻飲,可以調理黃疸型肝炎.
各種肝炎都可能引起黃疸.黃疸是身體有嚴重濕熱的表現.魚(yú)腥草可以消炎,徹底祛除身體的濕熱.肝炎病毒沒(méi)有了賴(lài)以滋生的土壤,自然就不能作怪了.
早在二十多年前,我的小姨調理好的一個(gè)病人,到現在還沒(méi)有復發(fā)過(guò).那是一位青年男子,得了黃疸型肝炎,當時(shí),小姨給他的調理方就是一味:魚(yú)腥草.這個(gè)人每天堅持在家用魚(yú)腥草煮湯喝,過(guò)了一段時(shí)間,病就緩解了.
煙民一定要每天喝魚(yú)腥草茶
如果你明知吸煙的危害但就是戒不了煙,那么你至少可以為自己的健康做一件事:多喝魚(yú)腥草茶.
魚(yú)腥草是特別適合煙民的食物,它能清肺熱,解煙毒.
準備一些曬干的魚(yú)腥草,每天取一點(diǎn)來(lái)泡水喝,能減輕抽煙對你的損害,預防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌.
神奇魚(yú)腥草,天然消炎藥（2）
不要嫌麻煩,這個(gè)小小的習慣會(huì )為你將來(lái)的健康帶來(lái)莫大的好處.
魚(yú)腥草還有幫助戒煙的作用.想戒煙的人,每天喝點(diǎn)濃濃的魚(yú)腥草茶,就會(huì )不那么想抽煙了.
魚(yú)腥草水退燒
魚(yú)腥草可以調理上呼吸道感染,能退燒,又能止咳.
風(fēng)熱感冒和流感就屬于上呼吸道感染,典型癥狀是發(fā)燒和嗓子疼,甚至引起肺炎和水腫.有的人還會(huì )持續咳嗽?xún)扇齻€(gè)星期.
在風(fēng)熱感冒初起的時(shí)候,馬上喝一些魚(yú)腥草水消炎,就可以起到退燒的作用.這一招對于老人和小孩特別實(shí)用.因為一般的退燒藥和抗生素藥,對于老人和小孩來(lái)說(shuō)副作用比較大.而魚(yú)腥草是食物,性質(zhì)平和,非常安全.
一位七十多歲的男性老人,夏天吃過(guò)晚飯后突然發(fā)燒,三十八度多.他并沒(méi)有什么別的癥狀,只是嗓子有些難受,這是單純的熱傷風(fēng).讓他用魚(yú)腥草煮水,只喝了一次,當晚就退燒了,第二天起來(lái)就沒(méi)事了.
老年人是輕易不發(fā)燒的,一發(fā)燒可不是小事,不好好處理是會(huì )引起并發(fā)癥的.像上面這個(gè)例子,如果不是及時(shí)用魚(yú)腥草消炎,即使沒(méi)有引起并發(fā)癥,過(guò)幾天燒退了,也不免要咳上個(gè)一兩星期.
魚(yú)腥草水調理感冒后遺癥有奇效
不僅是老年人,年輕人得了上感,往往也拖上好長(cháng)一段時(shí)間不能斷根,咳嗽不止,很難過(guò).這是身體內的濕熱余毒沒(méi)有清除的關(guān)系,也就是炎癥未消.
一對年輕人,春節回南方老家過(guò)年,雙雙發(fā)燒感冒,打了好幾天點(diǎn)滴.回北京半個(gè)月,男孩仍然咳嗽不止,而女孩咳嗽的癥狀雖然輕些,卻總沒(méi)有胃口,有時(shí)還胃痛.
我跟他們講,南方濕氣重,你們在那邊感受了濕氣,這是外濕.過(guò)年你們肯定沒(méi)少大吃大喝,胃里有積食,這是內濕.內外濕氣一夾攻,哪能不生病.雖然用抗生素勉強把燒給退了,病因并沒(méi)有祛除.時(shí)間一長(cháng),濕氣又轉化為濕熱,引起炎癥.男孩身體好些,炎癥主要表現在呼吸系統,所以總咳.而女孩身體弱些,不僅呼吸系統有問(wèn)題,消化系統也出現了炎癥,所以胃不舒服.而且,也許你自己沒(méi)意識到,那個(gè)濕氣很可能已經(jīng)侵入你的下焦了.
經(jīng)我一提醒,女孩馬上想起,剛得感冒時(shí)覺(jué)得腰部下方的八髎穴發(fā)緊,非常難過(guò),用熱水泡腳泡到全身發(fā)熱后,突然感覺(jué)一股熱氣上沖,把這個(gè)穴位沖開(kāi)了,這才感覺(jué)松快了.
我說(shuō),濕氣侵入人體往往是跟寒氣一塊,你及時(shí)泡腳把寒氣祛散了這很好,但濕氣沒(méi)有清除.現在我告訴你的根治你們倆感冒的方法,也能順便幫你祛除下焦的濕氣.這個(gè)濕氣對你的脾和腎都有影響.我相信你現在有些便秘,但是呢排出來(lái)的大便卻并不干,而是有些稀軟.
女孩連連點(diǎn)頭,說(shuō)正是如此.
問(wèn)她:你們是南方人,吃得慣魚(yú)腥草嗎?她給了一個(gè)夸張的驚恐表情,笑答:這個(gè)我們可實(shí)在吃不了.
我說(shuō),那就用干品煮水吧,那個(gè)沒(méi)有什么味道的,便讓她去藥店買(mǎi)些干的魚(yú)腥草,回來(lái)以后煮水當茶喝.喝兩三天后如果咳嗽好了,胃也舒服了,不要停,繼續喝上兩個(gè)星期,徹底清除體內的濕熱,尤其是下焦的濕熱,一些婦科的小炎癥也會(huì )消失不見(jiàn)的.
第二天,女孩興奮地給我打電話(huà),說(shuō)我要好好地謝謝你啊!我們喝了魚(yú)腥草水效果真好.喝完以后一開(kāi)始肚子脹脹的,去了幾次廁所,感覺(jué)身體真的*.
兩周后,再次見(jiàn)到這位女孩,她的氣色跟第一次見(jiàn)面完全不同了!上次那種暗黃的臉色消失了,露出了姣好白皙的本來(lái)面目.這說(shuō)明她體內的濕氣都清除掉了.
神奇魚(yú)腥草,天然消炎藥（3）
女孩向我請教:我買(mǎi)了新鮮的魚(yú)腥草,應該怎么做菜吃?我笑問(wèn):你不是說(shuō)吃不慣嗎?她認真地回答:為了身體啊!吃這個(gè)總比吃藥好!
這樣的心態(tài)值得贊賞,當我們可以用飲食解決問(wèn)題,又何必用藥片來(lái)增加身體的負擔呢.
魚(yú)腥草的食療方法
魚(yú)腥草消炎抗感染的作用,現代醫學(xué)界也早就認識到了,還開(kāi)發(fā)了一個(gè)大名鼎鼎的魚(yú)腥草注*,曾經(jīng)作為中藥的抗生素被廣泛使用.遺憾的是,這種魚(yú)腥草注*質(zhì)量不太穩定,常見(jiàn)過(guò)敏的案例.但這并非魚(yú)腥草本身之過(guò).研究制藥技術(shù)的家人告訴我,這是制藥過(guò)程中,提純技術(shù)不過(guò)關(guān)造成的.魚(yú)腥草完全是無(wú)辜的.
對于崇尚自然的我來(lái)說(shuō),大自然創(chuàng )造了魚(yú)腥草這道藥食同源的佳菜,并沒(méi)想到我們非要用現代的方法去改造它,變成冷冰冰的藥水,用痛苦的方式注入到人體的血管中.我們還是順應自然,盡可能的用食療的方式吧,在料理各種癥狀的同時(shí)又能品嘗美味,不辜負自然的恩賜.
魚(yú)腥草茶
吃魚(yú)腥草,最簡(jiǎn)單的方法是用它煎水代茶喝.吃不慣新鮮魚(yú)腥草的人,或者是沒(méi)有鮮品只能用干品的情況下,也可以這樣用.
注意:不要像熬其他的中藥那樣長(cháng)時(shí)間地去煮魚(yú)腥草.干品魚(yú)腥草久煮,抗炎成分就揮發(fā)掉了.怎么煮呢?抓一把魚(yú)腥草,放半鍋冷水,稍稍淹沒(méi)魚(yú)腥草就可以,大火煮開(kāi)以后,等兩分鐘,馬上關(guān)火,把藥湯潷出來(lái)就可以喝了.煮過(guò)的魚(yú)腥草不要倒掉,下次喝的時(shí)候還可以加水,用同樣的方法再煮一次,再喝.一共可以煮三次,正好夠一天的量.
你也可以連續煮三次,把三次的藥湯混合在一起,效果更好.
實(shí)在沒(méi)有條件煮水,比如在上班的時(shí)候,也可以直接拿干品魚(yú)腥草泡茶喝.多用一點(diǎn)魚(yú)腥草,沖入沸水,多泡一會(huì ),也能有作用.
魚(yú)腥草美食
如果你能接受新鮮魚(yú)腥草的氣味,那就最好用鮮品.新鮮的魚(yú)腥草含有的有效成分是最多的,比干品要好.而且魚(yú)腥草的食療方法很簡(jiǎn)單.
調理各種細菌、病毒感染,如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等,一定要生吃,涼拌就可以.
預防風(fēng)熱感冒,炒著(zhù)吃就行了.這種吃法較為溫和,也適合體弱的人日常食用.
產(chǎn)婦在月子里第一次吃雞的時(shí)候,一定要放些魚(yú)腥草,可以預防產(chǎn)后風(fēng).
順便提一下,魚(yú)腥草也可以外用治療疔瘡.當疔瘡熟透但沒(méi)破,膿出不來(lái)向內擴散的時(shí)候,將鮮魚(yú)腥草搗碎外敷在周?chē)?留出中間瘡口.魚(yú)腥草有追毒的作用,很快會(huì )把膿給逼出來(lái).
正常人平時(shí)把魚(yú)腥草當蔬菜食用保健也很好.最常見(jiàn)的吃法是涼拌吃,這種吃法適合大多數人.魚(yú)腥草性寒涼,老人和體弱的人,可以用燉雞的方法.放點(diǎn)香油,還有潤心的作用.對于緩解夏季心神煩躁很有幫助.
好多人吃魚(yú)腥草只吃白色的根,其實(shí)魚(yú)腥草的嫩莖和葉都可以吃,味道也很不不錯.
作為蔬菜的魚(yú)腥草是相對比較小眾的,有點(diǎn)類(lèi)似于蔬菜中的"臭豆腐".它的氣味濃郁,常吃它的人感覺(jué)到一種獨特的藥香,而沒(méi)吃過(guò)它的人則認為是腥味無(wú)法下咽.
沒(méi)吃過(guò)魚(yú)腥草的人,一開(kāi)始都接受不了魚(yú)腥草的味道.其實(shí),飲食是一種習慣,可以培養的.嘗試吃幾次,體驗到它的好處,你會(huì )離不開(kāi)它.可以試試先吃魚(yú)腥草莖和葉,比根的氣味要稍淡一些.生吃不習慣的人,也可以先炒或燉湯.凡是經(jīng)我推薦親身體驗過(guò)魚(yú)腥草功效的人,沒(méi)有不愛(ài)上它的.有的人一開(kāi)始連聞著(zhù)味都受不了,現在可是吃得上癮了呢.
人生有邪,可求艾蒿
悶熱的五月,采些艾蒿掛屋里,在滿(mǎn)屋彌散的輕煙中,過(guò)一個(gè)有艾陪伴的端午節,接下來(lái)的夏天你會(huì )過(guò)得更舒服.
端午節,好多朋友都會(huì )去山里或野外玩,如果見(jiàn)到了艾蒿,一定別忘了采點(diǎn)回來(lái).
端午節采艾是中國傳統的民俗.把采回來(lái)的艾蒿和菖蒲掛在門(mén)口,民間說(shuō)法認為能避邪.其實(shí),是因為端午時(shí)快要進(jìn)入炎夏了,各種蚊蟲(chóng)、細菌和病毒開(kāi)始肆虐,這時(shí)候把藥草掛在門(mén)口,借助它們所發(fā)出的芳香之氣,使蚊蟲(chóng)和病邪避而遠之.而且,五月初的艾已經(jīng)長(cháng)成了,正是采摘的好季節,掛起來(lái)晾干以后就可以做藥.
端午前后采的艾蒿,藥性最好.采回來(lái)以后,不要馬上用,新鮮的艾是有一點(diǎn)微毒的.把它晾干,收藏起來(lái)隔年再用.可以直接把艾掛在廚房里晾干,讓艾的香氣自然揮發(fā),順便起到植物香薰的作用,還能驅蟲(chóng)蠅和凈化空氣.
真是很懷念新鮮艾葉的香氣.從前我媽媽年年都會(huì )采艾蒿的,那時(shí)候這東西很多.這些年越來(lái)越少見(jiàn)了.在北京我就沒(méi)怎么見(jiàn)到過(guò)野生的艾蒿,只有一次在妙峰山采到過(guò).可能因為市場(chǎng)的需要,不加節制地采摘艾蒿,才使得它現在芳蹤難覓了.
如果實(shí)在采不到艾蒿,就去藥店買(mǎi)點(diǎn)艾條回來(lái).點(diǎn)燃了,在屋子里到處熏一熏,殺殺病菌,順便驅趕一下躲在角落里的蚊蟲(chóng).別嫌艾條的煙氣嗆人,它能幫你祛病氣.
艾灸是引氣血下行的捷徑
艾蒿是中醫傳統的灸法所用的艾條和艾炷的原料.做艾灸要用好幾年的陳艾才好,新鮮的艾火氣太大,是不能用的.
為什么中醫選擇艾蒿作為傳統灸法的原料呢?因為艾性溫熱,遇火之后熱性倍增,能通十二經(jīng)絡(luò ).艾的熱性可以直達血脈,促使氣血流動(dòng)起來(lái),打通經(jīng)絡(luò )的淤阻,特別是可以把人體的氣血往下引,溫暖下焦.
人在年輕的時(shí)候下焦的氣血是很充足的,所以小孩子光著(zhù)腳也不怕冷.年紀大了就不行了,氣血下不去,不能滋養下焦.下焦氣血不足,在體表表現為腳冷、膝蓋發(fā)涼、后腰冷痛,在體內則表現為二便不利、月經(jīng)不調以及生殖功能衰退等等現象,一言以蔽之,就是腎虛了.
人體下焦為腎所主,下焦氣血充足,才可以滋養腎系統.腎為人之本,如果腎系統可以開(kāi)足馬力工作,什么病都能迎刃而解.這就是艾灸保健治病的原理.
艾灸的作用太多了.按古人的說(shuō)法,是"無(wú)一癥不可治".調理疾病、保健身體,都可以用到艾灸.如果要把艾灸的作用詳細列舉,恐怕好幾本書(shū)都裝不下.
對于一般人來(lái)說(shuō),你不需要記那么多.你只要記住三點(diǎn)原則就好:
一、灸下不灸上.艾灸是引氣血下行的,所以做保健的時(shí)候,一般灸下半身的穴位.頭部、面部一般是不灸的.
二、灸老不灸少.小孩下焦氣血旺,而且往往火力壯,沒(méi)事別灸.老年人就可以經(jīng)常做艾灸.
三、灸寒不灸熱.陰虛火旺的人不要做艾灸,否則越灸越上火.
艾蒿泡澡祛除下焦濕寒
有的人覺(jué)得在家里做艾灸不太方便,那你可以試試用艾蒿泡澡,同樣可以溫暖氣血,特別是對于祛除下焦的濕寒很有效果.
艾是純陽(yáng)之藥,它的藥性專(zhuān)入人體的足三陰,即肝經(jīng)、脾經(jīng)和腎經(jīng),這三條經(jīng)絡(luò )都走人體的下肢.艾的藥性可以祛除足三陰經(jīng)的一切濕寒.
《黃帝內經(jīng)》說(shuō):"傷于濕者,下先受之."濕就是水,水往低處流.所以濕氣常常蘊積在人體的下半部分.這一部分主要是管人體生殖和排泄的.凡是在這兩方面有長(cháng)期的慢性病的人,大多數都有濕氣存在.濕氣是一種很頑固的病邪,許多疑難雜癥都是因它而起.
比如說(shuō),皮膚反復發(fā)作濕疹、慢性腎炎、類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節炎、痛風(fēng)病、女性輸卵管堵塞導致不孕等,有這些癥狀的人下焦一定有濕氣.
如果體內有寒,寒和濕一結合,對下焦的傷害更大,尤其傷腎.女性生子后得產(chǎn)后風(fēng),關(guān)節痛,就是下焦有寒濕的典型表現.
有以上這些癥狀的人,經(jīng)常用艾蒿泡澡作為輔助治療,對于治病會(huì )很有幫助的.
方法非常簡(jiǎn)單:取一大把晾干的陳艾,沖洗干凈,加水煮,水開(kāi)后再煮五分鐘.趁熱把水倒出來(lái),待溫度適中時(shí)泡澡.只要腰以下部位泡到就可以了,水位最高不要超過(guò)心臟的位置.最好是用一個(gè)大木桶來(lái)泡,這樣可以在泡澡的同時(shí)進(jìn)行熏蒸,效果更明顯.
記住:如果泡的時(shí)候出汗比較多,泡過(guò)后一定要多喝些溫水.
如果沒(méi)有條件泡澡,用艾蒿水泡腳也有一定效果.身體沒(méi)有明顯病痛,但是手腳冰冷、膝蓋發(fā)涼的人,沒(méi)事用艾蒿水泡泡腳,就會(huì )感覺(jué)好得多.
求子心切?艾葉湯可以幫你
也許有的人不知道,艾不只可以外用,也可以?xún)确?
艾的藥性主要作用于人體的血脈.艾灸能引氣血下行,而用艾葉內服則能引氣血上行,因此艾葉入藥,既能暖血,又能止血.
女性以血為本.艾是女性的好朋友.
艾葉能暖宮促孕.女性子宮虛寒很容易導致懷孕困難.求子心切的女性,平時(shí)在飲食里加些艾葉,就會(huì )有意想不到的效果.可以用半兩艾葉,加水煮開(kāi)后,再煮五分鐘,然后用這個(gè)水來(lái)煮粥,放些紅糖,對于子宮虛寒的人會(huì )很有幫助.
艾葉能止血安胎.孕婦有先兆流產(chǎn)跡象,或是有胎動(dòng)不安現象的,可以用艾葉和阿膠煮湯來(lái)安胎.
具體做法是這樣的:用陳艾葉一兩,阿膠六錢(qián).先把艾葉加水煮,水開(kāi)后再煮十分鐘左右,潷出藥汁.然后把阿膠搗碎,放入藥汁里煮化,起鍋后加一點(diǎn)紅糖就可以喝了.這是一天的量,可以分兩三次喝完.連續喝一段時(shí)間,直到胎象平穩為止.
這個(gè)湯既能止血又能補血,是很好的安胎補品.艾葉補陽(yáng),阿膠補陰,艾葉行氣,阿膠養血,陰陽(yáng)氣血都補到了,準媽媽就可以安心地度過(guò)孕期了.
越苦越堅強--專(zhuān)祛濕熱兩邪的苦蒿
苦蒿煎水的味道十分苦澀,一般人很難喝得下去.但我也知道,許多人為了減肥,其毅力是十分驚人的,別說(shuō)味道苦不苦,就算損害身體健康也在所不惜.若是苦蒿因為這樣的原因而出了名,進(jìn)而被不加節制地采摘,是好事,還是壞事呢?為了不誤人,也為了給后世的子孫留下些許踏青尋藥的樂(lè )趣,想想還是讓苦蒿繼續寂寞下去吧.
現在的很多朋友可能不太熟悉苦蒿.它是一種隨處可見(jiàn)的野草.聽(tīng)說(shuō)現在市場(chǎng)上還有人拿它當作艾蒿賣(mài),這可太誤人了.苦蒿和艾蒿的作用區別很大.
媽媽告訴我區別艾蒿和苦蒿的方法:艾蒿比較矮小,長(cháng)滿(mǎn)白色的絨毛,葉子直接長(cháng)在主莖上,不分叉.苦蒿是深綠色的,比較高大,能長(cháng)到一米多高.兩者從外觀(guān)上還是很容易分辨的.
苦蒿也是藥.但是它的性質(zhì)與艾蒿不太一樣.艾蒿是熱性的,苦蒿是寒性的.艾蒿可以散寒,而苦蒿是清熱的.
南方有些地方,端午節習慣用艾蒿來(lái)泡澡,說(shuō)是洗了夏天不長(cháng)痱和疹子.其實(shí),還有一種更好的選擇,就是苦蒿.
苦蒿和艾蒿一樣含有揮發(fā)油,二者都能夠清潔皮膚,祛除濕毒,殺蟲(chóng)止癢,可以治療皮膚病,比如濕疹、疥癬、瘡瘍.但新鮮艾葉有刺激性,而新鮮苦蒿更平和,給小孩用效果更好.
艾蒿和苦蒿祛濕氣的作用都很強,但寒熱截然相反.一定要分清楚.艾蒿祛濕寒,而苦蒿祛濕熱.
熱盛為毒,苦蒿不僅僅是祛除一般的熱,而是可以熱解毒.而且它既能入里,又能出表,不論熱毒是蘊積在皮膚,還是已經(jīng)深入血脈骨髓,苦蒿都可以將之逐出.
因此,苦蒿調理小兒濕疹、過(guò)敏和長(cháng)痱子的效果很好.小孩是陽(yáng)性體質(zhì),皮膚有病往往是濕熱化毒所致,最適合用苦蒿.用法也很簡(jiǎn)單,采一大把新鮮的苦蒿,加一鍋水煮,水開(kāi)后煮五到十分鐘,然后連水帶葉子一起放入澡盆里泡浴.泡的時(shí)候,用煮過(guò)的苦蒿葉子在患處擦洗.泡好后,不要用清水沖洗,直接用毛巾擦干,讓藥性充分吸收最好.
苦蒿煎水可以減肥,但也得看是否適合各人的體質(zhì).
前幾天,一位朋友來(lái)問(wèn):別人給我推薦一個(gè)現在流行的減肥偏方,用苦蒿煎水喝,據說(shuō)一個(gè)月能減好幾斤體重,我可以用嗎?我說(shuō):苦蒿是清熱毒的,如果不是內火非常重的人,每天喝這樣的寒涼藥,馬上就會(huì )傷胃.胃一傷,消化變差,短時(shí)間內人是可能會(huì )瘦的,但那不是健康的減肥,而是營(yíng)養不良.
苦蒿的確可以少量煎水當藥喝,有很強的降火和解毒作用,能緩解傳染病后期低燒不退、夜晚渾身燥熱等病癥.但苦蒿內服,藥性劇烈,沒(méi)有咨詢(xún)醫生最好不要輕易使用.
常吃咸鴨蛋,養陰降虛火--端午的咸鴨蛋賽蟹黃
在北京,生的咸鴨蛋不容易買(mǎi)到.市場(chǎng)上賣(mài)的,幾乎都是煮熟的.賣(mài)的人說(shuō),煮熟是為了大量運輸方便,不容易破損.不過(guò)世界上什么事都難不倒我爸.他在市場(chǎng)上找了賣(mài)自家產(chǎn)的鴨蛋的農民,預付一點(diǎn)定金,跟他預定新鮮的生咸鴨蛋.農民有了固定的買(mǎi)主,我們也買(mǎi)到了生蛋,皆大歡喜.
每年一到端午,手機短信從早上開(kāi)始,就接二連三不斷,都是朋友們發(fā)來(lái)的過(guò)節祝福.五花八門(mén)的祝福語(yǔ),離不開(kāi)一個(gè)主題:吃粽子.
端午節似乎成了粽子節.其實(shí),粽子不應該是端午節的唯一主角.還有一樣同樣重要的端午節美食,就是咸鴨蛋.
粽子有清熱解暑的功效,可惜比較黏膩,多吃不易消化,尤其是小孩不宜多吃.而傳統民俗中,咸鴨蛋,卻是小孩過(guò)端午必吃之物.
端午節吃的咸鴨蛋,一般是用清明前后的鴨蛋腌制的.開(kāi)春以后,鴨子吃的活食多.民諺說(shuō),清明螺,肥如鵝.鴨子吃了這些營(yíng)養豐富的活食,產(chǎn)的蛋最飽滿(mǎn),氣室特別小,營(yíng)養最好.
新鮮的鴨蛋有些腥味,經(jīng)過(guò)鹽腌制,腥味去除了,而且營(yíng)養更容易吸收.
鴨蛋性寒涼,能清肺火.而鹽是至陰之物,經(jīng)過(guò)鹽腌的鴨蛋,清火的效果更好.咸味入腎,能充分發(fā)揮鴨蛋滋養腎陰的功效.
吃點(diǎn)咸鴨蛋,對小孩積食、咳嗽和濕疹都有調理作用.
對于大人來(lái)說(shuō),如果是陰虛火旺體質(zhì),比如說(shuō)平時(shí)怕熱,愛(ài)口渴,睡覺(jué)愛(ài)出汗的人,也適宜常吃咸鴨蛋,能養陰,降虛火.
一般體質(zhì)的人,尤其是脾胃有些虛寒的人,可以換一種吃法,吃"賽蟹黃".我最喜歡這么吃咸鴨蛋.賽蟹黃有幾種做法.我的做法是這樣的:
兩只鮮雞蛋,一只生的咸鴨蛋,打散攪勻,放兩到三勺姜末.然后用普通炒雞蛋的方法炒熟,最后澆上一勺醋,翻炒幾下起鍋.這道菜顏色有黃有白,香味濃郁,吃起來(lái)味道酷似蟹肉和蟹黃,在我家很受歡迎.
這道菜中,鴨蛋和雞蛋寒熱平衡,姜和醋相得益彰,是一道適合夏天吃的美食.
市場(chǎng)上買(mǎi)的咸鴨蛋往往過(guò)咸,不適宜老年人或小孩吃.如果買(mǎi)得到新鮮的鴨蛋,可以在家自己做.一般制作咸鴨蛋是用鹽水泡,或是裹泥.這兩種方法適合大量生產(chǎn),家庭采用比較麻煩.我從一位洞庭湖畔的村婦那里學(xué)了一個(gè)傳統的土方法,十分簡(jiǎn)單好操作,做多少都可以,而且便于儲存,推薦給大家:
取新鮮的鴨蛋,不要用水洗,準備一小碗白酒,一碟鹽.先將鴨蛋放進(jìn)酒里蘸濕,然后把蛋的兩頭沾上鹽就成了.用干凈的容器或者塑料袋盛裝,放在陰涼的地方保存.兩周以后就可以食用了.如果放置的時(shí)間長(cháng)一些,咸味會(huì )更重一點(diǎn).
注意這個(gè)方法的要點(diǎn)是鴨蛋不能沾水,否則容易壞.如果蛋殼太臟可以用白酒輕輕擦一下再做.
立夏開(kāi)始喝姜茶,三伏就喝黃芪粥（1）
如果你像我一樣,從立夏開(kāi)始就堅持喝姜茶.那完全可以放心地在三伏天喝黃芪粥.因為,在前兩個(gè)月通過(guò)姜的發(fā)散作用,體內的病邪應該都散得差不多了.舊的不去,新的不來(lái).此時(shí)濁氣已去,正有利于培養正氣.正氣一足,外邪自然不易入侵了.
一夏無(wú)病三分虛
三伏天是一年中最熱最難過(guò)的一個(gè)月,可也是防病養生的上佳時(shí)機.
現在越來(lái)越多的朋友懂得了"冬病夏治"的道理,這幾年在三伏天貼敷穴位頗為流行.每年入伏的時(shí)候,各個(gè)中醫院擠滿(mǎn)了人,全是貼"三伏貼"的.
除了貼穴位、拔罐等外治法,三伏天養生更需要注意的是適當進(jìn)補.夏天本來(lái)就是生長(cháng)的季節,人體新陳代謝最為旺盛,營(yíng)養消耗量很大,需要好好補養.正所謂"春夏養陽(yáng)",以利于"秋收"和"冬藏".
然而夏天又是特別難調養的季節.天熱,人吃不好,睡不好,容易傷身.三伏天更是暑熱難耐.
中醫認為暑熱最能耗傷人的正氣.氣溫高,人體大量出汗,體內的正氣也隨著(zhù)汗水往外走.汗就是津液啊,出汗太多就會(huì )造成氣津兩虛.伏天雨水也多,濕氣影響脾胃運化,導致脾氣虛,消化功能減弱.此外,夏季心火旺又會(huì )克肺.所以說(shuō),一夏無(wú)病三分虛.就是這個(gè)道理.
虛者補之,要匡扶人體的正氣,就一定要在三伏天進(jìn)補.
黃芪補氣數第一
論補氣良藥,黃芪當屬第一.中氣不足的人,身體比較虛弱,一動(dòng)就出汗,肺活量比較小,甚至內臟下垂,最適宜用黃芪進(jìn)補.黃芪又稱(chēng)小人參,它的作用與人參相似,都是補氣的.但人參是大補元氣,作用十分迅猛,一般的人不可輕易使用.而黃芪是補中氣,相對溫和,效果卻不遜色,而且比人參固表的作用更強,所以成為最常用的補氣藥.
中醫講黃芪性溫,味甘,入脾、肺二經(jīng),因此它提升脾肺之氣的功效是最強的.脾肺之氣增強,就是增強人體的運化功能,因此黃芪可以強健三焦、補益五臟,可以解脾濕、升肺氣、強心、益腎氣、補肝虛.
黃芪有擴張血管的作用,又能降血壓,老年人吃黃芪,可以防治中風(fēng)和高血壓.年輕人吃黃芪,可以增強抵抗力,預防感冒.
黃芪還有利尿消腫和托毒生肌的作用,不僅適合腎炎、水腫病人做食療,對于虛胖的人,還有減肥的作用.
皮膚長(cháng)瘡或有潰瘍的人,吃黃芪能使膿毒排出,促進(jìn)傷口愈合.
金代著(zhù)名的醫家張元素,對黃芪的藥效總結得最好.他說(shuō),黃芪甘溫純陽(yáng),其用有五:補諸虛不足,一也;益元氣,二也;壯脾胃,三也;去肌熱,四也;排膿止痛,活血生血,內托陰疽,為瘡家圣藥,五也.
黃芪有如此強大的功效,所以中醫治療慢性病,如高血壓、糖尿病、慢性腎炎等,以及對于大病初愈的調養、促進(jìn)手術(shù)后傷口的愈合,都會(huì )用到黃芪.
伏天宜喝黃芪粥
吃黃芪,宜用清淡之方.最簡(jiǎn)便的辦法,就是喝黃芪粥.
黃芪粥,古已有之.在蘇軾的詩(shī)中,就曾提到過(guò)他在大病初愈時(shí)喝黃芪粥的事情.那年他三十九歲,謫居密州.當時(shí)"齋居臥病禁煙前,辜負名花已一年",故用"黃耆煮粥薦春盤(pán)".這是用黃芪粥來(lái)補養病后虛弱的身體.
白居易也有一首《齋居》詩(shī)寫(xiě)道:"香火多相對,葷腥久不嘗.黃耆數匙粥,赤箭一甌湯."
詩(shī)中的黃耆就是黃芪,而赤箭是指中藥天麻.黃芪、天麻之類(lèi)在今人看來(lái)純?yōu)樗幉?而在古人看來(lái)卻可列入日常食譜.從白居易到蘇軾,自唐至宋,文人們的餐桌上竟少不了這一道黃芪粥,病后喝,吃素時(shí)也喝.古代儒醫不分,樂(lè )天、東坡之輩想必也深諳藥食同源之理吧.
立夏開(kāi)始喝姜茶,三伏就喝黃芪粥（2）
做黃芪粥,要注意黃芪本身是不能吃下去的.要把黃芪通過(guò)中藥的"三煎三煮"方法熬成藥汁.用這個(gè)藥汁加大米煮粥.具體的做法如下:
第一步,取大約30克黃芪,加10倍的清水浸泡半小時(shí),連水一起燒開(kāi),中火煮30分鐘,將藥汁潷出備用.
第二步,再加等量的清水燒開(kāi)后煮15分鐘,再次潷出藥汁.
第三步,重復第二步的動(dòng)作.
第四步,將煮過(guò)的黃芪藥渣撈出扔掉.將三次煮的藥汁放在一起,放入約100克的大米,煮成稀粥即成.
黃芪粥提氣作用很強,最適宜早上喝,喝完之后,一整天都會(huì )精神十足.
這個(gè)粥方中,黃芪的用量不多,配上大米,很平和,屬于平補,在暑濕重的季節大部分人都可以吃一點(diǎn).氣弱體虛的朋友,在三伏期間堅持每天喝黃芪粥,能夠提升中氣,增強免疫力,到了秋冬就不容易生病了.
三伏天暑濕傷氣,用黃芪進(jìn)補正當其時(shí).伏天太熱,常使人感覺(jué)懶洋洋的,不想多說(shuō)多動(dòng),有的人身體發(fā)重、頭腦昏沉、出汗多、手腳發(fā)熱,還有的人雙腿浮腫、便秘等等,這些癥狀正需要黃芪的藥力來(lái)化解.
注意:黃芪粥是補虛的,實(shí)證不宜.體虛、中氣不足、中老年人、大病初愈、手術(shù)后、放化療后的病人可以多吃.陰虛陽(yáng)亢者、有表邪者則不宜.比如如果你今天受涼了,感受了風(fēng)寒,那就是有表邪,那么這兩天就不要喝黃芪粥.
減肥何須餓肚子
說(shuō)到這里,要給大家澄清一個(gè)誤區.許多人常常搞不清楚自己應不應該吃補藥,該補的沒(méi)有補,不該補的瞎補.有的人比較瘦,就認為自己應該多進(jìn)補,有的人比較肥胖,就認為自己應該多吃排毒藥,不能補,害怕越補越胖.
就拿黃芪做例子,它大補中氣,與人參同功,是典型的補藥吧?可是它卻有減肥的作用,你相信嗎?
一位女性朋友,第一次見(jiàn)到她的時(shí)候,她留著(zhù)很男性化的短寸頭.整個(gè)身體完全看不到腰線(xiàn).面如滿(mǎn)月,后脖子上都是贅肉.她說(shuō),她前前后后吃了不知道多少種減肥藥,有的當時(shí)見(jiàn)效了,過(guò)后卻反彈得更厲害.
仔細觀(guān)察她的身體狀況,我發(fā)現她雖然胖,但是肉很松軟,還時(shí)常拿出紙巾擦汗,就問(wèn)她:你年輕的時(shí)候并不胖吧?后來(lái)是不是用過(guò)激素藥?
她驚訝地說(shuō),對對.我以前得過(guò)一種很頑固的皮膚病,到處求醫問(wèn)藥,好不容易才治好,以后就越來(lái)越胖了.
我說(shuō),你想瘦下來(lái)嗎?那你從現在開(kāi)始,停止吃一切減肥藥,改為進(jìn)補.
她立刻搖頭:我不能再補了,再補就胖得沒(méi)法看了.
我告訴她,她吃過(guò)的那些治皮膚病的藥很傷身,使她變成了氣虛的體質(zhì).由于氣虛,身體的運化功能減弱,體內的代謝廢物排不出去,久而久之就變成贅肉堆積起來(lái)了.這種肉都是松松軟軟的,是典型的虛胖,要想減下去,就得首先匡扶身體的正氣,也就是給身體充電,使它的能量充足,加強新陳代謝的功能,才能打好減肥的基礎.
我建議她先喝一段時(shí)間的黃芪粥,把身體補起來(lái).
過(guò)了幾個(gè)月,有一天參加一個(gè)活動(dòng),一位女士熱情地跟我打招呼,我看著(zhù)她,有點(diǎn)面熟,可是好像不認識.她看著(zhù)我茫然的樣子,興奮地說(shuō):我是某某呀,你是不是認不出我了.我仔細一看,真的是她!眼前的她,身形小了一圈,一身黑色的漂亮裙裝,長(cháng)長(cháng)的褐色卷發(fā),與從前那個(gè)男性化的形象判若兩人.
她說(shuō),那天聊過(guò)以后,她買(mǎi)了好多黃芪回家,有時(shí)間就熬黃芪粥,沒(méi)時(shí)間就用黃芪水當茶喝.兩周以后,效果就出來(lái)了.原來(lái)特別怕熱,一動(dòng)就出汗.漸漸地出汗減少了,爬樓梯也不那么氣喘吁吁了.至于減肥方面,一開(kāi)始她有點(diǎn)失望.因為她每天稱(chēng)體重,可是體重減得并不多.但有一天,她買(mǎi)衣服的時(shí)候,習慣性地要了加大號來(lái)試穿,結果穿起來(lái)有點(diǎn)大,要穿小一號的衣服才合適.回家量了量身體的尺寸,她才發(fā)現自己的腰圍還有其他的部位都變小了.原來(lái)是身上的肉變得更結實(shí)了,所以體重變化不明顯,而身材早就不知不覺(jué)地變苗條了.
肥人多虛.大多數肥胖的人,都有氣虛的表現.對于這些體虛而又肥胖的朋友來(lái)說(shuō),喝黃芪粥補氣再好不過(guò)了.身體的贅肉都是代謝不掉的廢物堆積而成.喝了黃芪粥,人體的運化功能增強,贅肉自然沒(méi)有存身之地了.
哪些人適合吃黃芪
作為補藥的黃芪,不僅對減肥有幫助,還能治療氣虛型便秘,神奇吧?有的人經(jīng)常便秘,但大便出來(lái)又不成形,軟軟的.這種人千萬(wàn)不要去喝市面上的排毒通便茶一類(lèi)的東西,而是要吃補氣的藥.因為這種情況往往是肺氣不足,造成腸道蠕動(dòng)緩慢.這樣的人,喝些黃芪粥就有通便的效果.
對于一般的人來(lái)說(shuō),如果你分不清自己是否可以吃黃芪也沒(méi)關(guān)系.告訴你一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法:摸一摸自己的腹部.有的人肚子老是脹脹的,一摸有點(diǎn)硬,這種人就不能吃黃芪.而有的人肚子看起來(lái)鼓鼓的,但是一按就陷下去,很松軟,這樣的人就是氣虛,就很適合吃黃芪.
從體質(zhì)上來(lái)說(shuō),黃芪最適合氣虛脾濕型的人,這種人往往身體虛胖,肌肉松軟,尤其是腹部肌肉松軟.而身體十分干瘦結實(shí)的人則不宜.
從身體狀況來(lái)說(shuō),感冒、經(jīng)期都不要吃黃芪.從季節來(lái)說(shuō),普通人春天不宜吃黃芪.
為什么感冒不能喝黃芪粥呢?因為黃芪是固表的,它幫助身體關(guān)閉大門(mén),不讓外邪入侵.可是當身體已經(jīng)感受外邪的時(shí)候,就會(huì )變成閉門(mén)留寇,把病邪關(guān)在體內,無(wú)從宣泄了.同理,春天是生發(fā)的季節,人體需要宣發(fā),吃黃芪就不太適宜了.
我母親給家里人吃黃芪之前,必定摸下脈,看看有無(wú)浮脈,也就是有沒(méi)有表邪,再決定是否能吃.不會(huì )把脈的朋友,也不用著(zhù)急,只要看看自己有沒(méi)有感冒的癥狀就好了.沒(méi)有感冒癥狀,就可以喝.
實(shí)在搞不清楚自己身體狀況的朋友,可以去超市買(mǎi)一點(diǎn)薺菜或魚(yú)腥草,吃一兩頓,搜搜陳寒.第二天就可以喝黃芪粥了.
要達到最好的效果,可以從頭伏的第一天開(kāi)始,堅持每天早上喝一碗黃芪粥,喝到三伏結束為止.差不多一個(gè)月的時(shí)間,你會(huì )感覺(jué)到這個(gè)夏天比較好過(guò),悶熱的天氣不再讓你那么難受了.到了秋天的時(shí)候,以前愛(ài)感冒的人,就會(huì )發(fā)現自己的抵抗力明顯增強了.
西瓜一盅消酷暑,風(fēng)景舊曾諳
猶記得九歲那年,奶奶教給我這道菜.事隔經(jīng)年,當時(shí)那一種滋味,那一個(gè)人,如今都只能于記憶中去尋覓了,思之令人悵然.
夏天消暑吃什么呢?首選自然是西瓜
據說(shuō)在所有的水果中,西瓜含的果汁最豐富,達到90%以上.西瓜在英語(yǔ)中叫watermelon,直接翻譯過(guò)來(lái)是"水瓜",大概就是因為這個(gè)緣故吧.夏天人體水分大量流失,能量消耗也多,吃西瓜正好可以生津止渴,又能補充營(yíng)養素.
盛夏的氣溫很高,熱氣很重."熱盛為毒",這種熱毒很容易造成血熱,使人心中煩躁、口渴、手腳心發(fā)熱或發(fā)燒.如果血過(guò)熱,就可能不走血脈的正道,而是亂走,產(chǎn)生血溢的現象,比如皮膚出小紅疹、流鼻血,嚴重的甚至會(huì )出現腦溢血.
西瓜正是調理夏季這些常見(jiàn)癥狀的良藥.它能入上焦的心經(jīng)、肺經(jīng),能入中焦的肝經(jīng)、胃經(jīng),還能入下焦的膀胱經(jīng),可以說(shuō)是三焦通吃,所以西瓜對于上中下三焦之熱都可以祛除.人到夏季心火旺,西瓜能把心火往下引到膀胱經(jīng),再通過(guò)小便排出去,清解暑熱.心為血之府,心火平了,血也就不會(huì )過(guò)熱了,因此西瓜能涼血,對一切血熱、血溢癥狀都有緩解作用.
糖尿病患者要吃西瓜內皮
然而西瓜性寒涼,脾胃虛寒的人不能多吃.西瓜含的糖分較高,好多糖尿病患者也不敢食用.這類(lèi)朋友如果想吃該怎么解決呢?可以吃西瓜內皮.
西瓜內皮,就是西瓜皮去掉最外層的青皮(也就是西瓜翠衣)以后剩下的白色部分.它的營(yíng)養與瓜瓤相同,只是含糖量要低得多,有糖尿病的朋友也可以放心吃.用西瓜內皮做菜,經(jīng)過(guò)烹煮之后,西瓜的寒性減弱,就不易傷及脾胃了.
西瓜內皮的做法很多:可以涼拌、做沙拉、腌制醬菜,也可以用它煲湯,其滋味仿佛冬瓜,卻更加脆嫩;可以炒著(zhù)吃,清淡爽口;也可以切塊加肉和醬油紅燒,十分入味.
如何給家人做西瓜盅
我最喜歡的一種做法,也是最具有食補功效的,就是西瓜盅.其做法如下:
將西瓜頂部大約六分之一的部分切下,挖去紅瓤.把童子雞洗凈切塊,放進(jìn)西瓜中.再加入拍扁的老姜一塊、適量的鹽、黃酒或料酒.把切下的部分當作蓋子蓋在西瓜盅上,上蒸鍋用中火蒸一小時(shí)左右即成.
注意千萬(wàn)不要加水,因為蒸的時(shí)候西瓜皮會(huì )出很多水.
做西瓜盅,用圓圓的瓜來(lái)做比較好看.而且直接放在蒸鍋里就能立得住.如果是橢圓形的長(cháng)瓜,一般的鍋很難放得下,也不容易固定.
初次嘗試的朋友,最好用厚皮瓜.因為皮厚一點(diǎn)容易掌握火候,不至于把瓜皮給蒸得過(guò)軟而弄破了.里邊的紅瓤,刮得越干凈越好,否則蒸出來(lái)的湯汁會(huì )偏甜,而且顏色不好看.
西瓜盅的主料為什么要用雞肉呢?夏季人體的陽(yáng)氣都浮于表面,加上多食生冷,容易胃寒,暑濕又能耗氣傷脾.雞肉正好入脾胃二經(jīng),可以健脾暖胃,改善夏季常見(jiàn)的脾胃虛弱、胃口不佳、疲倦乏力等癥狀.雞肉性溫,加上老姜和黃酒,正好與西瓜的寒性相互平衡.西瓜滑腸,吃多了容易拉肚子,而雞肉正好可以止瀉.西瓜有生寒助濕之弊,而姜和黃酒是散寒的,正好解之.
這道菜口感清淡,多熱的天吃也不會(huì )感到油膩.從功效上來(lái)說(shuō),也很適合于伏天養生.它屬于清補,既能消暑解熱,又能補益中氣,不但正常體質(zhì)的朋友可以吃,對陰虛內熱、有高血壓、急性腎炎和膀胱炎的朋友還有輔助治療的作用.
蒸好的西瓜盅是夏天餐桌上的一道風(fēng)景.單是欣賞它碧綠圓潤的外形就讓人感覺(jué)清涼了,講究一點(diǎn)的話(huà),還可以在瓜皮上刻上花紋.吃的時(shí)候,輕輕打開(kāi)瓜蓋,記得首先把里邊的湯盛出一小碗來(lái)品嘗.這是完全由西瓜滲出的汁液煮成的雞湯,瓜的清香襯托出肉的鮮美,清淡平和,然而讓人回味無(wú)窮.
